一、糖類的種類和作用續(xù)表1.由表中可以看出：動物所特有的糖為：乳糖和糖原。植物所特有的糖為：淀粉、纖維素、蔗糖、麥芽糖。動植物所共有的糖為：葡萄糖、核糖和脫氧核糖。2糖類的組成元素：C、H、O。3葡萄糖、果糖、麥芽糖是還原糖。核糖、脫氧核糖、 蔗糖、淀粉、糖原、纖維素等屬于非還原糖，不能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。4并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、纖維素等不參與氧化分解提供能量。5葡萄糖是單糖，在細(xì)胞中不能水解，可直接被細(xì)胞吸收。一分子蔗糖可以水解為一分子果糖與一分子葡萄糖。一分子麥芽糖可水解為兩分子葡萄糖。一分子乳糖可水解為一分子葡萄糖與一分子半乳糖。 【例1】下列關(guān)于糖類的說法中不正確的是() A糖類的基本組成元素是C、H、O B1分子乳糖水解產(chǎn)生1分子的果糖和1分子的半乳糖 C糖原是動物細(xì)胞內(nèi)的多糖 D纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分 【解析】本題考查糖類的組成、分布和作用。糖類都是由C、H、O三種元素組成的，糖原是動物細(xì)胞內(nèi)的多糖，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，1分子乳糖水解產(chǎn)生1分子的葡萄糖和1分子的半乳糖，B項(xiàng)錯誤。B二、脂質(zhì)的種類和作用 【例2】 (2010濰坊期中)下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中正確的是() A磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成液泡膜的主要成分 B性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，對維持生物體的生殖過程起重要的調(diào)節(jié)作用 C脂肪只存在于動物的脂肪細(xì)胞中，而其他部位和植物細(xì)胞中沒有 D企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失，維持體溫恒定的作用D 【解析】本題主要考查脂質(zhì)的相關(guān)知識。磷脂應(yīng)含有P元素；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇；在動物的一般組織中都有脂肪的分布，脂肪也可以分布在植物中。 三、生物大分子以碳鏈為骨架 1單體和多聚體 生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸、多糖，是由許多基本的組成單位連接而成的，這些基本單位稱為單體。這些生物大分子稱為單體的多聚體。 2生物大分子以碳鏈為骨架 蛋白質(zhì)是由許多氨基酸連接而成的，核酸是由許多核苷酸連接而成的，多糖是由許多單糖連接而成的。氨基酸、核苷酸、單糖都是有機(jī)物，分子中的主要結(jié)構(gòu)是碳鏈，以碳鏈為基本骨架形成單體，許多單體連接成多聚體，多聚體參與細(xì)胞和生物體的形成。因此生物大分子以碳鏈為骨架，碳是生命的核心元素。 【例3】 (2010長春調(diào)研)下列哪組物質(zhì)是由許多單體連接而成的多聚體() A纖維素、脫氧核糖核酸 B蛋白質(zhì)、核糖核苷酸 C葡萄糖、核糖核酸 D氨基酸、糖原 A【解析】本題考查生物大分子的組成。生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸、多糖，是由許多基本的組成單位連接而成的，這些基本單位稱為單體。這些生物大分子稱為單體的多聚體。纖維素和脫氧核糖核酸分別是由單體葡萄糖和脫氧核苷酸形成的多聚體。 四、細(xì)胞中的水 1水的含量 (1)水在細(xì)胞的各種化學(xué)成分中含量最多。 (2)生物種類不同，含水量不同；水生生物陸生生物。 (3)同種生物的不同生長發(fā)育階段，含水量也不同；幼兒的含水量成年人身體的含水量老年人身體的含水量，植物幼嫩部分的含水量老熟部分的含水量。 (4)同一生物體的不同組織、器官含水量也不同。如代謝旺盛的組織器官含水量較多。2水的存在形式以及生理作用形式自由水結(jié)合水定義細(xì)胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水含量約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的95.5%約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%功能(1)細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑；(2)參與生化反應(yīng)；(3)為細(xì)胞提供液體環(huán)境；(4)運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分特點(diǎn)流動性強(qiáng)，易蒸發(fā)，加壓可析離，可參與物質(zhì)代謝不流動，不蒸發(fā)，不能析離，與其他物質(zhì)結(jié)合聯(lián)系自由水和結(jié)合水可以相互轉(zhuǎn)化 3.自由水與結(jié)合水的關(guān)系 (1)在一定條件下自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化。在活細(xì)胞內(nèi)正常的溫度范圍內(nèi)，降低溫度自由水會轉(zhuǎn)化為結(jié)合水；反之，升高溫度，結(jié)合水將轉(zhuǎn)化為自由水。 (2)兩者的相對含量(自由水/結(jié)合水)影響生物組織的代謝速率。自由水與代謝直接有關(guān)；結(jié)合水與抗性直接相關(guān)；代謝活動旺盛，細(xì)胞內(nèi)自由水含量高(自由水/結(jié)合水比值高，代謝快)；代謝活動下降，抗逆性增強(qiáng)，細(xì)胞中結(jié)合水含量高(自由水/結(jié)合水比值低，代謝慢)。 