第二章人體的營養(yǎng)第二章人體的營養(yǎng)你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？營養(yǎng)物質(zhì)的種類營養(yǎng)物質(zhì)的種類我們用什么方法來檢測食物中含有我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養(yǎng)成分呢？的六大營養(yǎng)成分呢？那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素C這兩種營養(yǎng)成分呢？這兩種營養(yǎng)成分呢？分別向甲、乙兩支試管加入分別向甲、乙兩支試管加入3mL3mL蛋清稀釋液和蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中加入雙縮脲試劑清水，再依次向兩試管中加入雙縮脲試劑A A液、液、B B液。觀察比較甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變液。觀察比較甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝蛋清稀釋液的試管由無色變成了裝蛋清稀釋液的試管由無色變成了紫色紫色，裝清水的試管幾乎沒有變化。裝清水的試管幾乎沒有變化。說明：說明：蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因?yàn)榈暗扒逑♂屢河龅诫p縮脲試劑變成紫色是因?yàn)榈扒逯泻械鞍踪|(zhì)。因此，雙縮脲溶液可以用來檢驗(yàn)蛋清中含有蛋白質(zhì)。因此，雙縮脲溶液可以用來檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。白質(zhì)。取甲、乙兩支試管分別加入取甲、乙兩支試管分別加入3mL3mL維生素維生素C C溶液和溶液和清水，再向兩試管中各滴加清水，再向兩試管中各滴加1010滴吲哚酚試劑。觀滴吲哚酚試劑。觀察甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。察甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)結(jié)果：吲哚酚溶液在裝維生素吲哚酚溶液在裝維生素C的試管內(nèi)顏色變的試管內(nèi)顏色變淡了，而在裝清水的試管內(nèi)顏色幾乎無變化。淡了，而在裝清水的試管內(nèi)顏色幾乎無變化。說明：說明：維生素維生素C可以使吲哚酚溶液褪色，因此，吲哚可以使吲哚酚溶液褪色，因此，吲哚酚溶液可以用來檢驗(yàn)維生素酚溶液可以用來檢驗(yàn)維生素C。肉類、豆類、牛奶、肉類、豆類、牛奶、蛋等蛋等肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類、奶類、蛋等豆類、奶類、蛋等淀粉、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖等蔗糖、果糖等動(dòng)物油、植物油動(dòng)物油、植物油淡水淡水是細(xì)胞的主要組成成分。是細(xì)胞的主要組成成分。補(bǔ)充人體內(nèi)的礦物質(zhì)。補(bǔ)充人體內(nèi)的礦物質(zhì)。是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的原體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的原料。料?？杀?，又能分解產(chǎn)熱，對于維持可保溫，又能分解產(chǎn)熱，對于維持體溫的恒定有重要作用。體溫的恒定有重要作用。是人體最主要的能源物質(zhì)，對于肌是人體最主要的能源物質(zhì)，對于肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸有重要作用。有重要作用。魚肝油等魚肝油等促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。育。胡蘿卜素、玉米動(dòng)胡蘿卜素、玉米動(dòng)物物肝臟等物物肝臟等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺。抗力，維持正常視覺。檸檬、青菜、桔子檸檬、青菜、桔子維持正常的新陳代謝，促進(jìn)維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。維持正常的新陳代謝，以及維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。糙米、玉米等糙米、玉米等通過剛才的學(xué)習(xí)，誰能告訴我通過剛才的學(xué)習(xí)，誰能告訴我你有哪些收獲，你對食物中的營你有哪些收獲，你對食物中的營養(yǎng)成分有了哪些新的認(rèn)識？養(yǎng)成分有了哪些新的認(rèn)識？結(jié)合自身實(shí)際，嘗試分析結(jié)合自身實(shí)際，嘗試分析一日三餐中的營養(yǎng)成分。一日三餐中的營養(yǎng)成分。