食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、選擇題1.關(guān)于“測定某種食物中的能量”的實驗中，下列說法不正確的是（）A.測定食物中的能量可以用燃燒的方法B.選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的C.設(shè)置重復(fù)組可以減少實驗誤差D.食物燃燒時散失的熱量不影響實驗結(jié)果2.小剛患了重感冒，發(fā)燒快一星期了，體重明顯下降，請問他體內(nèi)的有機物被消耗量最大的是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水3.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（） 糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素A.B.C.D.4.由于不吃蔬菜，某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，說明他體內(nèi)缺乏（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.既能預(yù)防佝僂病又能預(yù)防夜盲病的最佳食物是（）A.番茄和菠菜 B.牛奶和粗糧C.動物肝臟和魚肝油D.檸檬和香蕉6.營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（）A.主要供能物質(zhì)B.人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)C.容易消化的物質(zhì)D.有機物7.某同學(xué)平常不愛吃蔬菜和水果，近期刷牙時經(jīng)常牙齦出血他體內(nèi)可能缺少（）A.維生素DB.維生素B1C.維生素AD.維生素C8.人體內(nèi)缺少維生素A時，容易患的病是（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病9.同等質(zhì)量的下列物質(zhì)被消化吸收后在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（）A.豆油B.雞蛋C.大米D.香蕉10.夜盲癥是由于缺少（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素B111.某四個月大的男嬰，由于出生后一直服用一種不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，已出現(xiàn)頭大、臉腫、智力遲緩等癥狀，根據(jù)所學(xué)知識判斷，下列選項錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)是建構(gòu)和修復(fù)身體的重要原料B.受傷病人應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、大豆、魚類C.人體生命活動所需的能量主要由蛋白質(zhì)提供D.人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)12.谷類食物在我國膳食構(gòu)成中占有重要地位，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇尺@是因為谷類中含有豐富的能為人體提供能量的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（）A.脂肪B.水C.維生素D.糖類13.食用加碘食鹽，可防止下列那種疾?。ǎ〢.夜盲癥B.壞血病C.糖尿病D.地方性甲狀腺腫14.某同學(xué)近來身體抵抗力下降，牙齦常出血，他可能缺乏（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D15.下列物質(zhì)中屬于無機物的是（）A.糖類B.脂質(zhì)C.水D.蛋白質(zhì)16.幼兒經(jīng)常補鈣，但仍然患佝僂病，原因是體內(nèi)缺乏促進小腸對鈣吸收的（）A.維生素AB.維生素BC.維生素DD.蛋白質(zhì)17.xx年青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長時間被深埋在廢墟中但最終獲救，這些幸存者當時生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.水B.蛋白質(zhì)C.維生素D.糖類18.下列食物中的主要成分不是蛋白質(zhì)的是（）A.羊肉B.雞蛋清C.米飯D.魚肉19.無機鹽是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，分別缺乏下列哪種無機鹽會引起兒童佝僂病、地方性甲狀腺腫及貧血?。ǎ?鉀；鈣；鈉；鐵；碘；磷A.B.C.D.20.長期偏食，且只吃精米、精面的人容易患腳氣病，因為精米、精面中缺少（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D21.常食“五谷雜糧”有利于身體健康，是因為這些食物（）A.含各種營養(yǎng)成分的量都相同B.營養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營養(yǎng)C.容易被人體消化和吸收D.人們非常喜歡使用這些食物22.小李長期偏食，導(dǎo)致他夜晚看不清東西，這可能是他體內(nèi)缺乏（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D23.近年來，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)頻頻向各國推薦使用傳統(tǒng)的中國鐵鍋，原因是使用鐵制炊具可以有效減少人患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.貧血D.壞血病24.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.無機鹽C.脂肪D.水25.為引導(dǎo)學(xué)生積極參加體育活動，提高身體素質(zhì)，綦江區(qū)每年都對學(xué)生進行體育水平測試當你進行測試時，身體所需要的能量主要來源于（）A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)D.維生素26.維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用，下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（） 選項ABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥骨質(zhì)疏松癥佝僂病貧血病A.AB.BC.CD.D27.在如下四種食物中，若以哪種食物為主食，最易患佝僂?。ǎ?A.AB.BC.CD.D28.人體缺乏維生素A時，易患（）A.腳氣B.佝僂病C.夜盲癥D.壞血病二、探究題29.某實驗小組為了探究不同食物中含有的能量，他們準備了花生仁和核桃仁實驗裝置如圖所示，請根據(jù)實驗回答問題（注：1毫升水，每升高1，需要吸收4.187J的能量） （1）A裝置中的花生仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10，燃燒后，錐形瓶中的水溫為70（數(shù)據(jù)為實驗重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱量 _ J （2）B裝置中的核桃仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10，燃燒后，錐形瓶中的水溫為75（數(shù)據(jù)為實驗重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱量 _ J （3）如果A、B操作過程科學(xué)規(guī)范，依據(jù)（1）和（2）的實驗結(jié)果可以得出結(jié)論：相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁種子， _ 中的能量更多 （4）此實驗常假設(shè)上述熱量為食物所含能量，實際上食物全部燃燒產(chǎn)生的能量比上述熱量 _ （填“多”或“少”），原因是 _ 三、簡答題30.