乙醇和乙酸 1 乙醇 1 組成和結(jié)構(gòu) CH3CH2OH C2H5OH 羥基 OH 2 物理性質(zhì) 液 小 3 化學(xué)性質(zhì) 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 2C2H5OH O22CH3CHO 2H2O 褪去 乙酸 2 乙酸 1 組成與結(jié)構(gòu) CH3COOH 羧基 COOH 2 物理性質(zhì) 3 化學(xué)性質(zhì) CH3COOHCH3COO H 基本營養(yǎng)物質(zhì) 1 糖類 1 組成和分類 組成 組成元素為 多數(shù)可用通式Cn H2O m表示 分類 C H O 不能水解 C6H12O6 1分子糖能水解 成2分子單糖 1分子糖能水解成多 分子單糖 C12H22O11 C6H10O5 n 2 葡萄糖 結(jié)構(gòu)簡式 CH2OH CHOH 4CHO 性質(zhì) 磚紅色沉淀 銀鏡 乙醇 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 2 油脂 1 組成和結(jié)構(gòu) 組成元素 結(jié)構(gòu) 油酯是 和 生成的酯 結(jié)構(gòu)簡式為 分類 C H O 高級脂肪酸 甘油 液態(tài) 植物油 固態(tài) 脂肪 高級脂肪酸 甘油 3 蛋白質(zhì) 1 組成蛋白質(zhì)由 至少填五種 等元素組成 蛋白質(zhì)分子是由 分子縮合成的高分子化合物 2 性質(zhì) C H O N S 氨基酸 氨基酸 變性 鹽析 燒焦羽毛 3 用途 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 動物的毛和皮 蠶絲 重要的紡織原料 制服裝 動物膠 制照相用片基和感光紙 阿膠作藥材 酶 生物體內(nèi)重要 催化劑 油脂和礦物油的比較 要點一乙醇 碳酸 乙酸分子中羥基氫的活潑性比較 典例示范1 2014 吉林長春模擬 在同溫同壓下 某有機物和過量Na反應(yīng)得到V1L氫氣 取另一份等量的有機物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V2L二氧化碳 若V1 V2 0 則此有機物可能是 A B HOOC COOHC HOCH2CH2OHD CH3COOH解析相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比 設(shè)選項中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1mol 則各物質(zhì)與n1 n2的對應(yīng)關(guān)系如下 答案A 要點二常見有機物或官能團的特征反應(yīng)及現(xiàn)象 典例示范2 2015 山東煙臺模擬 下列鑒別方法不可行的是 A 用水鑒別乙醇 甲苯和溴苯B 用燃燒法鑒別乙醇 苯和四氯化碳C 用碳酸鈉溶液鑒別乙醇 乙酸和乙酸乙酯D 用酸性高錳酸鉀溶液鑒別苯 環(huán)己烯和環(huán)己烷解析A B C均可鑒別 A中 乙醇溶于水 甲苯比水密度小 溴苯比水密度大 B中 乙醇 苯燃燒火焰有明顯差別 而四氯化碳不燃燒 C中 乙醇溶于碳酸鈉 乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡 乙酸乙酯浮于溶液表面 答案D 借題發(fā)揮 常見有機物的鑒別方法 1 物理法 如用水或溴水鑒別乙醇 苯和CCl4 2 化學(xué)法 如用新制Cu OH 2懸濁液或銀氨溶液檢驗醛基 用碘水檢驗淀粉 用碳酸鈉溶液鑒別乙醇和乙酸 用溴水或酸性KMnO4溶液鑒別甲烷和乙烯 要點三四種常見的有機反應(yīng)類型 1 氧化反應(yīng) 1 燃燒 絕大多數(shù)有機物都能燃燒 2 被酸性KMnO4溶液氧化 包括烯烴 苯的同系物 醇等 3 催化氧化 如醇與O2在催化劑條件下氧化 4 葡萄糖被銀氨溶液 新制氫氧化銅懸濁液等弱氧化劑氧化 2 取代反應(yīng) 1 烷烴 苯及其同系物的鹵代 2 苯及其同系物的硝化 3 酸與醇的酯化 4 酯 油脂 糖類 蛋白質(zhì)的水解 3 加成反應(yīng)不飽和烴與X2 aq H2 HX H2O等發(fā)生加成反應(yīng) 4 加聚反應(yīng)烯烴的加聚 典例示范3 2014 湖南懷化質(zhì)檢 下列各選項的兩個反應(yīng)屬于同一反應(yīng)類型的是 解析A項中兩個反應(yīng)分別是取代反應(yīng) 加成反應(yīng) C項中兩個反應(yīng)分別是氧化反應(yīng) 加聚反應(yīng) D項中兩個反應(yīng)分別是水解反應(yīng) 或取代反應(yīng) 加成反應(yīng) 或氫化反應(yīng) 硬化反應(yīng) 答案B