人類重要的營養(yǎng)物質教學設計 穆棱市第二中學 孔祥敏教學背景分析：【學情分析】對于人類的重要營養(yǎng)物質，學生從生活經驗中，已經懂得食物及其中的營養(yǎng)成分對生命活動的重要意義，也大都聽說過蛋白質、蔗糖、脂肪和維生素等名詞。在七年級生物課上，學生已初步認識了食物中的糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六大類營養(yǎng)物質及其生理功能，并且了解了它們在人體內消化和吸收的過程，初步樹立了合理膳食與食品安全的意識。學習本課時，學生會遇到的難點是了解不同種類食物中富含的營養(yǎng)物質。學習本課后，學生會更加關注攝取食物的營養(yǎng)搭配，會有意識地攝取營養(yǎng)均衡的食物，使自己的身體更加健康?！窘滩膬热莘治觥勘竟?jié)課選擇義務教育課程標準實驗教科書九年級化學下冊，（人教版）第十二單元課題1。本課題的目的是讓學生初步了解這幾類物質在人的生命活動中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必要營養(yǎng)物質對人的生長發(fā)育等生命活動是至關重要的?！窘虒W策略】1、緊密聯(lián)系實際。結合日常生活實例，從學生最感興趣的問題出發(fā)，引發(fā)學生的注意和興趣，讓學生了解各種營養(yǎng)物質的作用和來源，使學生知道合理膳食的重要性。2、創(chuàng)設豐富生動的情景，開展學生活動，如對不同食物的圖片進行選擇，對其營養(yǎng)成分進行判斷，讓學生成為學習的主體，使學生自覺、主動地進入學習狀態(tài)。3、引導學生從定量的角度思考問題，如，讓學生“評判自己組合的這頓飯菜的營養(yǎng)價值等，引導學生關注食品的營養(yǎng)成分表，不僅關注有什么營養(yǎng)素，還要關注各種營養(yǎng)素的量，使學生有意識地從定量的角度進行評價?！窘虒W目標】知識與技能：1、 了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種營養(yǎng)物質。 2、了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。過程與方法：1、 通過閱讀資料，了解和獲取相關信息。 2、根據所學知識，學習合理安排飲食，均衡營養(yǎng)的方法。情感態(tài)度與價值觀：1、 意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發(fā)展學生學習化學的興趣。2、使學生更加熱愛生命，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，以促使自己健康成長。教學重點： 了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。教學難點：了解營養(yǎng)物質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。教學方法：聯(lián)系實際 激發(fā)興趣 閱讀教材 掌握知識 拓展視野 科學飲食教具：多媒體及素材課時安排：一課時教學過程：1、 問題導入： 師：在生物中我們學過維生素生命和健康的六大營養(yǎng)素是什么？生答：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。師示大屏幕：示教材中圖12-1中豐富多彩的食物，問：它們含有哪些營養(yǎng)成分？生答后師小結：人類為了維持生命的健康，必須攝取食物。食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。今天我們來共同學習這些重要的營養(yǎng)物質。2、 自學指導：師：由于我們對這幾種營養(yǎng)素并不陌生，所以我們采取自學的方式進行學習。多媒體出示問題：1、 蛋白質 蛋白質的作用是什么？ 蛋白質在人體中是如何消化的？ 書中提到哪兩種蛋白質，它們的作用分別是什么？ 吸煙有什么害處？ 甲醛為什么對人體健康有嚴重危害？2、 糖類 糖類的作用是什么？ 糖類在人體中是如何消化的？3、 油脂 油、脂肪、油脂有何區(qū)別？ 油脂的作用是什么？4、維生素 維生素的主要作用是什么？ 維生素的注意來源？三、聯(lián)系生活實際，指導學生科學飲食1、多媒體出示人每日需要各種營養(yǎng)素的量：蛋白質成人每天需攝取60-70g，釋放熱量18KJ/g;糖類成人每天需攝取20-30g，釋放熱量16KJ/g；油脂成人每天需攝取50-60g，釋放熱量39KJ/g；蛋白質成人每天需攝取60-70g，釋放熱量18KJ/g；鹽6-9g，需水2000-2500毫升；16歲：男孩2600千卡/日，女孩2400千卡/日。2、 示主要食物營養(yǎng)成分表如3、 引導學生判定自己的飲食是否合理，量是否達到。 首先引領學生看書圖12-8中國居民平衡膳食寶塔，明確人正常一天一定要攝入食物的種類：谷物、薯類及雜食；蔬菜類、水果類；蛋類、魚蝦類、畜禽類、奶類、大豆類及堅果；油、鹽。 利用上面的數據，計算自己一日三餐攝入的營養(yǎng)素是否合理，所攝入的熱量是否達到標準，水量是否充足。計算方法：如某生早餐：牛奶300g，饅頭200g，油菜200g 午餐：米飯200g，綠豆芽200g,牛肉 100g， 蘋果100g 晚餐：面條200g，堅果30g，香菇100g， 香蕉100g (1) 首先肯定的是營養(yǎng)素搭配合理(2) 計算：早餐：牛奶：蛋白質1.6*3=4.8g,脂肪0.7*3=2.1g,熱量17*3=51千卡 饅頭：蛋白質12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,熱量339*2=678千卡 油菜：蛋白質2.0*2=4g,脂肪1*2=2g,熱量25*2=50千卡 總計：蛋白質32.8g,脂肪5.7g,熱量779千卡 午餐：米飯：蛋白質7.5*2=15g,脂肪0.5*2=1g,熱量351*2=702千卡綠豆芽：蛋白質3.2*2=6.4g,脂肪0.1*2=0.2g,熱量30*2=60千卡牛肉：蛋白質20.1g,脂肪10.2,熱量172千卡蘋果：蛋白質0.2g,脂肪0.6g,熱量60千卡 總計：蛋白質41.2g,脂肪12g,熱量339*2=994千卡面條：蛋白質12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,熱量339*2=678千卡堅果：蛋白質24*0.5=12g,脂肪50*0.5=25g, 熱量598*0.5=299千 香菇：蛋白質13g,脂肪1.8g,熱量384千卡香蕉：蛋白質1.2g,脂肪0.6g,熱量90千卡 總計：蛋白質50.2g,脂肪29g,熱量1451千卡一日三餐總計 蛋白質130.2g,脂肪46.7g,熱量3224千卡與上述數值對照： 蛋白質60.2g,脂肪16.7g,熱量 男超624千卡 女超824千卡 4、 小結： 本節(jié)課我們重點講解了蛋白質、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質的作用，以及如何測試自己的飲食搭配是否合理，數量是否標準，希望同學們運用今天學的知識，能夠更合理地膳食，愿每個同學身體健康。