選修一 考能提升 八 生物技術(shù)實(shí)踐 易錯(cuò)清零 易錯(cuò)點(diǎn)1混淆果酒制作中 對(duì)葡萄 先沖洗再去枝梗 與 不可反復(fù)沖洗 的目的點(diǎn)撥 1 制作果酒使用的葡萄應(yīng)先沖洗 再除去枝梗 不能反過(guò)來(lái) 以免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損 增加被雜菌污染的機(jī)會(huì) 2 對(duì)于果酒的自然發(fā)酵 沖洗不要反復(fù)進(jìn)行 以免使酵母菌數(shù)量減少 發(fā)酵周期加長(zhǎng) 產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降 易錯(cuò)點(diǎn)2不清楚現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)與傳統(tǒng)腐乳生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的區(qū)別點(diǎn)撥 傳統(tǒng)腐乳制作與現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)的區(qū)別如下 1 條件 傳統(tǒng)腐乳制作不需要滅菌 現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)必須在嚴(yán)格無(wú)菌條件下進(jìn)行 2 菌種來(lái)源 傳統(tǒng)腐乳制作 菌種來(lái)自空氣中的毛霉孢子 現(xiàn)代腐乳生產(chǎn) 菌種是經(jīng)過(guò)篩選的優(yōu)良毛霉菌種 并且直接接種到豆腐上 易錯(cuò)點(diǎn)3不明確發(fā)酵后酒精的檢測(cè)與對(duì)照組的設(shè)置 易錯(cuò)點(diǎn)4不明確泡菜制作中鹽水 清水 鹽 4 1 煮沸的兩層面意義點(diǎn)撥 清水和鹽的質(zhì)量比為4 1 鹽水要煮沸后冷卻再使用 煮沸有兩大作用 一是除去水中氧氣 二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌 易錯(cuò)點(diǎn)5誤認(rèn)為腐乳制作中酒精和香辛料的作用只在于 調(diào)味 點(diǎn)撥 腐乳制作中酒精及香辛料的作用不僅在于調(diào)味 還在于 殺滅雜菌 酒精可抑制微生物生長(zhǎng) 香辛料可防腐殺菌 易錯(cuò)點(diǎn)6不清楚亞硝酸鹽含量檢測(cè)中NaOH溶液及氫氧化鋁乳液的作用 不明確比色時(shí)為何宜 靜置 15分鐘點(diǎn)撥 1 制備樣品處理液過(guò)程中 用氫氧化鈉溶液中和過(guò)量的酸 2 氫氧化鋁乳液能吸附泡菜汁液中的雜質(zhì) 使泡菜汁透明澄清 以便進(jìn)行后續(xù)的顯色反應(yīng) 3 比色過(guò)程中 由于重氮化反應(yīng)不穩(wěn)定 顯色后溶液顏色會(huì)不斷加深 所以靜置15min后進(jìn)行比色較好 易錯(cuò)點(diǎn)7誤認(rèn)為所有微生物培養(yǎng)基中均需加入 生長(zhǎng)因子 點(diǎn)撥 碳源 氮源 水 無(wú)機(jī)鹽 生長(zhǎng)因子是微生物生長(zhǎng)必需的五大營(yíng)養(yǎng)成分 但大多數(shù)培養(yǎng)基中都含碳源 氮源 水 無(wú)機(jī)鹽四類(lèi)物質(zhì) 可能不需額外添加 生長(zhǎng)因子 如維生素 這是因?yàn)樵S多微生物可自行合成這些生長(zhǎng)因子 而對(duì)那些合成能力有限或不能合成生長(zhǎng)因子的微生物 如乳酸菌 則需在培養(yǎng)基中添加諸如維生素等生長(zhǎng)因子 易錯(cuò)點(diǎn)8混淆兩種 對(duì)照組 與 重復(fù)組 點(diǎn)撥 1 兩種對(duì)照組作用比較 判斷培養(yǎng)基中 是否有雜菌污染 需將未接種的培養(yǎng)基同時(shí)進(jìn)行培養(yǎng) 判斷選擇培養(yǎng)基 是否具有篩選作用 需設(shè)立牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行接種后培養(yǎng) 觀察兩種培養(yǎng)基上菌落數(shù)目 進(jìn)行對(duì)比得出結(jié)論 2 重復(fù)組的設(shè)置及作用為排除偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾 在每一稀釋度下宜設(shè)置3個(gè)平板作重復(fù)組 選擇菌落數(shù)均在30 300且數(shù)目相差不大的三個(gè)平板 用 平均值 代入計(jì)數(shù)公式予以計(jì)算菌落數(shù) 易錯(cuò)點(diǎn)9不明確每次劃線(xiàn)操作中 灼燒接種環(huán) 的目的或誤認(rèn)為劃線(xiàn)結(jié)束后 不必灼燒接種環(huán) 點(diǎn)撥 平板劃線(xiàn)法純化大腸桿菌時(shí)不同階段灼燒接種環(huán)的目的不同 第一次操作 殺死接種環(huán)上原有的微生物 每次劃線(xiàn)之前 殺死上次劃線(xiàn)后接種環(huán)上殘留的菌種 使下次劃線(xiàn)的菌種直接來(lái)源于上次劃線(xiàn)的末端 劃線(xiàn)結(jié)束后 殺死接種環(huán)上殘存的菌種 避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者 易錯(cuò)點(diǎn)10不知道菌落計(jì)數(shù)比實(shí)際值 