課時(shí)訓(xùn)練2蛋白質(zhì)及有機(jī)物的檢測一、選擇題1.一般情況下,生物體細(xì)胞中占細(xì)胞干重50%以上的化合物是()A.蛋白質(zhì)B.油脂C.水D.糖類答案A解析細(xì)胞鮮重含量最多的化合物為水,細(xì)胞干重含量最多的化合物為蛋白質(zhì)。2.下面多肽片段充分水解后,產(chǎn)生的氨基酸有()A.2種B.3種C.4種D.5種答案B解析肽鍵的結(jié)構(gòu)式為CONH,圖中多肽含有4個(gè)肽鍵,由5個(gè)氨基酸脫水縮合而成,它們的R基依次是CH3、H、CH3、CH2CH3、H,由此可見,該多肽片段充分水解后,產(chǎn)生的氨基酸有3種。3.下列物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)肯定是蛋白質(zhì)的是()A.酶B.激素C.膜上的載體D.神經(jīng)遞質(zhì)答案C解析絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),少數(shù)為RNA,A項(xiàng)錯(cuò)誤。性激素屬于脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì),B項(xiàng)錯(cuò)誤。膜上的載體均是蛋白質(zhì),與物質(zhì)的運(yùn)輸有關(guān),C項(xiàng)正確。神經(jīng)元間的神經(jīng)遞質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是單胺類或乙酰膽堿類物質(zhì),D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.下列有關(guān)蛋白質(zhì)和RNA的說法,錯(cuò)誤的是()A.兩者都可能是某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑B.兩者都是染色體和核糖體的組成成分C.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的原料,蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理可產(chǎn)生豐富的氨基酸D.不同種類的生物體內(nèi)也可能存在相同的蛋白質(zhì)和RNA答案C解析酶大多是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA,因此蛋白質(zhì)和RNA都可能是某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑,A項(xiàng)正確。染色體主要是由DNA和蛋白質(zhì)組成的,也含有少量的RNA,核糖體的成分為蛋白質(zhì)和rRNA,B項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理后只能使其空間結(jié)構(gòu)改變,肽鍵不會(huì)斷裂,因此不會(huì)產(chǎn)生氨基酸,C項(xiàng)錯(cuò)誤。不同種類的生物體內(nèi)可能存在相同的蛋白質(zhì)和RNA,如ATP合成酶及ATP合成酶基因轉(zhuǎn)錄形成的mRNA,D項(xiàng)正確。5.在“檢測生物組織中有機(jī)物”的實(shí)驗(yàn)方案中,選用的試劑、待測樣品和相應(yīng)的結(jié)果預(yù)測如表所示,正確的是()選項(xiàng)試劑待測樣品實(shí)驗(yàn)結(jié)果A蘇丹染液花生子葉切片藍(lán)色B本尼迪特試劑番茄果漿紅黃色C雙縮脲試劑豆?jié){紫色D碘碘化鉀溶液馬鈴薯研磨液橙黃色答案C解析油脂用蘇丹染液檢測,呈橙黃色,A項(xiàng)錯(cuò)誤。本尼迪特試劑用于檢測還原糖呈紅黃色,而番茄果漿為紅色,影響顏色反應(yīng)的觀察,不適宜作為還原糖檢測的材料,B項(xiàng)錯(cuò)誤。豆?jié){中含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢測呈紫色,C項(xiàng)正確。碘碘化鉀溶液檢測馬鈴薯中的淀粉呈藍(lán)色,D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖,對圖示分析正確的是()A.b中只有一個(gè)氨基B.過程屬于吸能反應(yīng)C.多肽中c的數(shù)目多于b的數(shù)目D.蛋白質(zhì)通常是生物體的能源物質(zhì)答案B解析b是結(jié)構(gòu)單元氨基酸,至少含有一個(gè)氨基,A項(xiàng)錯(cuò)誤。過程是翻譯,發(fā)生了氨基酸的脫水縮合,在核糖體上進(jìn)行,屬于吸能反應(yīng),B項(xiàng)正確。