第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位 生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種 H2N C C OH H2N C C OH 甘氨酸 亮氨酸 丙氨酸 H2N C C OH H O H H2N C C OH H O H2N C C OH H O H2N C C OH H O CH3 CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 H2N C C OH H CH 纈氨酸 O 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 氨基 側(cè)鏈基團(tuán) 羧基 氨基酸結(jié)構(gòu)通式 R基的不同就是各種氨基酸的區(qū)別 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 2 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn) 1 這些氨基酸具有的共同元素組成是什么 CHON 每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上 這個(gè)碳原子還連接一個(gè)H和一個(gè)側(cè)鏈集團(tuán) R 3 氨基酸 這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎 有 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的 嬰兒有9種 必須從外界環(huán)境中直接獲取 這些氨基酸叫做必需氨基酸 生活小知識(shí) 另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的 叫做非必需氨基酸 我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次 某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 氨基酸脫水縮合示意圖 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 氨基酸分子相互結(jié)合的方式 脫水縮合 一個(gè)氨基酸分子的氨基 NH2 和另一個(gè)氨基酸分子的氨基 COOH 相連接 同時(shí)脫去一分子水 H2O 連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵 NH CO 叫肽鍵 由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物 叫做二肽 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 1 2 m n n n 1 n n 1 n m n 2 n 2 n m 規(guī)律 某一蛋白質(zhì)由574個(gè)氨基酸盤(pán)曲成四條肽鏈組成 每個(gè)氨基酸的分子質(zhì)量為128 試求此蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量 574x128 570 x18 生活小知識(shí) 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 在雞蛋清中加入一些食鹽 就會(huì)看到白色的絮狀物 這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì) 兌水稀釋后 你會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失 在這些過(guò)程中 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化 但把雞蛋煮熟后 蛋白質(zhì)變性 就不能恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)了 原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展 松散 容易被蛋白酶水解 因此 吃熟雞蛋容易消化 蛋白質(zhì)分子多樣性原因 氨基酸種類(lèi)不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣 蛋白質(zhì)種類(lèi)極其多樣 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 1 結(jié)構(gòu)功能 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 2 催化功能 各種酶 3 免疫功能 人體內(nèi)抗體 功能蛋白 4 運(yùn)輸功能 血紅蛋白 5 信息傳遞功能 激素 一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)分子機(jī)構(gòu)層次表解如下 元素組成C H O N等 基本元素 C H O N 其它元素 P S Fe 基本單位氨基酸 種類(lèi) 20種 通式 特點(diǎn) 化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽 肽鏈 形成 多個(gè)氨基酸脫水縮合而成 特點(diǎn) 呈鏈狀結(jié)構(gòu) 又叫肽鏈 有一定的氨基酸序列 空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子 連接 肽鏈通過(guò)一定化學(xué)鍵連接 形成 螺旋 卷曲 折疊形成空間結(jié)構(gòu) 功能 結(jié)構(gòu) 催化 運(yùn)輸 免疫 信息傳遞 小結(jié) H NH2 C COOH R 第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 形成性練習(xí) 1 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 2 兩個(gè)氨基酸是通過(guò)脫水縮合的方式連接在一起的 3 蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體功能的重要體現(xiàn)者 判斷 20種 多肽 肽鍵 結(jié)構(gòu)多樣性 H NH2 C COOH R 再見(jiàn)