考綱要求權(quán)威解讀1.水和無(wú)機(jī)鹽的作用()2檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)1.了解水、無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中的存在形式及功能。2學(xué)會(huì)檢測(cè)三種物質(zhì)的方法并應(yīng)用于實(shí)踐。 一、組成生物體的化學(xué)元素和無(wú)機(jī)物 1組成細(xì)胞的元素 種類：大量元素_等；微量元素_等；最基本元素_。 2組成細(xì)胞的化合物 (1)無(wú)機(jī)化合物：_； (2)有機(jī)化合物：_、_、_ _、核酸。 4. 無(wú)機(jī)鹽 (1)存在形式：主要以_存在； (2)功能：細(xì)胞的重要組成成分；維持細(xì)胞和生物體的_；維持細(xì)胞內(nèi)_。 二、物質(zhì)鑒定 1檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) (1)糖類的檢測(cè)：還原糖與_發(fā)生作用，生成_；淀粉遇_變_。 (2)脂肪的檢測(cè)：被_染成_，或被_染成_。 (3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)：蛋白質(zhì)與_作用產(chǎn)生_。 自我校對(duì)：一、C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo C 水和無(wú)機(jī)鹽 糖類 脂質(zhì) 蛋白質(zhì) 6095% 游離 溶劑 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物 正常形態(tài) 離子形式 生命活動(dòng) 滲透壓和酸堿平衡 二、斐林試劑 磚紅色沉淀 碘液 藍(lán)色 蘇丹染液 橘黃色 蘇丹染液 紅色 雙縮脲試劑 紫色 一、組成細(xì)胞中的化學(xué)元素 1細(xì)胞中常見的化學(xué)元素歸納如下 (1)最基本元素是指生命的核心元素；主要元素是指含量占生物體總量的97%以上的元素；大量元素是指含量占生物體總量的萬(wàn)分之一以上的元素；微量元素是指含量占生物體總量的萬(wàn)分之一以下的元素。 (2)無(wú)論是大量元素還是微量元素，都是生物體必需的元素，對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)起著非常重要的作用，如P是組成ATP、膜結(jié)構(gòu)等的重要成分；Ca是組成骨骼、牙齒的成分；Mg是葉綠素的成分；Fe是血紅蛋白的成分。 (3)無(wú)論干重還是鮮重，C、H、O、N都是含量最多的四種元素。 2組成細(xì)胞的元素的主要作用 (1)調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)：如K、Na、Ca2、HCO3等。 (2)參與重要化合物的組成：如Fe2是血紅蛋白的成分，Mg2參與葉綠素的形成，I2是合成甲狀腺激素的原料等。 (3)影響機(jī)體的重要生命活動(dòng)：如B可促進(jìn)花粉管的萌發(fā)，從而促進(jìn)植物受精，油菜缺B會(huì)“花而不實(shí)”。 二、檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1實(shí)驗(yàn)原理解讀 2實(shí)驗(yàn)流程 (1)還原糖的檢測(cè)和觀察 (2)脂肪的檢測(cè)和觀察 (3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察 3.實(shí)驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng) (1)在鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)中，加熱試管中的溶液時(shí)，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，放入盛5065溫水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部；斐林試劑不穩(wěn)定易變性，應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。 (2)還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對(duì)比，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力。 (3)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，如果用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易洗刷干凈。 例1(2007海南)現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)。請(qǐng)回答： (1)用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是_，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_和_溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_和_溶液。 (2)用_試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。 (3)區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是_。 