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1、倉儲管理考試大綱 第一章倉儲管理綜述 1 .掌握倉儲概念： 是通過倉庫對商品進行儲存和保管，既包含一般用于貨物儲存 保管的傳統(tǒng)倉庫，又包含商品流轉(zhuǎn)和分銷過程中的配送中心和物流中心（ P2 ） 2 .掌握倉儲在生活中作用： 1.倉儲是物流過程中的重要環(huán)節(jié) 2.倉儲可保證社會再 生產(chǎn)過程順利進行 3.倉儲可優(yōu)化商品流通，節(jié)約流通費用 4 倉儲可保證商品在 流通過程中的質(zhì)量 5.為商品進入市場作好準(zhǔn)備 6.為生產(chǎn)提供方便 7.為逆向物流 提供場所（ P3） 3 .掌握倉儲管理的內(nèi)容： 倉儲管理的內(nèi)容（ 1 ）倉庫的選址與建設(shè)（ 2 ）倉庫機械 作業(yè)的選擇與配置（ 3 ）倉庫作業(yè)組織

2、和流程（ 4）倉庫管理技術(shù)的應(yīng)用（ 5）倉 庫的作業(yè)管理（ 6）倉儲綜合成本控制（ P4— P5 ） 4 .掌握倉儲管理的特點： （ 1 ）經(jīng)濟性（ 2 ）技術(shù)性（ 3）綜合性（ P6 ） 5 .掌握倉儲服務(wù)的功能： （ 1 ）儲存功能（ 2）組合功能（ 3 ）分類和轉(zhuǎn)運功能（ 4 ） 其他增值服務(wù)功能（ P6-7 ） 6 .掌握倉儲活動的發(fā)展方向主要體現(xiàn)在哪些方面： （ 1）倉儲社會化趨勢（ 2）倉 儲產(chǎn)業(yè)化（ 3）倉儲標(biāo)準(zhǔn)化（ 4）倉儲現(xiàn)代化（ P12-13 ） 第二章倉儲作業(yè)組織及流程 1 . 掌握倉儲作業(yè)的目標(biāo)： （ 1 ）快進（ 2 ）快出（ 3 ）高效（ 4 ）保質(zhì)

3、（ 5 ）低成本 （ P26-27 ） 2 .掌握倉儲作業(yè)組織的原則： （ 1 ） 倉儲作業(yè)的連續(xù)性 （2） 倉儲作業(yè)的節(jié)奏性 （ P27 ） 3 .掌握物流中心的組織形式 ： （ 1 ）直線制形式（ 2 ）職能制形式（ 3 ）直線職能制 形式（ 4 ）事業(yè)部組織結(jié)構(gòu)形式（ 5 ）連鎖業(yè)物流組織形式（ 各個組織形式的特 點需要掌握，并且能進行區(qū)分 ） （ P30-32 ） 4 .物流中心和業(yè)務(wù)部門的職責(zé) ： （1）物流中心的主要職責(zé)（ 1-8 條略） （2）業(yè)務(wù)部 門的職責(zé)（略） （ P34-36） 5 .掌握倉儲作業(yè)的要求： （ 1 ）及時（ 2）準(zhǔn)確（ 3）嚴(yán)格（ 4）經(jīng)濟（

4、 P37 ） 6 .掌握一般倉儲作業(yè)流程： （ 1 ）定單處理作業(yè)（ 2 ）采購作業(yè)（ 3 ）入庫作業(yè)（ 4 ） 盤點作業(yè)（ 5）揀貨作業(yè)（ 6 ）出貨作業(yè)（ 7 ）送貨作業(yè)（ P38-39 ） 7 .掌握物流標(biāo)準(zhǔn)化的定義 ：是指在運輸、配送、包裝、裝卸、保管、流通加工資 源回收及信息管理等環(huán)節(jié)， 對重復(fù)性事物和概念通過制定、 發(fā)布和實施各類標(biāo)準(zhǔn)， 達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會效益。 （ P40） 8 .掌握制定物流標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)到以下要求： （ 1 ）簡化（ 2）統(tǒng)一化（ 3 ）系列化（ 4 ）通 用化（ 5）組合化（ P41-42） 9 .掌握物流標(biāo)準(zhǔn)化的重要性： （ 1

