《工廠管理-食品工廠管》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《工廠管理-食品工廠管（24頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 食品工廠管理 第六講 物流 ( 供應(yīng)鏈 ) 管理 企業(yè)資源規(guī)劃 ERP 2007/5/5 第二節(jié) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 物流管理資訊系統(tǒng) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su

2、 1 「物流管理」回顧 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.  「現(xiàn)代物流」定義 ? 物流的領(lǐng)域、範(fàn)疇與管理 ? 「物流管理」與「供應(yīng)鏈管理」 促進(jìn)物流發(fā)展的原因 物流機(jī)能六項(xiàng)活動(dòng) 物流管理的子系統(tǒng)及作業(yè)內(nèi)涵 物流管理的目標(biāo) -- 7R 物流總成本的觀念 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su

3、 「現(xiàn)代物流」定義 ? -1 美國(guó)物流管理協(xié)會(huì) (1995) 定義如下 : 舉凡涉及物品、勞務(wù)以及相關(guān)資訊 自原料地至消費(fèi)地間 ,如何有效率及 有效能地加以儲(chǔ)存與流動(dòng) ,以因應(yīng)顧 客所需之規(guī)劃、執(zhí)行與管制程序 , 皆 屬之。 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 2 「現(xiàn)代物流」定義 ? -2 ? 中華民國(guó)物流協(xié)會(huì) (1996) 定義如下 :

4、 物流是種物品流通活動(dòng)的行為 ,在流 通過(guò)程中 ,透過(guò)管理程序有效結(jié)合運(yùn) 輸、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、流通加工、資訊 等相關(guān)物流機(jī)能性活動(dòng) , 以創(chuàng)造價(jià) 值、滿足顧客及社會(huì)需求。 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 物流的領(lǐng)域、範(fàn)疇與管理 ? 分為 : 1. 原物料物流或稱實(shí)體物流 (Physical supply) 2. 生產(chǎn)物流 (Production) 3. 銷(xiāo)售物流 (Physical Distribution)

5、 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 3 物流管理的範(fàn)疇 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 傳統(tǒng)物流通路與現(xiàn)代物流通路（圖）

6、 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 4 物流之運(yùn)作 Operations 與協(xié)調(diào) Coordination 系統(tǒng) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 供應(yīng)鏈關(guān)係圖

7、運(yùn)送原物料／耗材 供應(yīng)商 庫(kù)存 製造工廠 存貨規(guī)劃 完成品的運(yùn)送 （物料需求規(guī)劃） 生產(chǎn) （可能由 規(guī)劃 採(cǎi)購(gòu)部門(mén)向供應(yīng)商 供應(yīng)鏈 存貨 訂購(gòu)原物料、耗材 規(guī)劃 夥伴來(lái) 及零組件 （配銷(xiāo)資 處理） 源規(guī)劃） 公司總部 行銷(xiāo) 作業(yè) 顧客服務(wù) 後勤 採(cǎi)購(gòu) 財(cái)務(wù)資 訊系統(tǒng) 市場(chǎng)研究 消費(fèi)者偏好 公司銷(xiāo)售 人員展示 商品並接單 顧客需要商品 消費(fèi)者 顧客收到商品並 滿足其需要  訂單處理系統(tǒng) 送

8、貨請(qǐng)求 訂單處理系統(tǒng) 零售商與批發(fā) 商下單 存貨規(guī)劃（配 銷(xiāo)資源規(guī)劃） 零售商與 批發(fā)商 銷(xiāo)售點(diǎn)資料  倉(cāng)儲(chǔ) 存貨控制 物料處理 （可能由供應(yīng) 鏈夥伴處理） 完成品的 運(yùn)送（可 能由供應(yīng) 鏈夥伴來(lái) 處理） 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 消費(fèi)者研究 2007/5/5 消費(fèi)者偏好  Johnson Su 5 「物流管理」與「供應(yīng)鏈管理」

9、 「物流管理」與「供應(yīng)鏈管理」 一般將「物流」與「供應(yīng)鏈」視為同義 詞 .但是仍有差異 . 物流往往是從一個(gè)企業(yè)的角度 ,探討企業(yè) 之運(yùn)輸、存貨、倉(cāng)儲(chǔ)及資訊等相關(guān)活動(dòng) ; 而供應(yīng)鏈管理則是以顧客的角度 , 探討商 品如何由原物料 ,經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、配送等附加 活動(dòng) (Value added activities), 傳遞至最終 使用者 (End users) 或消費(fèi)者 . 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 促進(jìn)物流發(fā)展等

