第30講飲食中的有機(jī)化合物 1 了解乙醇 乙酸的組成 2 了解乙醇 乙酸的主要性質(zhì) 3 了解乙醇 乙酸的重要應(yīng)用 4 了解酯化反應(yīng) 5 了解糖類(lèi) 油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì) 6 了解三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用 7 了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 探究高考明確考向 練出高分 考點(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1 乙醇 乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較 水 水 乙醇 答案 完成下列關(guān)于乙醇 乙酸的化學(xué)方程式 1 Na與乙醇的反應(yīng) 2 乙醇的催化氧化 3 乙醇和乙酸的酯化反應(yīng) 4 乙酸與CaCO3反應(yīng) 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca CO2 H2O 答案 2 乙酸乙酯的制取 1 實(shí)驗(yàn)原理 2 實(shí)驗(yàn)裝置 3 反應(yīng)特點(diǎn) 4 反應(yīng)條件及其意義 加熱 主要目的是提高反應(yīng)速率 其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集 使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng) 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 以濃硫酸作催化劑 提高反應(yīng)速率 以濃硫酸作吸水劑 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 可適當(dāng)增加乙醇的量 并有冷凝回流裝置 可提高產(chǎn)率 5 飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象 作用 降低乙酸乙酯的溶解度 反應(yīng)乙酸 溶解乙醇 現(xiàn)象 在飽和Na2CO3溶液上方有透明的 有香味的油狀液體 3 乙酸乙酯的水解反應(yīng)在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng) CH3COOC2H5 NaOH 完全 CH3COONa C2H5OH 答案 深度思考1 能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否有水 應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水 答案不能 因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水CuSO4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水 2 怎樣鑒別乙酸和乙醇 答案物理方法 聞氣味法 有特殊香味的是乙醇 有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸 答案 題組一乙醇 乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1 下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A 乙醇中是否含有水 可用無(wú)水硫酸銅來(lái)檢驗(yàn)B 乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6 C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高C 乙酸的分子式為CH3COOH 屬于弱電解質(zhì)D 食醋中含有乙酸 乙酸可由乙醇氧化得到解析乙醇 乙酸常溫下都是液體 而C2H6 C2H4是氣體 B正確 CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 C錯(cuò)誤 4 5 6 解析答案 1 2 3 C 2 關(guān)于乙醇的下列說(shuō)法正確的是 A 同質(zhì)量的乙醇和乙二醇 分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出的氫氣多B 將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無(wú)水乙醇中 放置片刻 銅片質(zhì)量最終不變C 可以用乙醇從碘水中萃取單質(zhì)碘D 乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水 說(shuō)明乙醇具有堿性 4 5 6 1 2 3 解析答案 解析同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少 放出的氫氣也少 A錯(cuò)誤 由于乙醇與水互溶 所以乙醇不能作為碘水的萃取劑 C錯(cuò)誤 乙醇與乙酸的酯化反應(yīng) 只能證明乙醇中有羥基并不能說(shuō)明乙醇有堿性 D錯(cuò)誤 答案B 4 5 6 1 2 3 答案 3 下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2 其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是 C2H5OH CH3COOH aq NaOH aq A B C D D 4 5 6 1 2 3 題組二酯的制取和性質(zhì)4 下列說(shuō)法不正確的是 A 酯類(lèi)物質(zhì)是形成水果香味的主要成分B 用碳酸鈉溶液鑒別乙醇 乙酸和乙酸乙酯C 乙酸乙酯 油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D 在酸性條件下 CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH 4 5 6 1 2 3 解析答案 解析A項(xiàng) 各種水果香味多數(shù)是因?yàn)楹胁煌孽ヮ?lèi)物質(zhì)導(dǎo)致的 正確 B項(xiàng) 乙醇溶于碳酸鈉溶液 乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡 乙酸乙酯浮于溶液表面 正確 C項(xiàng) 乙酸乙酯水解生成乙醇 油脂水解生成丙三醇 正確 D項(xiàng) 乙酸乙酯水解時(shí)斷鍵處是按圖中虛線進(jìn)行的 應(yīng)在醇中含有18O原子 錯(cuò)誤 答案D 4 5 6 1 2 3 5 某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯 該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置 