5、） 物流標(biāo)準(zhǔn)化是實現(xiàn)物流管理現(xiàn)代化的重要手段 和必要條件（ 2 ）物流標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)品質(zhì)量的組成部分（ 3）物流標(biāo)準(zhǔn)化是降低物 流成本、提高物流效益的有效措施（ 4 ）物流標(biāo)準(zhǔn)化是消除貿(mào)易壁壘、促進國際 貿(mào)易發(fā)展的重要保障。 （ P42-43） 第三章倉儲作業(yè)管理 1 .掌握影響入庫作業(yè)的因素： （ 1 ）供應(yīng)商的送貨方式（ 2 ）商品的種類、特性與 數(shù)量（ 3 ）人力資源（ 4 ）設(shè)備及存貨方式（ P50-51 ） 2 .掌握入庫作業(yè)的原則： （ 1 ）集中作業(yè)（ 2 ）保持順暢（ 3 ）合理安排（ P51 ） 3 .掌握入庫作業(yè)程序： （ 1 ）編制入庫作業(yè)計劃（ 2 ）入庫前

6、的準(zhǔn)備（ 3 ）單據(jù)核對 （4）初步檢查驗收（ 5）辦理交接手續(xù)（ 6） 商品驗收（ 7）信息處理（ P51 ） （掌 握（ P52 ）圖 3— 1 入庫作業(yè)的基本業(yè)務(wù)流程 ） 4 .掌握入庫作業(yè)常見的問題： （ 1 ）數(shù)量不符（ 2 ）質(zhì)量問題（ 3）單證不符個單證 不全（ P53 ） 5 .掌握出庫作業(yè)流程： （ 1 ）訂單審核（ 2 ）出庫信息管理（ 3 ）揀貨（ 4 ）發(fā)貨檢 查（ 5 ）裝車（ 6 ）發(fā)貨信息處理 （掌握圖 3-2 出庫作業(yè)流程） （ P54-55 ） 6 .掌握出庫作業(yè)的要求： （ 1 ）嚴(yán)格執(zhí)行出庫作業(yè)程序（ 2 ）準(zhǔn)確（ 3 ）及時（ P55 ）

7、 7 .掌握出庫作業(yè)常見的問題： （ 1 ）出庫單據(jù)問題（ 2）出庫數(shù)量差異（ 3 ）裝車錯 誤（ 4）包裝破漏（ 5）帳物處理（ P56 ） 8 .掌握揀貨的基本方式： （ 1 ）按訂單揀貨（ 2 ）批量揀貨（ P58 ） 9 .掌握批量揀貨的優(yōu)點：①作業(yè)方法簡單；②實施容易且彈性大；③揀貨后不用 再進行分類作業(yè)， 適用于大量訂單的處理； ④作業(yè)人員責(zé)任明確； ⑤相關(guān)文件準(zhǔn) 備時間較短。 （ P58 ） 10 . 掌握批量揀貨的定義：是 按照一張訂單的品種和數(shù)量的要求，依次將客戶所 需求的商品由存放位置挑選出來的方式，是較傳統(tǒng)的揀貨方式。 （ P58） 11 .掌握批量揀貨

8、的缺點：①揀貨區(qū)域大時，補貨及搬運的系統(tǒng)設(shè)計困難；②商 品品種多時，揀貨行走路程加長，揀貨效率降低。 （ P58） 12 . 掌握批量揀貨的定義： 把多種訂單匯集成一批，按商品類別及品種將數(shù)量相 加后先進行初次揀貨，然后再按照單一訂單的要求將貨品分配至每一張訂單。 （ P58） 13 .掌握批量揀貨的優(yōu)點：①可以縮短揀貨時行走搬運的距離，增加單位時間的 揀貨量；②適用于訂單數(shù)量龐大的系統(tǒng)。（P58） 14 .掌握批量揀貨的缺點：①對訂單無法快速反應(yīng)，必須等訂單累積到一定數(shù)量 時才做一次性處理，因此容易出現(xiàn)停滯現(xiàn)象。 （ P58-59） 15 . 掌握揀貨績效分析：揀貨效率：

