第一節(jié)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學習目標學習目標1、能說出食物中有哪些人體必需的營、能說出食物中有哪些人體必需的營 養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源用及其主要食物來源3、列表比較無機鹽和維生素的種類、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源缺乏癥及主要食物來源 每個人寫出兩種常吃的食物，并查每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書閱教科書 “常見的食物成分表常見的食物成分表”，并，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析資料分析討論：討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？的種類和數(shù)量是否相同？食物里有那些營養(yǎng)物質(zhì)？食物里有那些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖糖 類類脂脂 肪肪水水維生素維生素無機鹽無機鹽糖類糖類主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)來源：來源：白糖、谷類、根莖類白糖、谷類、根莖類 種類種類：（17.15千焦克）千焦克）葡萄糖葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、蔗糖、麥芽糖、淀粉脂肪脂肪備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)來源來源:食物油、花生、肥肉、奶油食物油、花生、肥肉、奶油等等（38.91千焦克）千焦克）蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì)（17.1517.15千焦克）千焦克）來源來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)測量某種食測量某種食物中的能量物中的能量制定計劃材料用具：易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、核桃種子討論和完善計劃討論和完善計劃2 2、從花生種子燃燒中的能量有效轉化率，請、從花生種子燃燒中的能量有效轉化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？3 3、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？你、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？你 認為怎樣做實驗的結果才可靠？為什么？認為怎樣做實驗的結果才可靠？為什么？討論和交流討論和交流1 1、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎、你的數(shù)據(jù)與其他同學的數(shù)據(jù)相同嗎？ 如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有哪些原因？二、水和無機鹽二、水和無機鹽1、人體細胞、人體細胞的主要成分的主要成分之一；之一；2、各項生命、各項生命活動都在水活動都在水中進行；中進行；3、溶解并運、溶解并運輸營養(yǎng)物質(zhì)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物和代謝廢物重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽必須的無機鹽大脖子病大脖子病O型腿型腿三、維生素三、維生素作用大：作用大：需要量?。海ú皇菢嫵杉毎闹饕闲枰啃。海ú皇菢嫵杉毎闹饕希┓N類多：種類多：（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）（20多種）多種）食物里的營養(yǎng)物質(zhì)食物里的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖糖 類類脂脂 肪肪水水維生素維生素無機鹽無機鹽能量能量物質(zhì)物質(zhì)非能非能量物量物質(zhì)質(zhì)1 1、人體主要的供能物質(zhì)是、人體主要的供能物質(zhì)是 A. A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)B.B.糖類糖類C.C.脂肪脂肪D.D.維生素維生素2 2、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。是。 A. A.蛋白質(zhì)、糖類、水蛋白質(zhì)、糖類、水 B. B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C. C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D, D,質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。4 4、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸必須溶解在、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸必須溶解在 A. A.蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂肪 B. B.糖類、無機鹽糖類、無機鹽 C. C.無機鹽、水無機鹽、水 D. D.水水5 5、構成骨骼和牙齒的重要成分是。、構成骨骼和牙齒的重要成分是。 A. A.鈣、磷鈣、磷 B. B.鈣、鐵鈣、鐵 C. C.鈣、碘鈣、碘 D. D.鐵、鋅鐵、鋅6 6、鐵在人體內(nèi)構成的一種重要成分是。、鐵在人體內(nèi)構成的一種重要成分是。 A. A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B. B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類D.D.血紅蛋白血紅蛋白7 7、蛋白質(zhì)除了構成人體細胞的基本物質(zhì)外，還、蛋白質(zhì)除了構成人體細胞的基本物質(zhì)外，還 對人體對人體_、 等起作等起作用，此外，被分解后，為人體的用，此外，被分解后，為人體的_提提 供供_。8 8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi)能在人體內(nèi) 轉變成轉變成_。9 9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏 _ _的緣故，醫(yī)生囑咐他應多吃的緣故，醫(yī)生囑咐他應多吃_。生長發(fā)育生長發(fā)育受損細胞的修復和更新受損細胞的修復和更新生命活動生命活動能量能量胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A維生素維生素C蔬菜蔬菜 水果水果課后練習課后練習1. (1) B；A；E。(2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。