Q/濟 南 靖 馳 生 物 工 程 有 限 公 司 企業(yè)標 準 Q/001015布 2015施 濟南靖馳生物工程有限公司 發(fā)布 山楂大棗植物飲料 Q/001 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由 濟南靖馳生物工程有限公司 提出 并起草。 本標準主要起草人：陳義林。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/001 山楂大棗植物飲料 1 范圍 本標準規(guī)定了山楂大棗植物飲料的技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于 以符合生活用水標準的飲用水和山楂、大棗、黑芝麻、蓮子、荷葉、決明子、桑葚等為原料，添加低聚果糖等輔料和山梨酸鉀、香精等食品添加劑， 經(jīng)配料、攪拌混合、加熱殺菌、沉淀提取等工序加工而成的山楂大棗植物飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 761 食品安全國家標 準 食品中真菌毒素的限量 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品中總砷及無機砷的測定 品安全國家標準 食品中鉛的測定 品中山梨酸、苯甲酸的測定 果和山楂制品中展青霉素的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 5835 干制紅棗 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 11761 芝麻 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 Q/001 17876 包裝容器 塑料防盜瓶蓋 23528 低聚果糖 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 0616 食品安全國家標準 食品用香精 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 1504 蓮子 2665 熱灌裝用聚對苯二甲酸乙二醇酯 ( 中國藥典 2010 年版 1 部和 1997 年版 1 部 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75 號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術要求 原料 楂 應符合中國藥典 2010 年版 1 部的規(guī)定 葉 應符合中國藥典 2010 年版 1 部的規(guī)定 明子 應符合中國藥典 2010 年版 1 部的規(guī)定 葚 應符合中國藥典 1997 年版 1 部的規(guī)定 產(chǎn)用水 應符 合 749 的規(guī)定。 制紅棗 應符合 5835 的規(guī)定。 芝麻 應符合 11761 的規(guī)定。 子 應符合 1504 的規(guī)定。 聚果糖 應符合 23528 的規(guī)定。 梨酸鉀 應符合 3736 的規(guī)定。 Q/001 精 應符合 0616 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 自來水 水處理 原料驗收 配料 攪拌混合 加熱殺菌 沉淀提取 過濾 灌裝 包裝 檢驗入庫 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定 表 1 感官指標 項 目 指標 色澤 具有標簽標示的植物原料制成的飲料所特有的色澤 滋味與氣味 具有標簽標示的植物原料制成的飲料所特有的滋味和氣味 狀態(tài) 渾濁的產(chǎn)品無明顯分層，狀態(tài)均勻，允許有少量沉淀 雜質 無外來雜質 理化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 可溶性固形物 (以折光計 )% 5 12143 鉛（以 （ ) B 砷 (以 (mg/ B/T 青霉素 a( g/ B/T 梨酸鉀 /（以山梨酸計）（ g/L） B/T a 僅限于以山楂為原料制成的產(chǎn)品 生物指標 應符合表 3的規(guī)定 表 3 微生物指標 病菌限量 應符合表 4的規(guī)定 表 4 致病菌限量 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 25g 或 25示） 檢驗方法 項目 指標 檢驗方法 菌落總數(shù) /( 100 腸菌群 /(00 3 菌 /(g) 10 母菌 /(g) 10 1 100 g（ 1000 g（ 二法 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100 1000 法 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 4 食品添加劑 品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應符合 760 及衛(wèi)生部關于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要 求 應符合 4881和 2695的規(guī)定。 6 檢驗方法 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 感官檢驗 將樣品其置于潔凈白色盤中， 于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用目測其組織狀態(tài)、色澤、雜質，嗅其氣味，品嘗其滋味。 7 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一品種、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 每批隨機抽取獨立包裝不少于 8個（不包括凈含量抽樣），樣品總量不少于 驗樣品一式兩份，供檢驗和復驗備用。抽樣時預包裝最低不少于 100個包裝單位。 檢驗 出廠檢驗 出廠檢驗項目 預包裝產(chǎn)品 包括感官指標、凈含量、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群。 產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)質量檢驗部門按標準規(guī)定逐批進行檢驗，驗收合格并簽發(fā)質量合格書的產(chǎn)品方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； Q/001 更換設備或停產(chǎn)設備半年后恢復生產(chǎn)時 ； 國家監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 型式檢驗項目為本標準 的規(guī)定 的 全部項目 。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準要求時，該批產(chǎn)品判定為合格； 如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191 的規(guī)定， 標簽應符合 718、 8050 的規(guī)定。 裝 品包裝使用的 熱灌裝用聚對苯二甲酸乙二醇酯 ( 應符合 2665 、 塑料蓋應符合 17876 包裝容器 塑料防盜瓶蓋 的規(guī)定。外部應保持清潔，封蓋嚴密，無滲漏現(xiàn)象，標簽封貼緊密牢固。 產(chǎn)品外包裝用 瓦楞紙箱，瓦楞紙箱應符合 6543 的規(guī)定， 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，成品庫應配備防蠅、防蟲、防鼠設施， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī) 定的條件下運輸貯存，保質期為 18 個月。