第第4節(jié)節(jié) 細(xì)菌、真菌和病毒細(xì)菌、真菌和病毒細(xì)菌在自然界的分布很廣，存在于土壤、細(xì)菌在自然界的分布很廣，存在于土壤、水、空氣和動(dòng)植物體表面及消化道等處，水、空氣和動(dòng)植物體表面及消化道等處，其中土壤是細(xì)菌的主要分布場所，每克其中土壤是細(xì)菌的主要分布場所，每克干土約含細(xì)菌干土約含細(xì)菌1010的的8 8次方次方1010的的1010次方次方個(gè)。個(gè)。 細(xì)菌有細(xì)菌有桿狀、球狀、螺旋桿狀、球狀、螺旋狀狀等不同形態(tài)。有些細(xì)菌相互連等不同形態(tài)。有些細(xì)菌相互連接成團(tuán)或長鏈，但每個(gè)細(xì)菌也是接成團(tuán)或長鏈，但每個(gè)細(xì)菌也是獨(dú)立生活的。獨(dú)立生活的。 細(xì)菌主要細(xì)菌主要由細(xì)胞壁、細(xì)由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核區(qū)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核區(qū)等部分構(gòu)成。等部分構(gòu)成。細(xì)菌的細(xì)細(xì)菌的細(xì)胞壁堅(jiān)韌而富有彈性，起保胞壁堅(jiān)韌而富有彈性，起保護(hù)細(xì)胞和維持細(xì)胞形狀等功護(hù)細(xì)胞和維持細(xì)胞形狀等功能。在高分辨率的電鏡下可能。在高分辨率的電鏡下可以看到，細(xì)菌的核區(qū)由一個(gè)以看到，細(xì)菌的核區(qū)由一個(gè)大型的環(huán)狀大型的環(huán)狀DNADNA分子反復(fù)折分子反復(fù)折疊纏繞而成，呈棒狀、啞鈴疊纏繞而成，呈棒狀、啞鈴狀或球狀，控制著細(xì)菌的主狀或球狀，控制著細(xì)菌的主要遺傳性狀。要遺傳性狀。 有些細(xì)菌有些細(xì)菌生生有有能能夠擺動(dòng)的夠擺動(dòng)的鞭毛鞭毛，可以在水中游動(dòng)；可以在水中游動(dòng)；有些細(xì)菌有些細(xì)菌的細(xì)胞的細(xì)胞壁外面壁外面有有一層一層莢莢膜膜，莢膜對細(xì)菌，莢膜對細(xì)菌有有一定的一定的保護(hù)作保護(hù)作用用 。有些細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)叫做芽孢的橢圓形休眠有些細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)叫做芽孢的橢圓形休眠體。芽孢的壁很厚，對干旱、低溫、高溫等惡劣的體。芽孢的壁很厚，對干旱、低溫、高溫等惡劣的環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。 大多大多腐生生活腐生生活少數(shù)少數(shù)寄生生活寄生生活少數(shù)少數(shù)自養(yǎng)生活自養(yǎng)生活 分裂繁殖分裂繁殖是細(xì)菌最普遍、是細(xì)菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂最主要的繁殖方式。在分裂前先延長菌體，染色體復(fù)制前先延長菌體，染色體復(fù)制為二，然后垂直于長軸分裂，為二，然后垂直于長軸分裂，細(xì)胞赤道附近的細(xì)胞質(zhì)膜凹細(xì)胞赤道附近的細(xì)胞質(zhì)膜凹陷生長，直至形成橫隔膜，陷生長，直至形成橫隔膜，同時(shí)形成橫隔壁，這樣便產(chǎn)同時(shí)形成橫隔壁，這樣便產(chǎn)生兩個(gè)子細(xì)胞。生兩個(gè)子細(xì)胞。在有利條件下這個(gè)過程每在有利條件下這個(gè)過程每2020分種就會發(fā)生一次分種就會發(fā)生一次 食品制造食品制造：醋酸菌醋酸菌釀醋；乳酸菌釀醋；乳酸菌泡菜、酸奶、泡菜、酸奶、奶酪奶酪甲烷細(xì)菌甲烷細(xì)菌沼氣沼氣少數(shù)細(xì)菌使人生病少數(shù)細(xì)菌使人生?。毫〖矖U菌痢疾桿菌痢疾；肺炎雙痢疾；肺炎雙球菌球菌肺炎肺炎食品變質(zhì)食品變質(zhì)：軟腐病細(xì)菌軟腐病細(xì)菌蔬菜腐爛；枯草桿菌蔬菜腐爛；枯草桿菌食物變質(zhì)食物變質(zhì)大豆、花生等屬于豆科大豆、花生等屬于豆科植物。在豆科植物的根植物。在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與植物共生。根瘤瘤菌與植物共生。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。有機(jī)物。 微生物在物質(zhì)循環(huán)中的作用（氮循環(huán)）微生物在物質(zhì)循環(huán)中的作用（氮循環(huán)）真菌種類多、數(shù)量大、繁殖快、分布廣，與人類真菌種類多、數(shù)量大、繁殖快、分布廣，與人類的關(guān)系極為密切?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌。的關(guān)系極為密切?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌。包括單細(xì)胞的酵母菌，多細(xì)胞的霉菌和蘑菇。真包括單細(xì)胞的酵母菌，多細(xì)胞的霉菌和蘑菇。真菌已經(jīng)有了真正的細(xì)胞核。菌已經(jīng)有了真正的細(xì)胞核。