9、（1）單位時間訂單處理效率（ 2 ）單位時間揀 貨品種數(shù)（ 3）單位時間揀貨效率； 揀貨準(zhǔn)確度 ： （1）揀貨差異率（ 2）訂單準(zhǔn) 確率（ P59-60） 16 . 掌握搬運作業(yè)管理的目的 ： 1 、提高生產(chǎn)率 2 、提高庫存周轉(zhuǎn)率，減少作業(yè)成 本 3 、降低搬運成本 4、促進有效配送 5、保證產(chǎn)品質(zhì)量 6 、改善工作環(huán)境，加 強人員安全、商品搬運安全（ P62 ） 17 . 掌握搬運的基本原則： （ 1 ）減少搬運環(huán)節(jié)，簡化物流流程。 （ 2 ）實行集中作 業(yè)，提高作業(yè)效率。 （ 3 ）協(xié)調(diào)各方面，推行物流標(biāo)準(zhǔn)化。 （4 ）合理配載貨物， 注意營運安全。 （ 5 ）提倡文明裝

10、卸，輕拿輕放。 （ 6 ）規(guī)范作業(yè)程序，減少安全 事故（ P63-64 ） 18 . 掌握搬運的基本要求： （ 1 ）力求裝卸設(shè)備、設(shè)施、工藝等標(biāo)準(zhǔn)化（ 2 ）提高貨 物集裝化或散裝化作業(yè)水平（ 3 ）提高搬運的連續(xù)性（ 4）做好裝卸現(xiàn)場組織工 作（ P65 ） 19 .掌握倉庫盤點的方法： （ 1） 帳面盤點 （2） 現(xiàn)貨盤點 （1.期末盤點 2.循環(huán)盤點） （ P73-74 ） 20 . 掌握退貨作業(yè)程序： 接受退貨、貨品檢驗、重新入庫、財務(wù)結(jié)算、跟蹤處理 （ P77-78 ） 21 . 掌握叉車每一個周期包括的步驟： （ 1 ） 取貨 （ 2） 整板移動 （ 3 ） 放

11、入庫位 （4 ） 返回。 （ P79 ） 22 . 掌握叉車工作周期時間的計算 （ P79） 23 . 掌握配載裝車的意義： （略） （ P81-82 ） 24 . 掌握直接轉(zhuǎn)運的定義 ：是指到達(dá)的商品在倉庫不進入存貨階段，不停留或只 做短暫的停留，直接進行分揀、分貨、裝車。 （ P83） 25 . 掌握直接轉(zhuǎn)運的優(yōu)點： （ 1 ）實現(xiàn)商品的快速流通，在物流中心的滯留時間最 短（ 2 ）節(jié)省成本（ 3 ）減少商品差錯，快速分配到達(dá)商品可以最大限度地減少 商品的數(shù)量差異（ 4）促進物流管理的高效化。 （ P83 ） 26 . 掌握直接轉(zhuǎn)運的要求及環(huán)境條件： （ 1-8 略） （

12、 P84 ） 第四章倉儲設(shè)備 1 .掌握各種貨架的特征及優(yōu)缺點： （ 1 ）托盤單貨架（ 2 ）駛?cè)胧截浖埽?3 ）退回式 貨架（ 4）滑過式貨架（ 5）自動貨架系統(tǒng)（優(yōu)點及缺點略） （P99-102 ） 2 .掌握托盤的優(yōu)點： （ 1 ）裝盤容易（ 2 ）裝載量較大（ 3 ）返空容易（ 4 ）自重量 ?。?P107） 3 . 掌握托盤的缺點： （ 1 ） 需要購置費用， 對于非企業(yè)內(nèi)部運作， 一般需要返回 （ 2 ） 占用一定空間，特別是長途運輸，會損失一定物品裝載空間（ 3 ）保護性比集中 箱差，露天存放困難，需要有倉庫等配套設(shè)施（ P107 ） 4 .掌握托盤的種類 ：

