第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【教學(xué)目標(biāo)】1說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2說(shuō)出各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3嘗試測(cè)定某種食物中的能量。4認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】（1）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別及其對(duì)人體的作用 （2）幾種供能物質(zhì) （3）探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理；以及如何減少探究活動(dòng)實(shí)驗(yàn)的誤差?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】1.教師準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好測(cè)定某種食物中的能量的各種材料用具（三腳架、酒精燈、火柴、溫度計(jì)、錐形瓶和材料）。制作PPT課件、視頻、圖片等。2.學(xué)生準(zhǔn)備：課前調(diào)查當(dāng)?shù)厝顺３允裁词澄?，課前預(yù)習(xí)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】教學(xué)進(jìn)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)1.導(dǎo)入展示多種食物的圖片，引出民以食為天的話題，展示航天員太空活動(dòng)需要吃的一日三餐。提出下列問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生思考：1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？2.這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有何作用？觀看食物圖片，對(duì)要吃的食物產(chǎn)生好奇，根據(jù)老師所提問(wèn)題進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P19分析討論內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量對(duì)人類的影響。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P19-P20糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用內(nèi)容，播放相關(guān)視頻及課件，回答下列問(wèn)題：1.你能說(shuō)出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源嗎？2.你能說(shuō)出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是由什么物質(zhì)組成的？3.嘗試說(shuō)出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用。閱讀課本內(nèi)容，仔細(xì)觀察課本中的幾類食物類型，根據(jù)已有的知識(shí)回答老師的問(wèn)題，加深對(duì)人體三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的理解。食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？請(qǐng)同學(xué)們看教材P20頁(yè)中探究實(shí)驗(yàn)的插圖，思考自己小組想知道什么呢？小組同學(xué)通過(guò)看插圖并討論后，提出探究的問(wèn)題。各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題，積極討論，做出假設(shè)。各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。并根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作回答下列問(wèn)題：1.同學(xué)們測(cè)定的數(shù)據(jù)與P38-39附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？2.每組測(cè)定的數(shù)據(jù)與其它小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同原因是什么？3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為應(yīng)該怎么做？參與測(cè)定某種食物的能量實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，按小組制定探究問(wèn)題，做出假設(shè)和方案，并實(shí)施方案，做的過(guò)程中思考老師提出的問(wèn)題，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力和探究能力。3.水和無(wú)機(jī)鹽的作用食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，人體內(nèi)的各種生命活動(dòng)都離不開(kāi)水。無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要，導(dǎo)入對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P22-P23水和無(wú)機(jī)鹽作用內(nèi)容，播放課件，展示缺少水和無(wú)機(jī)鹽的情況下人體產(chǎn)生的不良影響圖片及視頻，回答下列問(wèn)題：1.水占人體體重的_,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)2.無(wú)機(jī)鹽：_是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分，缺鈣兒童易患_中老年易患_；_是血紅蛋白的成分，缺鐵易患_ 。了解水作為生命之源的作用，知道各種無(wú)機(jī)鹽的作用和缺乏時(shí)的癥狀、從哪些食物中獲得。4.維生素的作用維生素是維持人體生命活動(dòng)所必須的一類有機(jī)物，也是維護(hù)人體健康的重要物質(zhì)。指導(dǎo)學(xué)生自主閱讀課本P23-P24維生素的作用內(nèi)容，了解歐洲壞血癥的故事，通過(guò)個(gè)人思考與小組討論，思考下列問(wèn)題：1.你能說(shuō)出幾種常見(jiàn)的維生素缺乏會(huì)帶來(lái)哪些癥狀嗎？2.你能說(shuō)出哪些食物可以補(bǔ)充缺失的維生素嗎？3.第七營(yíng)養(yǎng)素是什么？維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，甚至患病。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，在活動(dòng)的過(guò)程中分析實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，并能了解不同蔬果中的維生素C的含量。5.小結(jié)1.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)成分中，水、無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪既參與構(gòu)成細(xì)胞，又能提供能量。2.水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，人體內(nèi)的各種生命活動(dòng)都離不開(kāi)水。無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等。3.缺乏維生素A易患皮膚干燥、夜盲癥等；缺乏維生素B1易患神經(jīng)炎、腳氣??；缺乏維生素C易患?jí)难?、抵抗力下降等；缺乏維生素D易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等學(xué)生和老師一起復(fù)習(xí)，查漏補(bǔ)缺?！景鍟?shū)設(shè)計(jì)】第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量1.糖類人體最重要的供能物質(zhì)2.脂肪人體的備用能源物質(zhì)3.蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)二、探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定食物中的能量三、水和無(wú)機(jī)鹽1.水細(xì)胞的主要成分，運(yùn)輸物質(zhì)2.無(wú)機(jī)鹽含量少，作用大。四、維生素種類多，需要量很小，作用不可替代。