第一節(jié)：第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有有機(jī)機(jī)物物糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪維生素維生素供能供能物質(zhì)物質(zhì)水分水分無機(jī)鹽無機(jī)鹽不提供不提供能量能量無無機(jī)機(jī)物物學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、說出人體所需要的主要、說出人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)。2、說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主、說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。要作用。自學(xué)方法自學(xué)方法 閱讀教材閱讀教材P P1919P P2626時間時間6 6分鐘，結(jié)合導(dǎo)航分鐘，結(jié)合導(dǎo)航完成：完成：. .蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用；蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用；2.2.結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽和維生素：結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽和維生素：種類種類缺乏癥缺乏癥來源來源游戲規(guī)則游戲規(guī)則1 每題每組一個代表回答，五每題每組一個代表回答，五秒鐘之內(nèi)開始答題。如不正確，秒鐘之內(nèi)開始答題。如不正確，讓給對方答。讓給對方答。2 回答時舉手，講話扣一分?；卮饡r舉手，講話扣一分。3 別人回答，其他同學(xué)講話，別人回答，其他同學(xué)講話，或說出答案，所在組扣一分?；蛘f出答案，所在組扣一分。 請請 選選 擇擇一分題一分題二分題二分題三分題三分題海海天天自自闊闊高高強(qiáng)強(qiáng)憑憑任任不不魚魚鳥鳥息息躍躍飛飛含有含有 的食物的食物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體建造和修復(fù)身體這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 糖類糖類主要的供能物質(zhì)主要的供能物質(zhì)這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 脂肪脂肪備用能源備用能源兒童、少年以及傷病員為什么需兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，為人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞質(zhì)，為人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料，也可為人的修復(fù)和更新提供原料，也可為人體的生命活動提供能量。體的生命活動提供能量。為什么病人不能正常進(jìn)食時，為什么病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液？往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液？因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量，直接被吸收。量，直接被吸收。此兒童患有此兒童患有佝僂??？請佝僂??？請說明病因說明病因 缺乏鈣或者缺乏鈣或者維生素維生素D組成細(xì)胞的三種有機(jī)物，并也組成細(xì)胞的三種有機(jī)物，并也能為生命活動提供能量的是？能為生命活動提供能量的是？糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 占體重占體重60%-70%的營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？物質(zhì)是什么？水水水的作用是：水的作用是： 人體的各項(xiàng)生理活動都離不開水。人體的各項(xiàng)生理活動都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。須溶解在水中才能運(yùn)輸。無機(jī)鹽的作用：無機(jī)鹽的作用：占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病佝僂病，骨質(zhì)疏松癥，骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。夜盲癥，干眼病等。A這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳新陳代謝代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正常生理的正常生理功能。功能。B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、腳氣病腳氣病缺乏癥缺乏癥：這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素C缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗壞血病、抵抗力下降力下降主要功能是：維持正主要功能是：維持正常的常的新陳代謝新陳代謝，維持，維持骨骼、肌肉和血管的骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？佝僂佝僂病（如雞胸、病（如雞胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松松癥癥D主要功能：促進(jìn)吸收主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷鈣、磷和和骨骼骨骼發(fā)育。發(fā)育。缺乏癥：缺乏癥：地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫佝僂病佝僂病 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請 分 析 ：1 1、船上的隊員到底得了什么病？、船上的隊員到底得了什么?。? 2、為什么檸檬能治療這種??？、為什么檸檬能治療這種??？3 3、海員最容易得這種病的原因是什么？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果 A A夜盲夜盲 B1B1腳氣腳氣 C C壞血壞血 D D佝僂佝僂簡記歌謠:綜合運(yùn)用綜合運(yùn)用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）中除水和無機(jī)鹽克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物長期將食物D D作為主要食作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和肪、蛋白質(zhì)和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。