將左右兩部分相關(guān)的內(nèi)容用線連起來 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【答案】1.D2.C3.C4.C5.C6.B7.D8.B9.A10.A11.C12.D13.D14.C15.C16.C17.A18.C19.B20.B21.B22.A23.C24.D25.B26.B27.D28.C29.7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃燒時以及水分升溫的過程中都會有一部分熱量散失30.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可見，人體缺乏維生素A時易患夜盲癥；缺乏維生素B1時易患腳氣病，缺乏維生素C時易患壞血病，缺乏維生素D時易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥 故答案為： 【解析】1.解：A、測定某種食物中的能量，可以用燃燒的方法，每克食物完全氧化燃燒時所釋放的熱量叫做熱價，A正確 B、通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少，選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子等，B正確 C、為了盡量減少實驗結(jié)果的誤差，提高實驗結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實驗（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值，C正確 D、食物燃燒時，有機物內(nèi)儲存的能量會以熱量的形式釋放出來，這些釋放的能量能被水吸收，水在加熱時吸收這些熱量后水溫會升高，通過測量水升高的溫度，就可以推算出被燃燒的食物中含有多少的能量，食物燃燒時散失的熱量影響實驗結(jié)果，D錯誤 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)測量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來測定 解答此類題目的關(guān)鍵是會測量食物中的能量和原理2.解：糖類是人體進行生理活動的主要能源，人體所需的能量70%都來自于糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育和細胞的修復(fù)以及更新有重要作用；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用；維生素、水、無機鹽不能提供能量 感冒發(fā)燒一般不思飲食，說明不能從食物中獲得糖類來提供能量只能啟用體內(nèi)儲存的脂肪，因此，他體內(nèi)有機物消耗最大的是脂肪，使體重明顯下降 故選：C 食物中的營養(yǎng)成分包括：脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的其中能夠供給人體能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)據(jù)此作答 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用3.解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料 水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用水和無機鹽屬于無機物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項生命活動進行的載體，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運輸 可見C符合題意 故選：C 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的 此題重點考查了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪對人體的作用，注意掌握4.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等牙齦經(jīng)常出血的人是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，可多吃 故選：C 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 要注意掌握維生素的作用，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來比較記憶5.解：維生素的種類很多，對人體非常重要其中維生素A的作用是促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，動物肝臟、魚肝油等食物中也含有豐富的維生素D可見既能預(yù)防佝僂病又能預(yù)防夜盲病的最佳食物是動物的肝臟和魚肝油 故選：C 維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用如果食物中缺乏某種維生素或維生素的吸收利用發(fā)生障礙，就會引起物質(zhì)代謝失常，影響正常生理功能，以致表現(xiàn)為維生素缺乏癥 關(guān)鍵點：維生素缺乏癥，防止夜盲癥的最佳食物是動物肝臟6.解：蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)它是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物 故選：B人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素六大類，對人體各有不同的功能，據(jù)此答題人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，是重要考點，同學(xué)們注意掌握7.解：維生素是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，如果缺乏，會有相應(yīng)的缺乏癥，如缺乏維生素C會得壞血病、牙齦出血等，維生素在新鮮的蔬菜和水果中含量豐富，因此小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少維生素C可見D符合題意 故選：D 人體對維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)此作答 了解各種維生素的作用，做這題的關(guān)鍵是掌握維生素C的缺乏癥8.解：維生素的功能及缺乏癥如圖： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可見，人體內(nèi)缺少維生素A時，容易患的病是夜盲癥 故選：B 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 解答此題的關(guān)鍵是掌握維生素的作用及缺乏癥，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來幫助理解和記憶9.解：每克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化時放出的能量15.6kJ，每克油脂在體內(nèi)完全氧化時放出的能量39.3kJ，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時放出的能量16.7kJ，無機鹽不能氧化提供能量，所以在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是脂肪豆油主要含脂肪，雞蛋主要含蛋白質(zhì)，大米主要含淀粉，香蕉主要含維生素，因此同等質(zhì)量的情況下豆油釋放能量最多 故選A 根據(jù)每克葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時放出的能量，以及維生素不能提供能量判斷 “關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容10.