課題課題2 2 胡蘿卜素胡蘿卜素的的提取提取萃取法萃取法自學(xué)引導(dǎo)：自學(xué)引導(dǎo)：1.1.胡蘿卜素的分類、理化性質(zhì)、提取方法。胡蘿卜素的分類、理化性質(zhì)、提取方法。2.2.萃取劑應(yīng)具有什么特點？（從課本中選出萃取劑應(yīng)具有什么特點？（從課本中選出你認(rèn)為合適的萃取劑）你認(rèn)為合適的萃取劑）3.3.影響萃取的因素有哪些？萃取中應(yīng)注意什影響萃取的因素有哪些？萃取中應(yīng)注意什么問題？么問題？4.4.試比較試比較”葉綠體中色素的提取葉綠體中色素的提取“所用紙層所用紙層析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同。析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同。一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素(C(C4040H H5656) ) （一）分子結(jié)構(gòu)：（一）分子結(jié)構(gòu)： 包含多個碳碳雙鍵包含多個碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的最主要的組成成分組成成分（二）種類（二）種類(根據(jù)雙鍵數(shù)目根據(jù)雙鍵數(shù)目)1 1、橘黃色結(jié)晶；、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有機溶劑等有機溶劑3 3、可氧化成兩分子維生素、可氧化成兩分子維生素A A（三）理化性質(zhì)：（三）理化性質(zhì)：家里炒胡蘿卜時要加多點油家里炒胡蘿卜時要加多點油維生素維生素A A(四四)應(yīng)用：應(yīng)用：醫(yī)藥用途：缺乏維生素醫(yī)藥用途：缺乏維生素A A癥、抗氧化、癥、抗氧化、 抗腫瘤、抗衰老清除體內(nèi)的自由基抗腫瘤、抗衰老清除體內(nèi)的自由基 等作用等作用添加劑（食品、飲料、飼料）添加劑（食品、飲料、飼料） ：食用色素：食用色素直接用直接用水服用水服用效果好效果好嗎？嗎？植物中提取植物中提取巖藻（褐藻巖藻（褐藻) )中提取中提取利用微生物的利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜含量最豐富胡蘿卜含量最豐富螺旋藻含量最豐富螺旋藻含量最豐富三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌萃取法萃取法二、天然二、天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取（一）工業(yè)方法：（一）工業(yè)方法：（二）實驗室提取方法：（二）實驗室提取方法：1 1、萃取劑：、萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點：幾種水不溶性有機溶劑的沸點： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 萃取劑：萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點：幾種水不溶性有機溶劑的沸點： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 影響萃取的因素：影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量萃取劑：性質(zhì)和使用量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時間等環(huán)境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好效果好實驗室操作過程：實驗室操作過程： 萃取的步驟萃取的步驟制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時防止加熱時 有機溶劑的揮發(fā)有機溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高必修必修1 1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芙庠?、提取：色素能溶解在_無水乙醇無水乙醇2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴(kuò)散速度擴(kuò)散速度_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴(kuò)散溶解度高，擴(kuò)散_， 溶解度低，擴(kuò)散溶解度低，擴(kuò)散_，快快慢慢不同不同二、實驗方法步驟：二、實驗方法步驟：試劑與原理試劑與原理提取色素提取色素制濾紙條制濾紙條劃濾液細(xì)線劃濾液細(xì)線分離色素分離色素SiO2無水乙醇無水乙醇Ca2CO3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素擴(kuò)散起點相同色素擴(kuò)散起點相同層析液層析液不同色素擴(kuò)散速度不同不同色素擴(kuò)散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵：濾液細(xì)線濾液細(xì)線不能觸及不能觸及層析液層析液色素溶解于層析液，色素帶將不清晰色素溶解于層析液，色素帶將不清晰實驗室操作過程：實驗室操作過程： 鑒定的步驟鑒定的步驟紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對照點樣對照點樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察A A、D D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品B B、C C提取樣品提取樣品層析液不能層析液不能 超過基線超過基線比較顏色比較顏色的深淺，的深淺，是否出現(xiàn)是否出現(xiàn)雜質(zhì)雜質(zhì)提取方法提取方法實驗原理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾 壓榨法壓榨法 有機溶劑萃取有機溶劑萃取 利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出芳香油攜帶出來來1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層3.3.