專題二十基本營養(yǎng)物質挖命題【考情探究】考點內容解讀5年考情預測熱度考題示例難度關聯(lián)考點糖類1.了解糖類的組成、結構和主要性質及其應用。2.認識化學科學在生命發(fā)展中的重要作用。2017天津理綜,3易化學反應與能量轉化油脂1.了解油脂的組成、結構和主要性質及其應用。2.認識化學科學在生命發(fā)展中的重要作用。易蛋白質1.了解氨基酸和蛋白質的組成、結構和主要性質及其應用。2.認識化學科學在生命發(fā)展中的重要作用。2016天津理綜,2易電解原理分析解讀高考對本專題內容的考查以油脂、糖類、蛋白質的性質為知識主線,考查它們在生產、生活中的應用。題型以選擇題為主,難度較小。復習時,注意基本營養(yǎng)物質的一些特性和鑒別方法,以及化學與生活的聯(lián)系。本專題主要考查學生的科學態(tài)度與社會責任素養(yǎng)?！菊骖}典例】破考點【考點集訓】考點一糖類1.下列說法正確的是()A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點、沸點B.麥芽糖與蔗糖的水解產物均含葡萄糖,故二者均為還原型二糖C.若兩種二肽互為同分異構體,則二者的水解產物不一致D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作為合成聚合物的單體答案D2.下列說法正確的是()A.纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色B.蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質C.溴乙烷與NaOH乙醇溶液共熱生成乙烯D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇答案C3.以下食品化學知識的敘述不正確的是()A.食鹽可作調味劑,也可作食品防腐劑B.新鮮蔬菜做熟后,所含維生素C會有損失C.纖維素在人體內可水解為葡萄糖,故可作人類的營養(yǎng)物質D.葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍色,故可用蘇打粉檢驗假紅酒答案C考點二油脂1.下列關于有機化合物的認識不正確的是()A.油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互為同分異構體C.在水溶液里,乙酸分子中的CH3可以電離出H+D.在濃硫酸存在下,苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應屬于取代反應答案C2.下列與有機物的結構、性質有關的敘述正確的是()A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B.甲烷和Cl2的反應與乙烯和Br2的反應屬于同一類型的反應C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,二者互為同分異構體D.乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2,二者分子中官能團相同答案C考點三蛋白質1.下列說法正確的是()A.糖類化合物都具有相同的官能團B.酯類物質是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反應生成脂肪酸和丙醇D.蛋白質的水解產物都含有羧基和羥基答案B2.藥物利喘貝(結構如下)主要用于蕁麻疹、皮膚瘙癢等病癥的治療,下列關于該有機物的說法不正確的是()A.分子式是C18H17O5NB.一定存在順反異構體C.一定能發(fā)生聚合反應D.一定能發(fā)生銀鏡反應答案D3.醛或酮與氰化鈉、氯化銨反應,生成氨基腈,經水解生成氨基酸鹽,是制備氨基酸鹽的一種簡便方法,反應過程如下:下列有關該反應的說法不合理的是()A.反應是加成反應B.反應需要在酸性環(huán)境中進行C.反應為堿性環(huán)境時,產物結構簡式是D.通過上述反應,苯乙醛可以制得答案A過專題【五年高考】考點一糖類統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組1.(2018課標,8,6分)(改編)下列說法錯誤的是()A.蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B.絕大多數酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質C.植物油含不飽和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纖維素水解的最終產物均為葡萄糖答案A2.(2015課標,7,6分)食品干燥劑應無毒、無味、無腐蝕性及環(huán)境友好。下列說法錯誤的是()A.硅膠可用作食品干燥劑B.P2O5不可用作食品干燥劑C.六水氯化鈣可用作食品干燥劑D.加工后具有吸水性的植物纖維可用作食品干燥劑答案C3.(2015廣東理綜,7,4分)化學是你,化學是我,化學深入我們生活。下列說法正確的是()A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.PX項目的主要產品對二甲苯屬于飽和烴答案B考點二油脂統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組1.(2017課標,8,6分)下列說法正確的是()A.植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應B.淀粉和纖維素互為同分異構體C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D.水可以用來分離溴苯和苯的混合物答案A2.(2015福建理綜,7,6分)下列關于有機化合物的說法正確的是()A.聚氯乙烯分子中含碳碳雙鍵 B.以淀粉為原料可制取乙酸乙酯C.丁烷有3種同分異構體 D.油脂的皂化反應屬于加成反應答案B考點三蛋白質A組自主命題天津卷題組1.(2016天津理綜,2,6分)下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是()A.蛋白質水解的最終產物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性C.-氨基丙酸與-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場作用下向負極移動答案AB組統(tǒng)一命題、省(區(qū)、市)卷題組2.