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如下表： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等可知，人體缺乏維生素A時易患夜盲癥 故選：A 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 掌握維生素A的缺乏癥以及食物來源是解題的關(guān)鍵，注意掌握11.解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供能量 糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解， 脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質(zhì)可見C符合題意 故選：C 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供能量糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質(zhì) 關(guān)鍵點：糖類是人體主要的供能物質(zhì)其次要明確蛋白質(zhì)的作用即可答題12.解：在食物“金字塔”中，我們每天吃的谷類食物比例較大，因為谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70% 故選：D 物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的 關(guān)鍵點：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，明確其食物來源13.解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長期缺碘就會影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會得地方性甲狀腺腫，即大脖子病國家為了預(yù)防大脖子病，在缺碘地區(qū)強制推廣加碘食鹽另外多吃海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，也可以預(yù)防地方性甲狀腺腫 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的 激素是由內(nèi)分泌腺的腺細胞所分泌的、對人體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)它在血液中含量極少，但是對人體的新陳代謝、生長發(fā)育和生殖等生理活動，卻起著重要的調(diào)節(jié)作用激素分泌異常時會導(dǎo)致人體患相應(yīng)的疾病 關(guān)鍵點：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，缺碘易得大脖子病14.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等某同學(xué)近來身體抵抗力下降，牙齦常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，吃了蔬菜和水果可以補充維生素C 故選：C 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病據(jù)此作答 本題主要考查維生素C的缺乏癥及食物來源，難度較小，注重基礎(chǔ)15.解：糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)是含有碳元素的化合物，能燃燒，屬于有機物水中不含有碳元素，屬于無機物 故選：C 有機物是指含有碳元素的化合物無機物是指不含有碳元素的化合物一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等物質(zhì)中雖然含有碳元素，但是這些物質(zhì)的性質(zhì)和無機物相似，把它們歸入無機物 解答本題要掌握有機物和無機物的區(qū)別與聯(lián)系方面的知識，只有這樣才能對各種物質(zhì)進行正確的分類16.解：幼年缺鈣會患佝僂病，維生素對人體也有重要的作用，如果缺乏會得相應(yīng)的缺乏癥，如缺維生素D會患骨質(zhì)疏松、佝僂病等，因為維生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D最終會導(dǎo)致缺鈣，使得幼年患佝僂病，中老年人和婦女患骨質(zhì)疏松因此補鈣的同時一定要補充維生素D可見C符合題意 故選：C 此題考查的是維生素對人體的作用，據(jù)此答題 做這題的關(guān)鍵是了解維生素D的作用，其它幾種維生素的作用也要注意掌握，這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常考到，多以這種選擇題的形式出現(xiàn)17.解：A、水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸無水就無法進行各項生命活動符合題意 B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與細胞的修復(fù)和更新有重要意義，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量可見不是生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)不符合題意 C、維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病可見不是生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)不符合題意 D、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分可見不是生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)不符合題意 故選：A 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的 掌握人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，主要理解水的重要性18.解：A、牛肉中含有較多的蛋白質(zhì)，A錯誤 B、雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，B錯誤 C、米飯中含有較多的淀粉，屬于糖類，C正確 D、魚肉中含有較多的蛋白質(zhì)，D錯誤 故選：C 根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)素進行分析，人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素不同的食物中營養(yǎng)成分的含量是不同的 本考點考查了元素與人體健康的關(guān)系，基礎(chǔ)性比較強食品在現(xiàn)實生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康19.解：無機鹽對人體非常重要，如果缺乏會得相應(yīng)的缺乏癥，例如，無機鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血缺鈣能引起佝僂病和骨質(zhì)疏松，缺碘易導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，又叫大脖子病可見B符合題意 故選：B 無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右無機鹽對人體非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料據(jù)此解答 明確無機鹽的種類很多，不同的無機鹽對人體有不同的作用20.