.課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2、初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。3、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。4、通過學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識和能力。知識準(zhǔn)備1、列舉生活中的常見食物。2、你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的，各有什么作用？情境導(dǎo)入幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？學(xué)習(xí)研討【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生閱讀教材P90-94的相關(guān)內(nèi)容，完成下列填空并識記：1、人體生命的生存和健康離不開 、 、 、 、 、 六類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。1、 蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機(jī)高分子化合物。其主要組成元素有 、 、 、 等。（2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出體外，同時(shí)放出 供人體活動的需要。（3） 是人體內(nèi)氧氣的輸送者， 是人體生命過程中的催化劑。（4）可用甲醛水溶液浸泡動物標(biāo)本的原理是 。2、 糖類：（1）糖類是人類食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三種元素組成的。（2）淀粉的化學(xué)式 ，葡萄糖的化學(xué)式 ，蔗糖的化學(xué)式 。（3）呼吸作用葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式 。3、 油脂：油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)每克放出的能量比糖類多一倍，是重要的 物質(zhì)。4、 維生素：在人體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康的作用。缺乏維生素A會使人患 病。缺乏維生素C會使人患 病。【交流研討】1人是如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤氣中毒的原因嗎？3為什么福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來制作動物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，是否可行？新裝修的居室為什么不宜立即入?。?、醫(yī)生建議兒童、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補(bǔ)身體，為什么？5、閱讀教材P92資料，然后看這則故事：在美國舉行了一次吸煙比賽。參賽隊(duì)員在一小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場死亡。分析其死亡原因。6、閱讀教材P94資料，討論生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽？7、給我們常吃的食物找“家” 米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類的有： 主要含油脂的有： 主要含維生素的有： 學(xué)情測試一、填空題1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 六大類。通常稱為 。2糖類是人類食物的重要成分，由 、 、 三種元素組成的化合物。 3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，主要含有 元素。4、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成 和 。同時(shí)放出 供 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。5、在常溫下，植物油脂是液體稱為 ，動物油脂是固體稱為 ，二者合稱 。6、維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到 、 、 的作用。7、 與一氧化碳結(jié)合起來的能力是它與氧氣的200倍，使它不能再與氧氣結(jié)合，人就會 死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的是 、 、 等，長期吸煙的人，易患 、 、 等，青少年吸煙還可導(dǎo)致早衰 ，成人后還會影響下一代的發(fā)育。二、選擇題1下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡2在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋?） A米飯和饅頭中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖；C唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。3蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）A氨基酸 B血紅蛋白 C賴氨酸 D氮元素4缺乏維生素A，易患（ ）A夜盲癥 B軟骨病 C壞血病 D神經(jīng)炎和腳氣病5葡萄糖是人生理活動中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（ ）A相互連接合成蛋白質(zhì) B相互連接合成淀粉C與水反應(yīng)，同時(shí)放出熱量 D被氧化，同時(shí)放出熱量拓展提升1、血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000。其中鐵元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%，則平均每個(gè)血紅蛋白分子中的鐵原子的個(gè)數(shù)是（ ）A5 B4 C3 D22、等質(zhì)量的葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)全部氧化放出的熱量由高到低的順序是 。3、計(jì)算題（選做題）油脂是主要的營養(yǎng)物質(zhì)，油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出約39.3千焦的能量，如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6則（1）、該油脂由 種元素組成，其相對分子質(zhì)量為 。（2）、正常人每天消耗9432KJ能量，如果能量的25由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入 g油脂才能維持機(jī)體能量平衡。課堂小結(jié) ：我的收獲：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我明白了 ，我知道了_ 我還想知道 。.