課時規(guī)范練35發(fā)酵工程基礎鞏固1.(2018山西運城康杰中學期中)下列說法正確的有()果酒發(fā)酵是否產生酒精,可用重鉻酸鉀來檢驗酒精發(fā)酵過程酵母菌種群呈“J”型增長葡萄酒呈紅色的原因是加入了紅色食用色素檢驗醋酸簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會下降A.兩項B.五項C.四項D.三項2.用蔗糖、奶粉和經蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通過乳酸發(fā)酵可生產新型酸奶,下列相關敘述錯誤的是()A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關B.酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染C.應選擇分裂旺盛的乳酸菌接種D.只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源3.家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié),在發(fā)酵過程中,乳酸菌產生的乳酸可以抑制其他微生物的生長。當環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時,又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面對這些現象的描述不正確的是()A.在發(fā)酵初期,泡菜壇內乳酸菌的種內關系主要表現為種內互助B.在發(fā)酵初期,泡菜壇內密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間斗爭中占據優(yōu)勢C.隨著發(fā)酵過程的進行,由于乳酸的積累,乳酸菌之間種內斗爭趨于激烈D.發(fā)酵后期,泡菜壇內各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高水平4.下列有關培養(yǎng)基的敘述,正確的是()A.培養(yǎng)基只能是天然物質B.培養(yǎng)基只能培養(yǎng)細菌C.固體培養(yǎng)基常用于菌種的鑒定和分離D.微生物在固體培養(yǎng)基上生長時,可以形成肉眼可見的單個細菌5.為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏,下列有關敘述不正確的是()A.對于頻繁使用的菌種,可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上C.臨時保藏的菌種容易被污染或產生變異D.對于需要長期保存的菌種,可以采用-4 低溫保藏的方法6.(2018河北張家口檢測)下列有關微生物培養(yǎng)與應用的說法,正確的是()A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基B.接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手等進行嚴格的滅菌處理C.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段D.分離分解尿素的細菌時,尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源和碳源7.微生物的實驗室培養(yǎng)要進行嚴格的滅菌和消毒,以下理解不正確的是()A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子B.任何消毒方法一般都不能消滅微生物的孢子和芽孢C.灼燒法滅菌主要對象是金屬器具,也可以是玻璃器具D.常用滅菌方法有灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法和紫外線滅菌法8.做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時,下列敘述正確的是()A.高壓滅菌加熱結束時,打開放氣閥使壓力表指針回到零后,開啟鍋蓋B.倒平板時,應將打開的皿蓋放到一邊,以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染,接種環(huán)經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落D.用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時,應標記在皿底上能力提升9.