課時(shí)19食品中的有機(jī)化合物 第五部分化學(xué)與社會(huì)發(fā)展 中考課標(biāo)導(dǎo)航 化學(xué)物質(zhì)與人體健康 供能 不供能 蛋白質(zhì) 功能 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 食物來(lái)源 牛奶 蛋類(lèi) 肉類(lèi)等 糖類(lèi) 功能 生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì) 種類(lèi) 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素 食物來(lái)源 面食 米飯 薯類(lèi)等 油脂 功能 提供能量 食物來(lái)源 動(dòng) 植物油脂等 維生素 功能 調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 維持身體健康 如缺乏維生素A易引起夜盲癥 缺乏維生素C易引起壞血癥 食物來(lái)源 水果 蔬菜等 水 調(diào)節(jié)體溫 溶解食物 排泄廢物 無(wú)機(jī)鹽 維持機(jī)體酸堿平衡等 有損人體健康的物質(zhì) 食品中的有機(jī)化合物 食品中的無(wú)機(jī)化合物 亞硝酸鈉 甲醇 三氯氰胺 蘇丹紅 甲醛 聚氯乙烯等 汞 鉛 鎘 鉻等 一氧化碳 黃曲霉素 煙焦油 吊白塊 瘦肉精 地溝油等 人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 夯實(shí)基礎(chǔ) 知識(shí)梳理 化學(xué)物質(zhì)與人體健康 人體中重要的元素 分類(lèi) 常量元素 人體含量超過(guò)0 01 的元素 如 碳?xì)溲醯?鉀鈣鈉鎂 磷硫氯 微量元素 人體含量不超過(guò)0 01 的元素 必需 FeCuZnISeF非必需 AlBaTi有害 HgPbCd 化學(xué)元素和人體健康 鈣 青少年缺乏易患佝僂病 老年人缺乏易患骨質(zhì)疏松鐵 缺乏會(huì)引起貧血鋅 缺乏會(huì)引起食欲不振 生長(zhǎng)遲緩 發(fā)育不良硒 缺乏可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥碘 缺乏或過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大 夯實(shí)基礎(chǔ) 知識(shí)梳理 1 2016 山西 我們每天要保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入 以下食物主要提供蛋白質(zhì)的是 A 雞蛋B 大米C 香蕉D 黃瓜2 2017 山西 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是 A 西紅柿B 饅頭C 植物油D 雞蛋3 2015 山西 下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 A 米飯饅頭B 紅燒鯉魚(yú)C 涼拌黃瓜D 紅薯粉條4 2014 山西 小華同學(xué)身體不舒服 經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素 小華同學(xué)應(yīng)多食用下列食物中的 A 水果蔬菜B 雞蛋牛奶C 炸雞油條D 米飯饅頭 A D B A 小試牛刀 體會(huì)中考 山西真題再現(xiàn) 5 2015 山西 某初中化學(xué)社團(tuán) 拉瓦錫實(shí)驗(yàn)室 的活動(dòng)豐富多彩 下面是它們以 化學(xué)與社會(huì)發(fā)展 為主題的兩次活動(dòng)記錄 活動(dòng)1 在觀看了 西氣東輸 與 石油分餾 等視頻后 通過(guò)小組討論 同學(xué)們認(rèn)識(shí)到 石油 天然氣是人類(lèi)社會(huì)重要的自然資源 天然氣的主要成分是甲烷 甲烷完全燃燒的化學(xué)方程式是 現(xiàn)在化石燃料等不可再生能源面臨枯竭 化石燃料對(duì)環(huán)境的影響也不容忽視 所以開(kāi)發(fā)和利用風(fēng)能 等新能源成為越來(lái)越迫切的要求 人們將化石燃料通過(guò)化學(xué)工藝可以制造和合成價(jià)值更高的藥物 化學(xué)纖維 塑料和合成橡膠等 其中 塑料屬于材料 隨意丟棄會(huì)造成 白色污染 活動(dòng)2 同學(xué)們展示了各自收集到的有關(guān) 