第一節(jié)第一節(jié) 食食 物物二、營養(yǎng)物質(zhì)的作用實(shí)實(shí) 驗(yàn)驗(yàn) 用量筒量取用量筒量取10mL10mL水，倒入一試管中；用解剖針插上一粒水，倒入一試管中；用解剖針插上一?；ㄉN子，在酒精燈上點(diǎn)燃后，給試管加熱（如圖），直至花生種子，在酒精燈上點(diǎn)燃后，給試管加熱（如圖），直至花生種子燃盡為止。觀察試管中的水有什么變化？這說明了花生種子燃盡為止。觀察試管中的水有什么變化？這說明了什么？什么？注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)注意：實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)注意： （1）用解剖針扎取花生時(shí)，一只手按緊花生，不讓它松動(dòng)，另一只手用解剖）用解剖針扎取花生時(shí)，一只手按緊花生，不讓它松動(dòng)，另一只手用解剖針扎住花生豆。注意不要扎破手指。針扎住花生豆。注意不要扎破手指。 （2）因本實(shí)驗(yàn)涉及明火，需要格外注意安全。如實(shí)驗(yàn)臺(tái)上只放必須物品，書）因本實(shí)驗(yàn)涉及明火，需要格外注意安全。如實(shí)驗(yàn)臺(tái)上只放必須物品，書本距離酒精燈至少本距離酒精燈至少30；花生在燃燒過程中會(huì)釋放大量的煙霧，在實(shí)驗(yàn)過程中；花生在燃燒過程中會(huì)釋放大量的煙霧，在實(shí)驗(yàn)過程中注意隨時(shí)通風(fēng)；加熱后的試管要放于試管架上，在沒有確認(rèn)冷卻之前，不要用注意隨時(shí)通風(fēng)；加熱后的試管要放于試管架上，在沒有確認(rèn)冷卻之前，不要用手拿試管等。手拿試管等。 參考答案參考答案 證明花生中含有能量。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)定性實(shí)驗(yàn)，即通證明花生中含有能量。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)定性實(shí)驗(yàn)，即通過燃燒花生豆，能釋放大量的熱能，熱能使試管中的水沸過燃燒花生豆，能釋放大量的熱能，熱能使試管中的水沸騰起來，證明花生中含有能量，通過燃燒，有機(jī)物中的能騰起來，證明花生中含有能量，通過燃燒，有機(jī)物中的能量已熱能的形式釋放出來，就達(dá)到了目的。營養(yǎng)物質(zhì)在體量已熱能的形式釋放出來，就達(dá)到了目的。營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)供能和在體外燃燒的最終產(chǎn)物一樣，但過程不同。內(nèi)供能和在體外燃燒的最終產(chǎn)物一樣，但過程不同。課堂劇課堂劇營養(yǎng)素爭(zhēng)功營養(yǎng)素爭(zhēng)功 “要說營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的貢獻(xiàn)呀，我們糖類首屈一指！要說營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的貢獻(xiàn)呀，我們糖類首屈一指！因?yàn)樘穷愂侨梭w的主要能源，細(xì)胞因?yàn)樘穷愂侨梭w的主要能源，細(xì)胞燃燒燃燒我們糖，我們糖，產(chǎn)生能量，供給全身各個(gè)器官使用，這樣身體才會(huì)運(yùn)產(chǎn)生能量，供給全身各個(gè)器官使用，這樣身體才會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)起來，就像一架機(jī)器需要電能，汽車需要汽油一樣。轉(zhuǎn)起來，就像一架機(jī)器需要電能，汽車需要汽油一樣。要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會(huì)停止跳動(dòng)；要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會(huì)停止跳動(dòng)；四肢肌肉不能運(yùn)動(dòng)；就連睡覺做夢(mèng)時(shí)，也需要我們！四肢肌肉不能運(yùn)動(dòng)；就連睡覺做夢(mèng)時(shí)，也需要我們！” 蛋白質(zhì)說：蛋白質(zhì)說：“糖類只能提供人體所需的糖類只能提供人體所需的的能量，我們不僅能提供能量，還是構(gòu)成細(xì)胞的能量，我們不僅能提供能量，還是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)等的基本物質(zhì)，皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)等器官中都有我；人的生長(zhǎng)發(fā)育更離不開我，像調(diào)節(jié)生器官中都有我；人的生長(zhǎng)發(fā)育更離不開我，像調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的酶和某些激素，與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的抗體理活動(dòng)的酶和某些激素，與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的抗體勇士勇士，都是我們蛋白質(zhì)。，都是我們蛋白質(zhì)?！?“ “我們脂肪的功勞也不能埋沒。我們脂肪的功勞也不能埋沒?！敝静桓适救醯刂静桓适救醯卣f，說，“平時(shí)我藏在皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)，就靠我給人平時(shí)我藏在皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)，就靠我給人體供能，是人體的貯存能源；我還能防止人體熱量散體供能，是人體的貯存能源；我還能防止人體熱量散失，起到御寒作用；我還能固定人體內(nèi)臟各器官，如失，起到御寒作用；我還能固定人體內(nèi)臟各器官，如胃、小腸、大腸，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)對(duì)內(nèi)臟的沖擊。胃、小腸、大腸，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)對(duì)內(nèi)臟的沖擊?！?