課題課題1 1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)今天早餐你吃的什么？今天早餐你吃的什么？油脂類油脂類25g（0.5兩）兩）奶類及奶制品奶類及奶制品100g（2兩）豆類兩）豆類及豆制品及豆制品50g（1兩）兩）畜禽肉類畜禽肉類50g100g（1兩至兩至2兩）魚蝦兩）魚蝦類類50g（1兩）蛋類兩）蛋類25g50g （0.5兩至兩至1.5兩兩）蔬菜類蔬菜類400g500g（8兩至兩至1斤）水斤）水果類果類100g200g（2兩至兩至4兩）兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g500g（6兩至兩至1斤）斤）一般早一般早餐食譜餐食譜中的各中的各種營養(yǎng)種營養(yǎng)素含量素含量應(yīng)占全應(yīng)占全天供給天供給量的量的30左右。左右。你的早餐營養(yǎng)搭配合理嗎？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素油油 脂脂水水六大六大營養(yǎng)素營養(yǎng)素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽糖糖 類類人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)毛發(fā)毛發(fā)指甲指甲皮膚皮膚肌肉等肌肉等風(fēng)采展示風(fēng)采展示 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 在法國曾舉辦了在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在最后是一名男子在6 6小小時時4343分內(nèi)連續(xù)抽掉分內(nèi)連續(xù)抽掉126126根香煙而笑傲江湖。根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎臺去可當(dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅享受這份勝利的喜悅時，時， 猝然倒下，長辭猝然倒下，長辭人間！你知道他死亡人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為的原因嗎？吸煙為 什么有害健康？什么有害健康？血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白更易和CO結(jié)合，阻止氧和血紅蛋白結(jié)合。風(fēng)采展示風(fēng)采展示 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)酶酶一種酶只能在接近體溫和中性的環(huán)境中，催化一種或一類反應(yīng)。風(fēng)采展示風(fēng)采展示 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.糖類包括哪些物質(zhì)？2.哪些食物中富含糖類？3.糖類在人體內(nèi)有哪些作用。風(fēng)采展示風(fēng)采展示 糖類糖類糖類糖類由由C、H、O三種元素組成三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）每克葡萄糖完全氧化放出16KJ能量葡萄糖C6H12O6酶酶 水水CO2 + H2O + 能量 酶酶 O2風(fēng)采展示風(fēng)采展示 糖類糖類1.提供熱能、儲存提供熱能、儲存能量能量2.防止熱量散失，防止熱量散失，維持正常體溫維持正常體溫3.保護(hù)和固定內(nèi)臟保護(hù)和固定內(nèi)臟4.幫助脂溶性維生幫助脂溶性維生素的吸收素的吸收有人為了減肥而不吃油，你認(rèn)為合理嗎？理由是什么？風(fēng)采展示風(fēng)采展示 油脂油脂什么治愈了敗血?。烤S生素C風(fēng)采展示風(fēng)采展示 維生素維生素連連看連連看維生素知多少維生素知多少維生素維生素A維生素維生素B2維生素維生素C維生素維生素D口腔潰瘍，嘴角開口腔潰瘍，嘴角開裂，舌炎裂，舌炎 夜盲癥，角膜干燥夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥癥，皮膚干燥 兒童的佝僂病，成兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥人的骨質(zhì)疏松癥壞血病，牙齦出血，壞血病，牙齦出血，抵抗力下降抵抗力下降檸檬、橘子、蘋果等檸檬、橘子、蘋果等新鮮水果和蔬菜新鮮水果和蔬菜魚肝油、雞蛋、牛奶魚肝油、雞蛋、牛奶等乳制品等乳制品動物肝臟、瘦肉、谷動物肝臟、瘦肉、谷物、綠葉蔬菜物、綠葉蔬菜動物肝臟、蛋類、乳動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜制品、胡蘿卜風(fēng)采展示風(fēng)采展示 維生素維生素我的早餐食譜我的早餐食譜主食：主食： 。菜類：菜類： ， 。湯類：湯類： 。 請你設(shè)計(jì)一份合理的請你設(shè)計(jì)一份合理的“營養(yǎng)早餐營養(yǎng)早餐”學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計(jì)的基本要求學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計(jì)的基本要求 按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的占全天供給量的3030左右。左右。 按照按照 五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配 的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。 營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、肉類、蛋類、蔬菜類、瓜果類等幾部分組成。營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、肉類、蛋類、蔬菜類、瓜果類等幾部分組成。設(shè)計(jì)午餐設(shè)計(jì)午餐反思一下，你和你的家人有哪些不好的飲食習(xí)慣？反思一下，你和你的家人有哪些不好的飲食習(xí)慣？反思交流反思交流學(xué)生常見的八種不良飲食習(xí)慣學(xué)生常見的八種不良飲食習(xí)慣 1 1、 不吃早餐不吃早餐2 2、飲食無規(guī)律；、飲食無規(guī)律； 3 3、 吃零食過多；吃零食過多；4 4、 偏食、挑食；偏食、挑食；5 5、 喜吃洋快餐；喜吃洋快餐； 6 6、 喜食方便食品；喜食方便食品；7 7、 不知饑飽，食無節(jié)制；不知饑飽，食無節(jié)制；8 8、 不愿吃蔬菜和粗雜糧。不愿吃蔬菜和粗雜糧。 反思交流反思交流食品安全食品安全黃曲霉毒素黃曲霉毒素霉變食品中含有黃曲霉素，加熱不能將它破壞，它能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。反思交流反思交流食品安全食品安全亞硝酸鹽亞硝酸鹽反思交流反思交流食品安全食品安全甲醛甲醛不吃甲醛浸泡過的蔬菜、水果、海產(chǎn)品、肉類等。家庭裝修時用環(huán)保材料。反思交流反思交流 學(xué)完這節(jié)課學(xué)完這節(jié)課你的收獲是什么？你的收獲是什么？我的感悟我的感悟 各類營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中，都起著各類營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。又如要合重要的、彼此之間不可替代的作用。又如要合理安排飲食，不要偏食、挑食等等。理安排飲食，不要偏食、挑食等等。 人人類類重重要要的的營營養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)供供能能物物質(zhì)質(zhì)供供能能物物質(zhì)質(zhì)維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類油脂油脂均衡營養(yǎng)，合理膳食危危害害人人類類健健康康的的物物質(zhì)質(zhì)黃曲霉素黃曲霉素 一氧化碳一氧化碳甲醛甲醛亞硝酸鹽亞硝酸鹽農(nóng)藥農(nóng)藥.避免攝入體內(nèi)我的收獲我的收獲