2019-2020年四年級科學下冊 生的食物和熟的食物 4教案 教科版【教學目標】1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。2.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。3.細致認真地完成食物生與熟的比較活動?！窘虒W重點】觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同?！窘虒W難點】通過觀察能描述生、熟食物的變化。【教學準備】 給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子。演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚【教學過程】一、談話導入師：合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！Ppt1:課件出示課題：4、生的食物和熟的食物二、探究新知1.生的食物和熟的食物師：看大屏，這里有一些食物，如果讓你選擇，你選擇生吃還是熟吃？為什么？Ppt2 Ppt15:課件出示一些生的食物和熟的食物師：我們知道有些食物（指著蘋果）我們感覺生吃味道好，有些食物（玉米）感覺燒熟了更好吃。一般情況下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要燒熟了再吃的主要有：肉類、水產、蛋類、糧食和部分蔬菜等。還有一些食物既可生吃也可熟吃。2.觀察比較生熟馬鈴薯實物出示生、熟馬鈴薯塊。師：這是什么食物？你能判斷出哪個是生的哪個是熟的嗎？可以從哪些方面去判斷？交流。（板書：顏色、軟硬、氣味、味道、水分、黏手、）師：如果讓你親自觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯，你能發(fā)現它們更多的不同嗎？下面我們就小組合作仔細觀察比較生馬鈴薯和熟馬鈴薯，看看哪組同學找到的不同最多，描述語言最貼切，最后提醒大家如果要用小刀等工具要特別注意安全。Ppt16:課件出示觀察實驗提示小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導。Ppt17:課件出示觀察實驗記錄單（學生匯報，教師板書要點：顏色、味道、氣味、水分、軟硬等）師：通過觀察比較，我們知道了生熟馬鈴薯的不同，那馬鈴薯燒熟了吃到底有什么好處呢？（學生討論：衛(wèi)生、更利于消化吸收營養(yǎng)）師：馬鈴薯含有的主要營養(yǎng)成分是什么？燒熟的馬鈴薯主要營養(yǎng)成分會發(fā)生變化嗎？（教師用碘酒進行檢驗）師小結：原來馬鈴薯燒熟后和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，而且有利于我們消化吸收呢！ Ppt1819:課件出示發(fā)芽的馬鈴薯圖片和為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能夠吃。3.觀察比較生熟雞肉出示兩塊生雞肉：師：你覺得雞肉從生到熟哪些方面會發(fā)生變化？（學生預測）師：這里只有兩塊生雞肉，你怎么去比較呢？討論交流煮雞肉的方法：酒精燈、火柴、一小杯水、石棉網、三角架、兩片雞肉、鑷子你們準備怎么做？注意點：復習酒精燈的使用方法。（學生上臺演示。）師：既然要觀察雞肉由生到熟的變化，生雞肉是什么樣的是不是要做到心里有數??？請大家分小組像觀察馬鈴薯那樣仔細地觀察其中一塊生雞肉，開始！學生分小組觀察。師：生雞肉有哪些特點？ 師：我們將要開始觀察雞肉從生到熟的變化了，在做這個實驗時還應注意些什么呢？（密切注意雞肉加熱過程中出現的變化。雞肉放一塊加熱，另一塊留作對比觀察用！注意用火安全、防止燙傷等。）學生分組加熱雞肉，教師巡視。觀察比較：熄滅酒精燈；用鑷子將雞肉夾出放到生雞肉的旁邊；與生雞肉對比進行觀察。學生匯報觀察結果。（在水煮雞肉的過程中雞肉是怎樣變化的？哪個小組愿意把你們的發(fā)現告訴大家？）師：同學們真善于觀察和思考。生的雞肉為什么不適合直接食用呢？學生討論、交流。（注意將觀察到的現象與熟食的好處結合進來說。）Ppt2022:課件出示煮熟和烤熟生雞肉的實驗提示以及實驗記錄單。4.比較生吃和熟吃師：現在我們知道了熟吃有什么好處？那是不是所有的食物都是燒熟了吃更好呢？閱讀資料：課本第50頁。師：你們認為，食物是生吃好呢還是熟吃好？（學生自由發(fā)表意見。）師：吃東西是為了身體健康和獲取營養(yǎng)，吃食物的方式大家可根據具體情況選擇，但一定要注意衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。（板書：衛(wèi)生 健康 營養(yǎng) ）三、總結延伸說說這節(jié)課的收獲。四、作業(yè)安排課堂練習五、板書： 生的食物和熟的食物水果、部分蔬菜 肉類、部分蔬菜、水產、蛋類、糧食營養(yǎng)不流失 衛(wèi)生 主要營養(yǎng)不變，部分營養(yǎng)流失注意衛(wèi)生 健康 衛(wèi)生營養(yǎng) 容易消化吸收附送：2019-2020年四年級科學下冊 生的食物和熟的食物 5教案 教科版一、教材簡析：從本課開始，學生將站在健康生活的角度，關注食物的不同變化以及這種變化與健康的關系。本課涉及了兩方面的內容，一是食物的食用方式，向學生表明有的食物可以生食，有的食物則需要熟食；二是食物由生到熟的變化，這種變化對于人體消化吸收是有幫助的。