水說：水說：“眾所周知，水是生命之源，人的體重的眾所周知，水是生命之源，人的體重的三分之二都是我們水，沒有水就沒有生命。所有的三分之二都是我們水，沒有水就沒有生命。所有的營養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物都必須由我們來運(yùn)輸，才營養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物都必須由我們來運(yùn)輸，才能送到目的地。能送到目的地?！?無機(jī)鹽說：無機(jī)鹽說：“我們無機(jī)鹽在體內(nèi)含量雖不多，兄弟姐妹可我們無機(jī)鹽在體內(nèi)含量雖不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果沒有我們的鈣、磷二兄弟，人的不少，作用也很重要！如果沒有我們的鈣、磷二兄弟，人的骨骼和牙齒就會(huì)像果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說骨骼和牙齒就會(huì)像果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說走路了！如果沒有走路了！如果沒有鐵哥鐵哥人就會(huì)患缺鐵性貧血，面色蒼白，人就會(huì)患缺鐵性貧血，面色蒼白，頭昏眼花，上課時(shí)精神不集中，學(xué)習(xí)效率不高；還有我們的頭昏眼花，上課時(shí)精神不集中，學(xué)習(xí)效率不高；還有我們的碘小姐碘小姐，缺少了它，人就會(huì)患，缺少了它，人就會(huì)患大脖子病大脖子??；缺鋅，食；缺鋅，食欲減退，嚴(yán)重的會(huì)使青少年停止發(fā)育。欲減退，嚴(yán)重的會(huì)使青少年停止發(fā)育?！?“我們維生素可是個(gè)大家族，有我們維生素可是個(gè)大家族，有30多位成員呢，雖然我們既多位成員呢，雖然我們既不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生命活動(dòng)，絕對(duì)少不了我們。如果長(zhǎng)期缺乏我們中的任何一種，命活動(dòng)，絕對(duì)少不了我們。如果長(zhǎng)期缺乏我們中的任何一種，都會(huì)引起疾病，影響身體健康。缺乏維生素時(shí)刷牙易出血；都會(huì)引起疾病，影響身體健康。缺乏維生素時(shí)刷牙易出血；缺乏維生素時(shí)易患神經(jīng)炎，引起食欲不振和消化不良，缺乏維生素時(shí)易患神經(jīng)炎，引起食欲不振和消化不良，嚴(yán)重時(shí)患腳氣??；維生素能促進(jìn)鈣、磷的吸收，維持骨的嚴(yán)重時(shí)患腳氣??；維生素能促進(jìn)鈣、磷的吸收，維持骨的正常發(fā)育。兒童嚴(yán)重缺乏維生素，易患佝僂病，出現(xiàn)雞胸、正常發(fā)育。兒童嚴(yán)重缺乏維生素，易患佝僂病，出現(xiàn)雞胸、方顱等癥狀。方顱等癥狀。營養(yǎng)物質(zhì)的作用營養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類是人體的主要能源，也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成糖類是人體的主要能源，也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。分。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。脂肪是人體貯存能源的物質(zhì)。脂肪是人體貯存能源的物質(zhì)。 水是細(xì)胞的主要成份，沒有水就沒有生命。水是細(xì)胞的主要成份，沒有水就沒有生命。無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。代謝活動(dòng)。 維生素對(duì)維持人體正常生命活動(dòng)十分重要。維生素對(duì)維持人體正常生命活動(dòng)十分重要。 十二三歲的青少年，正處于第二個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰，十二三歲的青少年，正處于第二個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰，人體總重量的人體總重量的50，身高的，身高的15是在這個(gè)時(shí)期獲得的，是在這個(gè)時(shí)期獲得的，所以，此時(shí)需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生所以，此時(shí)需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素素A、維生素、維生素B和胡蘿卜素等。這一切，都來源于食物和胡蘿卜素等。這一切，都來源于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。合理的飲食，充足的營養(yǎng)，是青少年生中的營養(yǎng)物質(zhì)。合理的飲食，充足的營養(yǎng)，是青少年生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵。多吃些雞蛋、牛奶、魚、動(dòng)物肝臟、大長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵。多吃些雞蛋、牛奶、魚、動(dòng)物肝臟、大豆和豆制品，可提高大腦的活力，增強(qiáng)記憶力；維生素豆和豆制品，可提高大腦的活力，增強(qiáng)記憶力；維生素A有利于維持正常視力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，多吃含維生素有利于維持正常視力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，多吃含維生素A和含硒、鉻的食物可以預(yù)防近視；維生素和含硒、鉻的食物可以預(yù)防近視；維生素D能促進(jìn)鈣、能促進(jìn)鈣、磷的吸收，維持骨的正常發(fā)育；多吃蝦皮、排骨、魚，磷的吸收，維持骨的正常發(fā)育；多吃蝦皮、排骨、魚，多喝牛奶、骨頭湯等可補(bǔ)鈣；多吃蔬菜、水果等富含維多喝牛奶、骨頭湯等可補(bǔ)鈣；多吃蔬菜、水果等富含維生素生素C的食物，可預(yù)防感冒。的食物，可預(yù)防感冒。