【例4】 (2010廣東檢測)下列有關(guān)水的敘述中，錯誤的是() 參與運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的水為自由水 生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開水 水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分之一 人體細(xì)胞內(nèi)水的存在形式為結(jié)合水和自由水 自由水與結(jié)合水的比例與新陳代謝的強(qiáng)弱關(guān)系不大 不同細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比例相差不大 A B C DC 【解析】本題考查水與細(xì)胞代謝的關(guān)系，解題關(guān)鍵是理解水的存在形式與細(xì)胞代謝的關(guān)系。生物體細(xì)胞內(nèi)水以兩種形式存在，即自由水、結(jié)合水，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分；自由水在細(xì)胞中以游離形式存在，可以自由流動，是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑，運(yùn)輸各種營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物，為生物體內(nèi)的生化反應(yīng)提供介質(zhì)，許多生化反應(yīng)必須有水的參與。不同生活環(huán)境、生活狀態(tài)下的細(xì)胞含水量是不同的；細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水比例越大，其新陳代謝越旺盛，反之越弱。 五、細(xì)胞中的無機(jī)鹽 1無機(jī)鹽的存在形式：主要以離子形式存在。 2無機(jī)鹽的含量：無機(jī)鹽在細(xì)胞中含量很少，僅占細(xì)胞鮮重的1%1.5%。 3無機(jī)鹽的生理作用 (1)構(gòu)成細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分，如葉綠素(鎂)、血紅蛋白(鐵)，甲狀腺激素(碘)。 (2)維持細(xì)胞和生物體的生命活動，如動物缺鈣會抽搐。 (3)維持細(xì)胞和生物體的酸堿平衡，如血漿中的HCO含量減少，會造成酸中毒。 (4)維持細(xì)胞和生物體的滲透壓平衡，如鈉離子、氯離子。 (5)維持細(xì)胞正常的形態(tài)和功能。細(xì)胞必須生活在等滲溶液中才能維持細(xì)胞的形態(tài)和功能。如人的血漿中無機(jī)鹽的總濃度與0.9%的NaCl溶液相等。 【例5】 (2010山東臨沂期中)人的紅細(xì)胞必須生活在含有0.9%的氯化鈉的溶液中，醫(yī)生常給脫水病人注射0.9%的生理鹽水。因?yàn)榧t細(xì)胞在蒸餾水中會因吸水過多而漲破；在濃鹽水中會因失水過多而皺縮，因而失去輸送氧氣的功能。這說明() A水分子容易進(jìn)出細(xì)胞 B無機(jī)鹽離子容易進(jìn)出細(xì)胞 C紅細(xì)胞的特性造成的 D無機(jī)鹽對維持細(xì)胞的形態(tài)和生理功能有重要作用D 【解析】本題考查無機(jī)鹽的作用。解題關(guān)鍵是能結(jié)合實(shí)例分析無機(jī)鹽的作用。紅細(xì)胞的生活環(huán)境為濃度相當(dāng)于0.9%的氯化鈉的溶液，當(dāng)外界環(huán)境溶液的濃度發(fā)生變化時，細(xì)胞的形態(tài)和功能都將隨之發(fā)生變化。這說明紅細(xì)胞的形態(tài)和生理功能都與氯化鈉有關(guān)，即與無機(jī)鹽有關(guān)。1ATP是生命活動的直接能源；糖類是生物體的主要能源物質(zhì)；脂肪是生物體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)；太陽能是生物體內(nèi)能量的最終來源。2同質(zhì)量的脂肪的體積比同質(zhì)量的糖原小，氧化分解所釋放的能量高一倍多，因此脂肪是更好的儲備能源物質(zhì)。但脂肪的耗氧量高。 1.(2010海南)下列關(guān)于糖的敘述，正確的是( ) A A葡萄糖和果糖分子均有還原性 B葡萄糖和麥芽糖可被水解 C構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖 D乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收 【解析】本試題綜合考查學(xué)生對糖類知識的理解。糖類分還原糖和非還原糖，其中還原糖指可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，所以A對。葡萄糖屬于單糖不可以被水解，B錯。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖，其單體是葡萄糖，C錯。乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成，需水解成單糖后才能被吸收，D錯。 2.(2009江蘇)下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是( ) AATP脫去2個磷酸基團(tuán)后是RNA的基本組成單位之一 B糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖 D脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)A 【解析】本題考查細(xì)胞內(nèi)的一些能量物質(zhì)的相關(guān)知識。