肽鏈中肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈條數(shù),因此多肽中b氨基酸的數(shù)目一般大于c肽鍵的數(shù)目,C項(xiàng)錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者,糖類是生物體的主要能源物質(zhì),D項(xiàng)錯(cuò)誤。7. 某蛋白質(zhì)由126個(gè)氨基酸(殘基)組成,羧基總數(shù)為17,氨基總數(shù)為17,R基上羧基總數(shù)為15,由此可知該蛋白質(zhì)()A.由2條肽鏈組成B.共有126個(gè)肽鍵C.R基上氨基總數(shù)為17D.形成過程中脫去125個(gè)水分子答案A解析該蛋白質(zhì)含有肽鏈數(shù)目=羧基總數(shù)-R基中的羧基數(shù)=17-15=2(條),A項(xiàng)正確。該蛋白質(zhì)含有126個(gè)氨基酸,2條肽鏈,因此合成該蛋白質(zhì)形成肽鍵數(shù)(共脫去水分子數(shù)目)=126-2=124(個(gè)),B、D兩項(xiàng)錯(cuò)誤。該蛋白質(zhì)中氨基總數(shù)為17個(gè),含有2條肽鏈,則R基中的氨基數(shù)目=氨基總數(shù)-肽鏈數(shù)=17-2=15(個(gè)),C項(xiàng)錯(cuò)誤。8. 豬籠草是一種食蟲植物,為了驗(yàn)證豬籠草分泌液中有蛋白酶,某學(xué)生設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn),如圖所示。在35 水浴中保溫一段時(shí)間后,1、2中加入適量雙縮脲試劑,3、4不加任何試劑,下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到目的的是()A.實(shí)驗(yàn)B.實(shí)驗(yàn)C.實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)都能D.實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)都不能答案A解析由題意可知,本實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證豬籠草分泌液中含有蛋白酶,實(shí)驗(yàn)的原理是若豬籠草分泌液中含有的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解,由于蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),蛋白酶和蛋白質(zhì)均可以與雙縮脲試劑反應(yīng),因此不能用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)是否分解,即實(shí)驗(yàn)中的1號和2號作對照不能驗(yàn)證豬籠草分泌液中有蛋白酶;實(shí)驗(yàn)中的3號和4號作對照可以通過3號和4號裝置中的蛋白塊體積變化判斷蛋白質(zhì)是否水解,即實(shí)驗(yàn)?zāi)茯?yàn)證豬籠草分泌液中有蛋白酶。9.(2018浙江杭州第一次高考科目教學(xué)質(zhì)量檢測)下列關(guān)于檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)的敘述,正確的是()A.馬鈴薯勻漿加淀粉酶后,用本尼迪特試劑檢測呈紅黃色,說明勻漿中含淀粉B.向馬鈴薯勻漿加入碘碘化鉀溶液,振蕩后溶液顯藍(lán)色,說明勻漿中含淀粉C.用蘇丹染液處理花生子葉切片后,用50%的酒精能洗去細(xì)胞內(nèi)油滴上的橙黃色D.用蛋白酶催化蛋清稀釋液水解時(shí),可用雙縮脲試劑檢測蛋清蛋白是否徹底被水解答案B解析本尼迪特試劑是檢測還原糖的,若呈紅黃色,說明勻漿中含還原糖,A項(xiàng)錯(cuò)誤;碘碘化鉀溶液是檢測淀粉的,若振蕩后溶液顯藍(lán)色,說明勻漿中含淀粉,B項(xiàng)正確;用蘇丹染液處理花生子葉切片后,用50%的酒精是為了洗去細(xì)胞外的染液,C項(xiàng)錯(cuò)誤;由于蛋白酶本身是蛋白質(zhì),遇雙縮脲試劑會(huì)出現(xiàn)紫色,所以不能用雙縮脲試劑檢測蛋清蛋白是否徹底被水解,D項(xiàng)錯(cuò)誤。10.如圖是高等生物多聚核糖體合成肽鏈的合成過程,有關(guān)該過程的說法正確的是()A.該圖表示翻譯的過程,圖中核糖體從左向右移動(dòng)B.多聚核糖體合成的多條肽鏈在氨基酸的排列順序上互不相同C.若合成某條肽鏈時(shí)脫去了100分子的水,則該肽鏈中至少含有102個(gè)O原子D.若合成產(chǎn)物為胰島素,則它不需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工答案C解析題圖表示翻譯過程,根據(jù)肽鏈的長度可知圖中核糖體的移動(dòng)方向是從右向左,故A項(xiàng)錯(cuò)誤。