生物乙醇是化石汽油的良好替代品,美國主要以玉米為原料生產燃料乙醇。我國則堅持“不與人爭糧,不與糧爭地”原則,利用農作物廢棄物秸稈代替糧食作為原料,其主要技術流程為:酶解酵母發(fā)酵蒸餾成品。下列分析不正確的是()A.使用秸稈作為原料使能量得到了更有效的利用B.對秸稈進行“酶解”主要用的是纖維素酶C.乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生產D.“酵母發(fā)酵”環(huán)節(jié)需要嚴格控制發(fā)酵罐中的氧氣供應10.某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A,科研人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素等配制的培養(yǎng)基,成功篩選到能高效降解化合物A的細菌(目的菌)。實驗的主要步驟如圖所示。下列有關敘述錯誤的是()A.培養(yǎng)基中加入化合物A作為唯一碳源,目的是為了篩選目的菌B.將菌種接種到固體培養(yǎng)基培養(yǎng)的目的是獲得大量菌種C.實驗培養(yǎng)過程中進行振蕩培養(yǎng),可使目的菌和培養(yǎng)液充分接觸D.實驗操作過程中,獲得純凈“目的菌”的關鍵是防止外來雜菌污染11.(2016全國高考)蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}。(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產的第一階段,在酵母菌細胞的中進行,其產物乙醇與試劑反應呈現灰綠色,這一反應可用于乙醇的檢驗;過程在酵母菌細胞的中進行。與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程,根據醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過程需要在條件下才能完成。(3)在生產過程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度(填“低于”或“高于”)第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于核生物,其細胞結構中(填“含有”或“不含有”)線粒體。12.下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方,請根據表格和所學知識回答下列相關問題。成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4指示劑瓊脂含量/g10.05.05.02.00.212.0將上述物質溶解后,用蒸餾水定容到1 000 mL(1)若根據用途劃分,該培養(yǎng)基屬于(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。若要用上述培養(yǎng)基來篩選出土壤中的尿素分解菌,培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分必須怎樣更改?,并用作為指示劑。(2)圖1和圖2是培養(yǎng)某細菌的結果圖,其對應的接種方法分別是和,這兩種方法接種后培養(yǎng)基上都可以得到由單個細胞繁殖所形成的菌落。圖所用的接種方法可用來對活菌進行計數。某實驗小組采用該方法檢測水樣中的細菌含量。在接種前,隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間,這樣做的目的是;然后,將1 mL水樣稀釋100倍,在3個平板上用涂布法分別接入0.1 mL稀釋液;經適當培養(yǎng)后,3個平板上的菌落數分別為39,38和37。據此可得出每升水樣中的活菌數為。(3)以下微生物發(fā)酵生產特定產物時,所利用的主要微生物的細胞結構與大腸桿菌較相似的有。A.制作果酒B.由果酒制作果醋C.制作泡菜D.制作腐乳13.(2018江蘇鹽城中學階段檢測)燒傷病人容易感染綠膿桿菌,引起化膿性感染,比阿培南、美羅培南、頭孢菌素和碳青霉烯類抗生素都是非常經典的抗綠膿桿菌的藥物。臨床使用抗生素前,有時需要做細菌耐藥實驗。實驗時,從病人身上獲取少量樣本,按照一定的實驗步驟操作,以確定該病人體內的綠膿桿菌對不同抗生素的敏感性。(1)獲取綠膿桿菌單菌落。配制適于綠膿桿菌生長的培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般含有、氮源、生長因子、水和無機鹽,調節(jié)pH至7,滅菌處理,待培養(yǎng)基冷卻至50時,在附近倒平板。