10、重要原因 1. 顧客需求型態(tài)的改變─少量、多樣、高頻 率 2. 企業(yè)的成本壓力─降低成本的最後領(lǐng)域 3. 電腦科技的進(jìn)步─精密計(jì)算與網(wǎng)路通訊 4. 軍事後勤的影響─二次世界大戰(zhàn)、波灣戰(zhàn)爭(zhēng)、阿富汗戰(zhàn)爭(zhēng)、美伊戰(zhàn)爭(zhēng) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 6 物流管理的子系統(tǒng) 運(yùn)輸管理 存貨控制 倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng) 搬運(yùn)與包裝作業(yè) 設(shè)施區(qū)位選擇

11、 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 物流機(jī)能六項(xiàng)活動(dòng) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 7 物流作業(yè)的內(nèi)涵包括 需求計(jì)畫(huà) 存貨 採(cǎi)購(gòu) 配銷(xiāo)計(jì)畫(huà) 生產(chǎn)計(jì)畫(huà) 訂單處理 包裝 運(yùn)輸 倉(cāng)儲(chǔ) 物

12、料搬運(yùn) 顧客服務(wù) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 物流管理的整合發(fā)展 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 8 第一代物流系統(tǒng)的管理項(xiàng)目 原物料物流或?qū)嶓w供給系統(tǒng)的重點(diǎn)管理

13、項(xiàng)目發(fā)掘物料供應(yīng)來(lái)源 訂購(gòu)及催查 運(yùn)輸 生產(chǎn) 存貨管制 收貨及檢查 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 第二代物流系統(tǒng)的管理項(xiàng)目 銷(xiāo)售物流或?qū)嶓w分配系統(tǒng)的重點(diǎn)管理項(xiàng)目： 訂單處理 貨物（製成品）運(yùn)輸 存貨（製成品）控制 倉(cāng)儲(chǔ) 搬運(yùn) 包裝 設(shè)施區(qū)位選擇 顧客服務(wù) 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 2007/5/5 9

14、 第三代物流系統(tǒng)的管理目的 整體企業(yè)物流系統(tǒng)將上述實(shí)體供給及實(shí)體分配的各項(xiàng)活動(dòng)，予以結(jié)合成一整體，從需求預(yù)測(cè)、物料採(cǎi)購(gòu)直到貨物送達(dá)顧客，一系列的物流活動(dòng)，運(yùn)用 整體系統(tǒng) 的方法予以綜合管理，其目的在於： 提高顧客服務(wù)水準(zhǔn) 降低成本 增進(jìn)企業(yè)利潤(rùn) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 物流運(yùn)作系統(tǒng) （ Logistics Operation System ） 完整的物流運(yùn)作體系包含三大系統(tǒng)

15、銷(xiāo)售物流或?qū)嶓w分配 實(shí)體供給或物料管理 內(nèi)部存貨轉(zhuǎn)移 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 10 銷(xiāo)售物流的成本項(xiàng)目及比例 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 銷(xiāo)售物流的管

16、理目標(biāo)─７Ｒ 正確的時(shí)間（ Right Time ） 正確的數(shù)量（ Right Quantity ） 正確的產(chǎn)品品項(xiàng)（ Right Product ） 正確合理的成本（ Right Cost ） 正確完好的情況（ Right Condition ） 正確的地點(diǎn)（ Right Place ） 正確的顧客（ Right Customer ） 也就是在正確的時(shí)間、將正確數(shù)量的正確產(chǎn)品品項(xiàng)、以正確合理的成本、在正確完好的情況下、送達(dá)正確的地點(diǎn)、交給正確的顧客。 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnso

17、n Su 11 配銷(xiāo)物流的管理重點(diǎn)與主要課題 配銷(xiāo)物流的管理重點(diǎn)： 物流成本與顧客服務(wù)品質(zhì)間的交互損益 （Trade-off ） 配銷(xiāo)物流的五大課題（決策事項(xiàng)）： 1. 訂單如何處理（訂單處理決策） 2. 貨物存放何處（倉(cāng)儲(chǔ)決策） 3. 存貨水準(zhǔn)為何（存貨決策） 4. 貨物如何裝運(yùn)（運(yùn)輸決策、貨物之搬運(yùn)與包 裝決策） 5. 顧客之需求如何滿足（顧客服務(wù)決策） 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)