偏高 還是 偏低 點(diǎn)撥 稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中菌落的數(shù)目往往比實(shí)際數(shù)目 低 這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí) 平板上觀察到的只是一個(gè)菌落 而顯微計(jì)數(shù)法中由于不能區(qū)分死菌與活菌 故所得數(shù)值可能 偏高 易錯(cuò)點(diǎn)11錯(cuò)將果膠酶 纖維素酶視作 單一酶 點(diǎn)撥 兩類(lèi)酶歸納如下 易錯(cuò)點(diǎn)12誤認(rèn)為加酶洗衣粉洗滌效果一定優(yōu)于普通洗衣粉點(diǎn)撥 加酶洗衣粉中酶的催化作用使其對(duì)污漬的去除能力更強(qiáng) 然而酶活力大小嚴(yán)格受到溫度 酸堿度 pH 酶抑制劑等的影響 若受影響因素制約如溫度過(guò)低或過(guò)高 則加酶洗衣粉洗滌效果未必好于普通洗衣粉 易錯(cuò)點(diǎn)13不清楚固定化酵母細(xì)胞4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)撥 固定化酵母細(xì)胞制備流程中的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 1 酵母細(xì)胞的活化 加入蒸餾水使酵母細(xì)胞從休眠狀態(tài)重新恢復(fù)到正常的生活狀態(tài) 2 溶解海藻酸鈉溶液宜采用小火間斷加熱的方法以防其焦糊 3 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 混合之前 海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫 然后加入已活化的酵母細(xì)胞并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?混合均勻后 再轉(zhuǎn)移至注射器中 4 固定化酵母細(xì)胞 將注射器中的溶液滴在配制好的CaCl2溶液中 將形成的凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右 易錯(cuò)點(diǎn)14不清楚血紅蛋白提取與分離中歷次 除雜質(zhì) 或 分離 的原理點(diǎn)撥 1 凝膠色譜法 相對(duì)分子質(zhì)量較大的分子先流出 分子質(zhì)量較小的后流出 依此可對(duì)血紅蛋白進(jìn)行分離和純化 2 透析法 利用透析袋只允許小分子透出的原理 去除小分子雜質(zhì) 透析可實(shí)現(xiàn)對(duì)血紅蛋白的 粗分離 易錯(cuò)點(diǎn)15不清楚血紅蛋白釋放時(shí)蒸餾水和甲苯的作用點(diǎn)撥 紅細(xì)胞中依次加入蒸餾水和甲苯的作用 加入蒸餾水的目的是使紅細(xì)胞吸水漲破 甲苯溶解細(xì)胞膜 從而使血紅蛋白釋放出來(lái) 核心強(qiáng)化 1 選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的比較 2 選擇培養(yǎng)基四種常見(jiàn)制備方法或?qū)嵗?3 分離纖維素分解菌所用的兩種培養(yǎng)基比較分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)中先用選擇培養(yǎng)基 再用鑒別培養(yǎng)基 1 選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基 以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長(zhǎng) 而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長(zhǎng) 因培養(yǎng)基中無(wú)凝固劑 為液體培養(yǎng)基 利用液體培養(yǎng)基能使?fàn)I養(yǎng)成分被充分消耗 以增加纖維素分解菌的濃度 2 鑒別培養(yǎng)基含瓊脂 為固體培養(yǎng)基 細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見(jiàn)的菌落 剛果紅染色法應(yīng)用的就是鑒別培養(yǎng)基 4 對(duì)加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法 可在洗滌后比較污物殘留狀況 如已消失 顏色變淺 面積縮小等 變量分析 狀元筆記 批閱答卷 判斷對(duì)錯(cuò) 查找誤區(qū)有些細(xì)菌可分解原油 從而消除由原油泄漏造成的土壤污染 某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株 回答問(wèn)題 1 在篩選過(guò)程中 應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以原油 為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上 從功能上講 該培養(yǎng)基屬于鑒別 培養(yǎng)基 案例生物技術(shù)實(shí)踐規(guī)范審答案例 2 純化菌種時(shí) 為了得到單菌落 常采用的接種方法有兩種 即平板劃線(xiàn)法 和稀釋涂布平板法 3 為了篩選出高效菌株 可比較單菌落周?chē)纸馊Φ拇笮?