起航！起航！你準(zhǔn)備好了嗎你準(zhǔn)備好了嗎？琳瑯滿目的各種營(yíng)養(yǎng)品為什么要生產(chǎn)這么多為什么要生產(chǎn)這么多營(yíng)養(yǎng)品？營(yíng)養(yǎng)品？如何科學(xué)地選用如何科學(xué)地選用營(yíng)養(yǎng)品營(yíng)養(yǎng)品呢呢 ？甲狀腺腫甲狀腺腫（俗稱粗脖子?。ㄋ追Q粗脖子病）這脖子怎么了？這脖子怎么了？這小孩的腿咋了？這小孩的腿咋了？你見過嗎？你見過嗎？走得好艱難走得好艱難啊啊你們想知道他們?yōu)槭裁磿?huì)這樣嗎？你們想知道他們?yōu)槭裁磿?huì)這樣嗎？一、化學(xué)元素在人體中存在的形一、化學(xué)元素在人體中存在的形式及作用式及作用2 2、什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？3 3、什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？1 1、組成人體元素約多少種？它們以什么形式存在？組成人體元素約多少種？它們以什么形式存在？人體中含量最多的元素是什么？含量最高的金屬元人體中含量最多的元素是什么？含量最高的金屬元素是什么？素是什么？閱讀：閱讀：請(qǐng)同學(xué)們帶著下列問題閱讀課本P97頁圖12-10， P98頁第一自然段并小組討論。1.(1)50種（種（2）以糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在）以糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在 以無機(jī)鹽形式存在（以無機(jī)鹽形式存在（3）人體中含量最多的元素人體中含量最多的元素是氧元素；（是氧元素；（4）含量最高的金屬元素是鈣元素）含量最高的金屬元素是鈣元素2、常量元素：含量超過常量元素：含量超過0.01% 鈣（鈣（ Ca ）、磷（）、磷（P）、鉀（）、鉀（K）3 、微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下以下 鐵（鐵（Fe）、鋅（）、鋅（Zn）、碘（）、碘（I）、氟（）、氟（F）4、化學(xué)元素在人體中有什么作用？、化學(xué)元素在人體中有什么作用？4、作用：能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，作用：能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 1.鈣在人體中是以什么形式存在的？鈣在人體中是以什么形式存在的？2.鈣的生理作用？鈣的生理作用？想想一想：（一想：（閱讀課本P98頁第二自然段）3. 鈣元素缺乏？鈣元素缺乏？4.如何科學(xué)地補(bǔ)鈣如何科學(xué)地補(bǔ)鈣使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。99%存在于骨骼和牙齒中（羥基磷酸鈣）存在于骨骼和牙齒中（羥基磷酸鈣）少年：少年：佝僂病佝僂病鈣缺乏：成年人骨軟化癥成年人骨軟化癥骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 易骨折易骨折(1)佝僂病佝僂病(2)成年人骨軟化癥成年人骨軟化癥(3)骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 攝入不足攝入不足攝入攝入過量對(duì)人體有影響嗎？過量對(duì)人體有影響嗎？身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良 影響視力和心臟功能影響視力和心臟功能琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品4.如何科學(xué)地補(bǔ)鈣如何科學(xué)地補(bǔ)鈣改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜綠色蔬菜肉類肉類發(fā)菜發(fā)菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加維生素增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)不吸煙、少引酒、少喝咖啡和碳酸飲料不吸煙、少引酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)是時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多食品烹調(diào)是時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多4.如何科學(xué)地補(bǔ)鈣如何科學(xué)地補(bǔ)鈣鈉和鉀在人體的存在及生理作用鈉和鉀在人體的存在及生理作用鈉（鈉（Na）鉀（鉀（K）Na+形式形式 細(xì)胞外液細(xì)胞外液K+形式形式 細(xì)胞內(nèi)液細(xì)胞內(nèi)液常量元素常量元素存在存在作用作用體內(nèi)含量體內(nèi)含量過低或高過過低或高過的影響的影響Na+和和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。長(zhǎng)期出汗過多、腹瀉等長(zhǎng)期出汗過多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣（退、肌肉痙攣（抽筋）等。抽筋）等。長(zhǎng)期攝入過多的鈉長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致將導(dǎo)致高血壓高血壓。 堿中毒、腹瀉、糖尿病堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成造成心跳不規(guī)和加速、心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁和煩躁，最后導(dǎo)致，最后導(dǎo)致心搏心搏停止停止。