二、教學背景： 生食與熟食早已成為學生們在日常飲食中常見的食用方法，在本單元的第一課也已經提及，但學生沒有對這個問題進行過研究、思考。在本課學習中，學生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。三、教學設計：教學目標（一）科學概念：1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的?？茖W詞匯：生食、熟食、營養(yǎng)、消化（二）過程與方法：1.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。2.通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述?？茖W方法：預測、實驗、對比、描述（三）情感、態(tài)度、價值觀：細致認真地完成食物生與熟的比較活動。核心價值觀：了解健康生活教學重難點重點：觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到熟的變化過程，了解生與熟的不同。難點：通過觀察能描述生、熟食物的變化。教學準備教具學具說明與提醒有關學具及課件（PPT）切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，牙簽；一個生小雞腿、一小塊生雞肉，酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子、火柴，實驗記錄單。由于酒精燈加熱水需要一定的時間，可以提早加熱，也可以提供給學生熱水進行加熱，可能會節(jié)省一點時間，否則上課時間會不夠。酒精燈是學生第一次使用，它的使用方法和注意事項得重點說明和示范。教學流程直接引入實驗探究描述交流整理生活應用活動過程基礎設計個性設計一、直接引入合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。第一課的時候我們已經了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我們就一起來研究研究。 出示課題：生的食物和熟的食物二、實驗研究1.生的食物和熟的食物（1）PPT出示一些食物的圖片：說說哪些可以生食？哪些可以熟吃？（有大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚）（2）交流分類（PPT）（3）為什么這些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？（4）小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。是不是這樣呢？我們來做實驗。2.觀察比較生、熟馬鈴薯（1）從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢？我們來觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。（教師提供切開的生、熟馬鈴薯。）（2）我們用什么方法觀察，觀察順序怎樣？（注意：從衛(wèi)生角度考慮，摸應放在最后。）（3）學生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同，并做好記錄。生馬鈴薯熟馬鈴薯顏色（看）氣味（聞）味道（嘗）軟硬（摸）（4）匯報交流：（5）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）3.觀察比較生、熟雞肉（1）觀察生雞肉（顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯）（2）預測：雞肉從生到熟會有哪些變化？（3）實驗指導：A、復習酒精燈的構造和使用方法。（結合PPT）B、實驗裝置安裝（教師示范演示）：將石棉網放在支架上部燒杯里倒入三分之一的水，放在石棉網上打開酒精燈燈帽，燈帽豎放在酒精燈的右邊點燃酒精燈，放在支架下部，用外焰加熱使用完畢，用燈帽蓋滅火。C、實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。（4）分組實驗：用清水加熱雞肉（如果時間來不及的話可以是熱水），并要求仔細觀察并描述它的變化。教師巡回隨機指導。（5）匯報：將觀察到的現象盡量用語言描述出來。與你們的預測差不多嗎？（6）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？（7）教師總結： 食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。三、課外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？板書設計生的食物 ：營養(yǎng)不流失，得注意衛(wèi)生。和熟的食物：易消化吸收，營養(yǎng)會有一些損失。課外活動了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？生成預見1.學生對生、熟馬鈴薯的比較，可能會有大小不同的特點出來，這個不同點能不觸及是最好的，如果提到的話還是解釋一下較好，只是這個特點與生吃還是熟吃沒有多大關系。2.酒精燈加熱水需要較長的時間，因此給他們加熱水，以縮短實驗時間。課堂評估1.學生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過程。2.學生能否熟練操作酒精燈，按時完成第二個實驗。