Q/南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001龍茶 2015布 2015施 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展 有限公司 發(fā)布 Q/001 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 魯良權(quán) 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位 ：名稱：濟(jì)南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟(jì)南市劉長山路延長線仁里莊。 Q/001 烏龍茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 烏龍茶 的術(shù)語和 定義、分類 、 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以 烏龍茶類的茶葉 為主要原料，經(jīng)烘干、 裝袋、稱重、 封口、裝箱、入庫 等分裝主要工藝加工制成的 茶產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品中污染物限量 763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中 有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中殺螟硫磷 的測(cè)定 食品 中 稀土 的測(cè)定 食品中 乙酰甲胺磷的 測(cè)定 食品中 氯氰菊酯 的測(cè)定 食品中 溴氰菊酯 的測(cè)定 食品中 順式氰戊菊酯 的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分的測(cè)定 8305 茶 水浸出物的測(cè)定 8306 茶 總灰分的測(cè)定 8311 茶 碎茶、粉末測(cè)定 14487 茶葉感官評(píng)審術(shù)語 4881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 23776 茶葉感官評(píng)審方法 烏龍茶 第一部分：基本要求 烏龍茶 第二部分：鐵觀音 10005 包裝材料 (合膜 Q/001 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件 烏龍茶是選用烏龍茶類的茶樹鮮葉經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等傳統(tǒng)加工工藝制作而成的具烏龍茶特色的茶葉。 4 分類與分級(jí) 類 烏龍茶分為清香型和濃香型 級(jí) 清香型烏龍茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。濃香型烏龍茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。 5 技術(shù)要求 輔料 烏龍茶類的茶葉原料應(yīng)符合 762、 763、 產(chǎn)工藝 原料烘干裝袋稱重封口裝箱檢驗(yàn)入庫 官指標(biāo) 香型烏龍茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1要求 表 1 清香型 烏龍茶 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 級(jí)別 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外形 條索 肥壯圓結(jié)重實(shí) 壯實(shí)緊結(jié) 卷曲結(jié)實(shí) 卷曲尚結(jié)實(shí) 色澤 翠綠潤砂綠明顯 綠油潤砂綠明 綠油潤有砂綠 烏綠稍帶黃 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈稍有細(xì)嫩梗 尚凈稍有細(xì)嫩梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 高香 清香持久 清香 清純 滋味 鮮醇高爽音韻明顯 清醇甘鮮音韻明顯 尚鮮醇爽口音韻尚明 醇和回甘音韻稍輕 湯色 金黃明亮 金黃明亮 金黃 金黃 葉底 肥厚軟亮勻整余香高長 軟亮尚勻整有余香 尚軟亮尚勻整稍有余香 稍軟亮尚勻整稍有余香 香型烏龍茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表 2要求 表 2 濃香型 烏龍茶 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 級(jí)別 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外形 條索 肥壯、圓結(jié)、重實(shí) 較肥壯、結(jié)實(shí) 稍肥壯、略結(jié)實(shí) 卷曲、尚結(jié)實(shí) 色澤 翠綠、烏潤、砂綠明 烏潤、砂綠較明 烏綠、有砂綠 烏綠、稍帶褐紅 Q/001 整碎 勻整 勻整 尚勻整 稍整齊 凈度 潔凈 凈 尚凈、稍有嫩幼梗 稍凈、有嫩幼梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 濃郁、持久 清高、持久 尚清高 清純平正 滋味 醇厚鮮爽回甘、音韻明顯 醇厚、尚鮮爽、音韻明 醇和鮮爽、音韻稍明 醇和、音韻輕微 湯色 金黃、清澈 深金黃、清澈 橙黃、深黃 深橙黃、清黃 葉底 肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香 尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香 稍軟亮、略勻整 稍勻整、帶褐紅色 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 3的規(guī)定 表 3 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)） /% 茶 (質(zhì)量分?jǐn)?shù) )/% 末 (質(zhì)量分?jǐn)?shù) )/% 浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） /% 灰分 /(g/100g) (以 (mg/ 土 /(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 滴涕（ (mg/ 氰菊酯 /(mg/ 式氰戊菊酯 /(mg/ 螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 他污染物限量 應(yīng)符合 其他農(nóng)殘 應(yīng)符合 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局令（ 2005）第 75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定 7 檢驗(yàn) 方法 官檢驗(yàn) 按 23776、 14487中規(guī)定的方法對(duì)照表 1、表 2進(jìn)行。 化檢驗(yàn) 分 Q/001 按 8304規(guī)定的方法測(cè)定 浸出物 按 8305規(guī)定的方法測(cè)定 灰分 按 8306規(guī)定的方法測(cè)定 末 碎茶 按 8311規(guī)定的方法測(cè)定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 樣： 按 8302的規(guī)定進(jìn)行 驗(yàn) 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、粉末碎茶。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 式檢驗(yàn) Q/001 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影 響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目 定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗(yàn) 項(xiàng)目如有一項(xiàng)（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標(biāo)志 包裝 運(yùn)輸 貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 718 的規(guī)定 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜材料，應(yīng)符合 10005 的規(guī)定 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合 6543 的規(guī)定 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中， 離地離 墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 12個(gè)月