想一想想一想 根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，除了補(bǔ)充鈣元素以根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，除了補(bǔ)充鈣元素以外，我們?nèi)梭w還必需一些什么元素，它們外，我們?nèi)梭w還必需一些什么元素，它們有什么作用？我們應(yīng)該如何補(bǔ)充這些元素？有什么作用？我們應(yīng)該如何補(bǔ)充這些元素？請(qǐng)結(jié)合大家收集的資料，談?wù)勀銈兊目捶ǎ空?qǐng)結(jié)合大家收集的資料，談?wù)勀銈兊目捶ǎ?我們以我們以Fe、 Zn 、 I為例，學(xué)習(xí)探究為例，學(xué)習(xí)探究微量元素對(duì)人體健康的影響，請(qǐng)大家分微量元素對(duì)人體健康的影響，請(qǐng)大家分組發(fā)表你們的看法，比比誰的資料最詳組發(fā)表你們的看法，比比誰的資料最詳細(xì)，誰的建議最精彩。細(xì)，誰的建議最精彩。元素元素對(duì)人體的作用對(duì)人體的作用適宜攝入適宜攝入量量（每日）（每日）攝入過攝入過高影響高影響攝入過低攝入過低的影響的影響食物來源食物來源鋅鋅Zn鐵鐵Fe碘碘 I參與甲狀腺激參與甲狀腺激素的重要成分。素的重要成分。智力缺陷智力缺陷呆小病呆小病 甲狀腺腫大甲狀腺腫大 海產(chǎn)品、加海產(chǎn)品、加碘鹽碘鹽150g甲狀腺甲狀腺腫大腫大肝臟、瘦肉、蛋、肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜魚、豆類、芹菜缺鐵性貧血缺鐵性貧血心臟病心臟病惡化惡化20mg25mg 是血是血紅蛋紅蛋白的成分，白的成分， 能幫助氧氣的運(yùn)輸能幫助氧氣的運(yùn)輸食欲不振、食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良、發(fā)育不良、易食癖、注易食癖、注意力渙散意力渙散神經(jīng)元神經(jīng)元損傷免損傷免疫功能疫功能下降等下降等15.5mg19mg影響人體發(fā)育影響人體發(fā)育促促進(jìn)肌體發(fā)育和組織再生。進(jìn)肌體發(fā)育和組織再生。促進(jìn)智力發(fā)育。促進(jìn)智力發(fā)育。改改善味覺敏感性。善味覺敏感性。肉類、肝、調(diào)肉類、肝、調(diào)味品、糙米、味品、糙米、小米、雞蛋黃、小米、雞蛋黃、豆類、芹菜、豆類、芹菜、海產(chǎn)品等。海產(chǎn)品等。同學(xué)們，如果你是醫(yī)生應(yīng)該向圖中的患者提怎樣的建議？同學(xué)們，如果你是醫(yī)生應(yīng)該向圖中的患者提怎樣的建議？ 氟 F能防治能防治齲齒齲齒1.4mg齲齒齲齒氟斑牙氟斑牙氟骨病氟骨病魚、蝦、海帶、魚、蝦、海帶、海蜇，茶和礦泉水海蜇，茶和礦泉水 （加氟的牙膏）（加氟的牙膏） 【課堂討論課堂討論】1.1.人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的. .答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),鉛鉛( (PbPb),),鎘鎘( (CdCd),),鈹鈹(Be)(Be)等等. .汞及其危害汞及其危害鉛及其危害鉛及其危害1 1、人體人體缺少必需微量元素會(huì)得病，、人體人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？（分組討論）為什么？（分組討論） 參考：參考： 通過今天的探究學(xué)習(xí)，我們了解了一些化通過今天的探究學(xué)習(xí)，我們了解了一些化 學(xué)元素對(duì)人體健康有重要的影響，如攝入過學(xué)元素對(duì)人體健康有重要的影響，如攝入過 量的硒，會(huì)使人中毒；量的硒，會(huì)使人中毒；攝入過量的碘，會(huì)引起甲狀腺攝入過量的碘，會(huì)引起甲狀腺腫大；攝入過量的氟，會(huì)引起斑牙和氟骨病等。腫大；攝入過量的氟，會(huì)引起斑牙和氟骨病等。 意義：意義： 樹立健康理念：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，不樹立健康理念：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，不挑食，均衡攝取各種身體所需身挑食，均衡攝取各種身體所需身體的元素，保證身體健康。體的元素，保證身體健康。我思我獲： 人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95% %。 無機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。 物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不應(yīng)過量。 生活處處皆化學(xué)。 在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。連連看連連看必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素鉀鉀 K鉛鉛Pb鈉鈉Na鈣鈣Ca汞汞Hg鐵鐵Fe氟氟 F搶答：搶答：1 1、缺乏、缺乏_會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩。會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩。2 2、缺乏、缺乏_可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥?？赡芤鸨砥そ琴|(zhì)化和癌癥。3 3、人體缺乏鐵元素會(huì)引起、人體缺乏鐵元素會(huì)引起 。