第二節(jié)乙醇、乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)合成高第二節(jié)乙醇、乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)合成高分子分子 考綱要求1.了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解常見高分子材料的合成反應(yīng)及重要應(yīng)用。 1乙醇、乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較考點一乙醇和乙酸考點一乙醇和乙酸 2.下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式 (1)Na與乙醇的反應(yīng)： 。 (2)乙醇的催化氧化：。 (3)乙醇和乙酸的酯化反應(yīng)：。 (4)乙酸與CaCO3反應(yīng)： 。2C2H5OH2Na2C2H5ONaH22CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaCO2H2O 提示： 1不能，因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。 2根據(jù)酯化反應(yīng)的原理，酸脫羥基、醇脫氫，則酯水解時也是羧酸部分加羥基、醇加氫，因此再次達到平衡后僅有乙酸分子中含有18O。 3物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強烈刺激性氣味的是乙酸。 化學(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體或CuO、石蕊試液。加入Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變藍的是乙酸。加入石蕊試液變紅的是乙酸。 1交警對駕駛員是否飲酒進行檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍，生成藍綠色的Cr3。下列對乙醇的描述與此測定原理有關(guān)的是() 乙醇沸點低乙醇密度比水小乙醇具有還原性乙醇是烴的含氧衍生物乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng) AB C D 答案：C乙醇、乙酸的性質(zhì)及其應(yīng)用乙醇、乙酸的性質(zhì)及其應(yīng)用 2以下結(jié)論正確的是() A乙醇能與金屬鈉反應(yīng)，說明在反應(yīng)中乙醇分子斷裂CO鍵而失去羥基 B0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05 mol H2，說明一個乙醇分子中有一個羥基 C在制備乙酸乙酯后剩余的反應(yīng)液中加入碳酸鈉溶液，產(chǎn)生氣泡，說明還有乙酸剩余 D將乙醇和濃硫酸共熱后得到的氣體通入溴水中，溴水褪色，說明生成了乙烯 解析：乙醇與金屬鈉反應(yīng)時，乙醇分子斷裂的是HO鍵，A錯；0.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.05 mol H2，說明乙醇分子中有一個羥基，B正確；酯化反應(yīng)需要加入濃硫酸作催化劑，硫酸也可以與Na2CO3溶液反應(yīng)生成CO2，C錯誤；乙醇與濃硫酸共熱，溫度不同，發(fā)生的反應(yīng)也不同，其中濃硫酸有強氧化性，可以將乙醇氧化，而濃硫酸被還原生成SO2，通入溴水，也能使溴水褪色，D錯誤。 答案：B 3下列關(guān)于有機物的說法，錯誤的是() A乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗 B乙醇和乙酸的熔點和沸點都比C2H6、C2H4的熔點和沸點高 C乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì) D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 答案：C 4下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是() C2H5OHCH3COOH(aq)NaOH(aq) A B C D 答案：D 比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性 歸納總結(jié)羥基氫的活動性強弱關(guān)系：強酸弱酸H2O醇。 5下表為某有機物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機物可能是()預(yù)測有機物的性質(zhì)預(yù)測有機物的性質(zhì) 解析：由有機物與鈉反應(yīng)放出氣體可知該有機物含有OH或COOH；與NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體，可知一定含有COOH，故可排除A、B兩項；又因有機物與溴水反應(yīng)而褪色，C項正確。 答案：C 6.香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列有關(guān)香葉醇的敘述，正確的是() A香葉醇的分子式為C10H18O B不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng) 解析：以香葉醇鍵線式為載體，理解碳原子和氫原子形成共價鍵的規(guī)律，分析判斷官能團的種類及其所決定物質(zhì)的特征性質(zhì)和應(yīng)用。A項，依據(jù)碳原子結(jié)構(gòu)分析可知，碳原子在有機化合物中形成四個共價鍵。在鍵線式中剩余價鍵被氫原子飽和，由香葉醇的結(jié)構(gòu)簡式可得分子式為C10H18O；B項，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，從而使溴的CCl4溶液褪色；C項，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，使紫紅色褪去；D項，分子結(jié)構(gòu)中碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應(yīng)，醇羥基可發(fā)生取代反應(yīng)。 答案：A 解析：相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1 mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對應(yīng)關(guān)系為：答案：答案：A考點二糖類、油脂、蛋白質(zhì)考點二糖類、油脂、蛋白質(zhì)葡萄糖葡萄糖 果糖果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖高級脂肪酸甘油高級脂肪酸甘油高級脂肪酸鈉甘油高級脂肪酸鈉甘油氨基酸氨基酸 2糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) (1)葡萄糖的特征反應(yīng)： 堿性、加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生 沉淀。 堿性、水浴加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀(也叫_反應(yīng))。 (2)淀粉的特征反應(yīng)：常溫下， 遇碘變藍。 (3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： 濃硝酸可以使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的_反應(yīng)。 灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。紅色紅色銀鏡銀鏡淀粉淀粉顏色顏色 3用途 (1)糖類用途： (2)油脂的用途： 用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，放出熱量最多的是。 (3)蛋白質(zhì)的用途： 人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮，蠶絲可制作服裝。 酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的 。油脂油脂催化劑催化劑 1酯、油脂和礦物油三者之間有什么關(guān)系？ 2蛋白質(zhì)的鹽析與變性之間有何異同？ 提示 1酯、油脂和礦物油三者之間的關(guān)系為： 2鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出，其實質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。 變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過程不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。 二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。 