合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全 學習目標學習目標:1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2、關注食品安全；、關注食品安全；3、設計一份營養(yǎng)合理的食譜。、設計一份營養(yǎng)合理的食譜。學習重點、難點學習重點、難點:合理營養(yǎng)、關注食品安全；合理營養(yǎng)、關注食品安全；合理營養(yǎng)要做到：合理營養(yǎng)要做到：1、每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良、每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；和營養(yǎng)過剩；2、必須保證每日三餐、按時進餐；、必須保證每日三餐、按時進餐；3、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應分別占應分別占30%、40%、30%；4、不暴飲暴食；、不暴飲暴食； 5、不偏食不挑食；、不偏食不挑食；6、不吃零食。、不吃零食。1、為了滿足人體對、為了滿足人體對_與與_的的需要人們的營養(yǎng)必須合理。需要人們的營養(yǎng)必須合理。2、為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學家將食物分為、為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設計成五類，并形象地設計成_“_”，他從塔基到塔頂依次是他從塔基到塔頂依次是_3、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃C.應以肉類、蔬菜、水果為主應以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔能量能量各種營養(yǎng)物質(zhì)各種營養(yǎng)物質(zhì)谷類、果蔬類、肉類、乳類、谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類油脂類D關注食品安全：關注食品安全：1、噴灑過農(nóng)藥的蔬菜水果，可以用清水浸泡、沖洗！、噴灑過農(nóng)藥的蔬菜水果，可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮；也可以削去外皮；2、買肉時一定要看是否是檢疫部門合格得；、買肉時一定要看是否是檢疫部門合格得；3、不能吃有毒的食品?。òl(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇）、不能吃有毒的食品?。òl(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇）4、廚房和炊具只有保持干凈，才不會污染食品；、廚房和炊具只有保持干凈，才不會污染食品；5、關注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。、關注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。資料分析（41頁）：1、應當關注食品包裝上的有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。2、根據(jù)包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3、購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。練習（43頁）：1、營養(yǎng)合理的飲食，應該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時進餐。2、這種說法不科學。蔬菜、水果上有、這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼蟲眼”，不能證明，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。3、不能用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的健康。1為保障青少年學生每天學習和活動的順利為保障青少年學生每天學習和活動的順利進行，保持身體分健康，一日三餐的合理進行，保持身體分健康，一日三餐的合理 膳膳食是：早、中、晚餐攝人的能量應當分別占食是：早、中、晚餐攝人的能量應當分別占 、 二和二和 左右。左右。2 噴灑過農(nóng)藥的蔬菜和水果在食用前，你的噴灑過農(nóng)藥的蔬菜和水果在食用前，你的處理方法有哪些處理方法有哪些? 。 3下列屬于細菌性中毒的是：（下列屬于細菌性中毒的是：（ ）A.吃了有毒蘑菇吃了有毒蘑菇 B.誤食了亞硝酸鈉誤食了亞硝酸鈉C.吃了腐爛的食物吃了腐爛的食物 D.吃了發(fā)芽的馬鈴薯吃了發(fā)芽的馬鈴薯 4下列做法中，正確的是（下列做法中，正確的是（ ） A少吃鹽少吃鹽 B不吃蔬菜不吃蔬菜C不吃早飯上學不吃早飯上學D不愛喝水，愛喝飲料不愛喝水，愛喝飲料 5下列做法中，未注意食品安全的是（）下列做法中，未注意食品安全的是（）A生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的買肉時看肉是否是檢疫合格的 1、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)應該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃C.應以肉類、蔬菜、水果為主應以肉類、蔬菜、水果為主 D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配2、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意他應該特別注意( )A.餅干的名字餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家餅干的生產(chǎn)廠家3、綠色食品是指（、綠色食品是指（ ）A.絕對沒有一點污染的食品絕對沒有一點污染的食品 B.綠顏色的食品綠顏色的食品C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D.定為定為AA級的食品級的食品 DCC5、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏以往會造成身體缺乏( )A.蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)和維生素 致致 B.脂肪和無機鹽脂肪和無機鹽C.維生素和無機鹽維生素和無機鹽 D.蛋白質(zhì)和脂肪蛋白質(zhì)和脂肪6. 小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花可能的小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花可能的原因是原因是( )A.沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B.天氣太熱天氣太熱 C.沒寫完作業(yè)，怕老師批評沒寫完作業(yè)，怕老師批評 D.上課想睡覺上課想睡覺CA依下圖分析：依下圖分析：(1)每天人攝取最多的食物應是含每天人攝取最多的食物應是含_較多的食物。較多的食物。(2)每天人攝取最少的食物應是含每天人攝取最少的食物應是含_較多的食物。較多的食物。(3)青少年每天應比成年人多攝取含青少年每天應比成年人多攝取含_較多的食物，較多的食物，即金字塔第即金字塔第_、_層的食物。層的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第中應盡量減少第_層的食物，適當多吃第層的食物，適當多吃第_層的食物。層的食物。A.維生素維生素 B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.糖糖 D.脂肪脂肪某同學牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第某同學牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第_層食物攝入量不足。層食物攝入量不足。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，它主要從第蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，它主要從第_層食物中獲得；層食物中獲得；人體攝入的蛋白質(zhì)在人體攝入的蛋白質(zhì)在_內(nèi)初步消化，然后在內(nèi)初步消化，然后在_內(nèi)最終分解為氨基酸從而被消化。內(nèi)最終分解為氨基酸從而被消化。谷類食物主要為我們提供谷類食物主要為我們提供_類物質(zhì)，這類物質(zhì)，這類物質(zhì)被消化吸收分解，為生命活動提供類物質(zhì)被消化吸收分解，為生命活動提供_中學生正處于生長發(fā)育的關鍵時期，中學生正處于生長發(fā)育的關鍵時期，每天保持合理營養(yǎng)格外重要，你認為每天保持合理營養(yǎng)格外重要，你認為該怎樣做到健康飲食？該怎樣做到健康飲食？糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)三三 四四五五二二二二三、四三、四胃胃糖糖能量能量不偏食不挑食，不暴飲暴食，不偏食不挑食，不暴飲暴食，不吃零食，一日三餐按時進餐等不吃零食，一日三餐按時進餐等