廚房里的科學(xué)廚房里的科學(xué) 在燒湯的時(shí)候要放一些味精和麻油，攪拌一下，發(fā)現(xiàn)麻油總是浮在湯的上面，而看不到味精，這說明什么呢？拔絲蘋果拔絲蘋果將蘋果塊放在鍋中油炸加熱熬糖汁在鍋中不斷的加入蔗糖，蔗糖是否在鍋中不斷的加入蔗糖，蔗糖是否都能溶解？都能溶解？將將1 1藥匙蔗糖放入盛有藥匙蔗糖放入盛有2020毫升水毫升水的燒杯中，的燒杯中，并進(jìn)行攪拌。蔗糖能完全溶解嗎？并進(jìn)行攪拌。蔗糖能完全溶解嗎？逐漸增加放入水中的蔗糖，蔗逐漸增加放入水中的蔗糖，蔗糖是否能無限的溶解？糖是否能無限的溶解？結(jié)論結(jié)論1 1、在在一定條件一定條件下，物質(zhì)能夠溶解的數(shù)量是有限。下，物質(zhì)能夠溶解的數(shù)量是有限。一定溫度和一定質(zhì)量一定溫度和一定質(zhì)量結(jié)論結(jié)論2 2、相同條件相同條件下，下，不同物質(zhì)溶解能力不同不同物質(zhì)溶解能力不同食鹽和蔗糖是否具有相同的溶解能力呢？食鹽和蔗糖是否具有相同的溶解能力呢？取取2只燒杯，只燒杯，各裝入各裝入20毫升的水毫升的水，分別，分別加入加入10克蔗糖和克蔗糖和10克食鹽克食鹽，并進(jìn)行攪拌。，并進(jìn)行攪拌。觀察兩種物質(zhì)是否都能完全溶解？觀察兩種物質(zhì)是否都能完全溶解？ 糖汁又濃又稠，這樣做出糖汁又濃又稠，這樣做出來的拔絲蘋果才好吃才好看。來的拔絲蘋果才好吃才好看。大家有沒有辦法能夠讓未溶解大家有沒有辦法能夠讓未溶解的蔗糖完全溶解在水里呢？的蔗糖完全溶解在水里呢？將實(shí)驗(yàn)將實(shí)驗(yàn)1 1中蔗糖不能完全溶解中蔗糖不能完全溶解的燒杯放在酒精燈上加熱，的燒杯放在酒精燈上加熱，蔗糖能繼續(xù)溶解嗎？蔗糖能繼續(xù)溶解嗎？蔗糖的溶解能力隨蔗糖的溶解能力隨溫度溫度的升高而增強(qiáng)。的升高而增強(qiáng)。熟石灰熟石灰 在水中的溶解能在水中的溶解能力隨溫度的升高而力隨溫度的升高而減弱。減弱。（通常做建筑材料）（通常做建筑材料）往往同樣多同樣多的水和香蕉水中的水和香蕉水中各滴入相同多的各滴入相同多的色拉油，振蕩，觀察色拉油的溶解情況色拉油，振蕩，觀察色拉油的溶解情況？色拉油不能在水中溶解，但能在洗潔精中溶解色拉油不能在水中溶解，但能在洗潔精中溶解。結(jié)論結(jié)論4 4、同一物質(zhì)在不同的液體里溶解能力同一物質(zhì)在不同的液體里溶解能力不同不同洗潔精洗潔精色拉油在水中和香蕉水色拉油在水中和香蕉水中的溶解能力一樣嗎？中的溶解能力一樣嗎？氣體能否溶解在液體里？氣體能否溶解在液體里？結(jié)論結(jié)論5 5、氣體也能溶解在液體中、氣體也能溶解在液體中 液體的液體的溫度越高溫度越高，氣體的，氣體的溶解能力越弱溶解能力越弱喝汽水為什么會(huì)打嗝？喝汽水為什么會(huì)打嗝？ 物質(zhì)溶解時(shí)，是從外界吸收物質(zhì)溶解時(shí)，是從外界吸收熱量，還是向外界放出熱量？如熱量，還是向外界放出熱量？如何確認(rèn)吸熱或放熱？如何用實(shí)驗(yàn)何確認(rèn)吸熱或放熱？如何用實(shí)驗(yàn)來證明你的假設(shè)？來證明你的假設(shè)？2 2、往盛有、往盛有2020毫升水的燒杯中再加入一定量的毫升水的燒杯中再加入一定量的氫氫氧化鈉氧化鈉 進(jìn)行溶解，進(jìn)行溶解，用溫度計(jì)測(cè)量用溫度計(jì)測(cè)量。3 3、往盛有、往盛有2020毫升水的燒杯中加入一定量的毫升水的燒杯中加入一定量的硝酸硝酸銨銨進(jìn)行溶解，進(jìn)行溶解，用溫度計(jì)測(cè)量用溫度計(jì)測(cè)量。1.取兩只燒杯取兩只燒杯,裝入裝入20毫升水毫升水,用溫度計(jì)測(cè)量出水用溫度計(jì)測(cè)量出水的溫度。的溫度。結(jié)論結(jié)論、物質(zhì)溶解時(shí)，有的溫度、物質(zhì)溶解時(shí)，有的溫度會(huì)會(huì)降低，吸收降低，吸收，有的溫度，有的溫度會(huì)會(huì)升高，升高，。今今天天你你學(xué)學(xué)到到了了什什么么在一定條件下在一定條件下,物質(zhì)能夠溶解的物質(zhì)能夠溶解的數(shù)量是數(shù)量是有限有限的的在相同條件下在相同條件下, ,不同物質(zhì)的溶解不同物質(zhì)的溶解能力不同能力不同一種物質(zhì)在不同的液體一種物質(zhì)在不同的液體中中也也氣體也能溶解在液體氣體也能溶解在液體中。液體溫度越高，中。液體溫度越高，氣體的溶解能力越弱氣體的溶解能力越弱物質(zhì)溶解時(shí)物質(zhì)溶解時(shí),有的溫度有的溫度會(huì)升高會(huì)升高,要要放出熱量放出熱量;有的溫度會(huì)降低有的溫度會(huì)降低,要要吸吸收熱量收熱量.物質(zhì)的溶解能力并不是物質(zhì)的溶解能力并不是固定不變的，它會(huì)隨外固定不變的，它會(huì)隨外界條件（如溫度）的變界條件（如溫度）的變化而變化。化而變化。 油漆師傅干活時(shí)手上沾上油漆，用油漆師傅干活時(shí)手上沾上油漆，用水很難洗去，但是用汽油卻很容易洗去，水很難洗去，但是用汽油卻很容易洗去，你能解釋其中的道理嗎？你能解釋其中的道理嗎？因?yàn)橛推岵灰兹芙庠谒校瑓s容易溶解在汽油里。因?yàn)橛推岵灰兹芙庠谒校瑓s容易溶解在汽油里。 金魚在水中悠閑地游來游去，它們呼吸所需要的氧氣可以在水中水中得到，你知道這是為什么嗎？ 一些工廠違規(guī)向河里排放熱水，造成河里的魚缺乏氧氣而大量死亡。你能向大家解釋一下這種現(xiàn)象嗎？