4 4、幼兒青少年缺鈣會(huì)得、幼兒青少年缺鈣會(huì)得 和和 ，老老年人缺鈣會(huì)年人缺鈣會(huì) ，易，易發(fā)生發(fā)生 。5 5、甲狀腺腫大是缺乏、甲狀腺腫大是缺乏 ， 齲齒是缺乏齲齒是缺乏 。 鋅鋅硒硒缺鐵性貧血缺鐵性貧血佝僂病佝僂病骨質(zhì)骨質(zhì)疏松疏松碘碘骨折骨折氟氟發(fā)育不良發(fā)育不良練練 習(xí)習(xí)1、下列廣告語中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（、下列廣告語中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（ ）（A）食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大）食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大（B）使用含氟牙膏可防止齲齒）使用含氟牙膏可防止齲齒（C）本飲料由天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)）本飲料由天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)（D）經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格的礦泉水中含有少量對(duì)人體有益的礦）經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格的礦泉水中含有少量對(duì)人體有益的礦 物質(zhì)，是一種健康飲料物質(zhì)，是一種健康飲料2、日常生活中人們常喝純凈水，市場(chǎng)上出售的純凈水有一些是、日常生活中人們常喝純凈水，市場(chǎng)上出售的純凈水有一些是蒸餾水。對(duì)于這一類純凈水的下列說法，正確的是（蒸餾水。對(duì)于這一類純凈水的下列說法，正確的是（ ）（A）它屬于單質(zhì)）它屬于單質(zhì) （B）它的）它的pH為為0（C）它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素）它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素（D）它清潔、純凈，但長(zhǎng)期飲用對(duì)健康無益）它清潔、純凈，但長(zhǎng)期飲用對(duì)健康無益CD3、銅、汞、鉛等重金屬鹽能使人中毒，如誤入口應(yīng)采取、銅、汞、鉛等重金屬鹽能使人中毒，如誤入口應(yīng)采取急救措施的是（急救措施的是（ ）（A）喝大量蒸餾水）喝大量蒸餾水 （B）喝大量鹽水）喝大量鹽水（C）喝大量雞蛋清）喝大量雞蛋清 （D）喝大量葡萄糖水）喝大量葡萄糖水4、國(guó)際上推廣使用中國(guó)鐵鍋，這是因?yàn)殍F鍋（、國(guó)際上推廣使用中國(guó)鐵鍋，這是因?yàn)殍F鍋（ ）（A）是單質(zhì)）是單質(zhì) （B）含碳，屬于混合物）含碳，屬于混合物（C）化學(xué)性質(zhì)活潑）化學(xué)性質(zhì)活潑（D ）易使食物中含有人體所需的鐵元素）易使食物中含有人體所需的鐵元素CD1、下表是浙江、下表是浙江“海星海星”牌強(qiáng)化鈣鹽包裝袋上的說明文字，請(qǐng)回牌強(qiáng)化鈣鹽包裝袋上的說明文字，請(qǐng)回答下列問題：答下列問題：（1）我們平時(shí)調(diào)味所用的食鹽中所加的碘是我們平時(shí)調(diào)味所用的食鹽中所加的碘是 （單質(zhì)，元素）（單質(zhì)，元素）（2）已知碘酸鉀的化學(xué)式為）已知碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3，則碘酸鉀中碘的化合價(jià)為，則碘酸鉀中碘的化合價(jià)為 。（3）由使用方法和貯藏指南可推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是）由使用方法和貯藏指南可推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是。+5價(jià)價(jià)易分解易分解元素元素作業(yè)：1、查閱資料，我國(guó)有哪幾種主要的地方病，是由什么原因？、查閱資料，我國(guó)有哪幾種主要的地方病，是由什么原因？ 2、從、從2000年年10月月1日起，我國(guó)食鹽中加碘含量已調(diào)整日起，我國(guó)食鹽中加碘含量已調(diào)整為每千克食鹽中含碘約為每千克食鹽中含碘約0.035g，相當(dāng)于每千克食鹽含，相當(dāng)于每千克食鹽含碘酸鉀（碘酸鉀（KIO3 ）多少）多少g？（？（K：39I：127 O：16）世界上已世界上已知元素知元素(100多種多種)人體中所人體中所含元素含元素(50多種多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的占人體質(zhì)量的96%）以無機(jī)以無機(jī)鹽形式鹽形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 鐵、鋅、硒、鐵、鋅、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、鉛汞、鉛、鉈、鉈、鈹、鎘鈹、鎘等等知識(shí)結(jié)構(gòu)知識(shí)結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（ 共占人體質(zhì)量共占人體質(zhì)量0.05%）40多種多種共共11種種(20多種多種)甲狀腺腫甲狀腺腫（俗稱粗脖子病）（俗稱粗脖子?。┘谞钕倌[大甲狀腺腫大碘元素缺乏碘元素缺乏佝僂病佝僂病鈣元素缺乏鈣元素缺乏齲齒齲齒氟元素缺乏氟元素缺乏氟骨病氟元素過量人工放射性核素碘-131 是元素碘的一種放射性同位素。符號(hào)I-131,簡(jiǎn)寫為I。 它的原子核內(nèi)有78個(gè)中子，而碘的穩(wěn)定性核素原子核內(nèi)只有74個(gè)中子。