第三節(jié)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素直接供能物質(zhì)能量儲備物質(zhì)構(gòu)造人體和細胞的原料各項生理活動必須在水中進行構(gòu)造人體的原料調(diào)節(jié)人體的各項生理活動 一日三餐，按時進餐。一日三餐，按時進餐。 根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上以上的中小學生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力的中小學生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學生的身體生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學生的身體素質(zhì)、學習效率明顯下降，嚴重影響素質(zhì)、學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發(fā)育。了學生的正常生長發(fā)育。食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔顯示的是各類食物食物金字塔顯示的是各類食物攝入量的比例關(guān)系，食物在金攝入量的比例關(guān)系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示字塔中占的比例越大，就表示進食量越多。進食量越多。我們的日常飲食中應注意哪些問題？我們的日常飲食中應注意哪些問題？食物多樣，以谷類為主；食物多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉或葷油；膳食宜清淡少吃肥肉或葷油；膳食宜清淡。中學生（中學生（13171317歲）平均每天選擇食物的參考量歲）平均每天選擇食物的參考量1、谷類及薯類：、谷類及薯類： 米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克克 2、動物性食物：、動物性食物： 肉肉100克、魚蝦類克、魚蝦類25克、蛋克、蛋50克、奶及奶制品克、奶及奶制品100克克 3、豆類及豆制品：、豆類及豆制品： 大豆及其制品大豆及其制品150克克 4、蔬菜和水果：、蔬菜和水果： 水果水果100克、蔬菜克、蔬菜300克克 5、烹調(diào)用油：、烹調(diào)用油： 食用油食用油1525克克 1、一日三餐，按時進餐；、一日三餐，按時進餐； 2、營養(yǎng)全面，不偏食、不挑食、不暴飲、營養(yǎng)全面，不偏食、不挑食、不暴飲暴食；暴食；合理膳食合理膳食之一二三四五合理膳食之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物，意指調(diào)控主食 三”是指三份高蛋白 四”是指四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；“五”是指500克蔬菜和水果“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個番茄，熟的番茄更好。 “黃”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜， 這些蔬菜里含維生素A多. “綠”則是指茶，當中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基， 能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動脈硬化。 “黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋， 減少得腦血栓和冠心病的幾率“白”是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂， 還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干， 造成腦血管意外，燕麥通大便很好。 合理膳食之紅合理膳食之紅黃黃綠綠黑黑白白合理膳食之三高三低：合理膳食之三高三低： 三高三高高蛋白、高維生素、高食物纖維；高蛋白、高維生素、高食物纖維；三低三低低油、低鹽、低糖；低油、低鹽、低糖； 考好了，媽媽帶我去吃肯德基“洋快餐”具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)） 三低（低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維）“能量炸彈”“洋快餐”合理膳食之三高三低：合理膳食之三高三低： 三高三高高蛋白、高維生素、高食物纖維；高蛋白、高維生素、高食物纖維；三低三低低油、低鹽、低糖；低油、低鹽、低糖； 他們營養(yǎng)過剩了？設計一份營養(yǎng)合理的食譜設計一份營養(yǎng)合理的食譜 早餐早餐 午餐午餐 晚餐晚餐油條油條米飯米飯饅頭饅頭牛奶牛奶排骨排骨炸魚炸魚香菇油菜椒鹽花生米番茄炒雞蛋豆皮拌黃瓜小米稀飯紫菜海米湯什么都吃，適量而止 現(xiàn)代人健康的四大基石，就是“合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡”。 水水俁俁病病1、細菌性中毒、細菌性中毒食物中毒可分幾類？食物中毒可分幾類？有毒動植物食物中毒有毒動植物食物中毒 化學性食物中毒化學性食物中毒 真菌中毒真菌中毒2、非細菌性中毒、非細菌性中毒河豚美味而有毒河豚美味而有毒發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素毒蕈中毒危及生命毒蕈中毒危及生命化學性食物中毒化學性食物中毒學生練習學生練習1、合理營養(yǎng)指的是：（合理營養(yǎng)指的是：（ ） A、多吃一些對人體提供能量的糖類食品。、多吃一些對人體提供能量的糖類食品。 B、多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。、多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。 C、均衡地攝入五類食物，比例合適，搭配合理。、均衡地攝入五類食物，比例合適，搭配合理。 D、以肉、蛋、奶和水果為主。、以肉、蛋、奶和水果為主。C2、綠色食品指的是：（綠色食品指的是：（ ） A、新鮮的食品、新鮮的食品 B、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C、綠顏色的食品、綠顏色的食品 D、營養(yǎng)價值高的食品、營養(yǎng)價值高的食品B3、要做到合理營養(yǎng)，在我們每天的食物中，下面哪類的要做到合理營養(yǎng)，在我們每天的食物中，下面哪類的 食物應該攝入最多？食物應該攝入最多？ （ ） 植物油植物油 米飯米飯 玉米玉米 魚魚 蘋果蘋果 豬肉豬肉 面包面包 牛奶牛奶 A、 B、 C、 D、A4、下列做法中，未注意到食品安全的是：（下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ） A、生產(chǎn)綠色食品、生產(chǎn)綠色食品 B、吃發(fā)芽的馬鈴薯、吃發(fā)芽的馬鈴薯 C、用清水浸泡、沖洗水果蔬菜、用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D、買肉時看肉是否是檢驗合格的、買肉時看肉是否是檢驗合格的B5、艾迪為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、艾迪為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、 蔥炒雞蛋蔥炒雞蛋.根據(jù)所學的生物學知識根據(jù)所學的生物學知識,你認為再添加下列你認為再添加下列 哪項后會使這份食譜的營養(yǎng)更合理哪項后會使這份食譜的營養(yǎng)更合理? （ ） A、素炒豆角、素炒豆角 B、牛奶、牛奶C、排骨湯、排骨湯 D、小米粥、小米粥A