課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第一課時(shí) 六大營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 1 糖類 2 油脂 3 維生素 4 無(wú)機(jī)鹽 5 水 6 一 蛋白質(zhì) 一 蛋白質(zhì) 一 食物來(lái)源 動(dòng)物肌肉 牛奶 魚 雞蛋 蛋糕 植物的種子等 一 蛋白質(zhì) 2 蛋白質(zhì)的構(gòu)成和組成 一 蛋白質(zhì) 3 蛋白質(zhì)的作用 一 蛋白質(zhì) a 是構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)b 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料c 為人體活動(dòng)需要提供能量 3 蛋白質(zhì)的作用 特性 溫和性 高效性 專一性 一 蛋白質(zhì) 4 人體中重要的蛋白質(zhì) 1 酶 是一種物催化劑 能催化生物體內(nèi)的反應(yīng) 一種酶只能催化一種反應(yīng) 而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的 由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成 在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作用 2 血紅蛋白 一 蛋白質(zhì) 4 人體中重要的蛋白質(zhì) 一 蛋白質(zhì) 一個(gè)女運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完400m 她的最大氧氣吸入量為4L min 而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí) 每公斤體重每分鐘需要氧氣約0 2L 如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50kg 她跑完400m將缺少多少氧氣 課堂練習(xí) 在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽 最后是一名男子在1小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖 可當(dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí) 猝然倒下 長(zhǎng)辭人間 你知道他死亡的原因嗎 吸煙對(duì)健康真的有那么大的危害嗎 一 蛋白質(zhì) 4 人體中重要的蛋白質(zhì) 血紅蛋白 吸煙的害處與蛋白質(zhì)有什么關(guān)系 血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力大約是氧氣的200倍 300倍 所以當(dāng)一氧化碳存在時(shí) 血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合 人就會(huì)缺氧窒息死亡 一 蛋白質(zhì) 4 人體中重要的蛋白質(zhì) 血紅蛋白 一 蛋白質(zhì) 思考 雞蛋煮熟之后有什么變化 還能孵小雞嗎 蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素 如高溫 紫外線 超聲波 高電壓 和化學(xué)因素 如酸 堿 有機(jī)溶劑 重金屬鹽 的影響 其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞 失去生物活性 如 硫酸銅 氯化鋇等 5 蛋白質(zhì)的變性 一 蛋白質(zhì) 一 蛋白質(zhì) 甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本 使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存 一 蛋白質(zhì) 1 為什么可以用甲醛水溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本 思考 2 能用甲醛來(lái)浸泡海產(chǎn)品嗎 為什么 1 2 3 4 5 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源 蛋白質(zhì)的構(gòu)成和組成 蛋白質(zhì)的作用 人體中重要的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的變性 我來(lái)總結(jié) 練一練 2 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n及油漬 現(xiàn)有下列衣料 羊毛織品 棉花織 化纖布料 蠶絲織品 其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是 A B C D D 1 吸煙有害健康 我國(guó)政府規(guī)定 從2011年5月1日起 公共室內(nèi)禁止吸煙 煙草燃燒釋放的有害物質(zhì)中 能與血紅蛋白結(jié)合引起中毒的是 A 尼古丁B 一氧化碳C 焦油D 甲醛 B 謝謝