第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 知識點一糖類 脂肪 蛋白質(zhì)的作用1 三大有機物質(zhì)比較 能量 能源 修復 生長發(fā)育 2 測定某種食物中的能量 食物中含有能量 50毫升 30毫升 溫度計 水中 瓶底 花生種子 水溫 點燃 錐形瓶底部 水溫 知識點二水和無機鹽的作用1 水的作用 1 水是人體細胞的主要成分之一 約占體重的 2 人體的各項 都離不開水 3 營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物 只有 才能運輸 60 70 生命活動 溶解在水中 2 無機鹽 1 鈣 骨骼和 的重要組成成分 兒童缺鈣易患 中老年人特別是婦女缺鈣 易患骨質(zhì)疏松癥 牙齒 佝僂病 2 磷 缺乏時厭食 肌無力 骨痛等 3 鐵 缺乏時患缺鐵性 4 碘 缺乏時患 兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙 5 鋅 生長發(fā)育不良 發(fā)生障礙 貧血 貧血 地方性甲狀腺腫 味覺 活學巧記 人體缺乏相應無機鹽的癥狀鈣磷不足疏松癥 小兒出現(xiàn)佝僂病 成人缺碘甲狀腫 幼兒要患呆小癥 嬰兒缺鋅食不振 生殖發(fā)育要緩行 血紅蛋白鐵組成 缺少就患貧血癥 知識點三維生素的作用1 特點 1 來源 種類多 人體需要量少 大多數(shù)只能從 中攝取 2 需要量 人體對其需要量很小 但很重要 一旦缺乏 就會受到影響 甚至患病 食物 生長發(fā)育 2 缺乏癥及食物來源 皮膚干燥 夜盲癥 消化不良 抵抗力 維生素D 骨質(zhì)疏松癥 活學巧記 維生素的作用牙齦出血壞血病 新鮮蔬果補VC 夜盲干眼缺VA 補充肝臟胡蘿卜 腳氣病人缺B1 豆類谷類來補充 鈣和VD壯骨骼 缺少易得佝僂病 答疑解惑 1 兒童 青少年需要多吃一些奶 蛋 魚 肉等食物 為什么呢 人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質(zhì) 兒童 青少年正處于生長發(fā)育的高峰期 所以應攝入較多的蛋白質(zhì) 2 為什么有人原來較胖 但生了一次大病后變得消瘦 脂肪在人體內(nèi)是作為備用能源物質(zhì)貯存的 但在患病的情況下 人體攝入的能量不足 就消耗體內(nèi)的備用能源物質(zhì) 使人變得消瘦 名師講題 2016 臨沂學業(yè)考 每一天我們都要從食物中獲取不同的營養(yǎng)物質(zhì) 在這些營養(yǎng)物質(zhì)中 不能為人體提供能量 但對維持正常生命活動卻很重要的是 A 蛋白質(zhì) 無機鹽 水B 脂肪 維生素 糖類C 維生素 無機鹽 水D 脂肪 蛋白質(zhì) 糖類 技巧點撥 1 抓準題眼 不能為人體提供能量 但對維持正常生命活動卻很重要 2 掃清障礙 答案 C