13、托盤的種類主要指平托盤。平托盤進一步分類： （ 1 ）按臺面 分類（但面型、單面實用型、雙面使用型、翼型） （ 2 ）按叉車叉入方式分類（單 向叉入型、雙向叉入型、四向叉入型） （ 3 ）按制造材料分類（木制平托盤、鋼制 平托盤、塑料平托盤） （ P108） 5 .掌握托盤的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格： ISO 承認(rèn) 以下 4 種托盤的國際規(guī)格： （ 1） 1200 毫米 X800毫米（歐洲規(guī)格）（21200毫米X1000毫米（3） 1219毫米X1016毫米 （4） 1100毫米X 1100毫米我國的托盤規(guī)格 （1） 800毫米X1200毫米（2） 800毫米X1000毫米（3） 1000毫米X

14、1200毫米（4） 1100毫米X1100毫米 （P109） 6 .掌握叉車的概述： 是專門設(shè)計用于物品搬運的機械工具，它的構(gòu)造會影響操作 的方便性，又對物流系統(tǒng)中其他相關(guān)設(shè)備產(chǎn)生影響。 （P110 ） 7 .掌握叉車的種類： （ 1 ）按結(jié)構(gòu)分類：可分為平衡重叉車、前移式叉車和電動托 盤叉車； （ 2 ） 按動力裝置分類可以分為內(nèi)燃動力叉車、 電動叉車和步行操作式叉 車（注意各個叉車的使用條件） （P110 ） 8 .掌握叉車的主要技術(shù)參數(shù)： （ 1 ）額定起升重量（ 2）載荷中心距（ 3 ）門架傾角 （ 4）最大起升高度（ 5 ）最大起升速度（ 6 ）最大運行速度（ 7）滿

15、載最大爬坡 度（ 8）最小外側(cè)轉(zhuǎn)彎半徑（ 9）最小離地間隙（ P113-114） 9 .掌握選擇叉車時考慮的因素 ：負(fù)載能力；最大起升高度；行走及起升速度；機 動性；控制方式及操作性（ P114） 10 . 掌握自動分揀的概念： 自動分揀從貨物進入分揀系統(tǒng)開始到送到指定的分配 位置為止，都是按照人們的指令靠自動分揀裝置來完成的（ P114-115 ） 第五章倉庫規(guī)劃與布局 1.掌握倉庫選址需考慮的因素： （ 1 ） 經(jīng)濟環(huán)境因素 1.貨流量的大小 2.貨物的流向 3.城市的擴張與發(fā)展 4.交通便利（ 2）自然環(huán)境因素 1.地理因素 2.氣候因素（ 3） 政策環(huán)境因素（ P13

16、1-132 ） 2 .掌握倉庫選址的技術(shù)方法： （1）單一倉庫的選址（重心法原理） （2）多個倉庫 的選址的多重心法（精確重心法） （ P132-134） 3 .掌握倉庫作業(yè)區(qū)規(guī)劃應(yīng)考慮的因素： （1）倉庫特征（ 2）商品吞吐量（ 3）庫 內(nèi)道路（ 4）倉庫作業(yè)流程（ P139-140） 4 . 掌握倉庫作業(yè)區(qū)規(guī)劃的基本任務(wù) （ 1 ）減少運輸和搬運的距離（ 2 ）有效的利用 時間（ 3）充分利用倉庫面積 （P140 ） 5 .掌握倉庫布局的形式： （1） “U 型流動” （2） “直線型流動” （3） “T 型流動” （P141） 6 .掌握儲位管理的基本目標(biāo) : （1）空

17、間的最大化使用（ 2）滿足倉庫勞力及設(shè)備 的高效化要求（ 3 ）按貨品存取頻率的要求，滿足存取要求（ 4 ）貨品在庫內(nèi)的 有效移動（ 5）貨品的良好保護（ 6）便于管理 （P142-143 ） 7 .掌握儲位管理的原則： （ 1 ）明確標(biāo)識儲位（ 2 ）有效安置貨品（ 3 ）時時跟蹤記 錄（ P143） 第六章商品的保管與儲存 1.掌握倉儲商品的物理變化： 1.揮發(fā) 2.溶化 3.熔化 4.滲漏 5. 串味 6.沉淀 7.沾污 8.破損與變形（ P157-159） 2 .掌握倉儲商品的化學(xué)變化 :1.氧化 2.水解 3.化合 4.聚合 5.裂解 6.老化 7.光 8.銹 蝕（

