Q/東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/004替 Q/001 南極磷蝦油 2015布 2015施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布Q/004 言 根據(jù)中華人民共 和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 標準化工作導則 第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則 的要求進行編寫。 本標準代替 Q/001 本標準由 山東魯華海洋生物科技有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人：趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。 單位：名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。 地址：濟南市濟陽縣正安北路 14號。 Q/004 南極磷蝦油 1 范圍 本標準規(guī)定了南極磷蝦油的 技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī) 則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適應于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理 、 提油（采用乙醇等有機溶劑、低溫逆流提取技術）、壓榨過濾、分離、濃縮精制（采用物理學方法）、包裝、檢驗等主要工藝加工制成的磷蝦油。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準 760 食品安全國家 標準 食品添加劑使用標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 包裝容器鋼桶 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群 測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 805 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準 食品中總砷及無機砷的測定 食品中鉛的測定 食品中鎘的測定 食品中總汞及有機汞的測定 品中的 食品植物油衛(wèi)生標準的分析方法 食品中鉻的測定 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 5528 動植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定 5530 動植物油脂酸值和酸度測定 5532 動植物油脂碘值的測定 動植物油脂不皂化物測定第一部分：乙醚提取法 5537 糧油檢驗磷脂含量的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 0144 動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準 0343 食用酒精 Q/004 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 15688 動植 物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測定 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯制備 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 2327出口動物源性食品中角黃素、蝦青素的檢測方法 3 技術要求及檢測方法 原輔料 南極大磷蝦應符合 733的規(guī)定，南極磷蝦粉應符合 0144的規(guī)定。應使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。 產(chǎn)用水 應符合 749的規(guī)定。 醇 應符合 0343 食用酒精。 生產(chǎn)工藝 原料處理 提油（萃?。?壓榨（過濾） 分離 濃縮精制 包裝。 感官指標及檢測方法 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項目 指標 檢測方法 色澤 深紅色或暗紅色，色澤均勻一致 取樣品 10 毫升，將其置于潔 凈無色透明的具塞比色管中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 組織形態(tài) 透明油狀液體 滋味與氣味 應具有磷蝦油固有的滋味與氣味，略有蝦腥味，無酸敗味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標及檢測方法 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 Q/004 微生物指標及檢測方法 應符合表 3、表 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 表 4 致病菌 指標 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或/25示） 檢測方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 溶血性弧菌 5 1 100 g 1000 g ： n 為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值得樣品數(shù)； m 為致病菌指標可接受水平的限量值；M 為致病菌指標的最高安全限量值。 項目 指標 檢測方法 特級 一級 磷脂 /(g/100g) 50 42 5537 量 /(g/100g) 18 17 17376、 17377 量 /(g/100g) 10 8 17376、 17377 蝦青素 /(mg/ 80 60 2327價 /(g) 6 9 5530 過氧化值 /(g/100g) B/T 分及揮發(fā)物 /(%) B/T 5528 不皂化物 /(%) B/T 價 /(g/100g) 120 5532 不溶性雜質(zhì) /(%) B/T 15688 鉛 (以 )/(mg/ B/T 機砷 (以 )/(mg/ B/T 基汞 (以 )/(mg/ B/T （以 ） /(mg/ B （以 ） /(mg/ B (g/ B/T 氯聯(lián)苯 /（ mg/ B 氯聯(lián)苯以 和計。 項目 指標 檢測方法 菌落總數(shù) /（ g） 1000 腸菌群 /（ 00g） 40 菌 /（ g） 25 、短缺量及檢測方法 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。凈含量檢測 按 070規(guī)定的方法進行。 4 食品添加劑 品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。 品添加劑的品種和使用量應符合 760及衛(wèi)生部關于食品添加劑的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250件以下，隨機抽取 6件，每件取樣 50克 ,將所取樣品混合，裝于潔凈、干燥的棕色玻璃容器中，袋上粘貼標簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類別、批號、 取樣日期和地點。其中 200克用于檢驗，其余 100克留樣備查。 檢驗 廠檢驗 驗項目 包括感官指標、 水分及揮發(fā)物 、酸價、過氧化值、磷脂、蝦青素、 菌落總數(shù)、 大腸菌群。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗 正常生產(chǎn)時每年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準的規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718、 8050的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品包裝采用內(nèi)涂環(huán)氧酚醛鋼桶，應符合 325、 805的規(guī)定。不得使用裝食用動、植物油及以外的再生桶。 Q/004 運輸 品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在 避光 、通風、干燥處（在 2境中儲存效果更佳），離地離墻存放。不得與有毒、有害 、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的運輸貯存條件下，保質(zhì)期為 24個月。