18、學(xué)院 Johnson Su 實(shí)體供給或物料管理的管理重點(diǎn) 銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 生產(chǎn)計(jì)畫(huà) 用料預(yù)測(cè) 物料控制 物料採(cǎi)購(gòu) 物料品管及檢驗(yàn) 物料儲(chǔ)存與保管 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 12 實(shí)體供給或物料管理的主要課題 （決策事項(xiàng)） 1. 物料之採(cǎi)購(gòu)─決定物料來(lái)源及訂購(gòu)方式 2. 物料之運(yùn)輸─決定物料之進(jìn)貨與出

19、貨運(yùn)輸方式 3. 存貨之管制─決定物料之接收、貯存、裝運(yùn)、搬移、盤(pán)點(diǎn)。 4. 倉(cāng)儲(chǔ)之設(shè)置─決定倉(cāng)庫(kù)大小、數(shù)量、內(nèi)部規(guī)劃及位置 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 物流之協(xié)調(diào)系統(tǒng) （ Logistics Coordination System ） 物流運(yùn)作系統(tǒng)為主，物流協(xié)調(diào)系統(tǒng)為輔 物流協(xié)調(diào)系統(tǒng)的主要功能包括規(guī)劃 （ Planning ）與控制（ Control ） 物流協(xié)調(diào)系統(tǒng)包括四大子系統(tǒng)： 1. 產(chǎn)品及市場(chǎng)之預(yù)測(cè) 2. 訂單處理

20、 3. 營(yíng)運(yùn)之規(guī)劃 4. 物料需求計(jì)畫(huà) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 13 物流主要活動(dòng) 1. 1. 2. 3.  顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) （Customer Service Standard ） 運(yùn)輸（ Transportation ） 存貨管理（ Inventory Management ） 訂單處理（ Order Processing

21、 ） 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 影響物流系統(tǒng)的環(huán)境因素 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 14 影響物流系統(tǒng)的環(huán)境因素 組織內(nèi)部環(huán)境因素 行銷(xiāo)系統(tǒng)（

22、Marketing System ） 生產(chǎn)系統(tǒng)（ Production System ） 財(cái)務(wù)系統(tǒng)（ Finance System ） 外部總體環(huán)境因素 市場(chǎng)地理環(huán)境之差異 政府政策及法規(guī) 社會(huì)因素 競(jìng)爭(zhēng)策略 實(shí)體設(shè)備系統(tǒng) 經(jīng)濟(jì)條件及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 科技因素 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 2007/5/5 管理教育 企業(yè)物流總成本的觀念 背景 部門(mén)本位主義

23、個(gè)別功能最佳化導(dǎo)致總體功能次佳化的結(jié)果─總 體效率低落 部門(mén)衝突 銷(xiāo)售對(duì)存貨 製造對(duì)存貨 運(yùn)輸對(duì)存貨 運(yùn)輸對(duì)倉(cāng)儲(chǔ) 2007/5/5 製造對(duì)銷(xiāo)售 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 15 企業(yè)物流總成本的觀念─交互損益 兩個(gè)部門(mén)間的衝突，無(wú)非是兩項(xiàng)成本之間存在著交互損益（ trade-off ）關(guān)係，即物流活動(dòng)中某一項(xiàng)活動(dòng)的成本降低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致另一項(xiàng)成本的增加。 因此物流總成本交互損益之分析，乃是衡量各活動(dòng)成本

24、間的相對(duì)成本變動(dòng)，而非求得某一特定活動(dòng)項(xiàng)目之絕對(duì)成本水準(zhǔn)之高低。 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 十項(xiàng)物流成本 1. 倉(cāng)儲(chǔ)成本 2. 存貨存置成本 3. 運(yùn)輸成本 4. 存貨之陳腐化成本 5. 設(shè)備的彈性運(yùn)用價(jià)值 6. 生產(chǎn)及供應(yīng)上的選擇 7. 成本負(fù)擔(dān)價(jià)值 8. 通訊及資料處理成本 9. 銷(xiāo)售通路 10. 顧客服務(wù)成本 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su

25、 16 物流與行銷(xiāo)、生產(chǎn)的關(guān)係 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 企業(yè)資源規(guī)劃 ERP 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su