分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力強(qiáng) 4 通常情況下 在微生物培養(yǎng)過(guò)程中 實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌 加熱滅菌 和高壓滅菌 無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰 附近進(jìn)行 以避免周?chē)h(huán)境中微生物的污染 評(píng)析矯正 辨析誤區(qū) 規(guī)范審答 工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí) 常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高水果的出汁率 為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響 某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn) 將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管 在10 水浴中恒溫處理10min 如圖甲 將步驟 處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合 再次在10 水浴中恒溫處理10min 如圖乙 將步驟 處理后的混合物過(guò)濾 收集濾液 測(cè)量果汁量 如圖丙 在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟 并記錄果汁量 結(jié)果如下表 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn) 請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題 1 果膠酶能破除細(xì)胞壁 是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中 的水解 2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明 當(dāng)溫度為 左右時(shí) 果汁量最多 此時(shí)果膠酶的活性 當(dāng)溫度再升高時(shí) 果汁量降低 說(shuō)明 3 實(shí)驗(yàn)步驟 的目的 果膠 40 最高 酶的活性降低 避免果汁和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度 從而 影響果膠酶的活性 思路分析 1 植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一是果膠 而果膠酶則是水解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng) 2 通過(guò)表中數(shù)據(jù)可知 在40 時(shí) 產(chǎn)生的果汁量最多 在題中所給的溫度范圍內(nèi) 40 時(shí)酶活性最高 當(dāng)溫度再升高時(shí) 出汁量降低 酶的催化活性降低 3 酶具有高效性 需保證混合物的溫度維持在10 使果膠酶和蘋(píng)果泥達(dá)到相同的溫度再混合 易錯(cuò)點(diǎn) 對(duì)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用理解不清 錯(cuò)因分析 對(duì)細(xì)胞壁的成分記憶不清及對(duì)酶的高效性理解不到位 有氧呼吸 無(wú)氧呼吸 2 在果酒的自然發(fā)酵過(guò)程中 起主要作用的是附著在 上的野生型酵母菌 3 酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18 25 溫度過(guò)高時(shí) 酵母菌代謝減慢甚至死亡 原因是 4 果醋發(fā)酵過(guò)程中 適宜的溫度為 較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵 原因是 5 酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前 除改變溫度外 還需調(diào)整的發(fā)酵條件是 鴨梨皮 溫度過(guò)高 酶的活性降低或失活 30 35 較高濃度的酒精會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝 使產(chǎn)酸 量下降 通入無(wú)菌空氣 解析 1 果酒的制作離不開(kāi)酵母菌 酵母菌在氧氣充足時(shí)進(jìn)行有氧呼吸 大量繁殖 在無(wú)氧條件下 進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精 2 在果酒的自然發(fā)酵過(guò)程中 起主要作用的是附著在鴨梨皮上的野生型酵母菌 3 溫度主要影響酶的活性 4 醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30 35 酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝 影響產(chǎn)酸量 5 醋酸菌是需氧型細(xì)菌 發(fā)酵時(shí)需要通入無(wú)菌空氣 1 在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物 一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的 和 條件 