第第8章章 人體的營(yíng)養(yǎng)人體的營(yíng)養(yǎng)考點(diǎn)一考點(diǎn)一：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.六六大大營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素?zé)o無(wú)機(jī)機(jī)物物有有機(jī)機(jī)物物三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素水：水： 細(xì)胞主要組成成分、運(yùn)輸作用細(xì)胞主要組成成分、運(yùn)輸作用無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽： 兒童（佝僂?。﹥和ㄘE病） 成人（骨質(zhì)疏松）成人（骨質(zhì)疏松）鐵鐵:鈣鈣:缺鐵性貧血缺鐵性貧血碘碘:地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫（大脖子?。ù蟛弊硬。┴E僂病病糖類：糖類：人體最主要的能源物質(zhì)人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)、人構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)、人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料的重要原料脂肪：脂肪：儲(chǔ)備的能源物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫儲(chǔ)備的能源物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫維生素：維生素：維生素維生素A: 夜盲癥夜盲癥維生素維生素D: 佝僂病、骨質(zhì)疏松佝僂病、骨質(zhì)疏松維生素維生素B1: 腳氣病腳氣病魚肝油魚肝油維生素維生素B2: 口腔潰瘍、皮炎口腔潰瘍、皮炎維生素維生素B12:巨幼紅細(xì)胞性貧血巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素維生素C:壞血病壞血病消化腺：消化腺：唾液腺唾液腺胃腺胃腺腸腺腸腺肝臟肝臟 胰腺胰腺消化管：消化管：口腔口腔咽咽食管食管胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門考點(diǎn)二考點(diǎn)二：人體的消化系統(tǒng)：人體的消化系統(tǒng)消化腺：消化腺： 唾液腺、唾液腺、 胃腺、胃腺、 腸腺、腸腺、肝臟（最大的腺體，分泌膽汁）肝臟（最大的腺體，分泌膽汁） 胰腺、胰腺、1.人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成：人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成：消化管：消化管：口腔、口腔、咽、咽、食管、食管、 胃、胃、小腸、小腸、 大腸、大腸、 肛門肛門消化腺消化腺+消化管消化管2.食物的消化食物的消化消化的概念：消化的概念：食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。（質(zhì)的過(guò)程。（P11）消化方式：消化方式：物理性消化：咀嚼、攪拌物理性消化：咀嚼、攪拌化學(xué)性消化：將物質(zhì)分解了，變化學(xué)性消化：將物質(zhì)分解了，變 成另一種物質(zhì)成另一種物質(zhì) 2.食物的消化食物的消化淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖 淀粉酶淀粉酶口腔、口腔、小腸小腸麥芽糖酶麥芽糖酶 小腸小腸葡萄糖葡萄糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白酶、肽酶蛋白酶、肽酶 胃胃、小腸、小腸氨基酸氨基酸脂肪脂肪脂肪顆粒脂肪顆粒 膽汁膽汁 小腸小腸 脂肪酶脂肪酶 小腸小腸甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸注：注： 2.膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用1.小腸是消化食物主要場(chǎng)所，含消化酶種類最多小腸是消化食物主要場(chǎng)所，含消化酶種類最多3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收吸收的概念：吸收的概念：食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過(guò)消化后形素，以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)成的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。（液的過(guò)程。（P14）注：注： 2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化才能被吸收淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化才能被吸收1.水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不需要消化，可以直接被吸收水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不需要消化，可以直接被吸收2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部分水分、無(wú)部分水分、無(wú)機(jī)鹽、機(jī)鹽、酒精酒精大部分水、無(wú)機(jī)鹽、維生素大部分水、無(wú)機(jī)鹽、維生素葡萄糖、氨基酸、甘油等葡萄糖、氨基酸、甘油等胃胃小小 腸腸大大 腸腸少量水分和無(wú)機(jī)少量水分和無(wú)機(jī)鹽、部分鹽、部分維生素維生素注：注：小腸是吸收養(yǎng)分的主要部位小腸是吸收養(yǎng)分的主要部位4.