第二章 人體的營養(yǎng)班級_ 姓名_ 得分_一、選擇題(下列各題只有一個選項(xiàng)符合題意。請將其正確答案的序號填在各小題后的括號中。每小題1分,共計30分)1.米飯、面條等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質(zhì)，它是 ()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.運(yùn)動減肥是最好的減肥方式。通過運(yùn)動，體內(nèi)減少最多的物質(zhì)是 ()A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水3.營養(yǎng)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是 ()A.細(xì)胞的重要組成成分B.主要的供能物質(zhì)C.主要的貯能物質(zhì)D.溶解養(yǎng)分的物質(zhì)4.在“測定某種食物中的能量”的探究實(shí)驗(yàn)中，小明提出的問題是“花生仁與核桃仁哪個含能量多”，在他制定的計劃中不正確的是 ()A.在錐形瓶內(nèi)加入同樣多的水，并插入溫度計B.實(shí)驗(yàn)前安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測量水溫C.取一個花生仁和一個核桃仁作為實(shí)驗(yàn)材料，燃燒后比較水溫升高的差異D.重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次，取平均值進(jìn)行比較5.“水是生命之源”，水對人體的生命活動的作用是 ()A.細(xì)胞的生命活動離不開水B.營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸C.尿素等廢物的運(yùn)輸D.以上三項(xiàng)都是6.老年人易患骨質(zhì)疏松癥主要是由于缺少哪種物質(zhì)引起的 ()A.鋅B.鐵C.銅D.鈣7.地方性甲狀腺腫患者應(yīng)該選擇的食物組合是 ()A.雞蛋、魚、豬肝B.海帶、紫菜、加碘鹽C.牛奶、豆腐D.白菜、蘋果8.下列哪一組營養(yǎng)物質(zhì)不能為人體提供能量的是 ()A.維生素、無機(jī)鹽B.糖類、維生素C.蛋白質(zhì)、維生素D.脂肪、蛋白質(zhì)9.人們常說“煮過的蔬菜沒有新鮮蔬菜營養(yǎng)好”，你認(rèn)為獲得證據(jù)的有效方法是 ()A.比較煮前和煮后蔬菜的重量B.比較煮前和煮后蔬菜的葉綠素含量C.測試煮過蔬菜的水的酸堿度D.比較煮前和煮后蔬菜的維生素含量10.某人患夜盲癥，一到傍晚就看不清東西，應(yīng)多補(bǔ)充哪種食物 ()A.蘋果B.牛肉C.胡蘿卜D.雞蛋11.由于一直吃精面饅頭很少吃粗糧等不合理的飲食結(jié)構(gòu)，某同學(xué)患上了腳氣病，這說明他體內(nèi)長期缺乏 ()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D12.1917年，英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治愈佝僂病，這是因?yàn)?()A.氨基酸B.脂肪酸C.維生素CD.維生素D13.一位同學(xué)吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去，下列哪項(xiàng)是它的“旅行”路線 ()A.口腔食道胃大腸小腸肛門B.口腔胃食道小腸大腸肛門C.口腔大腸胃食道小腸肛門D.口腔食道胃小腸大腸肛門14.右下圖表示人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)，對該圖描述錯誤的是 ()A.是膽囊，能分泌膽汁B.是胰管，能收集和輸送胰液C.是胰腺，能分泌胰液D.是小腸，腸腺能分泌腸液15.下列消化液中，不含消化酶的是 ()A.唾液B.胃液C.膽汁D.腸液16.下列哪種消化液能將淀粉徹底消化成葡萄糖 ()A.唾液B.胃液C.胰液D.膽汁17.人體內(nèi)初步消化蛋白質(zhì)的場所是 ()A.肝臟B.小腸C.胃D.口腔18.雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是 ()A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.脂肪酸和甘油19.下列小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能無直接關(guān)系的是 ()A.小腸長約56米B.小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛C.小腸壁有腸腺D.小腸絨毛中有毛細(xì)血管20.小腸不能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是 ()A.葡萄糖B.麥芽糖C.氨基酸D.甘油、脂肪酸21.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不經(jīng)消化直接吸收的是 ()A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪D.水、無機(jī)鹽和維生素22.糞便形成的部位是 ()A.胃B.小腸C.大腸D.肛門23.在人的消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是 ()A.胃B.大腸C.小腸D.口腔24.某校食堂設(shè)計的一份營養(yǎng)餐食譜：米飯、雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚。從膳食平衡的角度分析，還需添加 ()A、水煮蝦B.蒸蛋C.面包D.炒青菜25.饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。下列屬于合理營養(yǎng)的是 ()26.青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物。對照右側(cè)營養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，你認(rèn)為青少年最應(yīng)相對增加的食物類型為 ()A.、B.、C.、D.、27.不少人不吃早餐就去上學(xué)。下列關(guān)于是否吃早餐的說法中正確的一項(xiàng)是 ()不吃早餐可以減肥B.上班、上學(xué)時間緊張時，可以不吃早餐早餐可以隨便吃一點(diǎn)D.長期不吃早餐會對身體帶來很大的傷害28.