（1 1） 形態(tài)及結(jié)構(gòu)形態(tài)及結(jié)構(gòu)無色的、無色的、卵形卵形的單細(xì)胞個(gè)體；的單細(xì)胞個(gè)體；具具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的成形的細(xì)胞核細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)里面細(xì)胞質(zhì)里面有有明顯的明顯的液泡液泡。酵母菌最常見的繁殖方式是酵母菌最常見的繁殖方式是出芽生殖出芽生殖。 酵母菌的發(fā)酵是進(jìn)行著無氧呼吸，把酵母菌的發(fā)酵是進(jìn)行著無氧呼吸，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程。葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程。霉菌也是分布很廣泛的真菌。食品、皮革、布匹等霉菌也是分布很廣泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生長霉菌，引起發(fā)霉。較常見的保存不好都有可能生長霉菌，引起發(fā)霉。較常見的霉菌是青霉和曲霉霉菌是青霉和曲霉。 （1 1 ）結(jié)構(gòu)）結(jié)構(gòu)青霉和曲霉是青霉和曲霉是多細(xì)胞個(gè)體多細(xì)胞個(gè)體是是由許由許多菌絲組成多菌絲組成的。有些菌絲在營養(yǎng)物質(zhì)的表面并向的。有些菌絲在營養(yǎng)物質(zhì)的表面并向上生長，叫做直立菌絲。直立菌絲頂端生有不同顏色上生長，叫做直立菌絲。直立菌絲頂端生有不同顏色的孢子囊或孢子；有些菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，的孢子囊或孢子；有些菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫做營養(yǎng)菌絲。叫做營養(yǎng)菌絲。青霉的結(jié)構(gòu)青霉的結(jié)構(gòu)孢子生殖孢子生殖（1 1）結(jié)構(gòu)）結(jié)構(gòu)蘑菇是一類個(gè)體比較大的真菌。蘑蘑菇是一類個(gè)體比較大的真菌。蘑菇菇由菌絲構(gòu)成由菌絲構(gòu)成。蘑菇的。蘑菇的地上部分地上部分好像一把好像一把張開的傘，地上部分的菌絲形成張開的傘，地上部分的菌絲形成子實(shí)體，包子實(shí)體，包括菌柄和菌蓋，括菌柄和菌蓋，菌蓋菌蓋下有菌褶下有菌褶；地下部地下部分分的的菌絲菌絲交錯(cuò)伸展在土壤中。交錯(cuò)伸展在土壤中。孢子生殖孢子生殖大多大多腐生生活腐生生活少數(shù)少數(shù)寄生生活寄生生活食品食品：酵母菌酵母菌面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇食食用用藥品藥品：青霉青霉青霉素；青霉素；藥用真菌（冬蟲夏草，靈芝）藥用真菌（冬蟲夏草，靈芝）疾病疾?。耗承┱婢承┱婢w癬等疾病體癬等疾病毒蘑菇毒蘑菇食物中毒食物中毒有利于物質(zhì)的循環(huán)有利于物質(zhì)的循環(huán)1 1 種類：種類：病毒連細(xì)胞結(jié)構(gòu)都沒有，所以稱為非病毒連細(xì)胞結(jié)構(gòu)都沒有，所以稱為非細(xì)胞生物。它是微生物中最小的生命實(shí)體，它的細(xì)胞生物。它是微生物中最小的生命實(shí)體，它的組成簡單。病毒粒體中僅含有一種核酸（組成簡單。病毒粒體中僅含有一種核酸（DNADNA或或RNARNA）及蛋白質(zhì)。它們具有專性寄生性，必須在）及蛋白質(zhì)。它們具有專性寄生性，必須在活細(xì)胞中才能增殖。因此根據(jù)宿主的不同，有活細(xì)胞中才能增殖。因此根據(jù)宿主的不同，有動(dòng)動(dòng)物病毒、植物病毒、細(xì)菌病毒（噬菌物病毒、植物病毒、細(xì)菌病毒（噬菌體）體）等多種類型。等多種類型。 病毒的結(jié)構(gòu)簡單，由病毒的結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白質(zhì)外殼蛋白質(zhì)外殼和和遺傳物質(zhì)組遺傳物質(zhì)組成的內(nèi)核成的內(nèi)核，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。部分病毒危害人類的身體健康部分病毒危害人類的身體健康危害人類的經(jīng)濟(jì)作物、家禽家畜危害人類的經(jīng)濟(jì)作物、家禽家畜破壞人類使用微生物進(jìn)行生產(chǎn)破壞人類使用微生物進(jìn)行生產(chǎn)口蹄疫病毒口蹄疫病毒治療疾病治療疾病，利用病毒的特性，人們用綠膿桿利用病毒的特性，人們用綠膿桿菌病毒防止燒傷病人傷口受綠膿桿菌感染化膿；菌病毒防止燒傷病人傷口受綠膿桿菌感染化膿；用病毒防止手術(shù)后病人長傷疤等。用病毒防止手術(shù)后病人長傷疤等。 利用病毒可利用病毒可制高效的生物農(nóng)藥制高效的生物農(nóng)藥，如利用多，如利用多角體病毒防治松毛蟲、粘蟲等，即達(dá)到控制害角體病毒防治松毛蟲、粘蟲等，即達(dá)到控制害蟲的目的，對人畜健康和環(huán)境又完全無害。蟲的目的，對人畜健康和環(huán)境又完全無害。 病毒又可被用來病毒又可被用來生產(chǎn)疫苗生產(chǎn)疫苗預(yù)防傳染病。預(yù)防傳染病。