其中正確的是 4 5 6 1 2 3 解析答案 解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下 會(huì)引起倒吸 B D錯(cuò) C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng) C錯(cuò) 答案A 4 5 6 1 2 3 6 1 丁醇和乙酸在濃硫酸作用下 通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯 反應(yīng)溫度為115 125 反應(yīng)裝置如右圖 下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是 A 不能用水浴加熱B 長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C 提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水 氫氧化鈉溶液洗滌D 加入過(guò)量乙酸可以提高1 丁醇的轉(zhuǎn)化率 4 5 6 1 2 3 解析答案 解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115 125 水浴的最高溫度為100 A項(xiàng)正確 長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用 B項(xiàng)正確 乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解 C項(xiàng)錯(cuò) 在可逆反應(yīng)中 增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 D項(xiàng)正確 答案C 4 5 6 1 2 3 練后反思方法指導(dǎo) 1 比較乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羥基氫的活潑性 歸納總結(jié)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系 強(qiáng)酸 弱酸 H2O 醇 2 有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問(wèn)題 1 加熱方面 用酒精燈加熱 火焰溫度一般在400 500 教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備 乙酸乙酯的制備 蒸餾石油的實(shí)驗(yàn) 石蠟的催化裂化實(shí)驗(yàn) 水浴加熱 銀鏡反應(yīng) 溫水浴 乙酸乙酯的水解 70 80 水浴 蔗糖的水解 熱水浴 2 蒸餾操作中應(yīng)注意的事項(xiàng)溫度計(jì)的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處 燒瓶中加碎瓷片防暴沸 冷凝管一般選用直形冷凝管 冷凝劑的流動(dòng)方向與被冷凝的液體的流動(dòng)方向應(yīng)相反 3 萃取 分液操作時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶 若是分離 萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng) 分液時(shí)下層液體從分液漏斗的下口放出 上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出 4 冷凝回流問(wèn)題當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí) 可通過(guò)在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長(zhǎng)導(dǎo)管達(dá)到此目的 此時(shí)空氣是冷凝劑 若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低 則需要在容器的上方安裝冷凝管 常選用球形冷凝管 此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出 5 在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動(dòng)原理 提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有 及時(shí)蒸出或分離出產(chǎn)品 用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水 利用回流裝置 提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 返回 考點(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì) 1 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 不溶 不溶 C H O N 答案 2 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 葡萄糖 果糖 葡萄糖 答案 甘油 高級(jí)脂肪酸 甘油 黃 燒焦羽毛 答案 3 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的用途 1 糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源 葡萄糖是重要的工業(yè)原料 主要用于食品加工 醫(yī)療輸液 合成藥物等 纖維素可用于造紙 制造纖維素硝酸酯 纖維素乙酸酯 黏膠纖維等 2 油脂提供人體所需要的能量 等質(zhì)量的糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)完全氧化時(shí) 油脂放出的熱量最多 油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油 3 蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 在工業(yè)上有很多用途 動(dòng)物的毛 皮 蠶絲可制作服裝 酶是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì) 是生物體內(nèi)重要的催化劑 題組一糖類(lèi)的概念 組成和性質(zhì)1 下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法中正確的是 A 糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng)B 單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C 葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體 淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D 單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)解析單糖不能水解 A錯(cuò) 果糖中不含醛基 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B錯(cuò) 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體 C錯(cuò) 所有的單糖都含有羥基 故能發(fā)生酯化反應(yīng) D正確 4 5 6 1 2 3 7 D 解析答案 2 將土豆切開(kāi) 一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán) 說(shuō)明土豆中含有 A 淀粉和I B 淀粉和I2C 淀粉和KIO3D 葡萄糖和I2解析I 被空氣中的氧氣氧化成I2 遇淀粉顯藍(lán)色 A 4 5 6 1 2 3 7 解析答案 解析答案 3 核糖是合成核酸的重要原料 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH CHOH CHOH CHOH CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是 A 與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B 可與新制的Cu OH 2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C 不能發(fā)生取代反應(yīng)D 可以使紫色的石蕊溶液變紅解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛 具有 OH與 CHO的性質(zhì) 4 5 6 1 2 3 7 解題指導(dǎo) 解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其化學(xué)式為C5H10O5 而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6 故A項(xiàng)不正確 核糖分子中含有 CHO 故可與新制Cu OH 2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀 B項(xiàng)正確 核糖分子中含有 OH 可與酸發(fā)生取代反應(yīng) 但沒(méi)有 COOH 不顯酸性 不能使紫色的石蕊溶液變紅 C D兩項(xiàng)不正確 答案B 4 5 6 1 2 3 7 題組二油脂的組成和性質(zhì)4 油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯 油脂的下述性質(zhì)和用途中 與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是 A 油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B 利用油脂在堿性條件下的水解 可以制甘油和肥皂C 植物油通過(guò)氫化 加氫 可以變?yōu)橹綝 脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) C 4 5 6 1 2 3 7 答案 5 下列關(guān)于油脂的敘述中 不正確的是 A 天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn) 所以天然油脂是混合物B 油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C 油脂是酯的一種D 植物油和礦物油都不能使溴水退色解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯 油的不飽和度高 呈液態(tài) 脂肪是固態(tài) D 4 5 6 1 2 3 7 解題指導(dǎo) 答案 解析答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6 下列說(shuō)法不正確的是 A 動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 氨基酸C 皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D 皮革奶 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由 氨基酸縮聚而成的 在加熱 酸 堿 紫外線 重金屬鹽等的作用下能變性 4 5 6 1 2 3 7 解題指導(dǎo) 解析動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì) A項(xiàng)正確 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為 氨基酸 B項(xiàng)正確 K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽 使蛋白質(zhì)變性 C項(xiàng)錯(cuò)誤 皮革奶 含有蛋白質(zhì) 灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味 D項(xiàng)正確 答案C 4 5 6 1 2 3 7 解析答案 7 有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 A 蛋白質(zhì)溶液中 加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出 加水后沉淀不溶解B 蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C 蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D 蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀 加水后能夠溶解 A不正確 蛋白質(zhì)為高分子化合物 分子直徑較大 不能透過(guò)半透膜 C不正確 含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng) 而不是濃鹽酸 D不正確 B 4 5 6 1 2 3 7 1 編織糖類(lèi)知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 2 對(duì)比明確油脂 三化 油脂中的 三化 是指氫化 硬化 皂化 氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng) 通過(guò)氫化反應(yīng)后 不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱(chēng)為硬化 皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng) 返回 3 聚焦鹽析 變性異同鹽析 在輕金屬鹽或銨鹽作用下 蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是溶解度降低 是物理變化 此過(guò)程可逆 加水后仍可溶解 蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性 變性 在重金屬鹽 受熱 紫外線 甲醛 酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化 是化學(xué)變化 此過(guò)程不可逆 蛋白質(zhì)失去原有的生理活性 二者均是一定條件下 蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程 考點(diǎn)三官能團(tuán)決定物質(zhì)性質(zhì) 題組一官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系1 下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象 則這種有機(jī)物可能是 1 2 3 4 解析答案 5 6 A CH2 CH CH2 OHB C CH2 CH COOHD CH3COOH 解析C項(xiàng)中的 能使溴水退色 COOH 能與Na NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體 C 2 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示 下列各項(xiàng)性質(zhì)中 它不可能具有的是 解析答案 可以燃燒 能使酸性高錳酸鉀溶液退色 能跟NaOH溶液反應(yīng) 能發(fā)生酯化反應(yīng) 能發(fā)生聚合反應(yīng) 能發(fā)生水解反應(yīng) 能發(fā)生取代反應(yīng)A B C D 1 2 3 4 5 6 解析大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒 含有 能使酸性KMnO4溶液退色 能發(fā)生加聚反應(yīng) 含有 COOH 能與NaOH反應(yīng) 能發(fā)生酯化反應(yīng) 屬于取代反應(yīng) 含有 CH2OH 能發(fā)生酯化反應(yīng) 答案B 1 2 3 4 5 6 3 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示 則此有機(jī)物可發(fā)生反應(yīng)的類(lèi)型有 解析答案 取代反應(yīng) 加成反應(yīng) 消去反應(yīng) 酯化反應(yīng) 水解反應(yīng) 氧化反應(yīng) 中和反應(yīng)A B C D 1 2 3 4 5 6 解析該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵 酯基 醇羥基和羧基等官能團(tuán) 碳碳雙鍵和苯環(huán)可發(fā)生加成反應(yīng) 酯基可發(fā)生水解反應(yīng) 醇羥基可發(fā)生酯化反應(yīng) 取代反應(yīng) 消去反應(yīng)和氧化反應(yīng)等 羧基可發(fā)生中和反應(yīng) 答案A 1 2 3 4 5 6 題組二常見(jiàn)有機(jī)物的鑒別4 下列實(shí)驗(yàn)方案不合理的是 A 鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖 直接在水解液中加入新制Cu OH 2懸濁液B 鑒別織物成分是真絲還是人造絲 用灼燒的方法C鑒定苯中無(wú)碳碳雙鍵 加入酸性高錳酸鉀溶液D鑒別苯乙烯 和苯 將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量苯乙烯和苯中解析蔗糖水解實(shí)驗(yàn)的催化劑是稀硫酸 葡萄糖與新制Cu OH 2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 因而必須先中和酸 A 1 2 3 4 5 6 解析答案 5 下列檢驗(yàn)方法或現(xiàn)象描述不正確的是 A 乙烷中是否混有乙烯 可通過(guò)溴水觀察是否退色進(jìn)行檢驗(yàn)B 乙醇中是否混有水 可加無(wú)水硫酸銅粉末觀察是否變藍(lán)進(jìn)行檢驗(yàn)C 乙醇中是否混有乙酸 可加入金屬鈉觀察是否產(chǎn)生氣體進(jìn)行檢驗(yàn)D 乙酸乙酯中是否混有乙酸 可加石蕊溶液觀察是否變紅進(jìn)行檢測(cè)解析A項(xiàng) 若乙烷中混有乙烯 通過(guò)溴水則會(huì)使溶液退色 B項(xiàng) 若乙醇中混有水 加無(wú)水硫酸銅粉末則變藍(lán) C項(xiàng) 乙醇與乙酸均可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體 D項(xiàng) 乙酸乙酯中若混有乙酸 加石蕊溶液則會(huì)變紅 C 1 2 3 4 5 6 解析答案 6 某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案并得出了自己的結(jié)論 其中實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均正確的是 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析A項(xiàng) 方案正確 結(jié)論錯(cuò)誤 因?yàn)楫?dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí) 殘留的淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán)色 B D項(xiàng) 方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均不正確 因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí) 加入的Cu OH 2 或銀氨溶液 首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無(wú)法與葡萄糖作用 答案C 1 2 3 4 5 6 歸納總結(jié) 依據(jù)官能團(tuán)的特性鑒別有機(jī)物的試劑及現(xiàn)象總結(jié) 返回 探究高考明確考向 1 2 3 4 1 2015 海南 9 下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是 A 淀粉水解制葡萄糖B 石油裂解制丙烯C 乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯D 油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉解析A項(xiàng) 淀粉發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖 該反應(yīng)是取代反應(yīng) 錯(cuò)誤 B項(xiàng) 石油裂解制丙烯的反應(yīng)屬于分解反應(yīng) 不是取代反應(yīng) 正確 C項(xiàng) 乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水 該反應(yīng)是取代反應(yīng) 錯(cuò)誤 D項(xiàng) 油脂與濃NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油 該反應(yīng)屬于取代反應(yīng) 錯(cuò)誤 5 6 7 B 解析答案 2 2014 福建理綜 7 下列關(guān)于乙醇的說(shuō)法不正確的是 A 可用纖維素的水解產(chǎn)物制取B 可由乙烯通過(guò)加成反應(yīng)制取C 與乙醛互為同分異構(gòu)體D 通過(guò)取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯解析A項(xiàng)正確 纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖 葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精 B項(xiàng)正確 乙烯與水在一定條件下通過(guò)加成反應(yīng)可生成乙醇 C項(xiàng)錯(cuò)誤 乙醇的分子式為C2H6O 乙醛的分子式為C2H4O 二者的分子式不同 不是同分異構(gòu)體 D項(xiàng)正確 乙醇和乙酸通過(guò)取代反應(yīng) 酯化反應(yīng) 生成乙酸乙酯 解析答案 C 1 2 3 4 5 6 7 3 高考選項(xiàng)組合題 下列說(shuō)法中正確的是 A 糖類(lèi)化合物都具有相同的官能團(tuán) 2013 廣東理綜 7A B 氨基酸 淀粉均屬于高分子化合物 2012 福建理綜 7C C 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸 2012 海南 2D D 油脂皂化反應(yīng)得到高級(jí)脂肪酸鹽與甘油 2015 浙江理綜 10C 解析葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團(tuán) A項(xiàng)錯(cuò)誤 淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物 而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物 B項(xiàng)錯(cuò)誤 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 C項(xiàng)錯(cuò)誤 解析答案 D 1 2 3 4 5 6 7 4 2015 全國(guó)卷 8 某羧酸酯的分子式為C18H26O5 1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇 該羧酸的分子式為 A C14H18O5B C14H16O4C C16H22O5D C16H20O5解析1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇 說(shuō)明該羧酸酯分子中含有2個(gè)酯基 則C18H26O5 2H2O 羧酸 2C2H6O 由質(zhì)量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5 A項(xiàng)正確 A 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 5 2015 全國(guó)卷 11 分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體的有機(jī)物有 不含立體異構(gòu) A 3種B 4種C 5種D 6種解析由該有機(jī)物的分子式及其能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體這一性質(zhì)可知 該有機(jī)物屬于飽和一元羧酸 其分子組成可表示為C4H9 COOH 丁基 C4H9 有4種結(jié)構(gòu) 所以該有機(jī)物有4種同分異構(gòu)體 B項(xiàng)正確 B 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 6 2015 山東理綜 9 分枝酸可用于生化研究 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖 下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是 A 分子中含有2種官能團(tuán)B 可與乙醇 乙酸反應(yīng) 且反應(yīng)類(lèi)型相同C 1mol分枝酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)D 可使溴的四氯化碳溶液 酸性高錳酸鉀溶液退色 且原理相同 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 解析A項(xiàng) 分子中含有羧基 碳碳雙鍵 羥基 醚鍵共4種官能團(tuán) 錯(cuò)誤 B項(xiàng) 分枝酸分子中含有的羧基 羥基可分別與乙醇 乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) 正確 C項(xiàng) 只有羧基可與NaOH反應(yīng) 故1mol分枝酸最多可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng) 錯(cuò)誤 D項(xiàng) 使溴的四氯化碳溶液退色是因?yàn)樘继茧p鍵與Br2發(fā)生了加成反應(yīng) 使酸性高錳酸鉀溶液退色是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng) 錯(cuò)誤 答案B 1 2 3 4 5 6 7 7 2013 新課標(biāo)全國(guó)卷 8 香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖 下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是 A 香葉醇的分子式為C10H18OB 不能使溴的四氯化碳溶液退色C 不能使酸性高錳酸鉀溶液退色D 能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng) 返回 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 解析從結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式看出香葉醇中含 和醇 OH 碳碳雙鍵能使溴的四氯化碳溶液 酸性高錳酸鉀溶液退色 能發(fā)生加成反應(yīng) 醇 OH 