18、 P159-161 ） 3 .掌握商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素 ： 1.商品的物理性質(zhì) 2.商品的機械性質(zhì) 3.商品的 化學(xué)性質(zhì) 4.商品的結(jié)構(gòu)（ P163-164 ） 4 .掌握影響商品質(zhì)量變化的外界因素： 1.空氣中的氧 2. 日光 3.微生物和倉庫害蟲 5 .溫度 5.空氣的濕度 6.衛(wèi)生條件 7.有害氣體（ P164-166 ） 6 .掌握商品保管的注意事項： （ 1 ）先進先出原則（ 2）零數(shù)先出原則（ 3 ）重下輕 上原則（ 4） A 、 B、 C 分類規(guī)劃原則（ 5 ）按照貨品類型存放（ P167-168 ） 7 .掌握化學(xué)危險品的分類： （ 1-10 略） （P172-

19、173） 8 .掌握危險品倉庫管理一般要求： （ 1 ）化學(xué)危險品出入庫管理（ 2 ）分區(qū)分類儲 存（ 3）安全裝運（ P173 ） 第七章倉儲成本管理 1 .掌握倉儲成本的構(gòu)成： （ 1 ） 倉儲運作成本 （是發(fā)生在倉儲過程中，為保證商品 合理存儲， 正常入庫而發(fā)生地與存儲商品運作有關(guān)的費用。 倉儲運作成分可分為 固定成本與變動成本。 會區(qū)分固定與變動的內(nèi)容） （ 2 ） 倉儲貨存成本 （是由于存 貨而發(fā)生地除運作成本以外的各種成本。可分為 1.定貨成本 2.資金占用成本 3. 存貨風(fēng)險成本） （掌握兩種構(gòu)成的定義及構(gòu)成） （P181-182 ） 2 .掌握倉儲存貨成本的計算

20、方法 （ P187-189） 3 .掌握倉儲成本控制的原則： （ 1）政策性原則（ 2）經(jīng)濟性原則（ P192） 4 .掌握降低倉儲及配送成本的思考方法： （ 1 ）差異化：產(chǎn)品特征不同，客戶群體 服務(wù)需求也不同（ 2 ）混合法：是指配送業(yè)務(wù)一部分由企業(yè)自身完成（ 3 ）合并 法：包含兩個層次一是配送方法止的合并，二是共同配送（ 4 ）延遲法分為生產(chǎn) 延遲和物流延遲（ 5 ）標(biāo)準(zhǔn)化就是盡量減少因品種多變而導(dǎo)致的附加配送成本， 盡可能的采用標(biāo)準(zhǔn)零部件、模塊化產(chǎn)品。 （ P193-195） 5 .掌握建立倉儲管理指標(biāo)體系的原則： （ 1 ）科學(xué)性（ 2 ）標(biāo)準(zhǔn)化（ 3 ）綜合性（ 4

21、 ） 可比性（ P198-199） 6 .掌握倉庫管理指標(biāo)體系： （ 1 ）貨物儲存的效益指標(biāo)（ 2 ）貨物儲存的質(zhì)量指標(biāo) （ 3）貨物儲存的效率指標(biāo)（ 4 ）貨物儲存的經(jīng)濟性指標(biāo)（ 5 ）貨物儲存的安全性 指標(biāo)（ 各種指標(biāo)的具體定義，會區(qū)分。重點掌握貨物儲存的效率指標(biāo)的計算 ） （ P199-206） 第八章現(xiàn)代倉儲管理技術(shù) 1 .掌握條形碼概念： 是由一組寬度不同、反射率不同的條、空及對應(yīng)字符按規(guī)定 的編碼規(guī)則組合起來，用以表示一組數(shù)據(jù)和一定信息的符號。 （ P215 ） 2 .掌握條碼的選擇： （ 1 ）應(yīng)用系統(tǒng)的類別（ 2）條形碼的字符集（ 3 ）條形碼的密 度（ 4