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如表： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等缺乏維生素B1易患腳氣病，維生素B1主要存在于糧食的麩皮或粗糧中，精米、精面中缺少缺乏維生素B1，因此長期食用精米、精面的人容易患腳氣病 故選：B 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 本題主要考查維生素的缺乏癥及其食物來源，難度較小，注重基礎(chǔ)21.解：B、我們常吃“五谷雜糧，主要以此為食，我們所吃的這些食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，營養(yǎng)較為全面，有利于身體健康 故選：B 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用 握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，理解合理膳食的要求22.解：維生素的功能及缺乏癥如圖： 可見，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥，皮膚也會出現(xiàn)干燥的癥狀因此，皮膚干燥、一到黃昏就看不清東西，是夜盲癥的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素A引起的 故選：A 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 解答此題的關(guān)鍵是掌握維生素的作用及缺乏癥，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來幫助理解和記憶23.解：紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白紅細胞之所以呈紅色，就是因為含有血紅蛋白血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離血紅蛋白的這一特性，使紅細胞具有運輸氧的功能 鐵制炊具能為人體提供含鐵的無機鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，可預(yù)防缺鐵性貧血，可見C正確 故選：C 血液分為兩部分：血漿和血細胞，血細胞包括紅細胞、白細胞、血小板，其中紅細胞具有運輸氧的作用，據(jù)此答題 紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白紅細胞之所以呈紅色，就是因為含有血紅蛋白24.解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機鹽、維生素不能提供能量其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%，含量最高，是人體內(nèi)最多的營養(yǎng)物質(zhì)水是細胞的主要組成成分人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸 故選：D 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用據(jù)此解答 關(guān)鍵點：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重60%70%，含量最高25.解：A、脂肪常作為人體儲備能源的物質(zhì)； B、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體所需要的70%左右的能量由糖提供，因此測試時所需的能量主要來自糖類的氧化分解； C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)； D、維生素不能為細胞生命活動提供能量 故選：B 糖的主要功能是提供熱能每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供 解此題的關(guān)鍵是理解掌握糖類是人體最重要的供能物質(zhì)26.解：A、缺乏維生素A會患夜盲癥，故A正確； B、缺乏維生素B1會患腳氣病和神經(jīng)炎，故B錯誤； C、缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病，骨成人患骨質(zhì)疏松癥故C正確； D、缺鐵會造成缺鐵性貧血，故D正確 故選：B 人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應(yīng)的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病等 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握不同無機鹽和維生素的作用、缺乏癥等；這部分內(nèi)容是中考的熱點，注意比較記憶27.解：通過題干中的圖示，我們知道：含鐵的無機鹽食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含鈣的無機鹽在食物B中含量最高；維生素C在食物B中含量較高；維生素D在食物A中含量最高食物D中缺乏含鈣的無機鹽、維生素D，因此會導(dǎo)致患佝僂病 故選：D 這是一道識圖題，圖中用坐標的方式給出了四種食物所含有的部分營養(yǎng)成分佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的食物中缺乏含鈣的無機鹽也會患佝僂病佝僂病多見于3歲以下的兒童 正確識圖是做好此題的關(guān)鍵28.解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖 維生素種類主要功能缺乏癥食物來源維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥動物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降新鮮蔬菜和水果中富含維生素C維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D可見，人體缺乏維生素A時易患夜盲癥 故選：C 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶29.解：（1）1mL水每升高1需吸收4.2焦熱能，根據(jù)熱量公式Q=cmT花生仁燃燒釋放的能量4.18730（70-10）7536.6（焦） （2）1mL水每升高1需吸收4.2焦熱能，根據(jù)熱量公式Q=cmT核桃仁燃燒釋放的能量4.18730（75-10）8164.65（焦） （3）都是2克相同質(zhì)量的種子燃燒后A花生仁釋放的熱量7536.6焦小于B核桃仁釋放的熱量8164.65焦，因此可以得出的結(jié)論是等質(zhì)量的核桃仁所含能量高于花生仁所含能量 （4）在實驗過程中，盡管對實驗裝置進行了改進，由于條件所限，原因是燃燒時以及水分升溫的過程中都是會有一部分熱量散失，因此，實際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多 故答案為：（1）7536.6 （2）8164.65 （3）核桃仁 （4）多；燃燒時以及水分升溫的過程中都會有一部分熱量散失 1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒 （2）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少，據(jù)此解答 解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會測量食物的熱價，本題考查通過探究實驗解決問題的能力30.維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病維生素的種類很多 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