第二章人體的營養(yǎng)第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成_的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供_。2人體生命活動所需要的能量，主要是由_提供的；貯存在人體內(nèi)的_是重要的_物質(zhì)；_是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開_。此外，蛋白質(zhì)也能被_，為人體的生命活動提供能量。細(xì)胞能量糖類脂肪備用能源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分解二、水和無機(jī)鹽的作用1 水 是 人 體 _ _ _ _ _ _ _ _ 的 主 要 成 分 之 一 ， 約 占 體 重 的_。2兒童缺鈣易患_，中老年缺鈣易患_；缺碘易造成_；缺鐵易引起_。三、維生素的作用1維生素不是構(gòu)成_的主要原料，不為人體提供_，人體每日對它們的需要量也很小，但是維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)_代替的。2維生素_能維持人的正常視覺，缺乏時易患夜盲癥；缺乏維生素_會患腳氣??；維生素C能增強(qiáng)人體抵抗力，缺乏時易患_??；維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，缺乏時易患_、_。細(xì)胞60%70%佝僂病骨質(zhì)疏松癥地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血細(xì)胞能量不能AB1壞血佝僂病骨質(zhì)疏松癥1(4分)含蛋白質(zhì)較多的食品是()A谷類B魚類C蔬菜類 D水果類2(4分)我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉能為人體提供的主要能量物質(zhì)是()A水、糖類和脂肪B水、無機(jī)鹽和維生素C糖類、脂肪和維生素D糖類、脂肪和蛋白質(zhì)BD3(4分)如圖所示，小強(qiáng)沒吃早飯接近中午時感到頭暈。你建議他補充什么食品能最快獲得能量() A雞蛋 B牛奶C花生 D巧克力4(4分)粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，主要原料是糯米，糯米主要為人體提供()A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素DB5(4分)營養(yǎng)學(xué)家建議青少年應(yīng)多吃一些肉、蛋、魚、奶等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是()A有機(jī)物B容易消化的物質(zhì)C構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)D主要供能物質(zhì)C6(4分)作為細(xì)胞的主要成分之一、占體重60%70%的不可缺少的重要物質(zhì)是()A蛋白質(zhì) B糖類C脂肪 D水7(4分)國家在缺碘地區(qū)推廣加碘食鹽，這是為了預(yù)防()A核輻射 B貧血C大脖子病 D佝僂病DC8(4分)下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。它是()A蛋白質(zhì) B糖類C脂肪 D維生素9(4分)某同學(xué)最近刷牙時常會有牙齦出血現(xiàn)象，為此，你建議他應(yīng)多吃以下哪類食物()A魚 B豬肝C新鮮瓜果 D蛋10(4分)長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易潰瘍(俗稱“爛嘴”)，原因是人體內(nèi)缺乏()A蛋白質(zhì) B脂肪C無機(jī)鹽 D維生素DCD一、選擇題(每題5分，共45分)11下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是()A蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水B脂肪、維生素、糖類C維生素、無機(jī)鹽、水D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類12過度肥胖者的脂肪組織中，占細(xì)胞總質(zhì)量50%以上的物質(zhì)是()A蛋白質(zhì) B脂肪 C糖類 D水CD13豬肉80元一公斤供不應(yīng)求。濟(jì)南市玉函路的里岔黑豬肉直營店，最便宜的豬肉竟然賣到80元/公斤，里脊肉更是高達(dá)200元/公斤。號稱“天價豬肉”豬瘦肉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是()A脂肪 B淀粉 C蛋白質(zhì) D維生素14人類的食物是由生物圈中的植物、動物等提供的，食物中含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體的重要原料和最重要的供能物質(zhì)分別是()糖類蛋白質(zhì)脂肪水分維生素?zé)o機(jī)鹽A B C DCC15生物興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實驗結(jié)果如下表。以下說法錯誤的是() A.實驗中，應(yīng)該為20克B測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底C為了減少實驗誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)組D從實驗結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁16飲食結(jié)構(gòu)不合理可能引起維生素缺乏癥。假如某人的體內(nèi)長期缺乏維生素C，那么此人就會患()A腳氣病 B壞血病C夜盲癥 D骨質(zhì)疏松癥食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量(克)202020水(毫升)50505050溫度上升()2.21.431.3BB17某人患有夜盲癥，一到傍晚就看不清東西，應(yīng)多補充哪種食物()A蘋果 B牛肉C胡蘿卜 D魚18下列飲食習(xí)慣中，不易患壞血病的是()A生吃新鮮水果 B熟吃新鮮水果C高溫烹調(diào)新鮮蔬菜 D長期吃窖藏蔬菜19維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是()CABABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥腳癬病佝僂癥貧血癥二、填空題(15分)20下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100克)中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食物ABCDE糖類(g)0.448.28.85218脂肪(g)9079.50.12蛋白質(zhì)(g)638652.56維生素A(mg)440703維生素C(mg)712101220維生素D(mg)4001400(1)根據(jù)上表可知，防治壞血病最佳的食物是_，防治夜盲癥最佳的食物是_。(2)從補充儲備能量的角度看，較合適的食物選擇是_。(3)如果有人長期以食物D作為主要食物，容易患什么疾??？_。(4)正處于生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多食用C食物的理由是_。(5)食物A與B比較，對小孩骨骼與牙齒的發(fā)育比較有利的食物是_。EBA夜盲癥、佝僂病等蛋白質(zhì)含量豐富A