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Q/ 南 實(shí) 功 食 品 有 限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001 復(fù)合谷物粉 （沖調(diào)型方便食品） 2015布 2015施濟(jì)南實(shí)功食品 有限公司 發(fā)布Q/001 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南實(shí)功食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 濟(jì)南實(shí)功食品有限公司 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 復(fù)合谷物粉 （沖調(diào)型方便食品） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品）的 技術(shù)要求，檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 大 米、糯米、糙米、黑米、茯苓、薏米、 蓮子、芡實(shí)、白扁豆、山藥、杏仁、赤小豆等一種或幾種為主料，以黑芝麻、火麻仁、桂圓、烏梅、枸杞、雞內(nèi)金、人參（人工種植）、黃精、蛹蟲草等為輔料，配料、混合經(jīng)熟制、超微粉碎、內(nèi)包裝制成的粉末狀復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品） 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 中真菌毒素限量 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 水分的測定 品中總砷及無機(jī)砷的測定 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 食品復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 11761 芝麻 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 中華人民共和國衛(wèi)生部公告 2009 年第 3 號(hào)公告 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《 中華人民共和國藥典 》 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號(hào)） 3 要求 原料要求 米、糯米 Q/001 應(yīng)符合 354 的規(guī)定。 米 應(yīng)符合 18810 的規(guī)定 米 應(yīng)符合 942 的規(guī)定 米 應(yīng)符合 832 的規(guī)定 苓、白扁豆、蓮子、芡實(shí)、白扁豆、山藥、杏仁、赤小豆、黑芝麻、火麻仁、桂圓、烏梅、枸杞、雞內(nèi)金、黃精 應(yīng)符合 《 中華人民共和國藥典 》的規(guī)定 參（人工種植） 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號(hào)） 蟲草 應(yīng)符合 《中華人民共和國衛(wèi)生部 2009第 3號(hào)公告》 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料處理→配料→ 混合→ 熟制 →粉碎→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗(yàn) → 入庫。 感官 要求 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 與檢驗(yàn)方法 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 具有本品固有自然色澤，色 澤較均勻 按標(biāo)簽標(biāo)示沖調(diào)方法制備 50品，倒入無色透明容器中，置于明亮處、觀察其狀態(tài)、色澤、氣味及其滋味。 組織形態(tài) 粉末狀 滋味、氣味 沖調(diào)后具有本品固有的滋、氣味，味甜清香，無異味 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 與檢驗(yàn)方法 生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo)與檢驗(yàn)方法 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù) /(g) ≤ 1000 按 定 大腸菌群 /(00g) ≤ 40 按 定 霉菌 /(g) ≤ 50 按 定 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 /(g/100g) ≤ 規(guī)定 鉛 (以 (mg/ ≤ 總砷（以 (mg/ ≤ 黃曲霉毒素 ug/ ≤ 18979的規(guī)定 Q/001 表 4 致病菌 指標(biāo) 與檢驗(yàn)方法 項(xiàng) 目 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 按 定 金黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 按 二法規(guī)定 注： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可按接受水平的限量值；M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值； a：僅適用用于藻類制品。 凈含量 應(yīng)符合 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 組批 同一產(chǎn)地，同一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批次。 樣 每批產(chǎn)品抽樣按總包裝箱的 2%隨機(jī)抽取，然后在抽取的包裝箱中每箱抽取 3 包，樣品數(shù)不少于 12 包 。 出廠檢驗(yàn) 品需經(jīng)公司檢驗(yàn)部檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格并附有產(chǎn)品合格證后方可出廠。 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為 感官 要求 、凈含量 、 水分、菌落總數(shù)、大腸菌群 。 式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)要求中全部項(xiàng)目，在 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 原料來源地有變化時(shí)； — 產(chǎn)品連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月以上再次生產(chǎn)時(shí) ； — 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn) 結(jié)果有較大差異時(shí)； — 國家食品藥品監(jiān)督部門有要求時(shí)。 定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品為不合格；若其余指標(biāo)有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，可加倍抽樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果若仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品不合格。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝箱儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定，產(chǎn)品預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 及相關(guān)規(guī)定的要求。 含人參的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注不適宜人群 : 孕婦、乳母及 14 歲以下兒童，應(yīng)在標(biāo)簽說明書標(biāo)注食用限量。 含蛹蟲草的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注不適宜人群 :嬰幼兒、兒童、食用菌過敏者，應(yīng)在標(biāo)簽說明書標(biāo)注食用限量。 包裝 Q/001 產(chǎn)品內(nèi)包裝為復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合 683 規(guī)定 ;產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543 的規(guī)定 。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過程應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味物品混裝混運(yùn)。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥 的庫房內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味物品同處存放 。 貯存時(shí)產(chǎn)品應(yīng) 離地、離墻，并有防鼠、防蟲措施。 保質(zhì)期 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 12個(gè)月。