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新陳代謝與酶 考點九 考綱解讀 1 從酶的定義等主干知識出發(fā) 結(jié)合考察酶的高效性 專一性和多樣性 2 酶的催化效率受到溫度 等因素的影響 是高考的熱點 酶是產(chǎn)生的一類具有 作用的 其中 胃蛋白酶 唾液淀粉酶等絕大多數(shù)的酶是 少數(shù)的酶是 一 酶的發(fā)現(xiàn)史 1 酶的概念 蛋白質(zhì) 激素 酶 酶 激素和維生素的比較 A B C 酶 激素和維生素的區(qū)別 二 酶的特性 1 高效性 實驗2 專一性 實驗 機理 H2O2溶液 肝臟研磨液 氯化鐵溶液 點燃的衛(wèi)生香 不同底物相同酶相同底物不同酶 3 多樣性 三 影響酶促反應(yīng)的因素 1 溫度 低溫不破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 高溫會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子發(fā)生熱變性 而蛋白質(zhì)的變性是不可逆的 所以在最適溫度兩側(cè)的曲線是不對稱的 一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性 2 PH值 在最適pH值兩側(cè)的曲線基本是對稱的 48頁 3 底物的濃度 在酶量一定的條件下 在一定范圍內(nèi)會隨著底物濃度的增加 反應(yīng)速度也增加 但底物達到 定濃度后也就不再增加了 原因是酶飽和了 4 時間 即使在最適溫度和pH值的條件下 酶的催化能力也不是一成不變的 酶在 工作 了一段時間后會發(fā)生鈍化現(xiàn)象 即催化能力開始下降 最后失去催化能力 因為任何蛋白質(zhì)分子都有一定的壽命 這些嚴重鈍化或失去催化能力的酶在細胞中水解酶的作用下會被分解成氨基酸 氨基酸可以再度合成蛋白質(zhì) 和酶有關(guān)的其他知識