第四單元生物圈中的人 第二章人體的營養(yǎng) 考點精講精練 考點1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1 人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類 2 無機(jī)鹽的作用 3 維生素的作用 人體一旦缺乏維生素 會影響生長發(fā)育 甚至患病 典例分析 例1 2014廣東 外出旅游登山時 攜帶的下列食品 不能補(bǔ)充能量的是 A 純凈水B 牛奶C 蘋果D 面包解析人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 水和無機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 糖類 油脂都能為生命活動提供能量 水 無機(jī)鹽 維生素不能為生命活動提供能量 純凈水不能提供能量 水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 故選A 答案A 舉一反三 1 下列人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥對應(yīng)錯誤的是 A 缺維生素C 佝僂病B 缺鐵 貧血C 缺維生素A 夜盲癥D 缺碘 地方性甲狀腺腫 A 考點2消化和吸收1 消化系統(tǒng)的組成 2 小腸適于消化 吸收的特點 如圖4 2 2 5 6米長 大大增加了消化和吸收的面積 提供了充分的消化和吸收時間 適于消化和吸收 內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛 大大增加了消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積 小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管 毛細(xì)淋巴管 絨毛壁和毛細(xì)血管 毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄 只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì) 小腸內(nèi)有各種消化液和腸腺 利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化 3 肝臟和胰腺的功能 如圖4 2 3 肝臟屬于人體最大的消化腺 分泌的 中不含消化酶 膽汁起 的作用 屬于物理消化 胰腺在胰臟內(nèi) 能分泌 直接通過導(dǎo)管流入 被稱為外分泌腺 胰腺中的胰島細(xì)胞可分泌 流入 調(diào)節(jié)人體血糖濃度 故又稱為內(nèi)分泌腺 膽汁 乳化脂肪 胰液 小腸 胰島素 血液 4 食物的消化 1 定義 食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程 2 消化的分類 物理性消化 牙齒的咀嚼 舌的攪拌 腸的蠕動 將食物磨碎 攪拌 并與消化液混合 化學(xué)性消化 通過各種消化酶的作用 使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì) 3 消化的過程5 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 1 定義 營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入 的過程 2 消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 3 是消化和吸收的主要場所 循環(huán)系統(tǒng) 小腸 典例分析 例2 2015廣東 下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述 正確的是 A 消化道都具有消化功能B 糖類都可以被直接吸收C 消化和吸收都在小腸D 胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶解析咽 食道和大腸基本是沒有消化功能 A錯誤 糖類包括淀粉 麥芽糖 葡萄糖等 其中淀粉 麥芽糖不可以直接吸收 B錯誤 小腸是消化和吸收的主要場所 除此之外 胃和大腸也有吸收功能 口腔和胃都有消化功能 C錯誤 D 胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶 能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸 D正確 故選D 答案D 舉一反三 1 淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪分別在消化道的哪一部位開始被消化 A 小腸 小腸 小腸B 口腔 口腔 口腔C 口腔 胃 小腸D 口腔 小腸 胃 C 考點3合理營養(yǎng)和食品安全1 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng) 全面 是指攝取的營養(yǎng)素 六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維 種類要齊全 平衡 是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適 不少也不多 比例適當(dāng) 與身體的需要保持平衡 為了做到合理營養(yǎng) 我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類 并形象地設(shè)計成 平衡膳食寶塔 從塔基到塔頂依次是糖類 維生素 蛋白質(zhì) 無機(jī)鹽 脂肪 2 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜 按 平衡膳食寶塔 均衡攝取五類食物 以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩 人每天攝入最多的應(yīng)該是米 面等主食 其次是蔬菜 水果 攝入量最少的是脂肪食品 人在早 中 晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占 3 食品安全 1 購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo) 買肉時一定要看是否是檢驗合格的 蔬菜和水果要通過清水浸泡 沖洗 或者削去外皮 減少農(nóng)藥殘留 2 綠色食品是指在我國 產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境 無污染 安全 優(yōu)質(zhì)的食品 30 40 30 典例分析 例3 2016湘潭 飲食與健康密切相關(guān) 下列做法中有益于健康的是 A 經(jīng)常不吃蔬菜水果B 經(jīng)常不吃早餐C 喝飲料代替飲水D 飲食清淡以預(yù)防高血壓解析油攝入過多是引起肥胖 高血脂 動脈粥樣硬化等多種慢性疾病重要危險因素 鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān) 減少烹調(diào)油用量 吃清淡少鹽膳食 可以緩解和預(yù)防高血壓 該選項的做法有益于健康 故選D 答案D 舉一反三 3 隨著生活水平的提高 人們對食品安全和食品污染等問題日益關(guān)心 對食品問題的看法 正確的是 A 轉(zhuǎn)基因食品完全可以放心食用B 食用鎘含量超標(biāo)的大米不會影響健康C 隨意使用食品添加劑可能造成食品污染D 青少年大量食用保健品更有利于身體發(fā)育 C 重點實驗 實驗饅頭在口腔中的變化 提出問題 饅頭變甜是否與牙的咀嚼 舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢 作出假設(shè) 饅頭變甜可能與牙的咀嚼 舌的攪拌以及唾液都有關(guān) 制定并實施計劃 1 提示 淀粉是饅頭的主要成分 淀粉沒有甜味 淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味 淀粉遇碘變藍(lán) 麥芽糖遇碘不變藍(lán) 2 制訂計劃 號設(shè)置成對照組 號為實驗組 如圖4 2 5 1 取三小塊大小相同的新鮮饅頭A B C 將A塊和B塊用刀切碎 C塊不做處理 2 將這3支試管一起放入37 左右的溫水中 目的是提供相當(dāng)于口腔溫度的條件 3 5 10分鐘后 取出3支試管 各滴加2滴碘液 搖勻 觀察顏色的變化 3 實驗現(xiàn)象 號不變藍(lán) 號變藍(lán) 號淺藍(lán) 4 實驗結(jié)論 口腔可初步消化淀粉 口腔中的消化與牙齒的咀嚼 舌的攪拌以及唾液的混合有關(guān) 注意 號與 號構(gòu)成一組對照實驗 實驗變量是唾液 號與 號構(gòu)成一組對照實驗 實驗變量是牙的咀嚼和舌的攪拌 考點強(qiáng)化訓(xùn)練 2 兒童 青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶 蛋 魚 肉 是因為這些食物中含有豐富的 A 脂肪B 糖類C 蛋白質(zhì)D 維生素10 下列營養(yǎng)物質(zhì)中 不能為人體提供能量 不需消化就能被直接吸收的是 A 蛋白質(zhì) 無機(jī)鹽 維生素B 水 無機(jī)鹽 纖維素C 水 無機(jī)鹽 維生素D 無機(jī)鹽 維生素 脂肪 C C 12 如圖4 2 6是人體消化系統(tǒng)組成示意圖 對圖中 的描述正確的是 A 是人體最大的消化腺B 是人體消化和吸收的主要場所C 可以分泌膽汁D 只能初步消化蛋白質(zhì)13 下列消化液中 對淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪都有消化作用的是 A 唾液和胃液B 腸液和胰液C 膽汁和胰液D 胃液和腸液 B B 真題高效自測 1 2014廣東 在探究 唾液對淀粉的消化作用 實驗中 向試管中都加入少許等量的淀粉糊 向試管1 3中各加入2mL清水 試管2 4中各加入2mL唾液 如圖4 2 7處理5 10分鐘 然后分別滴加2滴碘液 下列關(guān)于實驗的分析正確的是 A 試管1和試管4可作為對照B 試管3在該實驗中是必不可少的C 滴碘液后 不變藍(lán)色的是試管2D 溫度不影響唾液對淀粉的消化 C 2 2016茂名 如圖4 2 8為人體部分器官示意圖 下列有關(guān)敘述正確的是 A 分泌的消化液中含消化脂肪的酶B 開始消化淀粉C 分泌的消化液中含多種消化酶D 是消化和吸收蛋白質(zhì)的場所 C 8 2016聊城 人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質(zhì) 下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是 A 糖類是生命活動所需能量的主要提供者B 蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料C 脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)D 維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料11 2016衡陽 下列敘述中 哪一項與小腸的吸收功能無關(guān) A 小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞B 小腸長約5 6米C 小腸內(nèi)有多種消化酶D 小腸內(nèi)表面有小腸絨毛 D C 16 2016聊城 食物只有在消化酶的作用下才能被消化 下列消化腺中 不能分泌蛋白酶的是 A 唾液腺B 胃腺C 腸腺D 胰腺18 2016泉州 下列食品可以安全食用的是 A 發(fā)芽的馬鈴薯B 變質(zhì)的牛奶C 新鮮的水果D 發(fā)霉的面包 A C 21 2016金華 平衡膳食是健康飲食的重要保證 食物中的糖類是人體的主要供能物質(zhì) 下列食物中主要為我們提供糖類的是 B