解析(1)由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉不與雙縮脲試劑反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組；(2)葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，而淀粉不能，所以可用斐林試劑將淀粉與葡萄糖分開；(3)淀粉可被淀粉酶分解形成還原糖，還原糖可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，而稀蛋清無(wú)這一特性，所以可以用淀粉將稀蛋清和淀粉酶區(qū)分開。 答案(1)雙縮脲試劑稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉(2)斐林(3)將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色沉淀的溶液是淀粉酶溶液 三、細(xì)胞中的水 1細(xì)胞中的水的存在形式及功能自由水結(jié)合水定義細(xì)胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動(dòng)與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水含量約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的95.5%約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%特點(diǎn)流動(dòng)性強(qiáng)、易蒸發(fā)、加壓可析離，可參與物質(zhì)代謝不流動(dòng)、不蒸發(fā)、不能析離，與其他物質(zhì)結(jié)合自由水結(jié)合水功能細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑參與生化反應(yīng)為細(xì)胞提供液體環(huán)境運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分聯(lián)系 2.結(jié)合水與自由水的相互轉(zhuǎn)變 3水的含量 不同的生物體內(nèi)水的含量差別很大。例如，生物體的含水量一般為60%95%，而生活在海洋中的水母的身體里水的含量約為97%。 同一生物體不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段水的含量不同。幼兒時(shí)期成年時(shí)期；幼嫩部分成熟部分。 4水分含量與新陳代謝、生物抗性的關(guān)系 細(xì)胞中自由水/結(jié)合水的比值越大，生物新陳代謝越旺盛，其抗性越??；若該比值越小，生物新陳代謝越緩慢，其抗性越大。 例2(2011福建三明調(diào)研)3月22日是“世界水日”。水污染、水資源短缺導(dǎo)致的水危機(jī)日趨嚴(yán)重，研究表明，80%的疾病是由水污染引起的。下列有關(guān)人體內(nèi)水的敘述，錯(cuò)誤的是() A水在病變細(xì)胞中以結(jié)合水和自由水的形式存在 B在胰島素的合成過(guò)程中伴隨著水的產(chǎn)生 C冬季，植物體內(nèi)結(jié)合水含量相對(duì)增多，提高抗寒能力 D水在生物體的許多化學(xué)反應(yīng)中充當(dāng)還原劑 解析水在所有細(xì)胞中都是以結(jié)合水和自由水的形式存在的。胰島素是蛋白質(zhì)，在蛋白質(zhì)合成過(guò)程中有水的產(chǎn)生。冬季植物細(xì)胞中結(jié)合水比例提高，植物的抗逆性增強(qiáng)，提高了作物的抗寒能力。水在生物體的化學(xué)反應(yīng)中充當(dāng)溶劑。 答案D 四、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽 1存在形式：細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽大多數(shù)以離子狀態(tài)存在，如Na、K、Ca2、Fe2、Fe3、Cl、SO42、PO43等。 2功能及舉例功能舉例細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分Mg2是葉綠素分子的必需成分Fe2是血紅蛋白的主要成分CaCO3是動(dòng)物和人體牙齒、骨骼的重要成分對(duì)維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)有重要作用Ca2對(duì)血液的凝固也非常重要，血液中Ca2濃度太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象維持生物體內(nèi)的平衡滲透壓平衡Na、Cl對(duì)細(xì)胞外液滲透壓起重要作用K對(duì)細(xì)胞內(nèi)液滲透壓起決定作用酸堿平衡血液中存在NaHCO3/H2CO3、NaH2PO4/Na2HPO4等緩沖對(duì)，調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡 3.植物必需無(wú)機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 對(duì)照組：正常植物完全培養(yǎng)液生長(zhǎng)正常 實(shí)驗(yàn)組 若生長(zhǎng)正常則X不是必需無(wú)機(jī)鹽 若出現(xiàn)病癥添加X(jué)后恢復(fù)正常X是必需無(wú)機(jī)鹽 斐林試劑與雙縮脲試劑比較 1. 