多聚核糖體合成的多條肽鏈在氨基酸的排列順序上彼此相同,因?yàn)榉g形成這些多肽鏈的模板相同,B項(xiàng)錯(cuò)誤。一條多肽鏈至少含有一個(gè)羧基(含2個(gè)O原子),若合成某條肽鏈時(shí)脫去了100分子的水,則形成100個(gè)肽鍵,每個(gè)肽鍵含有一個(gè)O原子,故該肽鏈中至少含有100+2=102個(gè)O原子,C項(xiàng)正確。分泌蛋白的合成與分泌過程需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工,但是胞內(nèi)蛋白不一定需要它們的加工,D項(xiàng)錯(cuò)誤。11.如圖是人體細(xì)胞中三種重要的生物大分子B、G、E的元素組成、基本單位及相關(guān)關(guān)系圖。關(guān)于此圖的敘述不正確的是()A.EG發(fā)生的主要場所是細(xì)胞核,GB發(fā)生的場所是核糖體B.B的多種重要功能只與b的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)C.E中e的排列順序決定了B中b的排列順序D.元素X是N,元素Y是N和P答案B解析EG是轉(zhuǎn)錄過程,發(fā)生的主要場所是細(xì)胞核,GB是翻譯過程,發(fā)生的場所是核糖體,A項(xiàng)正確。蛋白質(zhì)的多樣性不僅與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關(guān),還與多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān),B項(xiàng)錯(cuò)誤。DNA上的脫氧核苷酸序列通過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程決定了蛋白質(zhì)中的氨基酸序列,C項(xiàng)正確。b是氨基酸,元素X是N,e是脫氧核苷酸,元素Y是N、P,D項(xiàng)正確。12.高濃度的尿素作為溶劑處理從細(xì)胞中分離純化的蛋白質(zhì),可使蛋白質(zhì)失去天然構(gòu)象變?yōu)樗缮㈦逆?稱為“變性”);除去尿素后,蛋白質(zhì)又可以自發(fā)地恢復(fù)為原來的空間結(jié)構(gòu)(稱為“復(fù)性”),且蛋白質(zhì)分子越小復(fù)性效果越好。這說明()A.尿素與蛋白酶的作用效果相似B.過氧化氫酶經(jīng)高濃度尿素處理后,其活性不變C.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變都是不可逆的D.氨基酸數(shù)量會(huì)影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)答案D解析尿素只是改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),不會(huì)使蛋白質(zhì)水解,與蛋白質(zhì)酶的作用不同,A項(xiàng)錯(cuò)誤;過氧化氫酶經(jīng)高濃度尿素處理后,其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變,因此其活性也發(fā)生了改變,B項(xiàng)錯(cuò)誤;由題意可知,蛋白質(zhì)在尿素中的空間結(jié)構(gòu)改變,溶解性較高,除去尿素后,蛋白質(zhì)又可以自發(fā)地恢復(fù)為原來的空間結(jié)構(gòu),C項(xiàng)錯(cuò)誤;由題意可知,除去尿素后,蛋白質(zhì)分子越小復(fù)性效果越好,這說明氨基酸的數(shù)目可以影響蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)而影響復(fù)性效果,D項(xiàng)正確。13.下列關(guān)于抗體的敘述,錯(cuò)誤的是()A.所有的抗體分子都是蛋白質(zhì),抗體的分泌體現(xiàn)了質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)B.效應(yīng)B細(xì)胞(又稱漿細(xì)胞)產(chǎn)生和分泌大量抗體分子,最終全部分布到血液和體液中C.成熟的B淋巴細(xì)胞合成能與特定抗原結(jié)合的受體分子,也就是相對應(yīng)的抗體分子D.每一種抗體分子的結(jié)合位點(diǎn)只能與一種抗原匹配,每一個(gè)抗體分子可以結(jié)合兩個(gè)相同的抗原答案B解析所有的抗體分子都是蛋白質(zhì),抗體的分泌屬于胞吐,體現(xiàn)了質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),A項(xiàng)正確。效應(yīng)B細(xì)胞(又稱漿細(xì)胞)產(chǎn)生和分泌大量抗體分子,廣泛分布于內(nèi)環(huán)境以及外分泌液中,B項(xiàng)錯(cuò)誤。成熟的B淋巴細(xì)胞能合成和分泌抗體,可以與抗原特異性的結(jié)合,C項(xiàng)正確。