食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 1 你知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎 糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素水無(wú)機(jī)鹽 都是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需的 供能物質(zhì) 2 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖類(lèi) 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類(lèi) 谷類(lèi) 根莖類(lèi)等食物中 蛋白質(zhì) 瘦肉 魚(yú) 奶 蛋 豆類(lèi)等食物中 脂肪 蛋黃 花生 豆類(lèi) 硬果類(lèi)食物中 糖類(lèi)是最重要的供能物質(zhì) 人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)的氧化分解 蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 也是人體生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新 生命活動(dòng)調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ) 重要的功能物質(zhì) 作為備用能源貯存在皮下等處 屬于貯備能源物質(zhì) 分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪 3 維生素 維生素A 動(dòng)物肝臟 魚(yú)肝油 胡蘿卜 玉米等 維持正常視力 夜盲癥 干眼癥 皮膚干燥 脫屑 維生素B1 牛肉 腎臟 谷類(lèi)豆類(lèi)的外皮 維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎 腳氣病 食欲不振 消化不良 生長(zhǎng)遲緩 維生素C 蔬菜 水果 增強(qiáng)抵抗力 壞血病 抵抗力下降 維生素D 動(dòng)物肝臟 魚(yú)肝油 蛋黃等 促進(jìn)鈣 磷吸收和骨骼發(fā)育 兒童的佝僂病 成人的骨質(zhì)疏松 4 場(chǎng)景一 病人 這幾天 我在傍晚老是看不清東西 這是怎么回事 醫(yī)生 來(lái)讓我看看 通過(guò)醫(yī)生的觀察 發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙 并且脫屑 而且傍晚看不清東西 這是典型的癥 是由于缺乏所致 吃等食物可以改善 場(chǎng)景二 病人 近幾天 我的牙齦經(jīng)常出血 口腔時(shí)常潰瘍 吃飯 說(shuō)話都不方便 這到底是怎么回事 請(qǐng)醫(yī)生給我看看 如果你是醫(yī)生 你認(rèn)為病人是因?yàn)轶w內(nèi)缺造成的 以后注意多吃等食物 夜盲 維生素A 維生素C 蔬菜 水果 魚(yú)肝油 動(dòng)物肝臟 玉米 胡蘿卜 5 水和無(wú)機(jī)鹽 水是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分 因?yàn)槿梭w的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水 水在物質(zhì)運(yùn)輸 體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用 水的作用 水占人體體重的60 70 如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20 以上 就會(huì)有生命危險(xiǎn) 在正常情況下 人體每天需要攝入2升左右的水 在天氣炎熱時(shí)或劇烈運(yùn)動(dòng)后 需要喝更多的水來(lái)補(bǔ)充身體失去的水分 6 無(wú)機(jī)鹽 缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀 兒童佝僂病患者 健康骨骨質(zhì)疏松癥患者的骨 7 缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀 地方性甲狀腺腫俗稱(chēng)大脖子病 8 幾種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽 鈣 構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 鐵 是血紅蛋白的組成成分 貧血癥 碘 是合成甲狀腺激素的原料 地方性甲狀腺腫 鎂 是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素 神經(jīng)緊張 情緒不穩(wěn) 肌肉震顫 磷 構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分 厭食 貧血 9 我是營(yíng)養(yǎng)師 各抒己見(jiàn) 1 有沒(méi)有一種食物能夠含有全部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 人體生長(zhǎng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養(yǎng) 那么 我們?cè)诔燥垥r(shí)應(yīng)該注意什么呢 有人認(rèn)為吃的營(yíng)養(yǎng)越多身體越健康 也有人說(shuō)每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都獲取一樣多就能滿足需要 這些說(shuō)法對(duì)嗎 為什么 10 總結(jié) 人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 舉例說(shuō)出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用維生素的種類(lèi) 來(lái)源及缺乏癥常見(jiàn)的幾種無(wú)機(jī)鹽及缺乏癥 11 練一練 1 兒童 青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶 蛋 魚(yú) 肉 是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的A 脂肪B 糖類(lèi)C 蛋白質(zhì)D 維生素2 小軍患了夜盲癥 到了夜晚就看不清東西 這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏A 維生素AB 維生素B1C 維生素CD 維生素D 12 3 下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中 既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞 也不提供能量 而且人體的需要量也很小 但它對(duì)人體的作用卻很大 該物質(zhì)是 A 蛋白質(zhì)B 糖類(lèi)C 脂肪D 維生素4 構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是 A 糖類(lèi)B 蛋白質(zhì)C 脂類(lèi)D 維生素5 補(bǔ)鈣新觀念 吸收是關(guān)鍵 小麗的媽媽一直給她吃鈣片 醫(yī)生卻說(shuō)小麗缺鈣 建議給小麗增服A 維生素AB 維生素BC 維生素CD 維生素D 13 6 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議我國(guó)青少年要多吃奶 蛋 魚(yú) 肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是 A 人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì) B 主要供能物質(zhì) C 容易消化的物質(zhì) D 有機(jī)物 7 由于偏食 小王的上皮組織發(fā)生角化 皮膚粗糙 同時(shí)皮下血管出血 這是由于他體內(nèi)缺乏 維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA B C D 14 8 有些人一生食素 但并沒(méi)有得夜盲癥 這是因?yàn)?A 因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素AB 以為其他維生素也能預(yù)防這種病C 有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素AD 人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A9 既能預(yù)防佝僂病 又能預(yù)防夜盲癥的最佳食物是 A 西紅柿和菠菜B 動(dòng)物肝臟和魚(yú)肝油C 牛奶和粗糧D 檸檬和香蕉 15