第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng) 唾液腺 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺考點考點 1 1。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1、食物中所含的六大營養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。其中：、是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并能為生命活動提供。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量，但又是生命活動必不可少的物質(zhì)。2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)主要作用食物來源糖類人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)脂肪人體內(nèi)主要的貯能物質(zhì)蛋白質(zhì)人的以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 糖類脂肪蛋白質(zhì)能量 維生素60%70%生長發(fā)育3、水、無機(jī)鹽、維生素缺乏時的癥狀食物來源水脫水癥飲食、飲料無機(jī)鹽含鈣的無機(jī)鹽 兒童：；中老年人：牛奶、骨頭湯含磷的無機(jī)鹽 厭食、肌無力、骨痛牛肉、魚含鐵的無機(jī)鹽肝臟、菠菜含碘的無機(jī)鹽，兒童的智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等含鋅的無機(jī)鹽 生長發(fā)育、味覺發(fā)生障礙魚肉，蛋維生素維生素 A皮膚干燥、干眼癥等肝臟、有蘿卜維生素 B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等谷類種皮、牛肉維生素 C、抵抗力下降維生素 D兒童：佝僂??；中老年人：骨質(zhì)疏松癥肝臟、魚肝油點撥（1）植物性食物中不含維生素 A，但胡蘿卜等食物中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，所以長期吃素的人也不會得夜盲癥。（2）腳氣病是由于缺乏維生素 B1 引起的；腳氣是由真菌感染引起的。新鮮的蔬菜和水果佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫夜盲癥腳氣病壞血病考點考點 2 2、消化和吸收消化和吸收1、消化：食物中的淀粉和蛋白質(zhì)等分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，在消化系統(tǒng)中逐步分解成的過程。2 2、消化系統(tǒng)的組成、消化系統(tǒng)的組成口腔：牙齒口腔：牙齒咀嚼咀嚼食物，舌食物，舌攪拌攪拌食物。食物。咽：咽：食物、空氣的共同通道食物、空氣的共同通道食道食道消化道消化道胃：胃：蠕動，攪磨食物蠕動，攪磨食物小腸小腸：和和的主要場所的主要場所。大腸：形成糞便大腸：形成糞便肛門肛門消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)唾液腺：分泌唾液腺：分泌胃胃腺：分泌腺：分泌腸腸腺：分泌腺：分泌消化腺消化腺胰胰腺：分泌腺：分泌肝肝臟：分泌臟：分泌，但其中不含消化酶，能幫助消，但其中不含消化酶，能幫助消化化。 簡單的物質(zhì) 消化吸收唾液胃液腸液胰液膽汁脂肪3、消化物質(zhì)的消化唾液、腸液腸液、胰液淀粉-（）-（）口腔、小腸小腸膽汁腸液、胰液脂肪-脂肪微粒-（） + （）小腸小腸胃液、腸液、胰液蛋白質(zhì)-（）胃、小腸4、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）人體內(nèi)可直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)：、甘油和脂肪酸。 氨基酸麥芽糖葡萄糖甘油脂肪酸水無機(jī)鹽 維生素葡萄糖氨基酸（2）小腸與吸收相適應(yīng)的特點：A、小腸長約 56 米，是消化道中最長的一段。B、小腸內(nèi)表面有許許多環(huán)形的，其表面有許多絨毛狀突起-，大大增加了小腸的內(nèi)表面。C、小腸壁內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，且它們的管壁都非常薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入，被人體吸收?？键c考點 3 3、合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全1、注意合理營養(yǎng)：（1）良好的飲食習(xí)慣：保證一日三餐，按時進(jìn)餐，不，不挑食，不暴食暴飲。（2）合理搭配食譜：早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 30%、；營養(yǎng)成分要“平衡膳食寶塔”均衡攝取，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。2、關(guān)注食品安全與綠色食品（1）食品安全：不吃有毒的、被污染的食物等等（2）綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為偏食 皺襞小腸絨毛血液 40% 30%綠色食品果蔬甲乙丙丁滴數(shù)125817CBD三年廣東中考三年廣東中考大米核桃仁有機(jī)物無機(jī)鹽重復(fù)實驗20在對照實驗中，除探究條件不同外，其他條件都相同BBB真題演練真題演練ACDDBACBCADCADCDCB