抗體與抗原是特異性結(jié)合,所以每一種抗體分子的結(jié)合位點(diǎn)只能與一種抗原匹配,每一個(gè)抗體分子可以結(jié)合兩個(gè)相同的抗原,D項(xiàng)正確。二、非選擇題14.從某種真核細(xì)胞中提取出大量核糖體,放入含有下列幾種有機(jī)物(其中的氮原子已被15N標(biāo)記)的培養(yǎng)液里,假設(shè)培養(yǎng)液里含有核糖體完成其功能所需的一切物質(zhì)和條件。請回答下列問題。(1)實(shí)驗(yàn)中,核糖體所需要完成的功能就是把上述物質(zhì)中的(填代號),通過方式合成多肽(蛋白質(zhì)),可以用試劑檢測。(2)實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)液相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)的。(3)上述有機(jī)物合成的多肽至少含有個(gè)氨基和個(gè)羧基,稱為肽,可能有種(只考慮每種一個(gè)的情況)。(4)實(shí)驗(yàn)中,檢測到某一多肽含20個(gè)15N,則該多肽最多有個(gè)肽鍵。答案(1)脫水縮合雙縮脲(2)細(xì)胞溶膠(3)22三6(4)19解析(1)根據(jù)氨基酸的特點(diǎn)可以判斷屬于合成蛋白質(zhì)的氨基酸,這些氨基酸在核糖體上通過脫水縮合方式合成多肽(蛋白質(zhì)),蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。(2)實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)液相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞溶膠。(3)和通過脫水縮合形成三肽,三肽的種類可能有321=6種,因?yàn)榈腞基團(tuán)上含有一個(gè)羧基,的R基團(tuán)上含有一個(gè)氨基,所以這三種氨基酸分子所合成的多肽分子中至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基。(4)按N原子的數(shù)量計(jì)算,因?yàn)槊總€(gè)氨基酸分子至少含一個(gè)N原子,所以該多肽最多由20個(gè)氨基酸合成,則該多肽最多有20-1=19個(gè)肽鍵。15.根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、油脂和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn),回答下列問題。(1)檢測成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的是試劑,該試劑與還原糖作用形成色沉淀,因此可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的存在。(2)一般選用蘋果、梨等作為還原糖檢測的生物材料,原因是,。(3)檢測花生子葉中存在油脂的實(shí)驗(yàn)中,能將油脂染成橙黃色的染液是,用其染色時(shí),要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液而不是蒸餾水洗去浮色,這是因?yàn)椤?4)檢測黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí),是否需要加熱?(填“需要”或“不需要”)。雙縮脲是與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用顯紫色。答案(1)本尼迪特紅黃葡萄糖(2)可溶性還原糖含量高組織顏色較淺或近于白色(3)蘇丹染液蘇丹染液能溶于酒精中(4)不需要肽鍵解析(1)鑒定還原糖用本尼迪特試劑,該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用,形成紅黃色沉淀。還原糖包括葡萄糖、麥芽糖和乳糖等,因此,可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中葡萄糖的存在。(2)由于梨和蘋果的可溶性還原糖含量高,并且組織顏色較淺或近于白色,因此一般選用蘋果、梨等作為還原糖檢測的生物材料。(3)鑒定花生子葉中存在油脂的實(shí)驗(yàn)中,蘇丹染液能將油脂染成橙黃色,用其染色時(shí),要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色,這是因?yàn)樘K丹染液能溶于酒精中。(4)鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí),不需要加熱,雙縮脲是與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵作用顯紫色。