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第三節(jié)生活中兩種常見的有機物第2課時乙酸 傳說在古代山西有個叫杜康的人發(fā)明了酒 他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術(shù) 他覺得釀酒后酒糟扔掉可惜 就放在缸里浸泡 到了二十一日的酉時 一開缸 一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來 在濃郁的香味誘惑下 黑塔嘗了一口 酸甜兼?zhèn)?味道很美 便貯藏著作為 調(diào)味漿 這種調(diào)味漿叫什么名字呢 黑塔把二十一日加 酉 字來命名這種酸水叫 醋 醋 中 酉 字旁的來歷 科學視野 CH3COOH 生活中兩種常見的有機物 乙酸 學習目標 重點難點 初步掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)和主要用途 掌握乙酸的酸性和酯化反應(yīng)等化學性質(zhì) 理解酯化反應(yīng)的概念 重點 乙酸的組成和結(jié)構(gòu) 乙酸的酸性和酯化反應(yīng) 難點 建立乙酸分子的立體結(jié)構(gòu)模型 并能從結(jié)構(gòu)的角度初步認識乙酸的酯化反應(yīng) 1 乙酸的結(jié)構(gòu) C2H4O2 CH3COOH 結(jié)構(gòu)簡式 分子式 結(jié)構(gòu)式 官能團 二 乙酸 思考 交流 2 物理性質(zhì) 色態(tài) 無色液體 氣味 有強烈刺激性氣味 沸點 117 9 熔點 16 6 無水乙酸又稱為 冰醋酸 溶解性 和水任意比互溶 易溶于有機溶劑 易揮發(fā) 思考 交流 3 化學性質(zhì) 1 往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊試液 描述現(xiàn)象 2 往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液 描述現(xiàn)象 實驗 探究 1 酸性 酸性 CH3COOH H2CO3 實驗 探究 如何來證明乙酸是一種弱酸呢 用pH試紙測定一定濃度溶液的pH 思考 交流 乙酸具有酸的通性1 使紫色石蕊試液變色2 與活潑金屬反應(yīng)3 與金屬氧化物反應(yīng)4 與堿反應(yīng)5 與某些鹽反應(yīng) 實驗 探究 寫出化學反應(yīng)方程式1 Mg 2CH3COOH 2 2CH3COOH Na2CO3 3 CH3COOH NaOH 4 CuO 2CH3COOH Mg 2CH3COOH CH3COO 2Mg H 2CH3COOH Na2CO3 CH3COONa H2O CO2 CH3COOH NaOH CH3COONa H2O CuO 2CH3COOH CH3COO 2Cu H2O CO2 實驗 探究 廚師燒魚時常加醋并加點酒 這樣魚的味道就變得香醇 特別鮮美 你知道其中的奧秘嗎 思考 交流 2 酯化反應(yīng) 現(xiàn)象 試管內(nèi)分層 產(chǎn)生水果香味的油狀液體 實驗 探究 酯化反應(yīng) 定義 酸跟醇起作用 生成酯和水的反應(yīng) 注意 酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng) 思考 交流 1 醇脫羥基酸脫氫2 酸脫羥基醇脫氫 在酯化反應(yīng)中乙酸和乙醇有幾種可能的斷鍵方式 如何確定實際發(fā)生的是哪種斷鍵方式 思考 探究 實質(zhì) 酸脫羥基 醇脫氫 CH3COOH H18OC2H5 CH3CO18OC2H5 H2O 同位素示蹤法 1 混合酸的順序2 濃硫酸的作用3 加熱的目的4 飽和碳酸鈉的作用5 導管的作用 思考 探究 結(jié)論 1 混合酸加入順序 乙醇 濃硫酸 冰醋酸2 濃硫酸的作用 催化劑 吸水劑 酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢 一般15年才能達到平衡 3 加熱的目的 提高反應(yīng)速率 使生成的乙酸乙酯揮發(fā) 有利于收集及提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率4 飽和碳酸鈉溶液的作用 中和乙酸 溶解乙醇 便于聞乙酸乙酯的氣味 降低酯在水中的溶解度 以便使酯分層析出 5 導管的作用 導氣冷凝 不能將導管插到液面下 防止發(fā)生倒吸 1 混合酸的順序2 濃硫酸的作用3 加熱的目的4 飽和碳酸鈉的作用5 導管的作用 思考 探究 1 關(guān)于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是 1 它是四元酸 2 清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 3 它的酸性較弱 能使酸堿指示劑變色 4 它的晶體里有冰 所以稱為冰醋酸 答案 3 思考 鞏固 關(guān)于乙酸的酯化反應(yīng)敘述正確的是 1 屬于氧化反應(yīng) 2 屬于取代反應(yīng) 3 酸去氫 醇去羥基 4 用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯 答案 2 思考 鞏固 在烹調(diào)蔬菜時 放點醋不但味道鮮美 而且有保護蔬菜中維生素C的作用 因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞 衣服上沾染了水果汁 用醋一泡 一搓就掉 擦皮鞋時 滴上一滴醋 能使皮鞋光亮持久 用醋浸泡暖水瓶中的水垢 可以達到除垢的目的 殺雞鴨前20分鐘 給雞鴨灌一些醋 拔毛就容易了 你知道么 醋的妙用 科學視野 乙酸一 分子結(jié)構(gòu)二 物理性質(zhì)三 化學性質(zhì)四 乙酸用途 小結(jié)