下列做法符合食品安全的是 ()購買方便面時要看保質(zhì)期食用發(fā)芽的馬鈴薯用清水浸泡、沖洗青菜用同一把菜刀切生食與熟食A.B.C.D.29.有些同學(xué)喜歡把方便面當(dāng)校園午餐。四位同學(xué)關(guān)于方便面的爭論，更符合平衡膳食理念的是 ()A.小軍：我喜歡方便面的味道，管它有沒有營養(yǎng)B.小麗：可以長期把方便面當(dāng)正餐，它能提供能量C.小紅：方便面有許多食品添加劑，營養(yǎng)更全面，多吃有益D.小方：方便面營養(yǎng)不全，常以此代替午餐，不利于健康30.購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品(即綠色食品)時，需要認(rèn)清的標(biāo)志是 ()二、非選擇題(4小題，共20分)31.（每空1分，共4分）李叔叔的身體狀況一直不好，但工作比較緊張。請你利用所學(xué)知識，根據(jù)下表A、B、C、D、E 5種食物(各100克，除水和無機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學(xué)的膳食計劃。(1)(2)(3)只填序號食物糖類(g)脂肪(g)蛋白質(zhì)(g)維生素A(mg)維生素C(mg)維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D73.80.67.7000E182632200(1)為保證李叔叔在緊張的勞動時及時獲得較多的能量，應(yīng)多吃_。(2)李叔叔有時牙齦出血，那么他平時應(yīng)該多吃食物_。(3)有時他傍晚看不清東西，建議他平時應(yīng)多吃食物_。(4)李叔叔若長期將食物B作為主要食物，將易患_。32.（每空1分，共9分）某初中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準(zhǔn)備了饅頭(碎屑與小塊等量)、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實(shí)驗(yàn)材料和設(shè)備，設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)方案：試管編號饅頭形態(tài)加入的物質(zhì)溫度環(huán)境實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1碎屑2毫升唾液;2滴碘液37;10分鐘2碎屑2毫升清水;2滴碘液37;10分鐘3小塊2毫升唾液;2滴碘液37;10分鐘4碎屑_;2滴碘液0;10分鐘請分析回答下列問題：(1)分析1號試管和2號試管這一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是_。預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，會變藍(lán)的是_號試管。通過該組實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是_。(2)分析13號試管，能與3號試管形成對照實(shí)驗(yàn)的是_號試管，3號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_。(3)研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在上述實(shí)驗(yàn)方案的基礎(chǔ)上，想進(jìn)一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補(bǔ)加了4號試管。請你根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識判斷，加入4號試管的物質(zhì)還應(yīng)該有_，對照實(shí)驗(yàn)是_號試管，4號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_。33.（7分）亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，人體攝入后會導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重者還會使人致死。用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢測亞硝酸鹽含量。下表是某校生物活動小組檢測的在室溫條件下、不同時間里剩菜中的亞硝酸鹽含量：室溫條件下、不同時間剩菜中的亞硝酸鹽含量放置時間(h)06121824亞硝酸鹽含量mg/kg2.54.57.511.017.5請你回答：(1) （1分）由表中可知，剩菜由于鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且隨著時間的延長，其亞硝酸鹽含量_。(2) （1分）如今，食品安全已成為公眾關(guān)注的話題。此結(jié)果提示我們，在日常生活中，食用蔬菜應(yīng)做到_，盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。(3) （7分）根據(jù)“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量。”請你設(shè)計一組實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證。提供條件：同鍋炒熟的某種蔬菜、冰箱、鐘表等。實(shí)驗(yàn)步驟：_ _ _；_ _ _。預(yù)期結(jié)論：_ _ _ 。第四單元： 第二章 人體的營養(yǎng)一、 選擇題1.A 2.C 3.A 4.C 5.D 6.D 7.B 8.A 9.D 10.C 11.B 12.D 13.D 14.A 15.C 16.C 17.C 18.C 19.C 20.B 21.D 22.C 23.C 24.D 25.A 26.B 27.D 28.C 29.D 30.A二、填空題31.(1)D(2)E(3)B(4)骨質(zhì)疏松癥32. (1)唾液2唾液與淀粉的消化有關(guān)系(2)1變藍(lán)(3)2毫升唾液1變藍(lán)唾液消化淀粉需要適宜的溫度33.(1)越高(2)現(xiàn)炒現(xiàn)吃(3)實(shí)驗(yàn)步驟：將同鍋炒熟的某種蔬菜分成兩等份，一份放在室溫下，一份放在冰箱中一段時間后，用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”同時檢測兩份蔬菜中的亞硝酸鹽含量預(yù)期結(jié)論：如果檢測出冰箱中的蔬菜比室溫下的亞硝酸鹽含量低，說明此人的說法是正確的;否則，不正確