小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)1.人的小腸細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約人的小腸細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約56米米2.小腸的內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞小腸的內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞3.小腸的皺襞表面有小腸絨毛、絨毛上有微絨小腸的皺襞表面有小腸絨毛、絨毛上有微絨毛毛4.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，小腸絨毛壁與毛細(xì)小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，小腸絨毛壁與毛細(xì)血管的壁血管的壁均由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。部位部位 消化消化吸收吸收含消化液含消化液口腔口腔咽咽食管食管胃胃小腸小腸大腸大腸初步消化初步消化淀粉淀粉無(wú)無(wú)唾液唾液無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)初步消化初步消化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)部分水分、部分水分、無(wú)機(jī)鹽、無(wú)機(jī)鹽、酒精酒精胃液胃液消化、吸收的主要部位消化、吸收的主要部位（脂肪開始消化）（脂肪開始消化）腸液、胰液、膽汁腸液、胰液、膽汁無(wú)無(wú)少量水分和無(wú)機(jī)少量水分和無(wú)機(jī)鹽、鹽、部分維生素部分維生素?zé)o無(wú)考點(diǎn)三考點(diǎn)三：合理膳食：合理膳食 食物多樣，以谷類為主，多吃蔬菜水果，常吃奶類、豆食物多樣，以谷類為主，多吃蔬菜水果，常吃奶類、豆類，經(jīng)常吃適量的魚、蛋、禽、瘦肉，少吃高脂肪的食類，經(jīng)常吃適量的魚、蛋、禽、瘦肉，少吃高脂肪的食物；膳食要清淡少鹽物；膳食要清淡少鹽 一日三餐，按時(shí)進(jìn)食；不挑食、不偏食；不暴飲暴食；一日三餐，按時(shí)進(jìn)食；不挑食、不偏食；不暴飲暴食；不吃腐敗變質(zhì)、有毒的食物不吃腐敗變質(zhì)、有毒的食物 每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%考點(diǎn)三：合理膳食配對(duì)練習(xí)：1.糖類主要是從哪類食物中獲得糖類主要是從哪類食物中獲得A. 水果水果 B.豆類豆類C. 谷類谷類 D.蔬菜蔬菜C2.蛋白質(zhì)和淀粉經(jīng)消化后，分別轉(zhuǎn)變成可以蛋白質(zhì)和淀粉經(jīng)消化后，分別轉(zhuǎn)變成可以被小腸吸收的是被小腸吸收的是 A甘油和葡萄糖甘油和葡萄糖 B氨基酸和葡萄氨基酸和葡萄糖糖 C氨基酸和麥芽糖氨基酸和麥芽糖 D脂肪酸和葡萄脂肪酸和葡萄糖糖B配對(duì)練習(xí)：3. 哪個(gè)器官的分泌物能夠乳化脂肪？哪個(gè)器官的分泌物能夠乳化脂肪？A小腸小腸 B肝臟肝臟 C胃胃 D胰腺胰腺B配對(duì)練習(xí)：4.胃分泌的消化液呈胃分泌的消化液呈 性，可以初步消化性，可以初步消化 A.堿堿 淀粉淀粉 B.堿堿 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C.酸酸 脂肪脂肪 D.酸酸 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)D配對(duì)練習(xí)：5.食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所是食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所是A.口腔口腔 B.胃胃C.小腸小腸 D.大腸大腸C6.交警在一次執(zhí)行任務(wù)的過(guò)程中，把酒后駕駛的小明逮個(gè)交警在一次執(zhí)行任務(wù)的過(guò)程中，把酒后駕駛的小明逮個(gè)正著。請(qǐng)問(wèn)是哪個(gè)器官開始吸收酒精的？正著。請(qǐng)問(wèn)是哪個(gè)器官開始吸收酒精的？A.口腔口腔 B.大腸大腸 C.小腸小腸D.胃胃D配對(duì)練習(xí)：7.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中不能提供能量的是下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中不能提供能量的是A. 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 B. 脂肪脂肪 C. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D. 淀粉淀粉A配對(duì)練習(xí)：8.組成脂肪細(xì)胞的主要成分是組成脂肪細(xì)胞的主要成分是 A水水 B蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C糖類糖類 D脂肪脂肪A配對(duì)練習(xí)：9.下列飲食習(xí)慣比較合理的是下列飲食習(xí)慣比較合理的是A、早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃、早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃 B、合口味的多吃，不合口味的少吃、合口味的多吃，不合口味的少吃 C、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食，三餐之比、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食，三餐之比3：4：3 D、為了節(jié)省時(shí)間不吃早餐、為了節(jié)省時(shí)間不吃早餐C配對(duì)練習(xí)：10.