26、 17 企業(yè)資源規(guī)劃的發(fā)展 經(jīng)濟(jì)訂購(gòu)量模式 (EOQ) 物料需求規(guī)劃 (MRP) 封閉迴路物料需求規(guī)劃 (close loop MRP) 加上產(chǎn)能需求規(guī)劃，以檢視排程的合理性 製造資源規(guī)劃 (MRP II) 企業(yè)資源規(guī)劃 (ERP) 延伸性企業(yè)資源規(guī)劃 (EERP, ERP II) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 企業(yè)資源規(guī)劃 製

27、造資源規(guī)劃 物料需求規(guī)劃  銷(xiāo)售與分配 研究與發(fā)展 成品庫(kù)存 最終產(chǎn)品需求 物料庫(kù)存 主生產(chǎn)計(jì)畫(huà) 物料表 物料需求規(guī)劃 生產(chǎn)排程 採(cǎi)購(gòu)需求 人力需求 財(cái)力需求 物力需求 會(huì)計(jì)作業(yè) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 18 整合性資料庫(kù)

28、 管理者和股東 報(bào)表資訊 系統(tǒng) 銷(xiāo)售與交付 財(cái)務(wù)資訊系統(tǒng) 資訊系統(tǒng) 銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 後埸管理 顧客 和 共享資料庫(kù) 製造資訊系統(tǒng) 供應(yīng)商 顧客服務(wù) 和工作 代表 服務(wù)資訊系統(tǒng) 存貨和支援 人力源資 資訊系統(tǒng) 管理系統(tǒng) 員工 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su

29、 資料與作業(yè)的整合 所有的交易自動(dòng)產(chǎn)生交易記錄 交易記錄依作業(yè)流程自動(dòng)向後續(xù)作業(yè)傳遞視需要通知或啟動(dòng)後續(xù)作業(yè) 自動(dòng)產(chǎn)生應(yīng)有的會(huì)計(jì)分錄 作業(yè)流程串連與整合 減少資料重複輸入 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 19 最佳化實(shí)務(wù) 累積為世界級(jí)大廠開(kāi)發(fā)系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn) 將各種作業(yè)情境與模式撰寫(xiě)作程式庫(kù) 在後續(xù)開(kāi)發(fā)過(guò)程中重複使用並修正 建立完整的作業(yè)流程模式與功

30、能解決方案 不只是提供一套資訊系統(tǒng)，更是提供一種經(jīng)營(yíng)方式 (a way to do business) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 模組化套裝軟體 開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化軟體供多家企業(yè)使用 以模組選擇和參數(shù)設(shè)定來(lái)提供系統(tǒng)彈性 需要有經(jīng)驗(yàn)顧問(wèn)來(lái)協(xié)助建置 可以在較低的成本和較短的時(shí)間內(nèi)獲得完整可用的系統(tǒng) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su

31、 20 主要的 ERP 供應(yīng)廠商 SAP ( 思愛(ài)普 ) Oracle ( 美商甲骨文 ) 鼎新 Baan, JDE, SSA, JBA, PeopleSoft 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 企業(yè) E化相關(guān)系統(tǒng) 工作流程軟體 /製造現(xiàn)場(chǎng)控制軟體 先進(jìn)排程軟體 (APS) 電腦輔助設(shè)計(jì) /產(chǎn)品資料管理 顧客關(guān)係管

32、理 (Customer Relationship Management, CRM) 企業(yè)智慧 (Business Intelligence, BI) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 21 工作流程軟體 Workflow 串接作業(yè)流程，自動(dòng)拋轉(zhuǎn)資料 設(shè)定作業(yè)流向，自動(dòng)傳遞電子表單 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 John

33、son Su 製造現(xiàn)場(chǎng)控制軟體 shop floor control system 監(jiān)控加工料件在製造現(xiàn)場(chǎng)的行動(dòng) 收集各工作中心的加工過(guò)程 收集資源耗用情形 作為現(xiàn)場(chǎng)控制與調(diào)整的依據(jù) 作為成本分析的依據(jù) 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 22 先進(jìn)規(guī)劃與排程 (Advanced Planning and

34、Scheduling, APS) 以有限產(chǎn)能觀念來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)排程 可以模擬各種情況，以求得最佳化排程 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 電腦輔助設(shè)計(jì) /產(chǎn)品資料管理 產(chǎn)品與工程研發(fā)工具 自動(dòng)產(chǎn)生物料表 (BOM) 與途程單 (routing) 與ERP 結(jié)合可以自動(dòng)進(jìn)行版本異動(dòng)控制 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)

35、學(xué)院 Johnson Su 23 休息一下~ 2007/5/5 育達(dá)商業(yè)技術(shù)學(xué)院 Johnson Su 24