22、）條形碼的安全可靠性（ 5）其他因素（ P219-220） 3 .掌握條碼技術(shù)的特點： （ 1 ）簡單、條碼符號制作容易，掃描操作簡單易行（ 2 ） 信息采集速度快 （ 3 ） 可靠性高 （ 4） 靈活、 實用 （ 5） 自由度大 （ 6 ） 成本低 （ P222-223 ） 4 .掌握物流條碼的特點： 1.儲運單元的唯一標(biāo)識 2.服務(wù)于供應(yīng)鏈全過程 3.信息多 5 .可變性 5.維護性（ P223 ） 6 .掌握條形碼在倉儲管理中的應(yīng)用： （ 1 ）訂貨環(huán)節(jié)（ 2 ）收貨環(huán)節(jié)（ 3 ）入庫環(huán)節(jié) （ 4）入位環(huán)節(jié)（ 5 ）配貨環(huán)節(jié)（ 6）補貨環(huán)節(jié)（ 7 ）經(jīng)營管理過程（ P224-

23、225） 7 .掌握 RFID 系統(tǒng)的概念： 無線電射頻技術(shù)（ RFID ）利用無線電波對記錄媒體進 行讀寫， 射頻識別的距離可達(dá)幾十厘米至幾米， 且根據(jù)讀寫的方式， 可以輸入數(shù) 千字節(jié)的信息，同時，還具有極高的保密性（ P225-226） 8 .掌握 RFID 的特點是 ： 可以非接觸識讀， 可識別高速運動物體， 可抗惡劣環(huán)境， 保密性強，高準(zhǔn)確性和安全性，無法偽造，可同時識別多個識別對象等。射頻識 別還可以識別“運動中”的物品，附有射頻標(biāo)簽的物品不需要處于靜止?fàn)顟B(tài)。射 頻識別標(biāo)簽要比條碼標(biāo)簽更具有放置方面的靈活性， 而且?guī)缀醪恍枰魏伪ｐB(yǎng)工 作。 （ P226 ） 9 .

24、掌握 RFID 系統(tǒng)的分類： （1） EAS 系統(tǒng)（ 2）便攜式數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)（ 3）定位系 統(tǒng)（ P226-227） 10 掌握 RFID 系統(tǒng)的應(yīng)用： 射頻識別技術(shù)適用的領(lǐng)域：物料跟蹤、運載工具和貨 架識別等要接觸數(shù)據(jù)和交換的場合， 由于射頻識別標(biāo)簽具有可讀寫能力， 對于需 要頻繁改變數(shù)據(jù)內(nèi)容的場合尤為適用（ P230 ） 11 .掌握 WMS 的構(gòu)成 :（表8-1 倉庫管理系統(tǒng)的構(gòu)成） （P231 ） 12 .掌握 WMS 的功能： （1） WMS 系統(tǒng)的計劃功能—計劃功能包括： 定貨管理、 運送計劃、 員工管理和倉庫面積管理等。 （ 2 ） WMS 的執(zhí)行功能—執(zhí)行功能包括

25、 進貨接收、分揀配貨、發(fā)貨運送等（ 3 ） WMS 查詢、管理功能（ P234-235） 13 .掌握WMS在庫存管理中的作用：①及時的信息溝通和反饋。②異常情況的 發(fā)現(xiàn)和處理。③ WMS系統(tǒng)的庫存計劃功能。④ WNS的庫存監(jiān)控功能。 （ P235-236 ） 14 .掌握 JIT 系統(tǒng)的原理： （略） （P238 ） 15 . 掌握 JIT 系統(tǒng)中的構(gòu)成： 平準(zhǔn)成產(chǎn)、看板生產(chǎn)、消除浪費、目標(biāo)管理法 （ 239-240 ） 16 . 掌握 JIT 系統(tǒng)的目的： 零庫存；零交易；零缺陷；杜絕浪費（ P240-241 ） 17 .掌握 JIT 系統(tǒng)的實施條件： （1）需求均衡化（