除水過濾除水過濾適用于提取玫瑰適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油發(fā)性強的芳香油通過機械加壓，通過機械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2.2.壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置3.3.再次過濾再次過濾適用于柑橘、檸適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使芳香油溶解使芳香油溶解在有機溶劑中，在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油可獲得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、過濾萃取、過濾3.3.濃縮濃縮適用范圍廣，要求適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶液中泡在有機溶液中方法方法名稱名稱優(yōu)點優(yōu)點局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾壓榨法壓榨法有機溶有機溶劑萃取劑萃取簡單易行簡單易行便于分離便于分離水中蒸餾會導(dǎo)致某水中蒸餾會導(dǎo)致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等問題成分水解等問題生產(chǎn)成本低易生產(chǎn)成本低易保持原料原來保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，分離較為困難，出油率相對較低出油率相對較低出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機溶劑處使用的有機溶劑處理不當(dāng)會影響芳香理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量1 1、性質(zhì)：、性質(zhì)：橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn) 定，不溶于水，微溶于乙醇，定，不溶于水，微溶于乙醇， 易溶于石油醚等有機溶劑。易溶于石油醚等有機溶劑。 2 2、種類：、種類：依據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目劃分為依據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目劃分為 、 三類。三類。 其中最主要的組成成分為其中最主要的組成成分為-胡蘿胡蘿卜素。卜素。五、胡蘿卜素的提?。何?、胡蘿卜素的提取：3 3、作用：、作用：治療夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、治療夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、 干皮癥等疾?。桓善ぐY等疾??；常用于食品色素；常用于食品色素；使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞。 胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米等。橙色、黃色的水果，黃玉米、小米等。4 4、方法：、方法：有機溶劑萃取有機溶劑萃取5 5、流程：、流程：5 5、流程：、流程：粉碎：粉碎：使原料與有機溶劑充分接觸，使原料與有機溶劑充分接觸， 增大溶解度。增大溶解度。干燥：干燥：脫水脫水溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。致胡蘿卜素分解。萃取萃取選擇：選擇：具有較高的沸點，能夠充分溶解具有較高的沸點，能夠充分溶解 胡蘿卜素，并且不與水混溶。胡蘿卜素，并且不與水混溶。、萃取劑的選擇、萃取劑的選擇水溶性的：乙醇、丙酮水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等乙醚、苯、四氯化碳等萃取萃取 一般來說，原料顆粒小，萃取溫度一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。分溶解，萃取效果就好。、影響萃取的因素、影響萃取的因素主要因素：主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素：次要因素：原料顆粒的大小、緊密程原料顆粒的大小、緊密程 度、含水量、萃取的溫度度、含水量、萃取的溫度 和時間等和時間等萃取萃取、胡蘿卜素提取、胡蘿卜素提取 裝置的設(shè)計裝置的設(shè)計 加入原料和加入原料和 有機溶劑有機溶劑 安裝回流冷安裝回流冷 凝裝置凝裝置 加熱萃取加熱萃取過濾：過濾：除去萃取液中的不溶物除去萃取液中的不溶物濃縮：濃縮：蒸發(fā)出有機溶劑蒸發(fā)出有機溶劑6 6、鑒定：、鑒定：紙層析法紙層析法濾紙：濾紙：18183030基線：基線：濾紙下端距底邊濾紙下端距底邊2 2處做一基線，處做一基線， 在基線上取在基線上取A A、 B B、C C、D D四點。四點。點樣：點樣：用最細(xì)的注射用最細(xì)的注射 器針頭器針頭（毛細(xì)（毛細(xì) 吸管）吸管）吸取樣吸取樣 品進(jìn)行點樣。品進(jìn)行點樣。