能發(fā)生取代反應(yīng) 顯然B C D均不正確 答案A 返回 1 2 3 4 5 6 7 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A 乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B 75 體積分?jǐn)?shù) 的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C 乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D 乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng) 酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)解析廚房中料酒的有效成分是乙醇 食醋的有效成分是乙酸 故A正確 乙醇 乙酸都能燃燒發(fā)生氧化反應(yīng) C正確 皂化反應(yīng)是指高級(jí)脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng) 其條件與酯化反應(yīng)的條件不同 D錯(cuò) 15 解析答案 D 2 下列關(guān)于乙酸的敘述不正確的是 A 乙酸的分子式是C2H4O2 其中有4個(gè)氫原子 因此是四元酸B 乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體C 乙酸易溶于水和乙醇D 鑒別乙酸和乙醇的試劑可以是碳酸氫鈉溶液 A 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 3 交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán) 生成藍(lán)綠色的Cr3 下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是 乙醇沸點(diǎn)低 乙醇密度比水小 乙醇具有還原性 乙醇是烴的含氧衍生物 乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A B C D 解析由題中信息 6價(jià)的Cr被還原為 3價(jià) 可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性 同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣 說(shuō)明乙醇的沸點(diǎn)低 解析答案 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 4 下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是 A 油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油B 福爾馬林可防腐 可用它保存海鮮產(chǎn)品C 乙醇 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D 合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料解析A項(xiàng) 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯 酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油 正確 B項(xiàng) 福爾馬林可防腐 可用于保存動(dòng)物標(biāo)本 但不能用于食物防腐 錯(cuò)誤 C項(xiàng) 乙醇不屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 錯(cuò)誤 D項(xiàng) 光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅 不是有機(jī)高分子材料 錯(cuò)誤 解析答案 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 5 下列關(guān)于乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A 除去乙酸乙酯中含有的乙酸 最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液B 制乙酸乙酯時(shí) 向乙醇中緩慢加入濃硫酸和乙酸C 可將導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應(yīng)生成的乙酸乙酯D 1mol乙醇與2mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能合成1mol乙酸乙酯解析收集乙酸乙酯時(shí)導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中 應(yīng)置于液面上方貼近液面處 C 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 6 下列說(shuō)法不正確的是 A 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B 雞蛋清和淀粉溶液可以用濃硝酸鑒別C 甲苯和乙酸在一定條件下都能發(fā)生取代反應(yīng)D 植物油和石油的裂化產(chǎn)物均能使酸性KMnO4溶液退色解析A項(xiàng) 單糖不能發(fā)生水解反應(yīng) B項(xiàng) 雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變成黃色 C項(xiàng) 甲苯可以和鹵素發(fā)生取代反應(yīng) 乙酸可以發(fā)生酯化反應(yīng) D項(xiàng) 植物油是含有不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯 石油在裂化的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生烯烴 A 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 7 下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中 完全正確的一組是 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析CH2 CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水退色 苯則能萃取溴水中的溴而使溴水退色 A項(xiàng)錯(cuò)誤 CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3 故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2 B項(xiàng)正確 纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同 但由于n的值不定 故不互為同分異構(gòu)體 C項(xiàng)錯(cuò)誤 CH3COOCH2CH3和H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng) 而CH2 CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng) D項(xiàng)錯(cuò)誤 答案B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 8 下列說(shuō)法正確的是 A 釀酒過(guò)程中 葡萄糖可通過(guò)水解反應(yīng)生成酒精B 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液 生成的沉淀物不能再溶解C 向酸性高錳酸鉀紫色溶液中加入植物油充分振蕩后 溶液顏色會(huì)退去 解析答案 D 維生素C 溶液中滴加KI 淀粉溶液 立即變藍(lán)色 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析A項(xiàng) 釀酒過(guò)程中 葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精發(fā)生氧化反應(yīng) B項(xiàng) 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液 發(fā)生鹽析 生成的沉淀物能溶解 C項(xiàng) 植物油為不飽和脂肪酸的甘油酯 能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液退色 D項(xiàng) 維生素C具有還原性 不能將KI氧化為I2 因此溶液不變藍(lán)色 答案C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 9 分子式為C5H10O2的有機(jī)物R在酸性條件下可水解為酸和醇 下列說(shuō)法不正確的是 A 這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種B 分子式與R相同的酸共有4種C R水解得到的酸至少有5對(duì)共用電子對(duì)數(shù)目D R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng) 可得到4種烯烴 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析若R水解的醇為甲醇時(shí) 酸C4H8O2有CH3 CH2 2COOH和 CH3 2CHCOOH2種結(jié)構(gòu) 若醇為乙醇 酸為丙酸 若醇為C3H8O 有CH3CH2CH2OH和 CH3 2CHOH2種結(jié)構(gòu) 酸為乙酸 若醇為C4H10O 有CH3 CH2 3OH CH3CHOHCH2CH3 CH3 3COH CH3 2CHCH2OH4種結(jié)構(gòu) 酸為甲酸 醇共有8種結(jié)構(gòu) 酸共有5種結(jié)構(gòu) 這些醇和酸重新組合可形成的酯共有40種 A項(xiàng)正確 分子式與R相同的酸共有4種 B項(xiàng)正確 R水解得到的酸的碳原子數(shù)最少的為甲酸 有5對(duì)共用電子對(duì) C項(xiàng)正確 R水解得到的醇發(fā)生消去反應(yīng) 可得到5種烯烴 D項(xiàng)錯(cuò)誤 答案D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 10 英國(guó)天文學(xué)家在人馬座附近發(fā)現(xiàn)了一片酒精云 這片酒精云的質(zhì)量達(dá)100萬(wàn)億億噸 現(xiàn)有如圖轉(zhuǎn)化關(guān)系 下列說(shuō)法不正確的是 解析答案 A N為乙酸B 過(guò)程 中可加入LiAlH4等還原劑將乙醇轉(zhuǎn)化為NC 過(guò)程 如果加熱一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)忘記加瓷片 應(yīng)停止反應(yīng) 待冷卻后補(bǔ)加D 可用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析A項(xiàng) 由乙酸乙酯可以推斷出N為乙酸 B項(xiàng) 乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸 發(fā)生的是氧化反應(yīng) C項(xiàng) 乙醇和乙酸的酯化反應(yīng) 需要加入瓷片防止暴沸 D項(xiàng) 乙酸乙酯中含有乙酸時(shí) 可以加入飽和碳酸鈉溶液 因?yàn)橐宜崮芘c碳酸鈉反應(yīng) 而乙酸乙酯不易溶于飽和碳酸鈉溶液 答案B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 11 山梨酸是應(yīng)用廣泛的食品防腐劑 其結(jié)構(gòu)如圖 下列關(guān)于山梨酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 解析答案 A 分子式為C6H8O2B 1mol該物質(zhì)最多可與3molBr2發(fā)生加成反應(yīng)C 可使酸性KMnO4溶液退色D 可與醇發(fā)生取代反應(yīng) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析A項(xiàng) 根據(jù)有機(jī)物中不飽和度為3 共含有6個(gè)碳原子 從而確定分子式為C6H8O2 B項(xiàng) 1mol該物質(zhì)含有2mol碳碳雙鍵 最多能與2molBr2發(fā)生加成反應(yīng) C項(xiàng) 山梨酸含有碳碳雙鍵 能使酸性KMnO4溶液退色 D項(xiàng) 山梨酸含有羧基 能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) 屬于取代反應(yīng) 答案B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 12 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示 下列有關(guān)它的說(shuō)法不正確的是 A 分子式為C10H16OB 能使酸性高錳酸鉀溶液退色C 分子中含有兩種官能團(tuán)D 能夠與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析A項(xiàng) 根據(jù)有機(jī)物中碳形成四個(gè)鍵 則碳環(huán)中碳結(jié)合的氫原子數(shù)目為 其分子式為C10H18O B項(xiàng) 該有機(jī)物含有碳碳雙鍵 能使酸性高錳酸鉀溶液退色 C項(xiàng) 分子中含有碳碳雙鍵 羥基兩種官能團(tuán) D項(xiàng) 該有機(jī)物含有羥基 