第四章 生物圈中的人第一講 人體的營(yíng)養(yǎng)考綱內(nèi)容水平要求1.人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2.人體消化系統(tǒng)的組成3.食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程4.合理營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化考點(diǎn) 1：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類維生素1食物中人體能利用的主要六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：(1)有機(jī)物：_、脂肪、蛋白質(zhì)、_。(2)無機(jī)物：水、無機(jī)鹽。細(xì)胞能量2糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成_的主要有機(jī)物，都能為生命活動(dòng)提供_。供能備用(1)糖類是人體最主要的_物質(zhì)。(2)脂肪是_的能源物質(zhì)。修復(fù)和更新(3)蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的_所需的物質(zhì)。無機(jī)鹽缺乏癥食物來源鈣兒童易患_病 奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等鐵缺鐵性_血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類碘地方性_腫海帶、紫菜、蝦、海鹽鋅生長(zhǎng)發(fā)育不良，_發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等60%70%水佝僂貧血甲狀腺味覺3水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的_。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，都需要水。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在_中才能運(yùn)輸。4各種無機(jī)鹽：5.維生素的作用：6.第七類營(yíng)養(yǎng)素_?！局R(shí)拓展】人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來自食物。維生素缺乏癥食物來源A_癥、干眼癥、皮膚干燥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等B1神經(jīng)炎、_病、食欲不振、消化不良谷物、種子外皮C_病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果D_病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟夜盲腳氣壞血佝僂膳食纖維考點(diǎn) 2：人體消化系統(tǒng)的組成消化腺消化系統(tǒng)由_和_組成(如右圖所示)。1消化道：口腔_食道_小腸_肛門。2消化腺：蛋白酶(1)唾液腺：分泌_，含有唾液淀粉酶。(2)胃腺：分泌_，含有鹽酸和_。(3)肝臟：分泌_不含消化酶。(4)胰腺：分泌_，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。(5)腸腺：分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶?！局R(shí)拓展】人體最大的消化腺是肝臟；人體內(nèi)使消化酶很好地發(fā)揮作用的溫度是 37 。膽汁胰液消化道咽 胃 大腸肝臟胃小腸唾液胃液淀粉脂肪蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單吸收考點(diǎn) 3：食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.消化的概念：食物中的_ 、_ 和_等分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成_的物質(zhì)才能被人體_，這個(gè)過程叫消化。2食物的消化：在人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪需要消化，而_、無機(jī)鹽、維生素不用消化可被直接吸收。水器官口腔咽、食道胃小腸大腸消化初步消_初步消_淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖等吸收少量酒精、水、無機(jī)鹽水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等少量水、無機(jī)鹽、部分維生素3消化器官對(duì)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況(“”表示該器官?zèng)]有消化或吸收功能)：淀粉蛋白質(zhì)4.小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)：小腸絨毛上皮細(xì)胞【易混點(diǎn)】消化腺、消化液和消化酶的關(guān)系：消化腺是器官，【知識(shí)拓展】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收示意圖：能分泌消化液，消化液中含有消化食物的消化酶?？键c(diǎn) 4：合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食不良過剩1滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要；將五類食物設(shè)計(jì)成“_寶塔”。每天均衡地吃這五類，以避免營(yíng)養(yǎng)_或營(yíng)養(yǎng)_。30%40%30%2營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占_、_和_。3兒童、青少年和傷病員要多吃_含量多的食物。4 產(chǎn) 自 良好 生 態(tài) 環(huán) 境 的 ， 無污 染 、 安 全 優(yōu) 質(zhì)的 食 品叫_。蛋白質(zhì)綠色食品材料方法現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)組：淀粉液唾液用 清水 和唾 液 做對(duì) 比實(shí)驗(yàn)，37 水浴，滴加碘液_ 唾液中有消化淀粉的物質(zhì)對(duì)照組：淀粉液清水_不變藍(lán)變藍(lán)色考點(diǎn) 5：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化題型一 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1(2012 年廣東廣州)飯?zhí)门鋫涞奶撞椭杏忻罪?、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有( )A糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水B糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素D糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽【思路點(diǎn)撥】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。選 A。2(2011 年廣東潮州)1747 年，英國(guó)醫(yī)生林德用橘子和檸檬治愈了遠(yuǎn)航船員的壞血病，橘子和檸檬中含有治療壞血病的( )A抗生素C維生素 B1B抗體D維生素 C【思路點(diǎn)撥】人體如果缺乏維生素 C 就會(huì)得壞血病，維生素 C的主要來源是瓜果和蔬菜。選 D。題型二 人體消化系統(tǒng)的組成3(2012 年廣東廣州)關(guān)于下圖的敘述，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A.分泌的消化液含有消化脂肪的酶B.能初步消化蛋白質(zhì)C.分泌的消化液含有多種消化酶D.是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官【思路點(diǎn)撥】是肝臟，分泌的膽汁不含消化酶；是胃，胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白質(zhì)；是胰腺，分泌的胰液含有多種消化酶；是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所。選 A。題型三 食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程4.(2011 年廣東汕頭)食物在人體中最先被消化酶消化的部位以及食物吸收的主要場(chǎng)所分別是( )A口腔、小腸C食道、胃B胃、小腸D小腸、大腸【思路點(diǎn)撥】口腔是消化道的起始部位，能初步消化淀粉；胃是消化道最膨大的部分，能初步消化蛋白質(zhì)，還能吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精；小腸是消化道最長(zhǎng)的部分，是消化和吸收的主要場(chǎng)所；大腸沒有消化功能，只能吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素。選 A。5(2010 年廣東韶關(guān))將等量的唾液和清水分別滴入盛有等量饅頭碎屑的 A、B 試管內(nèi)，攪拌均勻，再將兩支試管放在 37 的溫水中 10 分鐘；之后取出試管滴入碘液，發(fā)現(xiàn) A 不變藍(lán)、B變藍(lán)。該實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論是( )A唾液不能使淀粉發(fā)生變化B唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖C唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖D唾液可以將淀粉轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)【思路點(diǎn)撥】碘遇淀粉會(huì)變藍(lán)，可用來檢驗(yàn)有無淀粉，僅憑此實(shí)驗(yàn)來判斷，只能說明唾液對(duì)淀粉有消化作用，但不能證明生成的物質(zhì)是麥芽糖。選 D。6(2010 年廣東中考)小腸絨毛所起的主要作用是()A減緩食物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的速度B增加吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積C可以促進(jìn)食物快速通過小腸D可以起到清掃消化道的作用【思路點(diǎn)撥】小腸是消化和吸收的主要部位，小腸絨毛能使小腸內(nèi)表面積增加，從而增大消化和吸收的面積。選 B。1各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能：分為有機(jī)物和無機(jī)物，只有有機(jī)物才能提供能量。(1)糖類：主要供能物質(zhì)；(2)脂肪：備用能源物質(zhì)；(3)蛋白質(zhì)：主要構(gòu)成細(xì)胞；(4)水：含量最多，不可缺少；(5)無機(jī)鹽：對(duì)生命活動(dòng)有重要作用，如缺鈣兒童易患佝僂病、缺鐵患貧血癥、缺碘則會(huì)患大脖子病等；(6)維生素：缺乏維生素 A 患夜盲癥、缺乏維生素 C 患?jí)难?、缺乏維生素 D 的兒童患佝僂病等。2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：注：箭頭上方是所需的消化液(酶)，箭頭下方是消化的場(chǎng)所。3小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，小腸絨毛能使小腸內(nèi)表面積增加，增大小腸消化和吸收的面積，它由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。