化學(xué)物質(zhì)與健康 的相關(guān)資料及一些常見(jiàn)食品 如 高鈣牛奶 加碘食鹽等 并針對(duì) 化學(xué)制品對(duì)人體有益還是有害 展開(kāi)了激烈的辯論 從而認(rèn)識(shí)到鈣 鐵 鋅等元素對(duì)人體健康有重要作用 如缺鐵元素會(huì)引起缺鐵性貧血 缺鈣元素會(huì)引起 還認(rèn)識(shí)到一氧化碳 甲醛等物質(zhì)對(duì)人體健康的危害 通過(guò)這樣的社團(tuán)活動(dòng) 大家形成了 保護(hù)自然 關(guān)愛(ài)生命 的共識(shí) 煤 太陽(yáng)能 合成 骨質(zhì)疏松或佝僂病 CH4 2O2點(diǎn)燃2CO2 2H2O 小試牛刀 體會(huì)中考 山西真題再現(xiàn) 考點(diǎn)一有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物例1 2018 溫州 柴 米 油 鹽 是廚房常備用品其主要成分屬于無(wú)機(jī)物的是 A 柴 纖維素 B 米 淀粉 C 油 脂肪 D 鹽 氯化鈉 解析 含碳的化合物叫有機(jī)化合物 不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)化合物 氯化鈉中不含碳元素 其他物質(zhì)都是含碳的化合物 所以D正確 方法點(diǎn)撥 根據(jù)有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物組成特點(diǎn) 結(jié)合物質(zhì)的化學(xué)式所蘊(yùn)含的信息做出判斷 但碳酸鹽 碳酸 一氧化碳和二氧化碳都不是有機(jī)化合物 考點(diǎn)二人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)例2 2018 連云港 下列幾種物質(zhì)中 其重要成分不屬于人體所需基本營(yíng)養(yǎng)素的是 A 白糖B 白面C 白酒D 白開(kāi)水 解析 人體所需的六大基本營(yíng)養(yǎng)素為 水 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 維生素 A中含糖類(lèi) B中含淀粉 也屬于糖類(lèi) D中含水 C中白酒主要成分是酒精 不含上述物質(zhì) 故C正確 方法點(diǎn)撥 記住人體六種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素 并熟悉常見(jiàn)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 如面食和薯類(lèi)富含糖類(lèi) 肉類(lèi) 蛋類(lèi)和奶制品富含蛋白質(zhì) 水果和蔬菜富含維生素 D C 考點(diǎn)突破 站在巨人肩膀上 進(jìn)步更快 考點(diǎn)三營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體健康例3 2018 蘇州 下列人體所缺元素與引起的健康問(wèn)題關(guān)系正確的是 A 缺鐵會(huì)引起貧血B 缺碘會(huì)引起齲齒C 缺鋅會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病D 缺鈣會(huì)引起壞血病 A 解析 A缺鐵會(huì)引起貧血 B缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大 C缺鋅會(huì)使人食欲不振 發(fā)育遲緩 D缺鈣青少年會(huì)得佝僂病 老年人會(huì)引起骨質(zhì)疏松 故A正確 方法點(diǎn)撥 記住常見(jiàn)的化學(xué)元素 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的關(guān)系相關(guān)知識(shí) 如 缺鐵會(huì)引起貧血 缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大 缺鈣青少年會(huì)引起佝僂病 老年人會(huì)引起骨質(zhì)疏松 缺鋅會(huì)引起食欲不振 生長(zhǎng)遲緩 發(fā)育不良 缺氟會(huì)引起齲齒 缺VA會(huì)引起夜盲癥 缺VC會(huì)引起壞血病等 考點(diǎn)突破 站在巨人肩膀上 進(jìn)步更快 基礎(chǔ)訓(xùn)練1 2018 北京朝陽(yáng)一模 