第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源 自主學(xué)習(xí) 1 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同 2 細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量 那么 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系 3 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪對人體有什么作用 它們又是靠哪些食物提供的 閱讀第19 20頁的課文 一 糖類脂肪蛋白質(zhì) 1 糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖類含量較多的食物 糖類是人體最重要的供能物質(zhì) 也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分 每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17 15千焦 脂肪含量較多的食物 2 脂肪 脂肪 人體內(nèi) 是貯備的能源物質(zhì) 備用為主 每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38 91千焦 3 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)含量較多的食物 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 有利于人的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù) 每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17 15千焦 探究實(shí)驗(yàn)測定某種食物中的能量 食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聰明的你們知道嗎 提出問題 做出假設(shè) 制定計(jì)劃 實(shí)施計(jì)劃 討論和完善計(jì)劃 得出結(jié)論 實(shí)驗(yàn)步驟 1 水是人體細(xì)胞的主要成分之一 約占體重的60 70 是人體不可缺少的重要物質(zhì) 2 無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料 二 水和無機(jī)鹽 幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源 奶和奶制品 動(dòng)物肝臟 蛋 肉 魚等 豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟及血 瘦肉和黑木耳 紫菜 香菇等黑色食品 魚 蝦 蛋 瘦肉 內(nèi)臟 干豆類 南瓜子等 海產(chǎn)品 蛋 奶次之 佝僂病 甲狀腺腫 大脖子病 三 維生素 種類很多 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞 也不為人體提供能量 人體對它的需要量很小 但它對人體的作用卻很大 人體一旦缺乏維生素 就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育 會(huì)引起疾病 幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源 柑橘類和番茄 青椒 菠菜 豆類 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黃 沙丁魚 肝臟 魚肝油 乳油 動(dòng)物肝臟 奶制品 魚卵和蛋 胡蘿卜 菠菜 小白菜等 怎樣的飲食才能防止某些無機(jī)鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn) 原理 維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色 并且維生素C濃度越高 所需用量越少 探究實(shí)驗(yàn)比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量 原來食物中含有這么多種營養(yǎng)物質(zhì)呀 看來大家都不能挑食哦 當(dāng)堂練習(xí) 一 選擇題1 人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)是 A 蛋白質(zhì)B 脂肪C 糖類D水2 人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是A蛋白質(zhì)B無機(jī)鹽C脂肪D糖類3 牛奶中含有較多的 可以促進(jìn)身體的生長 增強(qiáng)體質(zhì) 所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶A蛋白質(zhì) 鈣B蛋白質(zhì) 糖類C維生素A 鈣D維生素A 糖類4 你認(rèn)為同質(zhì)量下列物質(zhì)中含蛋白質(zhì)最多的是 A饅頭B豆腐干C牛乳D肥肉5 青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期 每天需要補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì) 下面有關(guān)蛋白質(zhì)在人體作用的敘述 不正確的是 A是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)B人的生長發(fā)育 組織更新離不開蛋白質(zhì)C能為人的生理活動(dòng)提供能量D是人體的主要供能物質(zhì) 二 填空題1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有 其中 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物 并且能為生命活動(dòng)提供能量 2 組成細(xì)胞的主要有機(jī)物是 并確為生命活動(dòng)提供能量 3 儲(chǔ)存在人體內(nèi)的一般是備用能源物質(zhì) 4 人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開 5 病人不能正常進(jìn)食時(shí) 需要點(diǎn)滴葡萄糖液 是因?yàn)?6 病人幾天吃不下食物 身體明顯消瘦是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的 等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少 課后反思 再見