1、將酒曲泡在水中，將酒曲中的微、將酒曲泡在水中，將酒曲中的微生物都溶解出來得到曲汁。生物都溶解出來得到曲汁。 請問：曲汁中主要的微生物是？請問：曲汁中主要的微生物是？酵母菌酵母菌關于釀酒原理的一些疑問：關于釀酒原理的一些疑問：2、 浸曲之水要根據(jù)不同的季節(jié)而分浸曲之水要根據(jù)不同的季節(jié)而分別處理。冬季釀酒取來的水可以直別處理。冬季釀酒取來的水可以直接浸曲；春天后，氣溫較高，水不接浸曲；春天后，氣溫較高，水不干凈，需將水煮沸，以殺死其中的干凈，需將水煮沸，以殺死其中的微生物。微生物。 請問：沸水能否直接用來浸曲？請問：沸水能否直接用來浸曲？酶的催化作用受溫度影響酶的催化作用受溫度影響關于釀酒原理的一些疑問：關于釀酒原理的一些疑問：3、 將涼好的糯米飯倒入酒曲中將涼好的糯米飯倒入酒曲中,一邊一邊使勁攪拌糯米飯。使勁攪拌糯米飯。 請問：為什么要攪拌？請問：為什么要攪拌？ 使酵母菌和米飯充分接觸。使酵母菌和米飯充分接觸。關于釀酒原理的一些疑問：關于釀酒原理的一些疑問：關于釀酒原理的一些疑問：關于釀酒原理的一些疑問：4、釀制過程一般在25左右左右敞口放置3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了，釀制完畢后放酒瓶中密封保存。根據(jù)素材提出一個有價值的探究問題，并針對所提出的問題作出猜想或解釋。 問題： 。 簡答：_。酒壇酒壇無菌葡萄糖培養(yǎng)液無菌葡萄糖培養(yǎng)液糯米飯糯米飯酵母菌培養(yǎng)液酵母菌培養(yǎng)液酒曲酒曲錐形瓶錐形瓶假設：假設： 25時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。問題問題:釀制時為什么要保溫在釀制時為什么要保溫在25左右？左右？錐形瓶錐形瓶酒壇酒壇無菌葡萄糖培養(yǎng)液無菌葡萄糖培養(yǎng)液糯米飯糯米飯酵母菌培養(yǎng)液酵母菌培養(yǎng)液酒曲酒曲顯微鏡顯微鏡放大鏡放大鏡假設：假設： 25時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。問題問題:釀制時為什么要保溫在釀制時為什么要保溫在25左右？左右？假設假設： 25時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。溫度溫度繁殖速度繁殖速度自變量自變量因變量因變量無關變量無關變量提出假設：提出假設：設計實驗設計實驗( (請補充完整）請補充完整） 第一步、取第一步、取3 3個錐形瓶，分別標記為個錐形瓶，分別標記為A A、B B、C C。 第二步、第二步、 第三步、在三個錐形瓶中加入第三步、在三個錐形瓶中加入0.1ml0.1ml的酵母培養(yǎng)液。的酵母培養(yǎng)液。 第四步、第四步、 第五步、第五步、分別在三只錐形瓶中盛入適量（分別在三只錐形瓶中盛入適量（10ml10ml）無菌葡萄糖培養(yǎng)液）無菌葡萄糖培養(yǎng)液將三只錐形分別放置在將三只錐形分別放置在1010、25 25 和和40 40 的恒溫箱中的恒溫箱中培養(yǎng)培養(yǎng)8 8小時后，小時后，借助顯微鏡進行觀察，借助顯微鏡進行觀察， 。記錄酵母菌繁殖數(shù)量。記錄酵母菌繁殖數(shù)量。2525時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。假設：假設： 25時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。錐錐形形瓶瓶葡萄糖葡萄糖培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/ml酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/mlpHpH值值? ?時間時間/ /小小時時酵母酵母菌數(shù)菌數(shù)量量A100.15.08B10?5.08C100.15.080.10.1溫度溫度假設：假設： 25時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。錐錐形形瓶瓶葡萄糖葡萄糖培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/ml酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/mlpHpH值值溫度溫度/ /時間時間/ /小小時時酵母酵母菌數(shù)菌數(shù)量量A100.15.0108+B100.15.0258+C100.15.0408+注：注：“+”表示酵母菌數(shù)量的多少表示酵母菌數(shù)量的多少小明說本實驗的設計還可以完善，你認為呢？小明說本實驗的設計還可以完善，你認為呢？假設：假設： 25時酵母菌繁殖最快。時酵母菌繁殖最快。問題問題:釀酒時溶液最適宜的釀酒時溶液最適宜的pH值是多少？值是多少？請你根據(jù)假設設計實驗方案。請你根據(jù)假設設計實驗方案。要求：要求：1、以表格的形式呈現(xiàn)。、以表格的形式呈現(xiàn)。2、列出自變量、無關變量和因變量、列出自變量、無關變量和因變量3、預設自變量和無關變量、預設自變量和無關變量錐錐形形瓶瓶葡萄糖葡萄糖培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/ml酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/ml溫度溫度? ?時間時間/ /小小時時酵母酵母菌數(shù)菌數(shù)量量A100.1258B10?258C100.12580.10.1PH假設：假設： pH值值=7時最有利于酵母菌繁殖。時最有利于酵母菌繁殖。關于釀酒原理的一些疑問：關于釀酒原理的一些疑問：5、小明和小紅對這節(jié)科學課很感興趣，于是他、小明和小紅對這節(jié)科學課很感興趣，于是他決定親自釀一壇酒，但在他釀酒的過程中發(fā)決定親自釀一壇酒，但在他釀酒的過程中發(fā)現(xiàn)很多地方想不明白，于是到學校和同學一現(xiàn)很多地方想不明白，于是到學校和同學一起討論。起討論。敞口釀制時敞口釀制時“沸騰沸騰”了，里面的米飯和酒曲不斷往外冒。了，里面的米飯和酒曲不斷往外冒。酒釀好后，小明的酒是酸的，而小紅的酒的味道很淡。酒釀好后，小明的酒是酸的，而小紅的酒的味道很淡。 作業(yè)：根據(jù)今天所學的知識回家自己制作一份米酒。完成相應的練習錐形錐形瓶瓶葡萄糖葡萄糖培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/ml酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/mlpHpH值值 溫度溫度/ /酵母菌酵母菌數(shù)量數(shù)量A A10100.10.15.05.01010B B10100.10.15.05.01010C C10100.10.15.05.01010D D10100.10.15.05.02525E E10100.10.15.05.02525F F10100.10.15.05.02525G G10100.10.15.05.04040H H10100.10.15.05.04040I I10100.10.15.05.04040錐形錐形瓶瓶葡萄糖葡萄糖培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/ml酵母菌酵母菌培養(yǎng)液培養(yǎng)液/ml/mlpHpH值值溫度溫度/ /酵母菌酵母菌數(shù)量數(shù)量A A10100.10.15.05.01010B B10100.10.15.05.01515C C10100.10.15.05.02020D D10100.10.15.05.02525E E10100.10.15.05.03030F F10100.10.15.05.03535G G10100.10.15.05.04040酵母菌數(shù)量（酵母菌數(shù)量（106個個/ml）錐形瓶錐形瓶ABC溫度溫度1025 40 第第1天天第第2天天第第3天天第第4天天第第5天天第第6天天第第7天天BAC0.80.91.01.11.21.31.40.90.81.22.02.83.23.63.20.40.10.1000