下列人體所必需的元素中 缺乏后會(huì)導(dǎo)致貧血的是 A 鐵B 鈣C 碘D 鋅2 2018 北京朝陽(yáng)一模 下列食品中 含營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)最多的是 A 漢堡B 大米粥C 面包D 油條3 2018 北京西城區(qū)一模 下列人體所必需的元素中 缺乏會(huì)引起食欲不振 生長(zhǎng)遲緩的是 A ZnB FeC CaD Na4 2017 山西千校聯(lián)考一 下列人體所缺元素與引起的健康問(wèn)題之間的關(guān)系不正確的是 A 缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松B 缺碘會(huì)引起甲狀腺疾病C 缺鐵會(huì)引起齲齒D 缺鋅會(huì)導(dǎo)致兒童食欲不振 生長(zhǎng)遲緩5 2017 山西千校聯(lián)考四 關(guān)愛(ài)生命 擁抱健康 是永恒的主題 下列做法不利于人體健康的是 A 多食水果和蔬菜 給人體補(bǔ)充維生素B 向易變質(zhì)食品的包裝中充入氮?dú)釩 制糕點(diǎn)時(shí)用小蘇打做發(fā)酵粉D 用甲醛溶液浸泡豬肉 可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期 A A A C D 練一練 當(dāng)堂過(guò)關(guān) 6 2018 哈爾濱 關(guān)愛(ài)生命 注意安全 擁抱健康 是永恒的主題 下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 A 正確使用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒B 水體污染會(huì)直接危害人體健康C 炒菜時(shí)油鍋中的油不慎著火 可用鍋蓋蓋滅或放入較多的蔬菜D 如果缺乏維生素C 會(huì)引起夜盲癥7 2018 蘇州 下列關(guān)于糖類(lèi) 蛋白質(zhì) 油脂和維生素的說(shuō)法正確的是 A 淀粉沒(méi)有甜味 因此不屬于糖類(lèi)B 維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C 油脂屬于有機(jī)高分子化合物D 蛋白質(zhì)中只含有碳 氫 氧三種元素 D B 練一練 當(dāng)堂過(guò)關(guān) 8 2018 長(zhǎng)沙 下列食品有益于人體健康的是 A 香煙B 發(fā)霉的花生C 無(wú)公害蔬菜D 超過(guò)保質(zhì)期的牛奶9 2018 長(zhǎng)沙 中考期間 小燕子的媽媽準(zhǔn)備了一份易消化的午餐 其中有 涼拌黃瓜 辣椒炒茄子 蒸芋頭 冬瓜湯 米飯 從營(yíng)養(yǎng)全面的角度考慮 還需要補(bǔ)充的食品是 寫(xiě)一種 烹飪過(guò)程中使用了加碘鹽 其目的是為了防止缺碘引起的病 C 涼拌豬頭肉或紅燒魚(yú)等 甲狀腺腫大 拓展延伸 跳起來(lái)試試看 10 2018 煙臺(tái) 某方便面面餅的營(yíng)養(yǎng)成分表如圖所示 其中碳水化合物主要指淀粉 1 表中 鈉 是指 填字母序號(hào) 下同 A 單質(zhì)B 分子C 元素 2 營(yíng)養(yǎng)成分表中缺少人體必需的維生素 人體缺乏維生素C會(huì)引起 3 油脂與糖類(lèi)的組成元素相同 但是它們的性質(zhì)不同 原因是 4 針對(duì)網(wǎng)上流傳的 能燃燒的面條不安全 是因?yàn)楹刑砑觿?的消息 從化學(xué)的視角分析缺乏科學(xué)依據(jù) 面條是以面粉為原料制作而成的 面粉的主要成分淀粉 化學(xué)式為 C6H10O5 n 是可以燃燒的 淀粉充分燃燒的產(chǎn)物是 面粉燃燒過(guò)程中可聞到燒焦羽毛氣味 是因?yàn)槊娣壑羞€含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 為避免面粉廠車(chē)間發(fā)生爆炸事故 生產(chǎn)過(guò)程可采取的措施有 A 密封門(mén)窗 隔絕氧氣B 嚴(yán)禁吸煙 杜絕火源C 輕拿輕放 減少粉塵揚(yáng)起D 提高面粉的著火點(diǎn) 優(yōu)質(zhì)的面粉來(lái)自?xún)?yōu)良的小麥 為了提高生長(zhǎng)期小麥的抗倒伏能力 需施加鉀肥 C 壞血病 分子結(jié)構(gòu)不同 二氧化碳和水 蛋白質(zhì) BC 拓展延伸 跳起來(lái)試試看 謝謝