經過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得單菌落。(2)檢測綠膿桿菌對不同抗生素的敏感性。取該單菌落適當稀釋,用法接種于固體培養(yǎng)基表面,使其均勻生長,布滿平板。將分別含等劑量的比阿培南、美羅培南、頭孢菌素和碳青霉烯類抗生素的相同大小的小濾紙圓片均勻置于該平板上的不同位置,適宜條件培養(yǎng)一段時間,結果是含不同抗生素的濾紙片周圍均出現透明圈,這說明綠膿桿菌對上述抗生素;含頭孢菌素的濾紙片周圍的透明圈比含美羅培南的小,這說明綠膿桿菌對頭孢菌素的敏感性比美羅培南(填“強”或“弱”);含比阿培南、碳青霉烯類的濾紙片周圍的透明圈也比含美羅培南的小,且比阿培南透明圈中出現了一個菌落,請推測此菌落產生的可能原因:一是,二是。(3)根據上述實驗結果,為達到抗綠膿桿菌的目的,對于該患者來說最好應選用抗生素。課時規(guī)范練35發(fā)酵工程1.D酒精可以使酸化的重鉻酸鉀溶液由橙色變?yōu)榛揖G色,正確;酒精發(fā)酵過程酵母菌種群呈“S”型增長,錯誤;葡萄酒中的色素來自果皮,錯誤;檢驗醋酸簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定,正確;果酒發(fā)酵過程中產生的二氧化碳使培養(yǎng)液pH下降,果醋發(fā)酵過程中產生醋酸,培養(yǎng)液pH也會下降,正確。2.D經蛋白酶水解后的玉米胚芽也可為乳酸菌提供氮源。3.D發(fā)酵初期乳酸菌產生的乳酸抑制了其他微生物的生長,使乳酸菌在種間斗爭中占據優(yōu)勢,而乳酸菌在此環(huán)境中生長較快,表現為種內互助。隨著乳酸的積累,乳酸菌生長受抑制,乳酸菌又表現為種內斗爭。發(fā)酵后期,由于微生物不斷減少,抵抗力穩(wěn)定性降低。4.C培養(yǎng)基也可以是人工合成的,A項錯誤。培養(yǎng)基有的可以培養(yǎng)真菌,B項錯誤。固體培養(yǎng)基上能觀察到菌種的大小、形態(tài),所以常用于菌種的鑒定和分離,C項正確。微生物在固體培養(yǎng)基上生長時,形成的是肉眼可見的菌落,而不是單個細菌,D項錯誤。5.D對于頻繁使用的菌種,可以采用臨時保藏的方法,在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后,放入冰箱低溫保藏,A項正確;臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上,等到菌落長成后,放入冰箱低溫保藏,B項正確;臨時保藏的菌種由于頻繁轉種,容易被污染或產生變異,C項正確;對于需要長期保存的菌種,可以采用甘油管藏的方法,D項錯誤。6.C天然培養(yǎng)基是指用天然物質制成的培養(yǎng)基,但也需要加工,A項錯誤;實驗操作者的雙手應消毒,不是滅菌,B項錯誤;分離分解尿素的細菌時,尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源,不是碳源,需加入不含氮元素的有機物(如葡萄糖)作為碳源,D項錯誤。7.D滅菌是指使用強烈的理化因素殺滅環(huán)境中的一切微生物,包括芽孢和孢子,A項正確;消毒是使用較為溫和的理化方法僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的微生物,不包括芽孢和孢子, B項正確;灼燒法滅菌主要對象是金屬器具,也可以是玻璃器具,C項正確;常用滅菌方法有灼燒滅菌法、干熱滅菌法和高壓蒸汽滅菌法,D項錯誤。8.D高壓蒸汽滅菌加熱結束時,當壓力表的壓力降到零時,打開排氣閥,打開蓋子,如果提前打開排氣閥,鍋內壓力突然下降,滅菌容器內液體會沖出容器,造成污染,A項錯誤;倒平板時,培養(yǎng)皿蓋打開一縫隙,不能放到一邊,B項錯誤;接種時,接種環(huán)經火焰滅菌冷卻后挑取菌落,不能趁熱挑取,以免殺死微生物,C項錯誤;由于平板倒過來放置,則用記號筆標記培養(yǎng)皿中的菌落時,應標記在皿底上,D項正確。9.C使用秸稈作為原料提高了能量的利用效率,使能量得到了更有效的利用,A項正確;纖維素分解菌可以產生纖維素酶,能夠將農作物秸稈水解為葡萄糖,B項正確;乳酸菌分解的產物是乳酸,沒有酒精,乳酸菌不能代替酵母菌用于生物乙醇的生產,C項錯誤;“酵母發(fā)酵”環(huán)節(jié)是無氧呼吸產生酒精的環(huán)節(jié),需要嚴格控制發(fā)酵罐中的氧氣供應,D項正確。