《智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案 智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案 見(jiàn)面課：食物的生物污染 1、食物中的"天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）。 A:山藥 B:花生 C:四季豆 D:紅薯 正確答案：四季豆 2、生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械模? ）。 A:黃酮 B:蛋白質(zhì) C:皂苷 D:多糖 正確答案：皂苷 3、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（ ）。 A:催吐

2、B:吃止瀉藥物 C:進(jìn)行人工呼吸 D:向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告 正確答案：催吐 4、鮮黃花菜含有（ ），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。 A:秋水仙堿 B:黃曲霉素 C:龍葵素 D:亞硝胺 正確答案：秋水仙堿 5、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面？（ ） A:微生物性危害 B:化學(xué)性危害 C:生物毒素 D:食品摻假 正確答案：微生物性危害,化學(xué)性危害,生物毒素,食品摻假 6、每到夏季，啤酒加燒烤是人們常見(jiàn)的生活方式，但是燒烤不能天天吃。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：對(duì) 7、盡管有些菌類有毒，但是野生的蘑菇是天然和

3、安全的，可以使用。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 8、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：對(duì) 9、野生魚(yú)自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 10、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加（ ）。 A:組胺類物質(zhì) B:無(wú)機(jī)砷 C:甲基汞 D:亞硝酸鹽 正確答案：亞硝酸鹽 見(jiàn)面課：食物的生物污染465 1、細(xì)菌對(duì)人體的危害途徑有（ ）。 A:感染型

4、B:毒素型 C:過(guò)敏型 D:致病型 正確答案：感染型,毒素型,過(guò)敏型 2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。 A:鐵釘 B:河豚毒素 C:沙門(mén)氏菌 D:農(nóng)藥殘留 正確答案：沙門(mén)氏菌 3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特點(diǎn)。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 5、最常見(jiàn)的致病菌是以嘔吐腹瀉等消化道癥狀為主要危害特征的腸道致病菌。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：對(duì) 見(jiàn)面課：食物的生物污染099 1、細(xì)菌對(duì)人體的危害途徑有（ ）。 A:感染型 B:毒素型 C:過(guò)敏型 D:致病型 正確答案：感染型,毒素型,過(guò)敏型 2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。 A:鐵釘 B:河豚毒素 C:沙門(mén)氏菌 D:農(nóng)藥殘留 正確答案：沙門(mén)氏菌 3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特點(diǎn)。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 5、最常見(jiàn)的致病菌是以嘔吐腹瀉等消化道癥狀為主要危害特征的腸道致病菌。（ ） A:對(duì) B:錯(cuò) 正確答案：對(duì)