A中ATP脫去兩個磷酸基團(tuán)后是腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本組成單位之一；B中糖原最終代謝產(chǎn)物是水和二氧化碳；C中蔗糖水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，乳糖水解產(chǎn)物是半乳糖和葡萄糖；D中生長激素不是能源物質(zhì)。 3.(2009上海)棉、麻和真絲是很多紡織品的原料，它們都來自于生物體，其組成成分主要是( ) A纖維素和脂肪 B纖維素和蛋白質(zhì) C淀粉和蛋白質(zhì) D淀粉和脂肪 B【解析】本題考查生物制品的化學(xué)成分，棉、麻是植物產(chǎn)品，主要成分是纖維素，真絲是動物產(chǎn)品，是蠶分泌的蛋白質(zhì)。 4.以下關(guān)于構(gòu)成生物體的糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸等有機(jī)化合物的敘述，正確的是( ) B A在細(xì)胞代謝過程中，以上物質(zhì)均可以作為能源物質(zhì) B以上物質(zhì)均可以利用特定的試劑，通過顯色反應(yīng)進(jìn)行鑒定 C以上物質(zhì)均可以作為激素調(diào)節(jié)生命活動 D以上物質(zhì)中的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸都可以催化細(xì)胞代謝反應(yīng)的進(jìn)行 【解析】組成生物體的有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)及功能各不相同，糖類是重要的能源物質(zhì)，糖類中的還原糖、淀粉可分別通過斐林試劑、碘液進(jìn)行鑒定。脂質(zhì)中脂肪是動物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)，脂肪可通過蘇丹染液進(jìn)行鑒定。脂質(zhì)中的性激素可用于調(diào)節(jié)生命活動。蛋白質(zhì)可以作為酶、激素等起到催化和調(diào)節(jié)的作用，可通過雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定。核酸中的RNA有些可作為酶，催化反應(yīng)的進(jìn)行，且可以通過吡羅紅試劑進(jìn)行鑒定。 5.進(jìn)行異體器官移植時，器官在被剝離后必須馬上放入一種“特殊液體”中，對這種“特殊液體”的成分及其作用的分析，正確的是( )CA有紅細(xì)胞，為離體器官提供氧氣B有免疫細(xì)胞，清除抗原C有氯化鈉，保持細(xì)胞形態(tài)D有多種水解酶，為細(xì)胞提供生物催化劑【解析】進(jìn)行器官移植前的關(guān)鍵是保持器官正常的生理形態(tài)，防止細(xì)胞脫水導(dǎo)致器官壞死，因此要將器官放在與體液等滲的生理鹽水中保存。 6. 2009年春天我國許多地方出現(xiàn)旱情，影響了農(nóng)作物的生長。下列有關(guān)水對生命活動的影響的敘述，不正確的是( )C越冬的植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值下降，有利于抵抗不利的環(huán)境條件細(xì)胞內(nèi)自由水含量的降低是細(xì)胞衰老的特征之一癌細(xì)胞中自由水含量較正常的細(xì)胞低當(dāng)人體缺水時，血漿的滲透壓會降低，從而產(chǎn)生渴覺 A B C D【解析】水是生命活動的重要條件，細(xì)胞內(nèi)的水以自由水和結(jié)合水兩種形式存在，細(xì)胞中自由水的比例越小，細(xì)胞代謝越弱，其抗逆能力越強(qiáng)；細(xì)胞衰老的一個重要特征之一是細(xì)胞中的自由水含量降低，代謝速率減慢；癌細(xì)胞代謝旺盛，其細(xì)胞內(nèi)自由水含量較正常細(xì)胞高，人體缺水時，血漿滲透壓會升高。 7.紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下，對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測定還原糖的含量，結(jié)果如下圖。請分析回答下列問題：(1)由圖中曲線可知，60 時紅薯還原糖含量最高，原因是 (2)與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是 (3)為了確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)原理：淀粉能被淀粉酶水解為還原糖； 。備選材料與用具：去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60 是相關(guān)酶的最適溫度條件。土豆不含淀粉酶 。還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀 實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60 C水浴保溫5 min。第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的 溶液水浴加溫至60 。水浴保溫 5min。第三步：將 后，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后， 。實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 。(4)食用土豆時，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞全部吸收，該吸收過程需要 。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻沸水浴加熱2 minA試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色載體蛋白和能量(ATP)