Q/南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/002 茶 2015布 2015施 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展 有限公司 發(fā)布 Q/002 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán) 格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn) 在原 Q/002綠茶基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂。 標(biāo)準(zhǔn)修訂原因：氟氰戊菊酯檢驗(yàn)方法不全 標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容：規(guī)范性引用文件、檢驗(yàn)方法 加 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相 色譜 /質(zhì)譜法 氰戊菊酯檢驗(yàn)方法由“按 定方法測(cè)定”更改為“按 23376 規(guī)定方法測(cè)定”。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 ： 魯良權(quán) 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位 ：名稱(chēng)：濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟(jì)南市劉長(zhǎng)山路延長(zhǎng)線仁里莊。 Q/002 綠 茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 綠茶 的術(shù)語(yǔ)和 定義、分類(lèi) 、 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以 綠茶 為主要原料，經(jīng)烘干、 裝袋、稱(chēng)重、封口、裝箱、入庫(kù) 等分裝主要工藝加工制成的 綠茶產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日 期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品中污染物限量 763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中 有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中殺螟硫磷殘留量的測(cè)定 食品 中 稀土 的測(cè)定 食品中 乙酰甲胺磷 殘留量 的 測(cè)定 植物性 食品中 氯氰菊酯、溴氰菊酯 、 順式氰戊菊酯 殘留量 的測(cè)定 植物性 食品中 有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相 色譜 /質(zhì)譜法 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分的測(cè)定 8305 茶 水浸出物的測(cè)定 8306 茶 總灰分的測(cè)定 8311 茶 碎茶、粉末測(cè)定 10005 包裝材料 (合膜 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 綠茶基本要求 大葉種綠茶 14487 茶葉感官評(píng)審術(shù)語(yǔ) 23776 茶葉感官評(píng)審方法 Q/002 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件 綠茶即采用茶樹(shù)的鮮葉，經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工工藝制成的精致茶、保持綠色特征，可供飲用的茶。 4 分類(lèi)與分級(jí) 分類(lèi) 綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶 級(jí) 炒青綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。烘青綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。曬青綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。 5 技術(shù)要求 原輔料 炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶原料均符合 762、 763、 產(chǎn)工藝 原料烘干裝袋稱(chēng)重封口裝箱檢驗(yàn)入庫(kù) 官指標(biāo) 青綠茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1的規(guī)定 表 1 炒青綠茶感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外形 條索 緊結(jié)重實(shí)、顯峰苗 緊結(jié)、有峰苗 尚緊結(jié) 粗松 色澤 灰綠鮮潤(rùn) 灰綠潤(rùn) 黃綠 綠黃稍枯 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 稍有嫩莖 有嫩莖 稍有梗片 有細(xì)嫩梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 清高持久 清香 純正 平 正 滋味 濃鮮爽 濃爽 尚濃醇 濃稍粗 湯色 黃綠明亮 黃綠明亮 黃綠尚亮 黃稍暗 葉底 肥嫩柔軟、黃綠明亮 嫩勻、黃綠明亮 尚嫩勻、黃綠 稍粗、黃稍暗 青綠茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表 2的規(guī)定 表 2 烘青綠茶感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外形 條索 肥嫩緊實(shí)、有峰苗 肥壯緊實(shí) 尚肥壯、略緊實(shí) 粗實(shí) 色澤 青綠潤(rùn)、白毫顯露 青綠尚潤(rùn)、有白毫 青綠 綠黃 整碎 勻整 勻整 尚勻整 欠勻整 凈度 稍有嫩莖 有嫩莖 有莖梗 有梗片 Q/002 內(nèi)質(zhì) 香氣 嫩 香濃郁 嫩濃 純正 平正 滋味 鮮爽濃醇 濃厚 濃尚醇 尚濃稍粗 湯色 黃綠明亮 黃綠尚亮 黃綠 綠黃 葉底 肥嫩勻、黃綠明亮 肥厚、黃綠尚亮 尚嫩勻、黃綠 欠勻綠黃 青綠茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表 3的規(guī)定 表 3 曬青綠茶感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外形 條索 肥嫩緊實(shí)、有峰苗 肥大緊實(shí) 壯實(shí) 粗松 色澤 深綠潤(rùn)、白毫顯露 深綠尚潤(rùn) 深綠帶褐 綠黃帶褐 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 稍有嫩莖 有嫩莖 稍有梗片 有梗樸片 內(nèi)質(zhì) 香氣 清香 清純 純正 平正 滋味 濃醇 醇和 平和 稍粗淡 湯色 黃綠明亮 黃綠尚亮 綠黃 綠黃稍暗 葉底 柔嫩有芽、綠黃明亮 尚肥嫩、綠黃尚亮 尚軟綠黃 稍粗、黃稍褐 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 4的規(guī)定 表 4 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 (質(zhì)量分?jǐn)?shù) )/% 末 茶 (質(zhì)量分?jǐn)?shù) )/% 灰分 (質(zhì)量分?jǐn)?shù) )/% 浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） /% (以 (mg/ 土 /(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 滴涕（ (mg/ 氰菊酯 /(mg/ 式氰戊菊酯 /(mg/ 氰戊菊酯 /(mg/ 菊酯 /(mg/ 螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 他污染物限量 應(yīng)符合 762的規(guī)定 其他農(nóng)殘 應(yīng)符合 763的規(guī)定 Q/002 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局令（ 2005）第 75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定 7 檢驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 按 23776、 14487中規(guī)定的方法對(duì)照表 1、表 2、表 3進(jìn)行。 化檢驗(yàn) 分 按 8304規(guī)定的方法測(cè)定 浸出物 按 8305規(guī)定的方法測(cè)定 灰分 按 8306規(guī)定的方法測(cè)定 末茶 按 8311規(guī)定的方法測(cè)定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 氰戊菊酯 按 23376規(guī)定方法測(cè)定 菊酯 按 含量檢驗(yàn) Q/002 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同 一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 樣： 按 8302的規(guī)定進(jìn)行 驗(yàn) 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粉末碎茶。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目 定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗(yàn) 項(xiàng)目如有一項(xiàng)（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸 貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 718 的規(guī)定 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜材料，應(yīng)符合 10005 的規(guī)定 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合 6543 的規(guī)定 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異味，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 Q/002 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得 與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 12個(gè)月。