第第30講乙醇和乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)講乙醇和乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第九章基本有機(jī)化合物第九章基本有機(jī)化合物考綱要求考綱要求1.了解乙醇、乙酸的組成。了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解了解酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)。5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。質(zhì)及重要應(yīng)用。6.了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法。了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法。第九章基本有機(jī)化合物第九章基本有機(jī)化合物考點(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)考點(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)物質(zhì)名稱物質(zhì)名稱乙醇乙醇乙酸乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)CH3CH2OH、OHCH3COOH、COOH物理物理性質(zhì)性質(zhì)色、味、態(tài)色、味、態(tài)無(wú)色特殊香味的液無(wú)色特殊香味的液體體無(wú)色刺激性氣無(wú)色刺激性氣味的液體味的液體揮發(fā)性揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)易揮發(fā)易揮發(fā)密度密度比水小比水小溶解性溶解性與與_以以任意比任意比互溶互溶與與_以以任意比互溶任意比互溶水水水、乙醇水、乙醇 2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2催化劑催化劑乙酸乙酸強(qiáng)強(qiáng)答案：物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有答案：物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸?；瘜W(xué)方法：可用強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸?；瘜W(xué)方法：可用Na2CO3溶溶液、液、CaCO3固體或固體或CuO、石蕊溶液。加入、石蕊溶液。加入Na2CO3溶液溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變，溶液變藍(lán)色的是乙酸。加入石蕊溶液后變紅色的是乙酸。藍(lán)色的是乙酸。加入石蕊溶液后變紅色的是乙酸。ACDBCB乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)CH3COOHHOHC2H5OH與羥基直接與羥基直接相連的原子相連的原子或原子團(tuán)或原子團(tuán)HC2H5遇石蕊溶液遇石蕊溶液變紅變紅不變紅不變紅不變紅不變紅變淺紅變淺紅乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸與與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與Na2CO3溶溶液液反應(yīng)反應(yīng)水解水解不反不反應(yīng)應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱動(dòng)性強(qiáng)弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH考點(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C6H12O6易溶易溶C12H22O11易溶易溶有機(jī)物有機(jī)物元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性糖糖類類單糖單糖C、H、O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖_二糖二糖麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖_多糖多糖淀粉、纖維素淀粉、纖維素_(C6H10O5)n有機(jī)物有機(jī)物元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性油油脂脂油油C、H、O植物油植物油不飽和高級(jí)脂不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯_脂肪脂肪C、H、O動(dòng)物脂肪動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯酸甘油酯_蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等等酶、肌肉、酶、肌肉、毛發(fā)等毛發(fā)等氨基酸連接氨基酸連接成的高分子成的高分子不溶不溶不溶不溶不溶不溶有機(jī)物有機(jī)物特征反應(yīng)特征反應(yīng)水解反應(yīng)水解反應(yīng)糖類糖類葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖產(chǎn)物為產(chǎn)物為_(kāi)與與_淀粉淀粉遇碘單質(zhì)遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色變藍(lán)色產(chǎn)物為產(chǎn)物為_(kāi)葡萄糖葡萄糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖甘油甘油高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸甘油甘油黃黃燒焦羽毛燒焦羽毛有機(jī)物有機(jī)物特征反應(yīng)特征反應(yīng)水解反應(yīng)水解反應(yīng)油脂油脂酸性條件下：產(chǎn)物為酸性條件下：產(chǎn)物為_(kāi)、_；堿性條；堿性條件下件下(皂化反應(yīng)皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為：產(chǎn)物為_(kāi)、高級(jí)脂肪酸鹽、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)遇濃硝酸變遇濃硝酸變_色色灼燒有灼燒有_氣味氣味生成氨基酸生成氨基酸答案：不是；二者中的答案：不是；二者中的n值不同，故不屬于同分異構(gòu)體。值不同，故不屬于同分異構(gòu)體。ABD羥基羥基 取一支潔凈的試管，先加入取一支潔凈的試管，先加入10%的氫氧化鈉溶的氫氧化鈉溶液液2 mL，再滴入，再滴入2%的的CuSO4溶液溶液46滴，制備成氫氧滴，制備成氫氧化銅懸濁液，最后向其中加入化銅懸濁液，最后向其中加入AB反應(yīng)后所得的溶液，反應(yīng)后所得的溶液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀出現(xiàn)，若出現(xiàn)磚紅色沉淀加熱，觀察是否有磚紅色沉淀出現(xiàn)，若出現(xiàn)磚紅色沉淀則證明含有則證明含有B物質(zhì)，反之，則沒(méi)有物質(zhì)，反之，則沒(méi)有。DABCCDCBD