(2017課標,7,6分)下列生活用品中主要由合成纖維制造的是()A.尼龍繩 B.宣紙C.羊絨衫 D.棉襯衣答案A3.(2016課標,7,6分)化學與生活密切相關。下列有關說法錯誤的是()A.用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B.食用油反復加熱會產生稠環(huán)芳烴等有害物質C.加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質受熱變性D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%答案D4.(2014廣東理綜,7,4分)生活處處有化學。下列說法正確的是()A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金B(yǎng).做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質,豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸答案A【三年模擬】選擇題(每題6分,共78分)1.(2018天津河北區(qū)一模,1)下列有關說法錯誤的是()A.SiO2是兩性氧化物,能溶于氫氟酸B.用核磁共振氫譜鑒別1-溴丙烷和2-溴丙烷C.油脂的種類很多,但它們水解后一定有一產物相同D.反應2Mg(s)+CO2(g) C(s)+2MgO(s)能自發(fā)進行,則該反應的H<0答案A2.(2018天津河西一模,1)下列敘述正確的是()A.蒸餾“地溝油”可獲得汽油 B.海水中加入明礬可將海水淡化C.碘酒因能使蛋白質鹽析而具有消毒作用 D.合理開發(fā)利用可燃冰有助于緩解能源緊缺答案D3.(2017天津紅橋二模,4)下列設計的實驗方案能達到相應實驗目的的是()選項實驗目的實驗方案A證明“84”消毒液的氧化能力隨溶液pH的減小而增強將“84”消毒液(含NaClO)滴入品紅溶液中,褪色緩慢,若同時加入食醋,紅色很快褪為無色B證明反應速率會隨反應物濃度的增大而加快用3 mL稀硫酸與足量純鋅反應,產生氣泡速率較慢,然后加入1 mL 1 molL-1CuSO4溶液,迅速產生較多氣泡C檢驗淀粉是否水解在試管中取少量淀粉,加入稀硫酸后加熱片刻,冷卻后取澄清液滴入新制的Cu(OH)2加熱至沸騰D證明SO2有漂白性將SO2通入酸性高錳酸鉀溶液中答案A4.(2018天津一中高三第二次月考,2)生產、生活中常涉及化學知識,下列說法正確的是()A.ClO2、酒精、雙氧水均能殺菌消毒,其原理相同B.天然纖維的主要成分都是纖維素C.煤的干餾和煤的液化均為化學變化D.蛋白質、油脂、燒堿、碳酸鈣是按純凈物、混合物、電解質和非電解質的順序排列的答案C5.(2018天津一中高三5月月考,1)化學與科學、技術、社會、環(huán)境密切相關。下列有關說法中不正確的是()A.“一帶一路”是“現代絲綢之路”,絲綢的主要成分是蛋白質,屬于天然高分子化合物B.在食品袋中放入盛有硅膠和鐵粉的透氣小袋,可防止食物受潮、氧化變質C.油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯,長時間放置的油脂會因水解而變質D.工業(yè)廢水中的Cu2+、Hg2+等重金屬陽離子可以通過加入FeS除去答案C6.(2019屆天津一中高三第一次月考,10)下列實驗現象可用同一原理解釋的是()A.SO2分別通入Ba(OH)2和Ba(NO3)2溶液中,均產生白色沉淀B.溴水分別滴入植物油和己烯中,溴水均褪色C.雞蛋白溶液中分別加入NaCl溶液和HgCl2溶液,均有固體析出D.分別加熱盛有NH4Cl和單質碘的試管,管口均有固體凝結答案B7.(2018天津和平一模,4)下列關于常見有機物的說法正確的是()A.煤的干餾可得煤油,乙烯和苯能通過石油分餾得到B.油脂皂化后可用滲析的方法使高級脂肪酸鈉和甘油分離C.構成蛋白質的基本單元是氨基酸,構成核酸的基本單元是核苷酸D.分子式為C3H8O的有機物,發(fā)生消去反應能生成2種烯烴答案C8.(2018天津濱海新區(qū)七所重點學校聯(lián)考,1)美國科學家最近發(fā)明了利用眼淚來檢測糖尿病的裝置,其原理是用氯金酸鈉(NaAuCl4)溶液與眼淚中的葡萄糖反應生成納米金單質顆粒(直徑為2060 nm)。下列有關說法錯誤的是()A.檢測時NaAuCl4發(fā)生氧化反應B.葡萄糖和果糖互為同分異構體C.葡萄糖是多羥基醛D.納米金顆粒分散在水中所得的分散系能產生丁達爾效應答案A9.(2018天津一中高三第三次月考,1)下列說法正確的是()A.SiO2由于導電能力強而被用于制作北斗三號全球導航衛(wèi)星的計算機芯片B.安裝煤炭燃燒過程中的“固硫”裝置,主要是為了提高煤的利用率C.高錳酸鉀溶液、酒精、雙氧水均能殺菌消毒,都利用了強氧化性D.以“地溝油”為原料生產的生物柴油與以石油為原料生產的柴油化學成分不同答案D10.(2018天津六校聯(lián)考,1)下列敘述正確的是()A.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應B.將青銅器放在銀質托盤上,青銅器不容易生成銅綠C.蔗糖、硫酸鋇和水分別屬于電解質、強電解質和弱電解質D.淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n,它們互為同分異構體答案A11.(2017天津和平一模,2)下列說法不正確的是()A.碘酒可使蛋白質變性,故能消毒殺菌B.天然氨基酸能溶于強酸或強堿溶液,屬于兩性化合物C.常溫下,一元強酸和一元弱酸的濃度相同時,一元強酸中水的電離程度比一元弱酸中的大D.船舶外殼裝上鋅塊,是利用犧牲陽極的陰極保護法進行防腐答案C12.(2017天津紅橋八校聯(lián)考,1)化學在工農業(yè)生產和日常生活中都有重要應用。下列敘述正確的是()A.油脂和蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質,都屬于高分子化合物B.食品包裝袋中常有硅膠、生石灰、還原鐵粉等,其作用都是防止食品氧化變質C.離子交換膜在工業(yè)上應用廣泛,氯堿工業(yè)中使用陽離子交換膜D.壓縮天然氣(CNG)、水煤氣的主要成分是烴類,是城市推廣的清潔燃料答案C13.(2018天津和平二模,1)下列有關說法錯誤的是()A.糖類均有甜味B.“火樹銀花”形容大放焰火的景象,焰火實質上是金屬元素的焰色反應C.“霾塵積聚難見路人”,霧霾所形成的溶膠能產生丁達爾效應D.“熬膽礬鐵釜,久之亦化為銅”,該過程發(fā)生了置換反應答案A