能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) 答案A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 13 如圖是甲 乙兩種重要的有機(jī)合成原料 下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是 A 甲與乙互為同分異構(gòu)體B 甲與乙都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)C 在一定條件下 甲與乙均能發(fā)生取代反應(yīng)D 甲與乙都能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣 解析答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析甲 乙分子式相同但結(jié)構(gòu)不同 互為同分異構(gòu)體 A項(xiàng)正確 甲 乙中都含有碳碳雙鍵 都能和溴發(fā)生加成反應(yīng) B項(xiàng)正確 甲中含有羧基 乙中含有酯基 所以一定條件下二者都能發(fā)生取代反應(yīng) C項(xiàng)正確 甲中含有羧基 能和鈉反應(yīng)生成氫氣 乙中不含羧基或羥基 不能和鈉反應(yīng) D項(xiàng)錯(cuò)誤 答案D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 14 實(shí)驗(yàn)室制備硝基苯的反應(yīng)原理和實(shí)驗(yàn)裝置如下 存在的主要副反應(yīng)有 在溫度稍高的情況下會(huì)生成間二硝基苯 有關(guān)數(shù)據(jù)如表 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 實(shí)驗(yàn)步驟如下 取100mL燒杯 用20mL濃硫酸與18mL濃硝酸配制混合液 將混合酸小心加入B中 把18mL 15 84g 苯加入A中 向室溫下的苯中逐滴加入混酸 邊滴邊攪拌 混合均勻 在55 60 下發(fā)生反應(yīng) 直至反應(yīng)結(jié)束 將反應(yīng)液冷卻至室溫后倒入分液漏斗中 依次用少量水 5 NaOH溶液和水洗滌 分出的產(chǎn)物加入無(wú)水CaCl2顆粒 靜置片刻 棄去CaCl2 進(jìn)行蒸餾純化 收集205 210 餾分 得到純硝酸基苯18g 回答下列問(wèn)題 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 裝置B的名稱(chēng)是 裝置C的作用是 解析由儀器結(jié)構(gòu)特征可知 裝置B為分液漏斗 裝置C為球形冷凝管 苯與濃硝酸都易揮發(fā) C起冷凝回流作用 可以提高原料利用率 2 配制混合液時(shí) 填 能 或 不能 將濃硝酸加入到濃硫酸中 說(shuō)明理由 解析濃硝酸與濃硫酸混合會(huì)放出大量的熱 如將濃硝酸加入濃硫酸中 硝酸的密度小于濃硫酸 可能會(huì)導(dǎo)致液體迸濺 解析答案 分液漏斗 冷凝回流 不能 容易發(fā)生迸濺 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析答案 3 為了使反應(yīng)在55 60 下進(jìn)行 常用的方法是 解析反應(yīng)在55 60 下進(jìn)行 低于水的沸點(diǎn) 可以利用水浴加熱控制 4 在洗滌操作中 第二次水洗的作用是 解析先用水洗除去濃硫酸 硝酸 再用氫氧化鈉除去溶解的少量酸 最后水洗除去未反應(yīng)的NaOH及生成的鹽 5 在蒸餾純化過(guò)程中 因硝基苯的沸點(diǎn)高于140 應(yīng)選用空氣冷凝管 不選用直形冷凝管的原因是 解析直形冷凝管通常需要通入冷凝水 為避免直形冷凝管通水冷卻時(shí)導(dǎo)致溫差過(guò)大而發(fā)生炸裂 此處應(yīng)選用空氣冷凝管 不選用直形冷凝管 水浴加熱 洗去殘留的NaOH及生成的鹽 以免直形冷凝管通水冷卻時(shí)導(dǎo)致溫差過(guò)大而 發(fā)生炸裂 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 6 本實(shí)驗(yàn)所得到的硝基苯產(chǎn)率是 解析答案 72 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 15 實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯的實(shí)驗(yàn)裝置有如下圖所示兩種裝置供選用 其有關(guān)物質(zhì)的物理性質(zhì)如下表 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 制取乙酸丁酯的裝置應(yīng)選用 填 甲 或 乙 不選另一種裝置的理由是 2 該實(shí)驗(yàn)生成物中除了主產(chǎn)物乙酸丁酯外 還可能生成的有機(jī)副產(chǎn)物有 寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 3 酯化反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng) 為提高1 丁醇的利用率 可采取的措施是 乙 由于反應(yīng)物 乙酸和1 丁醇 的沸點(diǎn)低于產(chǎn)物乙酸丁酯的沸點(diǎn) 若采用甲裝置會(huì)造成反應(yīng)物的大量揮發(fā)降低了反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 乙裝置則可以冷凝回流反應(yīng)物 提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 CH3CH2CH2CH2OCH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH CH2 增加乙酸濃度 及時(shí)移走生成物 或減小生成物濃度 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 4 從制備乙酸丁酯所得的混合物中分離提純乙酸丁酯時(shí) 需要經(jīng)過(guò)多步操作 下列圖示的操作中 肯定需要的化學(xué)操作是 填字母 ac 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 5 有機(jī)物的分離操作中 經(jīng)常需要使用分液漏斗等儀器 使用分液漏斗前必須 填寫(xiě)操作 某同學(xué)在進(jìn)行分液操作時(shí) 若發(fā)現(xiàn)液體流不下來(lái) 其可能原因除分液漏斗活塞堵塞外 還可能 寫(xiě)出一點(diǎn) 檢查是否漏水或堵塞 玻璃塞上的凹槽未與漏斗口上的小孔對(duì)準(zhǔn) 或漏斗內(nèi)部未與外界大氣相通 或玻璃塞未打開(kāi) 分液漏斗上口 返回 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15