1下列關(guān)于糖類的說法中正確的是() A糖類都能發(fā)生水解反應(yīng) B單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體 D單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng) 答案：D 2將土豆切開，一段時間后可觀察到切面變藍，說明土豆中含有() A淀粉和IB淀粉和I2 C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I2 答案：A糖類糖類 3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為： CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是() A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀 C不能發(fā)生取代反應(yīng) D可以使紫色的石蕊試液變紅 答案：B 4下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是() A天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物 B油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解 C油脂是酯的一種 D植物油和礦物油都不能使溴水褪色 答案：D油油脂脂 5油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是() A油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì) B利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂 C植物油通過氫化(加氫)可以變?yōu)橹?D脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì) 答案：C 油脂“三化”的對比 油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。 6有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是() A蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物 C蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜 D蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色 解析：蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。 答案：B蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 7下列說法不正確的是() A動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì) B天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 C皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析 D“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味 解析：動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。 答案：C 1有關(guān)概念 (1)高分子化合物：是指由許多小分子化合物以共價鍵結(jié)合形成的相對分子質(zhì)量很高的一類化合物，通常稱為聚合物或高聚物。 (2)單體：能合成高分子化合物的小分子化合物，如聚乙烯的單體為乙烯。 (3)鏈節(jié)：重復(fù)結(jié)構(gòu)單元是組成高分子鏈的基本單位，就好像是長鏈中的一個環(huán)節(jié)，所以又稱為鏈節(jié)?？键c三合成高分子考點三合成高分子 (4)聚合度：高聚物中鏈節(jié)的數(shù)目n稱為聚合度。 它們的具體含義如下： 2三大合成材料。CH2CH2CH2CH2塑料，合成橡膠，合成纖維塑料，合成橡膠，合成纖維 1下列關(guān)于乙烯和聚乙烯的敘述中正確的是() A兩者都能使溴水褪色，性質(zhì)相似 B兩者互為同系物 C兩者最簡式相同 D兩者分子組成相同 答案：C 2下列物質(zhì)屬于合成高分子化合物的是_。 聚乙烯纖維素酚醛樹脂光導(dǎo)纖維 聚氯乙烯尼龍66 答案：合成高分子合成高分子 乙酸乙酯的制備 1試劑 (1)向試管內(nèi)加入化學(xué)試劑的順序：向乙醇中緩緩加入濃硫酸、乙酸，并不斷攪拌，注意不能向濃硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液體濺出傷人。 (2)濃硫酸的作用：催化劑和吸水劑。 (3)飽和Na2CO3溶液的作用： 溶解揮發(fā)出來的乙醇； 與揮發(fā)出來的乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉，除去乙酸； 降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分層，便于分離得到酯。 2裝置 (1)長導(dǎo)管的作用：導(dǎo)出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)碎瓷片的作用：防止暴沸。 (3)長導(dǎo)管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，如插入液面以下，應(yīng)使用防倒吸裝置，如干燥管等。 3加熱 (1)剛開始小火均勻加熱的目的：防止乙醇、乙酸過度揮發(fā)，并使二者充分反應(yīng)。 (2)反應(yīng)末大火加熱的目的：使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來。 4產(chǎn)物分離：用分液法分離，上層油狀物為產(chǎn)物乙酸乙酯。 典例下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸乙酯的過程，請你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實驗任務(wù)。 實驗?zāi)康模褐迫∫宜嵋阴ァ?實驗原理：甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _； 其中濃硫酸的作用是_和_。 裝置設(shè)計：甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計下列三套實驗裝置： 請從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計的裝置中選擇一種作為實驗室制取乙酸乙酯的裝置，選擇的裝置是_(選填“甲”或“乙”)，丙同學(xué)將甲裝置中的玻璃管改成球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。 實驗步驟：按選擇的裝置儀器，在試管A中先加入3 mL乙醇，并在搖動下緩緩加入2 mL濃硫酸充分搖勻，冷卻后再加入2 mL冰醋酸；將試管A固定在鐵架臺上；在試管B中加入適量的飽和Na2CO3溶液；用酒精燈對試管A加熱；當(dāng)觀察到試管B中有明顯現(xiàn)象時停止實驗。 問題討論：(1)步驟裝好實驗裝置，加入樣品前還應(yīng)：_。 (2)試管B中飽和Na2CO3溶液的作用是_。 (3)從試管B中分離出乙酸乙酯的實驗操作是_。 解析制備乙酸乙酯的反應(yīng)中濃硫酸既作催化劑又作吸水劑(吸收水促使平衡右移，提高反應(yīng)產(chǎn)率)。用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯時，要注意防倒吸，不能插入液面以下，也可以用丙中的裝置，連接一個干燥管防倒吸。組裝好一套實驗裝置后，要先檢驗裝置的氣密性。乙酸乙酯是不溶于水且比水輕的有機物，用分液的方法提取乙酸乙酯。 (1)加入試劑的順序為C2H5OH濃硫酸CH3COOH，特別注意不能先加濃硫酸。 (2)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，防止倒吸現(xiàn)象的發(fā)生。 (3)對反應(yīng)物加熱不能太急，以減少反應(yīng)物的揮發(fā)。 即時訓(xùn)練 1制取乙酸乙酯的裝置正確的是() 解析：B、D兩項裝置易發(fā)生倒吸；B、C項生成的乙酸乙酯會在NaOH溶液作用下水解，故A項正確。 答案：A 2.如右圖所示為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實驗的敘述中，不正確的是()A向向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動試管邊慢慢加入乙醇，試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸再加入冰醋酸B試管試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實驗過程中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象C實驗時加熱試管實驗時加熱試管a的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動向生成乙酸乙酯的方向移動D試管試管b中飽和中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇量乙酸和乙醇 解析：向a試管中先加入乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入冰醋酸，故A項錯誤。 答案：A