隨著生活水平的不斷提高，我們身邊出現(xiàn)了越來(lái)越多隨著生活水平的不斷提高，我們身邊出現(xiàn)了越來(lái)越多的超重少年兒童，你認(rèn)為造成他們超重的原因是的超重少年兒童，你認(rèn)為造成他們超重的原因是A、睡眠不足、睡眠不足 B、喜歡吃較多的甜食和肉類食物，少運(yùn)動(dòng)、喜歡吃較多的甜食和肉類食物，少運(yùn)動(dòng) C、飲食主要是蔬菜水果、飲食主要是蔬菜水果 D、經(jīng)常鍛煉，肌肉發(fā)達(dá)所以超重、經(jīng)常鍛煉，肌肉發(fā)達(dá)所以超重B配對(duì)練習(xí)：11.“綠色食品綠色食品”指的是指的是A富含葉綠素的食品富含葉綠素的食品 B新鮮的蔬菜新鮮的蔬菜 C無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食物無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食物 D貼有貼有“綠色綠色”防偽標(biāo)記的食品防偽標(biāo)記的食品C配對(duì)練習(xí)：12.人體內(nèi)進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需的能量，主要來(lái)自人體內(nèi)進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需的能量，主要來(lái)自A、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)B、糖類、糖類C、脂肪、脂肪D、維生素、維生素B配對(duì)練習(xí)：13.人體若缺乏維生素人體若缺乏維生素C和維生素和維生素D，分別易患，分別易患A、夜盲癥、佝僂病、夜盲癥、佝僂病 B、腳氣病、壞血病、腳氣病、壞血病 C、壞血病、佝僂病、壞血病、佝僂病 D、神經(jīng)炎、巨幼性紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)炎、巨幼性紅細(xì)胞貧血C配對(duì)練習(xí)：14.下列營(yíng)養(yǎng)成分中，屬于無(wú)機(jī)物的是下列營(yíng)養(yǎng)成分中，屬于無(wú)機(jī)物的是 A 維生素維生素 B 脂肪脂肪 C 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D 水水D配對(duì)練習(xí)：15.貧血病人應(yīng)該多吃貧血病人應(yīng)該多吃A、碘和淀粉、碘和淀粉 B、脂肪和維生素、脂肪和維生素 C、磷和蛋白質(zhì)、磷和蛋白質(zhì) D、鐵和蛋白質(zhì)、鐵和蛋白質(zhì)D配對(duì)練習(xí)：16. 下列物質(zhì)中，可以不經(jīng)消化直接被吸收的是下列物質(zhì)中，可以不經(jīng)消化直接被吸收的是A、無(wú)機(jī)鹽和淀粉、無(wú)機(jī)鹽和淀粉B、維生素和蛋白質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)C、無(wú)機(jī)鹽和維生素、無(wú)機(jī)鹽和維生素D、脂肪和水、脂肪和水C17.小花已經(jīng)是初三的學(xué)生了，她十分愛(ài)穿著打扮，注重小花已經(jīng)是初三的學(xué)生了，她十分愛(ài)穿著打扮，注重自己的形象，可就是每天造成刷牙時(shí)牙齦總是出血，則自己的形象，可就是每天造成刷牙時(shí)牙齦總是出血，則她應(yīng)該多吃她應(yīng)該多吃A、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肝臟B、蔬菜水果、蔬菜水果C、瘦肉、瘦肉D、雞蛋、雞蛋B18.醫(yī)生從患者的一個(gè)消化器官抽出內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成醫(yī)生從患者的一個(gè)消化器官抽出內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖、還有初步消化的蛋分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖、還有初步消化的蛋白質(zhì)，這個(gè)器官是白質(zhì)，這個(gè)器官是A、口腔、口腔B、胃、胃C、小腸、小腸D、大腸、大腸B19.人體最大的消化腺是？人體最大的消化腺是？A、唾液腺、唾液腺B、胰腺、胰腺C、胃腺、胃腺D、肝臟、肝臟D20.下列哪一項(xiàng)不是小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)下列哪一項(xiàng)不是小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)A、小腸長(zhǎng)約、小腸長(zhǎng)約56米米B、粘膜表面有許多皺襞和小腸絨毛、粘膜表面有許多皺襞和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管D、小腸壁內(nèi)有腸腺、小腸壁內(nèi)有腸腺D21.一次飲酒過(guò)量，遭到傷害比較嚴(yán)重的器官是一次飲酒過(guò)量，遭到傷害比較嚴(yán)重的器官是A、肝臟、肝臟B、胃、胃C、小腸、小腸D、食管、食管A22.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)開始消化的部位依次淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)開始消化的部位依次是是A、口腔、小腸、胃、口腔、小腸、胃B、口腔、胃、小腸、口腔、胃、小腸C、胃、小腸、口腔、胃、小腸、口腔D、胃、口腔、小腸、胃、口腔、小腸B