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2019-2020年中考生物 考點(diǎn)十一 人體的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)教學(xué)案 教學(xué)目標(biāo) 1、使學(xué)生了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及各成分在人體的作用 2、理解三大有機(jī)物在人體中消化及吸收的過(guò)程。 基礎(chǔ)知識(shí)歸納 一、食物的營(yíng)養(yǎng)成分及作用：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 三大產(chǎn)熱物質(zhì)（供能物質(zhì)）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。 1、水：構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，占體重的60%—70%。 2、無(wú)機(jī)鹽：占體重的4%，是構(gòu)成某些組織的重要材料。 鈣和磷是構(gòu)成骨的重要成分。主要來(lái)自豆類等食物中。 兒童缺鈣——患佝僂病 成年人缺鈣——患骨質(zhì)疏松癥。 3、糖類：人體的主要的能源物質(zhì)。 主要來(lái)自谷類和薯類食物中。 4、蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。主要來(lái)自瘦肉、蛋、豆類食物中。 5、脂肪：常作為儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。主要來(lái)自肉類、花生等食物中。 6、維生素：既不供能，也不構(gòu)成細(xì)胞，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。 種類 缺乏癥 食物來(lái)源 脂溶性 維生素A 夜盲癥 動(dòng)物肝臟、胡蘿卜（胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A） 維生素D 佝僂病、骨骨質(zhì)疏松癥 魚肝油（促進(jìn)鈣的吸收） 水溶性 維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣病 糙米、種子皮 維生素C 壞血病 水果 二、消化管和消化腺組成消化系統(tǒng) 1、消化管（從上到下）：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。 它具有容納、磨碎、攪拌、運(yùn)輸?shù)墓δ堋? 2、消化腺：（唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺） （1）唾液腺——唾液——（唾液淀粉酶）——（淀粉分解為麥芽糖） （2）胃腺——胃液（強(qiáng)酸性）——（胃蛋白酶）——（初步分解蛋白質(zhì)） 胃液——（過(guò)多）返酸胃痛、（過(guò)少）消化不良。 （3）肝臟（人體最大的腺體）——膽汁（無(wú)消化酶）——（對(duì)脂肪有乳化作用） 膽汁（通過(guò)膽管）小腸 （4）胰腺（狹長(zhǎng)而扁平）——胰液——（蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等）——胰管小腸 （5）腸腺——腸液——蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等）——（與胰液、膽汁共同完成消化作用） 三、食物的消化： 食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程，叫做消化。 消化需要的條件（溫度和酶的作用） 1、口腔內(nèi)的消化：（初步消化淀粉） 牙齒：切斷、撕裂、磨碎；舌：攪拌。糖類開(kāi)始消化的地方 2、胃內(nèi)的消化：（初步消化蛋白質(zhì)） 胃呈囊狀，食物在此處停留4——5小時(shí)。蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的地方 3、小腸內(nèi)的消化： 淀粉最終分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸；脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。 四、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收： 1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素以及小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。 2、口腔和食管——幾乎沒(méi)有叫收養(yǎng)分的功能。 （1）胃——能吸收部分水和酒精。 （2）大腸——能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素。 （3）小腸——能吸收大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 3、小腸與消化吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 小腸細(xì)長(zhǎng)；小腸內(nèi)表面有很多環(huán)行皺襞，皺襞上有豐富的小腸絨毛；小腸內(nèi)匯集有肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液，含有多種消化酶；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管；小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。 以上結(jié)構(gòu)與消化功能相適應(yīng)的是 ；與吸收功能相適應(yīng)的是 。 五、合理膳食 1、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。 2、一天的熱量標(biāo)準(zhǔn)一般為早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占3：4：3 3、關(guān)注食品安全 （1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。 （2）根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期推算有沒(méi)有過(guò)期。 （3）購(gòu)買蔬菜時(shí)，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，購(gòu)買魚肉時(shí)，看顏色是否有光澤，聞聞氣味，買肉時(shí)還要看是否蓋有檢疫部門的印章。 考點(diǎn)精練 一、選擇題 1、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是（ ） A．蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水 B．脂肪、維生素、糖類 C．維生素、無(wú)機(jī)鹽、水 D．脂肪、蛋白質(zhì)、糖類 2、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（ ） A．蔬菜 B.水果 C.粗糧 D.奶、蛋、魚、肉 3、 “補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵?！崩蚶虻膵寢屢恢苯o莉莉喂鈣粉，可醫(yī)生說(shuō)莉莉患了佝僂病，原因在于喂鈣粉時(shí)沒(méi)加喂富含維生素（ ）的食物。A．維生素A B．維生素B1 C. 維生素C D. 維生素D 4、合理膳食是指（ ） A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)該多吃 C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D.各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配 5、人體消化液中不含消化酶的是 （ ）A．唾液 B．胰液 C. 膽汁 D．腸液 6、吃饅頭時(shí)，越吃越感覺(jué)甜，是因?yàn)椋? ） A、淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖 B、淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖 C、唾液變成了葡萄糖 D、口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖 7、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化的先后順序是（ ） A．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì) B．