溶液濃度不同 斐林試劑中NaOH的濃度為0.1 g/mL，CuSO4的濃度為0.05g/mL；而雙縮脲試劑中NaOH的濃度為0.1 g/mL，CuSO4的濃度為0.01 g/mL。 2. 使用原理不同 斐林試劑實(shí)質(zhì)上是新配制的Cu(OH)2溶液；而雙縮脲試劑實(shí)質(zhì)上是在堿性環(huán)境下的Cu2。 3. 使用方法不同 斐林試劑使用時(shí)，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用，斐林試劑鑒別可溶性還原糖時(shí)要加熱。雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液，然后再加入CuSO4溶液，并且不能過(guò)量，否則，在堿性環(huán)境中生成大量藍(lán)色Cu(OH)2沉淀，會(huì)遮蓋所產(chǎn)生的紫色。 4. 顏色反應(yīng)不同 斐林試劑鑒定可溶性還原糖的顏色變化為： 淺藍(lán)色棕色磚紅色。 雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的顏色是紫色。 例3(2011西城區(qū)質(zhì)檢)下列關(guān)于鑒定糖類、蛋白質(zhì)和脂肪實(shí)驗(yàn)操作的敘述中，正確的是() A鑒定還原糖的斐林試劑甲液與乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B鑒定脂肪的存在，要用顯微鏡觀察是否有被染成橘黃色或紅色的顆粒 C鑒定可溶性還原糖時(shí)，先加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液 D鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后再加入含樣品的試管中 解析斐林試劑的甲、乙液要混合后使用，而雙縮脲試劑則先用A液后用B液，不能先混合。脂肪的鑒定則使用蘇丹或蘇丹后，需要用顯微鏡觀察組織細(xì)胞內(nèi)是否有橘黃色或紅色顆粒。 答案B 1.(2009廣東高考)對(duì)下表中所列待測(cè)物質(zhì)的檢測(cè)，所選用的試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的是 ()待測(cè)物質(zhì)檢測(cè)試劑預(yù)期顯色結(jié)果DNA甲基綠紅色脂肪蘇丹橘黃色淀粉斐林試劑藍(lán)色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色 A.B C. D 解析：鑒別脂肪可以利用蘇丹，呈現(xiàn)橘黃色，也可以利用蘇丹，呈現(xiàn)紅色；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。 答案：D 2(2009江蘇高考)下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)及顯色結(jié)果的敘述，錯(cuò)誤的有(多選) () A水浴加熱條件下，蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀 B沸水浴條件下，脫氧核苷酸與二苯胺發(fā)生作用呈現(xiàn)藍(lán)色 C常溫條件下，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用呈現(xiàn)紫色 D常溫條件下，核糖核酸與甲基綠作用呈現(xiàn)綠色 解析：斐林試劑是檢驗(yàn)還原糖的試劑，蔗糖屬于非還原糖，不能在水浴條件下與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀；二苯胺檢測(cè)的物質(zhì)是DNA，脫氧核苷酸是DNA的基本組成單位，不能用二苯胺進(jìn)行檢測(cè)；核糖核酸是(RNA)，甲基綠檢測(cè)脫氧核糖核酸(DNA)呈綠色。 答案：ABD 3(2008山東高考)從細(xì)胞膜上提取了某種成分，用非酶法處理后，加入雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色；若加入斐林或班氏試劑并加熱，出現(xiàn)磚紅色。該成分是() A糖脂 B磷脂 C糖蛋白 D脂蛋白 解析：本題考查細(xì)胞膜的成分及物質(zhì)鑒定方面的知識(shí)。用雙縮脲試劑處理該成分出現(xiàn)紫色反應(yīng)，說(shuō)明該成分含蛋白質(zhì)；加入斐林試劑或班氏試劑并加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明該成分含還原糖。綜上分析，該成分同時(shí)含蛋白質(zhì)和糖類，所以為糖蛋白。 答案：C 4(2008廣東理基)雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)，是由于蛋白質(zhì)有() A肽鍵 B氨基酸 C羧基 D氨基 解析：在堿性溶液中，雙縮脲(H2NOCNHCONH2)能與Cu2作用，形成紫色的絡(luò)合物。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，從而用來(lái)鑒定蛋白質(zhì)的存在。 答案：A 5(2007廣東理基)下列健康人的4種液體樣本中，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色顏色反應(yīng)的是() 尿液胃液汗液唾液 A B C D 解析：雙縮脲試劑是用于鑒定蛋白質(zhì)的試劑，可與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)。胃液中含有胃蛋白酶，唾液中含有唾液淀粉酶，它們都屬于蛋白質(zhì)。 答案：D