10.B本實驗的目的是“篩選到能高效降解化合物A的細菌”,因此培養(yǎng)基中加入化合物A作為唯一碳源,目的是篩選目的菌,A項正確;將菌種接種到固體培養(yǎng)基培養(yǎng)的目的是分離菌種,在液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的目的才是獲得大量菌種,B項錯誤;實驗培養(yǎng)過程中進行振蕩培養(yǎng),可使目的菌和培養(yǎng)液充分接觸,提高對營養(yǎng)物質的利用率,C項正確;實驗操作過程中,獲得純凈“目的菌”的關鍵是防止外來雜菌污染,D項正確。11.答案(1)細胞質基質重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有解析本題考查果酒和果醋的制作。(1)圖中過程是有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段,是無氧呼吸的第二階段,過程是有氧呼吸的第二、三階段。酵母菌是兼性厭氧型微生物,有氧呼吸第一階段和無氧呼吸均在細胞質基質內進行。利用乙醇在酸性條件下與重鉻酸鉀試劑反應呈現灰綠色來檢驗乙醇。有氧呼吸的第二、三階段在酵母菌細胞的線粒體中進行。與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度快。(2)醋酸桿菌是一種好氧細菌,只有當氧氣充足時才能進行旺盛的生命活動,因此將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程,需要在有氧條件下才能完成。(3)酵母菌發(fā)酵溫度一般控制在1825 ,而制作葡萄醋時要將溫度控制在3035 。(4)醋酸桿菌屬于原核生物,其細胞中只有核糖體一種細胞器,不含有線粒體等其他細胞器。12.答案(1)鑒別將蛋白胨改成尿素酚紅(2)釋涂布平板法平板劃線法1檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格3.8107(3)BC解析(1)培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)成分(碳源、氮源、水和無機鹽)都有,并且有指示劑,若根據用途劃分,該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。若要用該培養(yǎng)基來篩選出土壤中的尿素分解菌,培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分必須將蛋白胨改成尿素,并用酚紅作為指示劑。(2)圖1和圖2是培養(yǎng)某細菌的結果圖,其對應的接種方法分別是稀釋涂布平板法和平板劃線法。圖1(稀釋涂布平板法)所用的接種方法可用來對活菌進行計數。某實驗小組采用該方法檢測水樣中的細菌含量。在接種前,隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間,這樣做的目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格;然后,將1 mL水樣稀釋100倍,在3個平板上用涂布法分別接入0.1 mL稀釋液;經適當培養(yǎng)后,3個平板上的菌落數分別為39,38和37。據此可得出每升水樣中的活菌數為(39+38+37)31 00010010=3.8107。(3)大腸桿菌屬于原核生物,沒有成形的細胞核。制備果酒使用的微生物是酵母菌,屬于真核生物;制作果醋使用的微生物是醋酸菌,屬于原核生物;制作泡菜使用的微生物是乳酸菌,屬于原核生物;制作腐乳的微生物主要是毛霉,屬于真核生物。13.答案(1)碳源酒精燈火焰(2)涂布平板敏感弱雜菌污染抗比阿培南的綠膿桿菌(或綠膿桿菌產生耐藥性突變)形成的菌落(3)美羅培南解析(1)獲取綠膿桿菌單菌落過程中,配制菌落生長需要的培養(yǎng)基,在培養(yǎng)基中一般含有碳源、氦源等營養(yǎng)成分,調節(jié)好pH后進行滅菌,滅菌完成后,冷卻到適應溫度,在酒精燈火焰邊倒平板;在平板上進行接種,選擇、鑒別等最后獲得單菌落。(2)檢測菌體對不同抗生素的敏感性:取該單菌落適當稀釋,用涂布平板法法接種于固體培養(yǎng)基表面,使其均勻生長,布滿平板。將分別含等劑量的比阿培南、美羅培南、頭孢菌素和碳青霉烯類抗生素的相同大小的小濾紙圓片均勻置于該平板上的不同位置,適宜條件培養(yǎng)一段時間,結果是含不同抗生素的濾紙片周圍均出現透明圈,這說明綠膿桿菌對上述抗生素都敏感;含頭孢菌素的濾紙片周圍的透明圈比含美羅培南的小,這說明綠膿桿菌對頭孢菌素的敏感性比美羅培南弱;含比阿培南、碳青霉烯類的濾紙片周圍的透明圈也比含美羅培南的小,這說明該桿菌對美羅培南最為敏感,比阿培南透明圈中出現了一個菌落,此菌落的產生可能是雜菌污染,也可能是形成了耐藥性的突變菌。(3)根據上述實驗結果,為達到抗綠膿桿菌的目的,而它對美羅培南最為敏感,那么對于該患者來說最好應選用抗生素美羅培南。