脂肪、淀粉、蛋白質(zhì) C．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 D．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 8、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)中，與其吸收功能無(wú)關(guān)的是（ ） A．小腸長(zhǎng)約5～6米 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛 C．小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管 9、在試管內(nèi)加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振蕩后，置于37℃的溫水中5min，發(fā)現(xiàn)植物油消失了。則“X消化液”成分最可能是（ ） A．唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁 C．胰液、腸液、膽汁 D.胃液、胰液 10、有關(guān)食物的消化和吸收的下列敘述中，錯(cuò)誤的是（ ） A.口腔能對(duì)淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能對(duì)蛋白質(zhì)起初步消化的作用 C.小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所 D.無(wú)機(jī)鹽和維生素只有在大腸才能被吸收 11、下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（ ） A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材 B．用含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料代替水 C．炒菜的時(shí)候多加油鹽使菜有滋有昧 D.谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配 12、人們常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，這屬于食品保存措施中的（ ） A.干燥保存 B.低溫保存 C.中空保存 D.滅菌保存 13、我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)明的內(nèi)容是（ ） ①生產(chǎn)許可證批號(hào) ②生產(chǎn)日期 ③保質(zhì)期 ④生產(chǎn)廠家 ⑤添加劑成分 A．只有① B．只有②④ C．只有②③ D．有①②③④⑤ 14、從均衡膳食的角度看，下面四份午餐食譜中較合理的是（ ） A．魚、蝦、雞肉、豬肉 B．炸雞腿、炸薯?xiàng)l、可樂(lè) C．米飯、蔬菜、水果 D．米飯、魚、牛肉、豆腐湯、蔬菜 15、不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，卻是調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)成分（ ） Ａ．糖類 Ｂ．蛋白質(zhì) Ｃ．維生素 Ｄ．脂肪 16、母親懷孕期間要供給胎兒充分的營(yíng)養(yǎng)，所以母親懷孕必須特別多補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是（ ） A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．無(wú)機(jī)鹽 17、消化實(shí)際上是（ ）的過(guò)程 A．有機(jī)物氧化分解的過(guò)程 B．大分子的有機(jī)物分解成小分子的無(wú)機(jī)物的過(guò)程 C．營(yíng)養(yǎng)被吸收到人體血液中的過(guò)程 D．食物分解為能被消化道吸收到血液中的小分子的過(guò)程 18、小腸是食物消化的主要場(chǎng)所，根本原因是 （ ） Ａ．小腸內(nèi)有很多小腸絨毛 Ｂ．小腸粘膜表面有許多皺襞 Ｃ．小腸是消化道最長(zhǎng)的一段 Ｄ．小腸內(nèi)有多種消化液和消化酶 19、觀察“饅頭在囗腔中的變化”實(shí)驗(yàn)中，水浴溫度為37℃的原因是（ ） Ａ．接近人體內(nèi)溫度，各種消化酶的催化能力最佳 Ｂ．接近室溫，容易保持恒定 Ｃ．是各種酶維持其活性的最適宜溫度　 Ｄ．隨機(jī)溫度，無(wú)特殊的意義 20、蛋白質(zhì)被消化后，最終分解成（ ） A．氨基酸 B．葡萄糖 C．麥芽糖 D．脂肪酸 21、對(duì)于食品安全問(wèn)題，下面做法中不正確的是（ ） A．買肉時(shí)，首先應(yīng)該看看是否有檢疫章，然后再購(gòu)買 B．發(fā)芽的馬鈴薯，只要把芽去掉就可以吃 C．剛買回來(lái)的蔬菜、水果，應(yīng)該用水沖洗，也可以削去外皮 D．廚房的炊具，應(yīng)該保持干凈 22、不吃早餐的同學(xué)上完兩節(jié)課后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)（ ） ①心慌 ②頭暈 ③注意力不集中 ④身體輕松，聽(tīng)課效果好 ⑤身體疲乏 A．②③⑤ B．①③⑤ C．①③④⑤ D．①②③⑤ 23、在人體每日攝取的食物總能量中，下列三餐的比例最正確的是（ ） Ａ．20﹪、30﹪、50﹪ Ｂ．30﹪、40﹪、30﹪ Ｃ．30﹪、30﹪、40﹪ Ｄ．20﹪、50﹪、30﹪ 24、李明同學(xué)經(jīng)常偏食，結(jié)果他的皮膚變得粗糙，還伴有皮下出血現(xiàn)象，這是由于偏食造成他體內(nèi)缺乏（ ） A．維生素A和維生素 D B．維生素A和維生素B C．維生素D和維生素C D．維生素A和維生素C 25、下列含消化液種類最多的器官是（ ）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸 26、淀粉在進(jìn)行化學(xué)性消化過(guò)程中最先開(kāi)始于（ ）A.口腔 B.小腸 C.大腸 D.胃 27、患佝僂病是在兒童時(shí)期缺乏（ ）A．鈣鹽 B．鐵鹽 C．鋅鹽 D．碘鹽 28、兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的（ ） A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．維生素 二、填空題 1．食物對(duì)人體的主要作用：①供給各種生理活動(dòng)和保持體溫所需要的________，②供給生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新所需要的_________，③調(diào)節(jié)人體的部分生理活動(dòng)，④形成體內(nèi)環(huán)境。 2．食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子__________、結(jié)構(gòu)___________的___________，進(jìn)入消化道后，逐步分解成______________的物質(zhì)才能被人體______________，這個(gè)過(guò)程就叫做_____________。 4．在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。為了滿足人體對(duì)____________和各種____________的需要，人的營(yíng)養(yǎng)必須____________。青少年正處在_____________的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的____________格外重要。 五、分析說(shuō)明題 1．（宜昌市05年中考題）根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題： （１）人體需要哪幾類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 答：有機(jī)物（包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和核酸）和無(wú)機(jī)物（包括水分、無(wú)機(jī)鹽和各種維生素） （２）每天如何合理地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)？ 答：①按照“平衡膳食寶塔”中的食物類別和比例進(jìn)食；②一日三餐要按時(shí)，且早中晚餐的熱量比為3 ：4 ：3；③不偏食和挑食，青少年要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的攝入量；④食物要干凈衛(wèi)生；⑤飯前和飯后不進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng) （３）你生活的環(huán)境中存在哪些方面的食品安全隱患？你是怎樣處理的？（至少答出兩方面） 答： 課后反思