另一方面需要確保無(wú)處不在的其他微生物無(wú)法混入 營(yíng)養(yǎng) 環(huán)境 2 據(jù)圖 研究小組采用的是 法分離和計(jì)數(shù)金黃色葡萄球菌 由樣品到4號(hào)試管的操作中 第一步 將分別盛有9mL生理鹽水的4支試管 并編號(hào)1 4號(hào) 第二步 用移液管從樣品中吸取1mL牛奶 注入1號(hào)試管中 充分搖勻 第三步 重復(fù)第二步驟操作 以此類(lèi)推 4號(hào)試管的稀釋倍數(shù)是 3 資料顯示 金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性 可在10 15 NaCl肉湯中生長(zhǎng) 本實(shí)驗(yàn)可配制含10 氯化鈉的培養(yǎng)基 使之成為 培養(yǎng)基 以利于金黃色葡萄球菌生長(zhǎng) 抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng) 4 在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí) 需按照菌落計(jì)數(shù)的要求計(jì)數(shù) 以保證計(jì)數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確 據(jù)圖可得出1mL牛奶樣品中金黃色葡萄球菌的活菌數(shù)為 稀釋涂布平板 滅菌 104 選擇 3 6 105 解析 1 實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物 既要為微生物提供營(yíng)養(yǎng)和適宜溫度等環(huán)境條件 還要防止被其他微生物污染 2 圖示所用的分離方法是稀釋涂布平板法 圖示中每一次稀釋都稀釋了10倍 因此4號(hào)試管的稀釋倍數(shù)為104倍 3 含有較高濃度NaCl的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基 4 圖示中2號(hào)試管和4號(hào)試管稀釋度下各有2個(gè)和1個(gè)培養(yǎng)皿 偶然性較大 應(yīng)以3號(hào)試管稀釋度的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算 即 32 39 37 3 0 1 103 3 6 105 訓(xùn)練3 2017 長(zhǎng)沙一模 將植物的有效成分提取出來(lái) 可顯著提高其利用價(jià)值 回答下列問(wèn)題 1 許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性 某同學(xué)根據(jù)玫瑰精油的提取方法 設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程如下 茉莉花 水 A 油水混合物 B 加C D 茉莉油 上述流程中的A表示 過(guò)程 B過(guò)程常需要用到的儀器是 C物質(zhì)是 加C的目的是 茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn) 應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強(qiáng)的 還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會(huì)出現(xiàn) 等問(wèn)題 水蒸氣蒸餾 分液漏斗 無(wú)水硫酸鈉 除水 揮發(fā)性 原料焦糊和有效成分水解 2 辣椒素?zé)o揮發(fā)性 溶于有機(jī)溶劑 可采用 法進(jìn)行提取 選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有以下特點(diǎn) 能有效溶解辣椒素 解析 1 茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似 在提取在原理和程序上具有相似性 結(jié)合以上對(duì)玫瑰油的提取過(guò)程的分析 題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的A表示水蒸氣蒸餾過(guò)程 B過(guò)程為分離油層的過(guò)程 此過(guò)程常需要用到的儀器是分液漏斗 題干提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程中的C物質(zhì)是無(wú)水硫酸鈉 加無(wú)水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分 提高芳香油的純度 萃取 沸點(diǎn)高 不溶于水 茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn) 應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強(qiáng)的揮發(fā)性 還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會(huì)出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題 2 用萃取法提取辣椒素 使用的有機(jī)溶劑都是易燃物 提取時(shí)若直接使用明火加熱容易引起燃燒 爆炸 應(yīng)采用水浴加熱的方法 水浴加熱時(shí) 還要在瓶口安裝冷凝回流裝置 可防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)