26、 2）質(zhì)量穩(wěn)定（ 3）有可供選擇 的供應(yīng)商（ 4 ）管理水平高，人員技術(shù)素質(zhì)高。 （ P242 ） 18 . 掌握應(yīng)用 JIT 時需要注意的問題： （ 1 ）嚴(yán)格拉動的概念。 （ 2 ）高效率、低成 本的物流運輸方式。 （ 3 ）與供應(yīng)商長期、可靠的伙伴關(guān)系。 （4 ）決策層的支持。 （ 5）重視人力資源的開發(fā)和利用。 （ P242-243 ） 第九章冷庫庫房管理 1 .掌握食品冷凍鏈的環(huán)節(jié)： （1）冷凍加工 （2）冷凍儲藏 （3）冷藏運輸 （4）冷凍銷售 （ 253-254 ） 2 .掌握冷凍冷藏的運輸：流通階段的硬件設(shè)施主要指流通過程的冷藏運輸設(shè)備， 包括冷藏火車、冷藏汽

27、車、冷藏船、冷藏集裝箱（ P255） 3 .掌握冷凍鏈管理中的質(zhì)量控制 :食品儲存中的質(zhì)量變化： （1 ）食品儲存中的生 理變化：食品的呼吸作用；食品的后熟作用；食品的萌發(fā)與抽；食品的蒸發(fā)（ 2 ） 食品儲存中由微生物引起的變化：發(fā)酵食品的腐??；食品的霉變；食品的發(fā)酵。 （ P256-257 ） 4 .掌握冷庫的構(gòu)成 :（1）冷庫庫房及加工間 （冷庫庫房、 速凍間、 預(yù)冷間、 冰庫 （2） 冷庫輔助功能房 （預(yù)冷站臺、 樓梯電梯間、 檢查過秤間） （ 3 ） 辦公用房 （辦公室、 員工更衣室和休息室、衛(wèi)生間） （ 4 ）冷庫附屬設(shè)施房（制冷機房、變電間、維修 充電房） （ P260

28、-261 ） 5 .掌握冷庫的選址和設(shè)計： （ 1 ）庫址選擇的基本條件： 1.經(jīng)濟分析 2.交通條件 6 .周邊環(huán)境 4.地形地質(zhì) 5.水電供應(yīng)（ 2 ）平面設(shè)計的基本要求（ 1-6 條略） （P261-263） 第十章倉儲相關(guān)法規(guī)及管理規(guī)定 1 .掌握常見的火險隱患： （ 1 ）電氣設(shè)備方面（ 2 ）儲存方面（ 3 ）機具方面（ 4 ） 火種管理方面（具體內(nèi)容略） （ P276-277 ） 2 .掌握基本的滅火方法： （ 1 ）冷卻滅火法（ 2）隔離滅火法（ 3 ）窒息滅火法（ 4 ） 抑制滅火法（ P277 ） 3 .掌握倉庫安全作業(yè)的內(nèi)容： （ 1 ）強化安全意識（

29、2）提高操作技能（ 3 ）建立安 全檢查制度（ P284-285 ） 4 .掌握保稅倉庫的定義： 是經(jīng)海關(guān)批準(zhǔn)，在海關(guān)監(jiān)管下，專供存放進口貨物的場 所。 （ P291 ） 5 .掌握保稅倉庫的作用： （ 1 ）有利于促進對外貿(mào)易（ 2 ）有利于提高進口原材料 的使用效益（ 3 ）有利于通過多種貿(mào)易方式發(fā)展外向型經(jīng)濟（ 4）有利于加強海 關(guān)的監(jiān)管（ 5 ）有利于促進一國經(jīng)濟的發(fā)展（ P292-293 ） 6 .掌握保稅倉庫的類型： （ 1 ）按照保稅倉庫的服務(wù)對象分為：公共保稅倉庫、專 業(yè)保稅倉庫（ 2）按照保稅倉庫儲存貨物的用途分： （ 1-7 略） （P293-294 ） 7 .掌握倉庫保稅貨物的管理： （ 1） 貨物存入保稅倉庫的程序： 1.向海關(guān)申報 2. 海關(guān)檢驗 3.貨物入庫 4.單據(jù)回收（ 2） 貨物在保稅倉庫內(nèi)的存放： 1.貨物在保稅 倉庫中的半動和簡單的處理 2.貨物在保稅倉庫中的存儲保管限制 3.貨物在保稅 倉庫中存放的期限（ 3） 保稅倉庫貨物出庫 1.貨物從保稅倉庫出庫 2.貨物不從保 稅倉庫提出的情況（ P294-296）